秋季苦豆子植株不同部位主要营养成分分析

赵红琼，张丹，李凤鸣，王雷刚

(1. 新疆农业大学动物医学学院，乌鲁木齐 830052；2. 新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 830052)



秋季苦豆子植株不同部位主要营养成分分析

赵红琼1，张丹1，李凤鸣2，王雷刚1

(1. 新疆农业大学动物医学学院，乌鲁木齐 830052；2. 新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 830052)

【目的】研究秋季成熟苦豆子植株不同部位营养成分的差异。【方法】采用国际通用方法，测定秋季苦豆子植株不同部位(豆子、豆荚、豆叶和顶须)中有机物、干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等主要营养成分的含量。【结果】苦豆子植株不同部位的营养成分存在差异。其中，豆子中的干物质、有机物、粗蛋白、粗脂肪含量在四个部位中最高；豆荚中的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量在四个部位中最高，但粗蛋白、粗脂肪和磷含量最低；豆叶中有机物含量较高，和豆子差异不显著(P>0.05)，其有机物、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量在四个部位中最低；顶须中干物质含量最低。【结论】秋季苦豆子植株不同部位主要营养物质含量存在差异。在开发苦豆子植株饲用或药用价值时，选用最适部位，以发挥其最大作用，减少植株不必要部分造成的副作用。

苦豆子；不同部位；营养成分

0 引 言

【研究意义】苦豆子属于豆科槐属多年生草本植物，生长于荒漠、半荒漠区内较潮湿的地段，如地下水位较高的低湿地、绿洲边缘及农区的沟旁和田边地头。全株有灰白色伏生绢状柔毛，根茎(亦名苦甘草)发达，茎直立，多成帚状，叶羽状互生，荚果为念珠状，灰褐色或灰黑色，种子呈卵圆形。苦豆子广泛分布于中国西北地区，新疆资源亦丰富[1]。【前人研究进展】苦豆子的早期研究表明，其全草、根、茎、种子都可药用，味苦性寒，有清热解毒、杀虫止痛、祛风燥湿等作用，可治急慢性痢疾，胃痛和女性白带过多等疾病[2]，并且在生物制药、动物饲料和家居日用品等领域用途广泛[3]。苦豆子植株不同部位功效也不尽相同，其中豆子对中枢神经系统、心血管系统、消化道系统均有调节作用，还有抗病毒、抗炎及抗肿瘤作用[4,5]。有研究表明，苦豆子具有治疗湿热泻痢和胃脘痛等功效。并且其植株各部位在不同的物候期成分(尤其是生物碱)有差异[6,7]。【本研究切入点】对苦豆子的成分含量的研究很多，但鲜见对苦豆子植株不同部位营养成分的研究和对比。【拟解决的关键问题】研究秋季收获期苦豆子植株不同部位(豆子、豆荚、叶和顶须)营养成分的差异，为苦豆子的进一步开发提供参考。

1 材料与方法

1.1 材 料

1.1.1 苦豆子

苦豆子植株(SophoraAlopecuroides)采集于新疆维吾尔自治区乌苏市四棵树镇棉田周围水渠堤。采集时将植株的豆荚、干死顶须和嫩叶分别剪下。嫩叶用当地饮用水冲洗干净后阴干。豆荚阴干后，将豆和荚分离。顶须直接阴干。各部分阴干后室温保存备用。

1.1.2 主要仪器

陶瓷纤维马弗炉(TM-0610P，北京美诚科学仪器有限公司)；凯氏定氮仪(KDN系列，浙江托普仪器有限公司)；脂肪测定仪(SZF-06C，浙江托普仪器有限公司)；分光光度计(754，上海精密设备有限公司)；消化炉(KDN-08C，浙江托普仪器有限公司)；全自动纤维分析仪(A2000i，Ankom)。

1.2 方 法

1.2.1 干物质含量测定

采用烘干法，将试验样品放在(105±2)℃的电热恒温鼓风干燥箱中，在一定的大气压下烘干，直至恒重，烘后失去水分，剩余的即为干物质。

1.2.2 有机物含量测定

采用高温灼烧法，样品在550℃的高温中灼烧后，有机物燃烧殆尽，剩余的残渣主要是氧化物、盐类、与矿物质，也包括混入样品中的沙石、土等，这些物质称之为粗灰分。通过粗灰分的百分含量，计算得出样品中有机物的含量。

1.2.3 粗蛋白含量测定

采用凯氏定氮法测定，测定样品中氮的含量从而进一步得出粗蛋白含量。

1.2.4 粗脂肪含量测定

采用索氏抽提法，将试样浸泡在乙醚中，进行抽提烘干，最终即可获得粗脂肪含量。

1.2.5 中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量测定

样品经中性洗涤剂煮沸处理后，不溶解的为中性洗涤纤维，主要包括半纤维素、纤维素、木质素和硅酸盐。NDF经酸性洗涤剂处理后，剩余的残渣为酸性洗涤纤维，其中包括纤维素、木质素和硅酸盐。

1.2.6 钙含量测定

采用邻甲酚酞比色法测定，Ca与邻甲酚酞络合剂在pH值为(11.0 ± 0.1)的缓冲液中形成紫色络合物，在一定范围内Ca含量和紫色络合物的颜色深浅程度成一定的比例关系，据此可根据比色测定钙含量。

1.2.7 磷含量测定

采用钼酸铵比色法测定，在酸性溶液中，钒钼酸铵可以与样品中的磷生成黄色的磷-矾-钼酸复合体，根据颜色深浅不同，使用分光光度计可测定出磷含量。

2 结果与分析

2.1 不同部位干物质和有机物含量

比较苦豆子植株不同部位干物质和有机物含量。研究表明，苦豆子的干物质含量最高，为93.9%，且显著高于豆荚和顶须(P<0.05)；顶须含量最低，与其他三个部位比较差异显著(P<0.05)。其次，豆子中有机物含量同样最高，为97.5%，且显著高于其他三个部位，豆叶中有机物含量最低，显著低于豆子和豆荚(P<0.05)。图1

注：肩标字母不同表示不同部位差异显著(P<0.05)，下同

Note：Different letters indicate significantly different among parts of the plant (P<0.05), the same as below

图1 苦豆子植株不同部位干物质和有机物含量比较
Fig.1 Compare the content of dry matter and organic compound among the different parts of Sophora alopecuroides.

2.2 不同部位粗蛋白和粗脂肪含量

比较苦豆子植株不同部位粗蛋白和粗脂肪含量，研究表明，苦豆子中粗蛋白含量最高为41%，且显著高于其他三个部位(P<0.05)；豆荚豆叶含量都较低，相互之间差异不显著(P>0.05)，但显著低于豆子和顶须(P<0.05)。豆子中粗脂肪含量同样显著高于其他三个部位(P<0.05)，豆荚含量最低且与其他三个部位差异显著(P<0.05)。图2

图2 苦豆子植株不同部位粗蛋白和粗脂肪含量
Fig.2 Compare the content of crude protein and crude fat among the different parts of Sophora alopecuroides.

2.3 不同部位中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量的比较

比较苦豆子植株不同部位NDF和ADF含量，研究表明，豆荚的NDF含量显著高于其他三个部位，为33%(P<0.05)，其余三个部位之间差异不显著(P>0.05)，豆叶的含量最低为28%；同样豆荚的ADF也显著高于其他三个部位为25%(P<0.05)，其余三个部位之间差异不显著(P>0.05)，豆子的含量最低为19%。图3

图3 苦豆子植株不同部位中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量比较
Fig.3 Compare the content of neutral detergent fiber and acid detergent fiber among the different parts of Sophora alopecuroides.

2.4 不同部位钙、磷含量的比较

比较苦豆子植株不同部位中钙和含量，研究表明，四个部位中，豆叶的钙含量最高且显著高于豆子和豆荚(P<0.05)，与顶须差异不显著(P>0.05)。而豆子的磷含量显著高于其他三个部位(P<0.05)，豆荚、豆叶和顶须之间磷含量差异不显著(P>0.05)。图4

图4 苦豆子植株不同部位钙、磷含量比较
Fig 4. Compare the content of calcium and phosphorus among the different parts of Sophora alopecuroides.

3 讨 论

试验比较了秋季苦豆子植株不同部位常规营养成分含量差异，结果显示，豆子和豆叶中干物质含量最高，而顶须中含量最低。由于测定的是成熟期的苦豆子植株，陈晓丽等[8]研究表明苦豆子植株的干物质会随着植株成熟逐渐转移到根茎上。这与研究结果大致相同。干物质包括有机物和灰分，灰分主要又是由氧化物、盐类等矿物质组成。有机物含量即是通过粗灰分计算得来，豆子的有机物含量最高，而豆叶的有机物含量最低，由于豆子是植株的果实，果实中的营养物质最高。粗脂肪和粗蛋白均以豆子含量最高，由于苦豆子属于豆科植物，豆类本身含有丰富的蛋白质，多年来新疆的少数民族一直利用苦豆子油治疗皮肤病，周建芹等和袁小英等[9,10]根据临床病例发现苦豆子油搽剂对湿疹有良好治疗功效。这也证明豆子中含有大量脂肪。碳水化合物是多羟基的醛、酮和其多聚物以及某些衍生物的总称，是一类重要营养素，在反刍动物日粮的含量通常在50%以上。而中性洗涤纤维是碳水化合物重要的组成部分，其通过刺激动物的反刍和咀嚼，促进唾液分泌，提高瘤胃缓冲力，维持瘤胃发酵功能，对反刍动物维持瘤胃的正常发酵和胃肠道的健康具有重要的意义。酸性洗涤纤维又是中性洗涤纤维进一步剖分而来[11]。纤维含量是评定粗饲料营养价值的重要手段，用ADF可以预测粗饲料的能量含量，NDF可推测出干物质采食量[12]。苏玲玲等[12]通过测定了苦豆子植株不同部位的NDF和ADF含量，为后期对苦豆子的进一步研究提供数据参考。王汉卿等[13]通过实验得出，成熟期钙等元素主要分布在豆叶中，磷等元素主要富集在种子种。这与实验结果一致，实验所采用的药品采自秋季，此季节即为苦豆子的成熟期。但实验结果磷含量低于陈晓丽[8]和王汉卿等[13]测得的数据，但含量趋势是一致的，推测原因可能是此次实验采集样品地的土壤中磷元素匮乏，致使结果偏低。

4 结 论

秋季苦豆子植株不同部位(豆子、豆荚、豆叶和顶须)的不同营养物质含量存在差异，在以苦豆子植株为原料进行生产实践时，有必要根据使用目的不同，选择不同的部位，以最大发挥其饲用或药用价值，减少植株不必要部分造成的副作用。

References)

[1]廖春燕, 梁健, 杨燕, 等. 苦豆子的药理及应用概述[J]. 中国民族民间医药，2009,(5):6-8.

LIAO Chun-yan, LIANG Jian, YANG Yan, et al. (2009).The pharmacology and Application summary ofSophoraalopecuroides[J].ChineseJournalofEthnomedicineandEthnopharmacy, (5):6-8. (in Chinese)

[2]南京中医药大学. 中药大辞典[M]. 上海:上海科学技术出版社，2006.

Nanjing University of Chinese Medicine. (2006).ChineseMateriaMedicaDictionary[M]. Shanghai: Shanghai Scientific and Technical Publisher. (in Chinese)

[3]李爱华,孙兆军. 苦豆子资源开发现状及前景初探[J]. 宁夏大学学报(自然科学版),2000,12(21):354-357.

LI Ai-hua, SUN Zhao-jun. (2000). A preliminary study on the present situation and prospect of the development ofSophoraalopecuroides[J].JournalofNingxiaUniversity(NaturalScienceEdition), 12(21):354-357. (in Chinese)

[4]张福宝,王汉卿. 用指纹图谱检测宁夏苦豆子各器官不同物候期的成分[J]. 宁夏医学杂志,2014,36(8):705-706.

ZHANG Fu-bao, WANG Han-qing. (2014). Analysis ofSophoraalopecuroidesof different growth time of all organs in Ningxia using fingerprint [J].NingxiaJournalofMedicine, 36(8):705-706. (in Chinese)

[5]冷晓红,马玲,王俊卿,等. 不同物候期苦豆草中主要生物碱量的动态变化研究[J]. 中草药,2011,42(10):2 110-2 113.

LENG Xiao-hong, MA Ling, WANG Jun--qing, et al. (2011). Dynamic changes of alkaloid content in aerial part ofSophoraalopecuroidesat different phenological phases [J].ChineseTraditionalandHerbalDrugs, 42(10):2,110-2,113.

[6]余建强, 蒋袁絮, 王丽韫, 等. 氧化槐定碱和氧化苦参碱对小鼠中枢的抑制作用[J]. 宁夏医学杂志,2002,24(1):13-15.

YU Jian-qiang, JIANG Yuan-xu, WANG Li-yun, et al. (2002). The inhibitory effects of oxymartrine on central nervous system in mice [J].NingxiaJournalofMedicine, 24(1):13-15. (in Chinese)

[7]李艳艳, 冯俊涛, 张兴, 等. 苦豆子化学成分及其生物活性研究进展[J]. 西北农业学报,2005,14(2):133-136.

LI Yan-yan, FENG Jun-tao, ZHANG Xing, et al. (2005). Advance in Research of Chemical Ingredients fromSophoraalopecuroidesand Its Bioactivities [J].NorthwestAgriculturalJournal, 14(2):133-136. (in Chinese)

[8]陈晓丽, 吴艳, 郑雷, 等. 苦豆子不同生育时期矿质元素分析[J]. 光谱与光谱学分析,2012,32(10):2 831-2 833.

CHEN Xiao-li, WU Yan, ZHENG Lei, et al. (2012). Analysis of mineral elements in different growth stages ofSophoraalopecuroides[J].SpectroscopyandSpectralAnalysis, 32(10):2,831-2,833. (in Chinese)

[9]袁小英, 毕淑英, 张国强. 外用苦豆子油擦剂治疗湿疹疗效观察[J]. 河北医药,2013,35(7):1 056-1 057.

YUAN Xiao-ying, BI Shu-ying, ZHANG Guo-qiang. (2013). The observation of the curative effect of topical application ofSophoraalopecuroidesoil liniment for treating eczema [J].HebeiMedicalJournal, 35(7):1,056-1,057. (in Chinese)

[10]张立涛, 刁其玉, 李艳玲, 等. 中性洗涤纤维生理营养与需要量的研究进展 [J]. 中国草食动物科学,2013,33(1):57-60.

ZHANG Li-tao, DIAO Qi-yu, LI Yan-ling, et al. (2013). Recent Advances in Nutrition Mechanism and Requirement of Neutral Detergent Fiber [J].ChinaHerbivoresScience, 33(1):57-60. (in Chinese)

[11]薛红枫, 孟庆翔. 奶牛中性洗涤纤维营养研究进展[J]. 动物营养学报,2007,19(增刊):454-458.

XUE Hong-fong, MENG Qing-xiang. (2007).Research Progress on the nutrition of neutral detergent fiber in dairy cattle [J].ChineseJournalofAnimalNutrition, 19(Suppl):454-458. (in Chinese)

[12]苏玲玲, 申煜, 张志军. 纤维袋法测定饼粕类饲料原料中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量的研究[J].饲料博览,2013,(8):1-5.

SU Ling-ling, SHEN Yu, ZHANG Zhi-jun. (2013). Determinationof NDF and ADF Content in Meal Type Feeds by Fiber Bags [J].FeedReview, (8):1-5. (in Chinese)

[13]王汉卿, 段金廒, 汪晓东,等. 不同物候期苦豆子中无机元素的分布及动态积累分析[J]. 中国现代中药,2014,3(16):213-217.

WANG Han-qing, DUAN Jin-ao, WANG Xiao-dong, et al. (2014). Study on Distribution and Dynamic Accumulation of Inorganic Elements inSophoraalopecuroidesL. during Different Phonological Perionds [J].ModernChineseMedicine, 3(16):213-217. (in Chinese)

Fund project:The National Natural Science Fund of China(31560684)

Analysis of Main Nutrient Components in Different Parts ofSophoraalopecuroidesL in Autumn

ZHAO Hong-qiong1, ZHANG Dan1, LI Feng-ming2, WANG Lei-gang1

(1.CollegeofVeterinaryMedicine,XinjiangAgriculturalUniversity,Urumqi830052,China;2.CollegeofAnimalScience,XinjiangAgriculturalUniversity,Urumqi830052,China))

【Objective】 In order to explore the differences of nutrient components in different parts of matureSophoraalopecuroidesL in autumn.【Method】International general method was used to measure the main nutritional components contents: such as the organic matter, dry material, crude protein, crude fat, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, calcium and phosphorus in different parts ofSophoraalopecuroidesL.【Result】The nutrient components in different parts ofSophoraalopecuroidesL were different. The dry matter, organic matter, crude protein and the crude fat of bean was the highest among the four parts; The content of neutral detergent fiber and acid detergent fiber were the highest among the four parts for pod, but the content of crude protein, crude fat and phosphorus content were the lowest; The content of organic matter in leaf was higher and not significantly different with bean (P>0.05); the content of organic matter, crude protein, neutral detergent fiber and acid detergent fiber were the lowest among the four parts; The content of dry matter in shoot apex was the lowest.【Conclusion】The nutrient components in different parts of matureSophoraalopecuroidesL in autumn are different, revealing in the development ofSophoraalopecuroidesL use for feeding or medicinal value, choosing the most sui
Table site to play its full role and reducing the side effects of unnecessary parts are important.

SophoraalopecuroidesL; different parts; nutritional components

10.6048/j.issn.1001-4330.2016.10.016

2016-03-30

国家自然科学基金项目(31560684)

赵红琼(1974-)，女，四川西充人，副教授，博士，研究方向为生物活性物质结构和功能，(E-mail)0zhaohongqiong@sina.com

S543

A

1001-4330(2016)10-1894-06