猪垫料用量对大杯香菇中主要矿物质元素与铅含量关联度的影响

雷锦桂，卢翠香，颜振兰，王义祥，肖淑霞，翁伯琦，江枝和

(1 福建省农业科学院，福建 福州 350013；2 莆田市农业科学研究所，福建 莆田 351144;3 南平市农业局，福建 南平 353000;4 福建省食用菌技术推广总站，福建 福州 350003)



猪垫料用量对大杯香菇中主要矿物质元素与铅含量关联度的影响

雷锦桂1，卢翠香2，颜振兰3，王义祥1，肖淑霞4，翁伯琦1，江枝和1

(1 福建省农业科学院，福建 福州 350013；2 莆田市农业科学研究所，福建 莆田 351144;3 南平市农业局，福建 南平 353000;4 福建省食用菌技术推广总站，福建 福州 350003)

【目的】 研究猪垫料栽培大杯香菇子实体中主要矿物质元素含量与铅含量的关系，为大面积栽培铅含量更低的大杯香菇提供依据。【方法】 通过在对照培养料(A0，10%)中添加质量分数为10% (A1)、20%(A2)、30% (A3)、40% (A4)、50% (A5)、60% (A6)、70% (A7)的猪垫料，进行大杯香菇栽培试验，采用灰色关联方法，分析各处理大杯香菇子实体中主要矿物质元素含量(铜、锰、铁、锌、钾、钙)与铅含量的关系。【结果】 7个处理中，猪垫料用量对铅与各主要矿物质元素含量的关联系数影响顺序从大到小为：A2>A3>A7>A0>A6>A4>A1>A5，其中A2处理关联系数最大，为0.811 3，A5处理关联系数最小，为0.485 0。猪垫料栽培大杯香菇子实体中的Zn含量与Pb含量关联度最大，为0.725 9，其次是Mn含量，关联度最小的是K含量。【结论】 猪垫料用量对大杯香菇子实体中各种主要矿物质元素与铅含量关联系数有一定的影响，猪垫料栽培大杯香菇子实体中的Zn含量与Pb含量关系密切。

大杯香菇；灰色关联；矿物质元素；猪垫料

大杯香菇(Lentinusgiganteus)又名猪肚菇、大杯伞、笋菇等，是国内近年新开发的珍稀食药用菌。该菇营养丰富，含有多种氨基酸、多糖、维生素、脂肪酸及人体必需的铁、钙、锌[1]等矿物质元素，深受广大消费者的青睐。目前，对大杯香菇的研究主要集中在添加外源锗、锌、硒以及辐射对其胞内保护酶活性、丙二醛(MAD)含量[2-3]及产量、营养价值[4-5]和营养成分[6-13]等的影响方面，对其子实体中矿物质元素与铅含量关系的研究报道未见。研究表明，食品中铅含量较高可导致食欲不振、肌肉关节痛等，严重的甚至可导致休克和死亡[14]；秀珍菇子实体中的铜、锰、铁、锌、钾、钙等6种矿质元素含量与铅含量有一定的关联，且关联度因品种不同而有差异[15]。本研究通过在培养料中添加猪垫料栽培大杯香菇，运用灰色关联方法探讨其子实体中6种主要矿物质元素含量与铅含量的关系，以期为栽培铅含量更低的大杯香菇提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试大杯香菇菌种为猪肚菇9号，由福建省农业科学院土壤肥料研究所环保室食用菌组提供。

1.2 试验设计

试验共设8个处理，培养料组成为：菌渣44.5%，棉籽壳44.5%，麦皮10%，碳酸钙1%，以上均为质量分数，以猪垫料用量0%作为对照(A0)，分别添加质量分数为10% (A1)、20%(A2)、30% (A3)、40% (A4)、50% (A5)、60% (A6)、70% (A7)的猪垫料代替培养料中的菌渣、棉籽壳和麦皮。将猪垫料按照1∶1.5的料水质量比加入培养料中拌匀，pH调到8后装入塑料袋，每袋装干料230 g，套上封口环，环内塞棉花，高压灭菌。待料温度冷却至26 ℃左右接种，每处理4个重复，每重复10袋。接种后的菌袋直立于培养室架上避光培养，培养温度26～28 ℃，空气相对湿度70%～75%，菌丝满袋后移入栽培室。栽培室温度控制在25～28 ℃，空气相对湿度控制在90%～93%，待子实体盖边缘内卷，孢子尚未弹射前采收。将不同猪垫料用量下的样品置于65 ℃烘干箱内，烘干粉碎后进行样品分析。

1.3 测定指标及方法

大杯香菇子实体中的铜、锰、铁、锌、钾、钙和铅含量均采用原子吸收法测定。

1.4 数据处理

所有数据用Excel 2003和DPS 7.05软件进行处理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同用量猪垫料栽培大杯香菇子实体中主要矿物质元素与铅含量原始数据的标准化

灰色关联分析[16-18]是通过参考序列与比较序列所构成的曲线来确定各序列之间的差异性和相近性，曲线形状越接近，关联度越大。据此，将本研究中主要矿物质参考函数确定为猪垫料用量X0(K)，比较函数为：铜X1(K)，锰X2(K)，铁X3(K)，锌X4(K)，钾X5(K)，钙X6(K)。

通过测定，得到不同用量猪垫料栽培大杯香菇子实体中6种主要矿物质元素和铅含量的原始数据见表1。

表 1 猪垫料用量对大杯香菇子实体中主要矿物质元素和铅含量的影响

首先对大杯香菇中6种矿物质元素含量和铅含量的原始数据进行标准化，标准化方法是将猪垫料用量原始数据按照参考函数用量X0(K)，用原始数据减去均值再除以标准差，进行标准化变换，结果见表2。

表 2 不同用量猪垫料栽培大杯香菇子实体主要矿物质元素和铅含量原始数据的标准化结果

2.2 不同用量猪垫料栽培大杯香菇子实体中主要矿物质元素与铅含量的灰色关联分析

2.2.1 主要矿物质元素与铅含量的绝对差值 按公式Δ0i(K)=∣Xi(K)-X0(K)∣[4-5],i=1，2，…,6，计算绝对差值(Δ0i(K))，结果见表3。

表 3 不同用量猪垫料栽培大杯香菇子实体中主要矿物质元素与铅含量的绝对差值

将表3中数据代入上式分别求出相应的关联系数，结果见表4。

表 4 不同用量猪垫料栽培大杯香菇中铅与主要矿物质元素含量的关联系数

由表4可知，铅与各主要矿物质元素含量的关联系数受猪垫料用量影响的大小顺序为A2>A3>A7>A0>A6>A4>A1>A5。其中A2处理关联系数最大，为0.811 3，A5处理关联系数最小，为0.485 0。说明猪垫料用量对大杯香菇子实体中铅与各主要矿物质元素含量的关联系数有一定的影响。

表 5 猪垫料栽培大杯香菇中铅含量与各主要矿物质元素含量的关联度及排序

由表5可知，猪垫料栽培大杯香菇中铅含量与各主要矿物质元素含量的关联度顺序为Zn>Mn>Fe>Ca>Cu>K。其中Zn含量与重金属铅含量关联度最大，为0.725 9，关联度越大，相似程度就越高，说明猪垫料栽培大杯香菇子实体中Zn含量与Pb含量的关系最为密切，其次是Mn含量，关联度最小的是K含量。

3 讨 论

20世纪60年代发源于日本的发酵床养猪模式[19]，因具有污染排放低、饲养效率高等优点，于20世纪90年代被引进我国并在国内得到广泛应用和推广。发酵床垫料吸收了大量的猪粪尿，含有丰富的有机质，并富集了丰富的Fe、Mn、Mg、Zn等矿物质元素，且有害重金属含量均远低于国家标准限量[20]，可作为栽培食用菌的原料之一[21-22]。本研究结果表明，随着猪垫料用量的增加，大杯香菇中各主要矿物质元素含量指标变化明显。通过灰色关联分析得知，猪垫料用量对大杯香菇子实体中Pb与各主要矿物质元素含量的关联系数有一定的影响。关联度分析表明，Zn含量与Pb含量关联度最大，说明猪垫料栽培大杯香菇子实体中Zn含量对Pb含量影响大。对于在相同猪垫料用量下不同批次和地点栽培大杯香菇子实体中Pb含量是否与Zn含量密切相关，还需进一步研究。

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Effects of pig bedding addition on relationship between mineral elements and Pb content inLentinusgiganteus

LEI Jingui1，LU Cuixiang2,YAN Zhenlan3,WANG Yixiang1,XIAO Shuxia4,WENG Boqi1,JIANG Zhihe1

(1 Fujian Academy of Agriculture Science,Fuzhou,Fujian 350013,China;2 Putian Institute of Agriculture Science,Putian,Fujian351144,China;3AgriculturalBureauofNanpingCity，Nanping,Fujian353000,China;4FujianGeneralStationofTechnologyPopularizationforEdibleFungus,Fuzhou,Fujian350003,China)

【Objective】 This study analyzed the relationship between mineral elements and Pb content inLentinusgiganteusfruit body with pig bedding addition to provide basis for producingLentinusgiganteuswith less Pb.【Method】 The grey system theory was employed to analyze the relationship between mineral elements and Pb content inL.giganteusunder 0% (A0),10% (A1),20%(A2),30% (A3),40% (A4),50% (A5),60% (A6),and 70% (A7) pig bedding addition (mass fraction).【Result】 The correlation coefficients between mineral elements and Pb with different pig bedding additions were in an order of A2>A3>A7>A0>A6>A4>A1>A5.A2had the biggest correlation coefficient of 0.811 3 while A5had the lowest value of 0.485 0.The correlation of Pb with Zn was the largest of 0.725 9,followed by Mn,and the smallest was with K.【Conclusion】 Pig bedding addition had effects on relationship between mineral elements and Pb with the largest coefficient between Zn and Pb.

Lentinusgiganteus;grey correlation analysis;mineral elements;pig bedding

时间:2016-10-20 16:37

10.13207/j.cnki.jnwafu.2016.12.028

2015-06-19

农业部行业公益专项“功能性微生物制剂在食用菌产业副产物资源转化与利用中的研究与应用”(201303094-04)； 国家科技支撑计划项目(2012BAD14B15)

雷锦桂(1973-)，男，福建罗源人，副研究员，主要从事食用菌栽培与育种研究。E-mail：leican11@163.com

江枝和(1955-)，男，福建福州人，研究员,主要从事食药用菌育种、酶、品质与无公害栽培技术研究。 E-mail: zhihe10000@163.com

S646.9

A

1671-9387(2016)12-0206-05

网络出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20161020.1637.056.html