嘉鱼县野生蔬菜品种应用的现状及潜力品种推荐

嘉鱼县是湖北省的“蔬菜大县”，除人工选育品种外，野生蔬菜品种资源也丰富，本文从野生蔬菜品种的嘉鱼藕、嘉鱼菱、藜蒿等利用现状、配套模式、存在的问题及对策、潜力品种推荐作了阐述。

嘉鱼县的地理位置特色是水陆各半，绿地为平原和丘陵各半，生态环境条件优越。地处长江中游南岸，江岸线达120公里，有名的“长江西流三十里大湾” 就在嘉鱼境内。著名的“百里赤壁”也发生于该县的境内，从刘备入古蒲圻湖（今西梁湖）竞江口到周瑜屯陆口，设前哨于赤壁山，这段距离在史书盛弘之《荊江记》里称为“百里赤壁”。古代嘉鱼长江水系发达，构成了众多的湖泊沼泽，成为现今的鱼米之乡。优越的自然环境条件，无论是长江沿岸、湖泊沼泽、残丘低山等，野生蔬菜品种极其丰富，民众经常采摘食用的品种达50多种，现将嘉鱼县野生蔬菜品种的历史现状、普查概况、分布、利用及潜力品种推荐作一阐述。

1 野生蔬菜品种采食的历史现状

野生蔬菜是人工蔬菜的始祖，人类早期的蔬菜食谱是从野生驯化而来。通过人工再选择培育，就有了而今琳琅满目高品位的时令蔬菜。而野生蔬菜在大自然界中的存在很普遍，困难时期，人们只有索取，无需投入，加上野性再生能力强，年复一年地自生自灭，春来冬去，农事中只取不养，栽培上得不到重视，而今生活水平的提高，返朴归真的原生态兴起，野生蔬菜也成了大雅之堂上的时尚珍品，越来越受到消费者的欢迎。

1.1全县野生蔬菜品种普查概况

嘉鱼县位于长江古域的八百里洞庭湖和云梦泽的边缘，全县水系四通八达。所以，除陆生野生蔬菜品种丰富外，水生野生蔬菜也有9种之多，而且面积要比陆生品种大，更普遍。例如野藕、菱角、茭笋（白）、芡实等遍及湖汊港湾。笔者通过普查，全县可食用的野生蔬菜品种可达50余种。其中陆生性品种有野芥菜（腊菜苗）、马齿苋、苜宿、蕨菜、藜蒿、野大豆、胡罗卜樱、野白菜、野洋姜、紫背菜、车前草、观音菜、冬寒菜、龙须草、小蓟、野落葵、灰灰菜、野蒜、百合、天冬、半夏、枸杞、鱼腥草、艾蒿、红花草子、野玫瑰、野竹笋、芦笋、野葛、香椿、芦根、扫帚菜、蒲公英、曲曲菜、苦菜、桔梗、假辣椒、野茼蒿、紫苏等39种。水生性品种有嘉鱼藕（藕带、莲米）、茭笋（茭巴）、野菱角（菱角藤）、水芹菜、芡实、野荸荠、野慈菇、野芋头、睡莲等9种。菌类有野磨菇、草菇、黑木耳、猴头菇、竹荪等5种。

1.2野生蔬菜采食的历史文化

古代长江无堤防，春、夏季节洪水泛滥，沼泽遍及，长江左岸从洪湖的宝塔洲至嘉鱼县的簰洲形成了一支江流，俗称“长洋港”；右岸从陆口至古蒲圻湖（今西梁湖）到金水河经江夏金水闸，为长江主航道，两江之间夹着万顷庞大的沼泽沙洲，由于沙洲在古长江龙潭山东北之阳，人们俗称“沙阳洲”。西晋太康元年（公元280年）武帝由此建置“沙阳县”。这就是嘉鱼县始初的前身。浩大的沙阳洲沼泽，生长着丰富的野生鱼类、鸟类和芦笋（苇）、嘉鱼藕、嘉鱼菱、茭白、芡实、藜蒿、水芹等遍地的野生蔬菜，遇到灾年，成群结队的难民乘舟来到沙阳洲上采食充饥。

嘉鱼县的野生蔬菜采食最早可追朔到三国时期（1）（2），据传1800多年前赤壁之战时，吴、蜀两军水师操练就驻扎于嘉鱼境内的竞江口、鲍口、陆口，时称“三口”的长江“百里赤壁”莲藕区域一线。士兵们以鱼鸭为晕，莲藕、茭笋、菱角、芡实、水芹、藜蒿等为素，身体养得又健又壮，在赤壁之战时人人雄气十足，击败了曹操。刘备驻军的竞江口（西梁湖口）地区就有“东湖（斧头湖）的水，西湖（西梁湖）浪，湖歌号子满天扬；鱼儿成群野鸭飞，两湖荷花遍地香” 民歌民谣。嘉鱼自古以来就是莲、鱼、鸭（野鸭）的盛产之地，唐明皇历游江南沙阳洲时，品尝了“湖藕炖江鱼”，连口叫绝，一时酒兴，赐封“嘉鱼名”。所以，在嘉鱼有“长江的鱼，湖里的藕，皇帝吃了也夸口” 的美传。

1.3野生蔬菜品种的分布及利用

原嘉鱼县沙阳洲（现在的沿江平原）是个移民区，近20余万民众来自五湖四海，野生蔬菜为移民提供了有效的生活保证。在此之前，古代人们都集居丘陵陆地，沙阳洲只有少数渔民取猎为生，至到宋、明时期建堤后，人烟逐渐增多，特别是解放后，金水闸的建立，大量的外地移民来到沙阳洲垦荒种粮，特别是湖南人居多，居住的都是茅屋。所以，嘉鱼土居人就称湖南人集居的地方为“湖南棚”。

外来居民迁到沙阳洲，在此围垸造田，垦荒种地，始初都是以江边沼泽中的野生芦笋（茎）苇，藜蒿、水芹菜，浅水湖滩的嘉鱼藕（藕带、莲蓬米）、嘉鱼菱（菱角藤）、野茭白（茭笋）、芡实茎（芡实米）、野慈菇、野芋头，睡莲等为主食蔬菜。丘陵地区居民除了下湖采摘这类水生蔬菜外，山地野生蔬菜有白菜、芥菜（腊菜）、荠菜，马齿苋，苜宿、蓟菜、野蒜、冬寒菜、百合、野大豆、山竹笋、枸杞、地衣菌、山菇等。但人类采食量较大的野生蔬菜有嘉鱼藕（藕带、莲蓬米）、嘉鱼菱（菱藤）、野茭白（笋）、芡实（茎、子）、藜蒿、水芹、芦笋、芥菜（腊菜）、荠菜（地米菜）、野茼蒿、马齿苋、野蒜等10多种。这些野生蔬菜不但是古代的主菜谱，还是振灾荒年替代粮食不足的充讥食物。特别是野生嘉鱼藕，食用量更大。在嘉鱼20世纪60年代以前人工培育的蔬菜自给不足，由于油脂缺乏，营养条件差，野生蔬菜被大家吃腻了，70至90年代，人工选培的蔬菜大力发展，野生蔬菜被冷落，90年代后，人们的生活水平得到改善，返朴归真的理念又重新兴起，野生蔬菜又重新回到了餐桌上，特别是湖区无公害的绿色野生嘉鱼藕，嘉鱼菱、茭笋、芡实；长江边的藜蒿、水芹，丘陵山区的芥菜（腊菜）、蕨菜等，人们不但大量采食，还进行了规模化大面积人工种植，藜蒿、水芹还采用了设施保温栽培，667㎡产值可达3000—5000元。现在全县野生蔬菜生产面积达2000 hm2 （3万亩），产值达1.2亿元。

2野生蔬菜主导品种的选择及栽培模式

嘉鱼县蔬菜有12大类，品种达300余个，其中能食用的野生蔬菜达50多个。常采食的有嘉鱼藕、嘉鱼菱、野茭白、芡实、藜蒿、野芹菜、荠菜、香椿、苜蓿、马齿苋、野蒜、枸杞、蕨菜、天冬、白合、鱼星草、竹笋、芦笋等18个，生产上形成栽培模式的主导品种有嘉鱼藕、嘉鱼菱、野芡实、野藜蒿、野芹菜、野芥菜（腊菜）等6种。在栽培模式上有：

2.1藕鱼套养模式

“嘉鱼藕”是湖北省嘉鱼县的地方品种（2），为大自然馈赠的产物。从古至今都受到老百姓的采食利用，其特点是藕身洁白，茎节较长，圆扁形，有2—3节，淀粉多，浆足，维生素C含量高，藕丝多，味道浓，生食甘甜，熟食易煨易烂，落口消融。莲农生产模式一般都是利用大湖深水养鱼，浅滩护植莲藕的套养模式。在自然气温稳定通过15℃的环境条件下，莲藕在4月上中旬出苗，到10月至立年3月采收。采收期可达6个月。莲藕既无需施用化肥和农药，以湖中自然有机质肥为主，达到以鱼治虫的效果，这样生产的嘉鱼藕属纯自然的有机食品，嘉鱼市场零售价每公斤达20元，是人工选育品种的3倍。667㎡产值可达8000元。渔民还把嘉鱼藕移植到渔池中套种，或在稻田中种植，效果很好。全县嘉鱼藕生产面积达667 hm2（1万亩），产值达0.8亿元。

2.3子莲—水芹模式

子莲一般4月栽种，9月份地上的莲蓬基本收获完毕，荷叶逐渐枯亡，地下茎藕小，莲农一般异而不挖，水芹可在8月份育苗，9月下旬移栽到莲田，元月至2月陆续上市，667㎡可产1500—2000㎏，产值3000—4000元左右。

2.4菱角（芡实）—鱼模式

“嘉鱼菱”为湖北省嘉鱼县地方品种（3），选择大湖土质肥沃，风浪较小，活动水涨落平缓的池塘、湖汊、河湾、低水浅滩、湖泊边缘，水下淤泥在20㎝以上的地方种植为宜。大湖的“嘉鱼菱”都是以自然稆生为主，一般4月中下旬出苗，人工播种要求气温稳定通过15℃时，于4月中旬播种育苗，7月中旬至10月上旬分别采收菱角藤、菱角上市。利用大田种植，要保持水深50㎝—100㎝左右，有利于茎藤的伸展。菱角田还可套养部分野生鱼种。这一模式也适应芡实的套养方式，一般芡实7—8月结果，9月份成熟，可产芡实米50—75㎏，产值2000元，鲜茎带1000㎏，产值2000元。

2.5 藜蒿—瓜类（西瓜、南瓜、冬瓜）或玉米模式

长江在嘉鱼县境内径流全长109.6公里，县域内江洲有12个，总面积111.2平方公里，在这些广阔的江洲上，遍地都散长着纯野味的藜蒿，这些藜蒿既无化肥的催生，也沒激素的催长，更无农药的残留，纯有机食品，随时去长江洲上采摘，市场上售价也很高，只要人吃得苦，每年正、二月2000—3000元的收入不匪。但由于野生藜蒿生长速度慢，采收的批次也少，采收时间又短，20世纪90年末，沿江菜农开始采用耕地试种野藜蒿，获得667㎡产值3000元的好效益。21世纪初发展到小拱棚栽培，2010年后继而发展到大棚栽培，667㎡产值上升到4000—5000元。在耕作模式上采起藜蒿—瓜类（西瓜、南瓜、冬瓜）或玉米配套，周年两熟制。藜蒿8至9月扦插育苗，12月至翌年2月份分批采收上市。瓜类2月中下旬保温育苗，3月下旬至4月上旬移栽瓜类或直播玉米。

2.6中稻—水芹模式

中稻4月底播种，5月上、中旬移栽，8月上、中旬成熟，8月下旬至9月份水芹育苗移栽，12月至翌年2月份采割上市。10下旬采用小拱棚或大棚保温栽培可提前11月下旬上市，至翌年2月可采收三茬，产量可达5000㎏。

2.7自然野播模式

就是利用田沟、港湾、湖滩、长江沼泽等地空隙，将藜蒿、水芹先育好苗或用水芹种子，在8月下旬栽插或撒播田沟、港湾、湖滩、长江沼泽的湿地上，让其自然生长，1—2月可遍地采收，这种广种薄收的方式，既无需施用化肥和农药，在市场上价格更高，很受消费者的青眯。

2.8芥菜—芝麻模式

野芥菜嘉鱼俗称“腊菜”。腊菜近年来在嘉鱼也成了宠食，人们采摘菜叶和菜苔通过开水塌制见鲜，炒食又嫩又脆，还有股辣香味，可口下饭，特别适宜摊点早餐者的喜爱。也可以把它压制为陈菜，供缺菜时节食用。该品种叶片有刺毛，抗性强，病虫害少，很少用药，年前塌棵长，年后纵向生长，野生性和稆生性极强，一般夏季收获菜籽，落入土地上的菜籽会在秋末或早冬气温适宜时，自动稆生发芽成长封地，特别是山坡地或鱼塘埂上，稆生性就更普遍。俗语有“腊菜种子不归家，自己落来自己发。”由于生产中打得粗，易种易管，人们就用耕地来种植腊菜，9至10月中旬播种，翌年4月上旬收获完毕，5月上中旬播种芝麻。

3野生蔬菜生产中的问题及对策

嘉鱼可食的野生蔬菜达50多个，而经常采食的品种只有18个，在生产中有一定规模面积的品种只有嘉鱼野藕、嘉鱼野菱角、野芡实、野芹菜、野藜蒿、野芥菜（腊菜）等6种。而前四种都为水生蔬菜，利用保护地栽培的只有藜蒿和水芹菜两种。由而可知，嘉鱼野生蔬菜采用现代化技术生产的力度还不够，面积也狭小，品种利用率还不高，产量和效益还很低，科技力度也不到位，野生蔬菜加工规模化企业还是个空白。

针对以上问题，在今后野生蔬菜开发中重点要抓好四个方面：一是加大野生蔬菜的品种利用力度，特别是大家公认的本县地方野（水）生品种“嘉鱼藕”和“嘉鱼菱”，利用价值极高，市场价格也匪。近年来供不应求，不但外地要货难求，内县也紧缺，特别是“嘉鱼菱”，目前只有渡普镇斧头湖的部分区域见片，要加以保护、扩繁利用，力争在“十三五”规划中，嘉鱼藕的面积发展到1333.3 hm2（2万亩），嘉鱼菱的面积达到667 hm2（1万亩）；二是提高野生蔬菜生产中的科技含量，大力发展大棚嘉鱼野藕、嘉鱼野菱角、野芡实、野芹菜、野藜蒿等早熟栽培模式，不但上早市，而且产量也高，有利于增加效益；三是现在的野生蔬菜人工高科技栽培力度低，配套模式含量不高，农业科技人员要加强科技配套模式的研究，要提高野生蔬菜种植的科技含量；四是野生蔬菜食用的价值得到公众广泛的认可，但在生产上得不到政府的扶持和投入，蔬菜扶持政策是“重家不重野”。建议各级政府和农业部门加已引导和扶持，使全县野生蔬菜面积发展到3333.3 hm2（5万亩），综合产值达到2亿元。

4野生蔬菜潜力品种推荐

4.1嘉鱼藕（1）（2）

嘉鱼藕属地方特色品种，种植历史悠久，康熙十年（1671年）和乾隆二年（1737年）《嘉鱼县志》就有“莲藕”的记载。2001年6月由中国农业出版社《中国蔬菜品种志（下卷）》第十一章，第一节莲藕和《湖北省志.农业（上）》品种类就载有“嘉鱼藕”和“六月暴”的记载。同时，“嘉鱼藕”被国家品种资源基因库收集。该品种外观整齐、亮爽、表皮有麻点，肉质白色或淡白色，藕型长。一般每支主藕长达70～85 cm，最长可达130cm，节间多数为3节，主段直径4cm～6cm、节长20cm～30cm，单支整藕质量1.5kg～2kg。湖栽藕身洁白，嫩脆。生食甘甜多汁，解渴润喉，凉拌鲜嫩，炖汤味道醇朴，甜喉润心，鲜美可口。具有汁多浆足，清香风味浓的特点。老熟莲藕身有麻点，是成熟的一种表现。成熟藕无论蒸、炒、炸、炖食，落口酥融。营养丰富，Vc含量高。经国家饮料及粮油制品质量监督检验中心、武汉产品质检所检测，“嘉鱼莲藕”的蛋白质、淀粉、总糖、维生素c、钙含量分别为3.3 g/100g、14.3 g/100g、1.56g/100g、45.1mg/100g、19.46g/100g。667㎡产藕500—700㎏，收入都超过万元以上。

4.2嘉鱼菱

属嘉鱼县地方品种（3），菱盘直径37㎝，叶片三角形，表叶绿色，长5.5㎝，叶宽9㎝，叶柄黄绿色，长13.5㎝，径宽0.7㎝，浮器长3.5㎝，径宽1.4㎝，花白色，果四角见多，角尖锐利，容易刺手，果壳青绿，壳皮较厚，果肉小，肉质紧密，成熟后的果肉淀粉含量高，浆足，单果肉质5—6g，品质优，菱藤分枝性强，菱角和茎藤都可采收炒食、或炖食。菱肉可做菱糕（菱豆腐）。一般4—5月浅水滩自然稆生发芽，8—10月上旬采收，667㎡产量鲜菱角500—700㎏，鲜菱藤除供菜食外，还可作养猪饲料，单产可收1500公斤左右。

4.3野芹菜

野芹菜既可在潮湿土壤江边、河滩、沟港、塘堰边生长，也可在浅水域、滩、沟、田里生长。所以，嘉鱼称之为“水芹菜”。嘉鱼县民众食用水芹菜的习惯胜过美国芹菜，因为水芹菜茎梗纤柔，脆嫩可口。水芹菜一般2—3份采食，大多都采收于自然野生种，近年来开始将野生种进行人工大面积自然栽培和保温措施栽培，667㎡产量可达1500—2000㎏，产值3000—4000元。

4.4藜蒿（4）（5）

藜蒿，又名蒌篙，因多生长在长江洲边的芦苇中，又称芦蒿。是嘉鱼县长江沿线野生蔬菜的主导品种。一般早春气温稳定通过4℃左右开始萌发，10℃—15℃生长较快，20℃—25℃易老化，适宜采收期为2—3月份，大棚保温栽培12月至元月能提早采收上市。在自然生长条件下，菜农采收（阴历）上有句俗语：“一月藜，二月蒿，三月老化，四月当柴烧。” 嘉鱼藜蒿较耐寒，香味浓，茎梗上绿下红，人工保温栽培667㎡产1200—1500㎏左右。

4.5野生蔬菜的相关品种

野生蔬菜值得大面积开发的潜力品种还有芡实，茭笋、蕨菜、野竹笋、荠菜、马齿苋等。这些野生品种在嘉鱼的饮食文化中，无论过去和将来都有着重要的生产开发意义。

参考文献

「1」鲁运江.水乡嘉鱼莲藕文化探究（J）《长江蔬菜》2012.（10）：150～152：

「2」鲁运江. 嘉鱼县莲藕品种的应用现状及潜力品种堆荐（J）《长江蔬菜》（13）13～16

「3」中国农业推广网.菱角主要品种推介[EB/OL]（2011—03—28）Bhttp：//www.farmers.org.cn/Article/ShowArticle.asp？ArticleID=102914

「4」鲁运江.藜蒿的栽培技术（J）《农村经济与科技》1999.（10）：20：

「5」鲁运江.藜蒿栽培技术（J）《农村实用技术与信息》1998.（12）26～27