高山茶文化口语化校本教材的教学实践

谢芳坚

（大田职业中专学校，福建 大田 366100）

高山茶文化口语化校本教材的教学实践

谢芳坚

（大田职业中专学校，福建 大田 366100）

中职语文新教材把口语教学与写作合编，凸显口语交际的重要性。高山茶文化口语化校本教材在编制与教学实践中突显其特点，为中职语文教材的编制与教学提供了一定的参考。文章以高山茶文化口语化校本教材为例，通过教材的结构、课程教学项目及学时安排、教学实践以及教学考评机制对高山茶文化口语化教学实践在课堂中进行口语交际训练，从而顺应社会发展要求，培养学生的综合能力。

高山茶文化口语化；校本教材；教学实践

张志公先生说：“经济改革的大潮开始把口头交际推进了语文教学视野，并且提出了一些有待我们去解决的课题。”中职语文新教材把口语教学与写作合编，凸显口语交际的重要性。互联网社会的发展要求人们合作，合作离不开交流，而口语交际是所有交流手段中最基本最常用的。因此，为了顺应社会发展的要求，培养学生能“根据不同场合的需要，恰当地进行口语交际”的能力，需在课堂教学实践中进行严格有效的口语交际训练。

一、高山茶文化口语化校本教材的结构

（一）高山茶文化口语化校本教材的框架

《中等职业学校语文教学大纲》的“表达与交流”部分，提出朗读、复述、介绍、访谈、辩论、讲解、演讲、接待、洽谈、答询、协商、面试等十二个口语训练项目，要求学生掌握口语交际的方法和技能，……做到符合职业岗位的要求。”这是《中等职业学校语文教学大纲》基于职业岗位对中职语文口语教学的要求，为我们进行有效的口语教学提供了思路与要求。

（二）高山茶文化口语化校本教材的模块特色

校本教材以高山茶文化为载体，设置有基础模块、特色模块、职业模块三个模块，分为朗读、复述、介绍、访谈、辩论、讲解、演讲、接待、洽谈、答询、协商、面试等十二个教学项目。力求以十二个项目带动训练，对接待、洽谈、答询、协商等口语交际的方法和技能进行系统的训练，使学生掌握一种能适应现在职业需求和未来终身学习需求的口语交际能力，以达到能力培养之最终目的。

总之，高山茶文化口语化校本教材由三个模块、十二个教学项目构成，符合中职语文口语交际的教学规律，对培养高素质技能型劳动者具有积极的意义。

二、高山茶文化口语化校本教材的课程教学项目及学时安排

关于高山茶文化口语化校本教材的课程教学项目及学时安排主要以图表方式呈现，表1为基本模块，表2为特色模块，表3为职业模块。

表1 基础模块——美文朗诵

（自编朗诵读本《茶语清韵》，朗读实践主要在语文早读课中进行。）

表2 特色模块——茶史宣讲

表3 职业模块——职场表达

三、高山茶文化口语化校本教材的教学实践

高山茶文化口语化校本教材以模块为载体，以项目为导向组织安排教学。分为基础模块、特色模块和职业模块三大部分，其中基础模块以美文朗读为主，教学实践主要在早读课中进行，朗读的内容主要包括走进茶俗、品味茶诗、赏析茶联、诵读茶文等四大板块；特色模块部分以高山茶文化为载体展开教学与实践，包括复述、介绍、访谈、讨论、讲解、演讲等项目；职业模块侧重于职场口语交际能力的训练，包括接待、洽谈、答询、协商、面试等项目。每个项目包含了相应的能力训练目标，并按照有关标准给予评价或检测。以课堂方式组织教学，教、学、练有机融合，理论学习和实践训练贯穿于整个教学过程。

（一）基础模块——美文朗读，提高学生心理素养

针对学生在朗读过程中语速偏快、节奏失调、情感缺失的情况，校本教材中安排了“朗读”项目，通过朗读专项训练，要求学生掌握停顿、重音、句调、快慢四种朗读技巧，要求学生“大声”地读好每一个字、每一个词、每一个句子，通过听范读、跟读、齐声朗读、分角色朗读、绕口令、朗读比赛等多种教学手段，使学生熟练掌握朗读的技巧，培养学生口头表达的基本功和当众发言的胆量，培养学生良好的心理素质。

1.以《茶语清韵》为范本有针对性地进行句子朗读训练。例如可以设计一组句子：A.山山处处的茶是你的芬芳；B.茶，山山处处是你的芬芳！试读，比较一下，哪个句子的感情强烈些？你是怎么读出来的？然后读读第二句，看作者用感叹号的原因是什么？从而弄清为突出“茶”的语气该怎么读；最后来一次全班齐读。这样，让学生体会茶文中不同的情感和意义，掌握语调音色等不同的朗读技巧。

2.以《茶语清韵》为范文进行朗读训练。让同学们课后完成朗读的音频或视频的制作，每次朗读课都会在课堂上用多媒体展示学生自己的朗读成果，这样学生会在完成教师布置的作业时，反复纠正自己不完善的地方，直到作业完美才会把最好的成果交上来，在课堂教学中既活跃了课堂气氛，又激发了学生展示自我的信心与勇气。

3.以《茶语清韵》为素材举行朗读比赛。在比赛中注重举止风度、语调音色、应变技巧、语言得体等因素的综合训练，以赛促读，以赛练胆。教育学生比赛时态度大方，声音洪亮和清晰；举止要自然真实，语言和美；要勤于动笔善于表达，谈笑自如。

加强美文朗读训练，让学生能恰如其分地读出诗文内涵，学会从容自然地调适自己。在与人交际时，学生经常面临生疏复杂甚至意外的情况，要培养学生学会控制自我，从容自然，适时调整说话的情绪，以坚强的自制力使交际活动顺利进行。

（二）特色模块——茶史宣讲，提高学生语言修养

“教材无非是例子”，高山茶文化口语化教学项目的训练也是立足于口语交际，才体现其校本教材的特色。茶史宣讲包括复述、介绍、访谈、讨论、讲解、演讲等项目。

1.茶史宣讲的训练，可以结合课堂教学进行，对茶文精彩内容进行复述、讲解、演讲等，“茶事如烟”“茶人忆事”“感人一幕”“高山茶园的风景独好”等。要求：（1）“宣讲”要充分体现茶的文化，使话语文采横溢。（2）“宣讲”主题鲜明，要赋予语言的生动性和形象性。（3）“宣讲”语言简练，力求用形象、生动的文采表达尽可能丰富的意蕴。

第一、要让学生尽量多掌握与高山茶有关的历

史、文化，使话语文采横溢。以“介绍或解说”高山茶历史为主的口语训练，目的在于培养学生敢于当众发言的能力。学生在台上“介绍或解说”的同时，其他同学要认真听。待其“介绍或解说”完后，可以互动交流。在这个过程，不但台上的同学有机会展示，台下的其他同学同样有机会参与到“介绍或解说”活动中来，展示自己的文采，让尝试到初次表达成功的学生对“介绍或解说”口语表达训练产生浓厚的兴趣。

第二、语言表达要简洁明晰，通俗易懂，用最经济的语言文采表达尽可能丰富的意蕴。大田县内海拔1100多米高的屏山乡，境内峰峦叠嶂，云雾缭绕。“山高、雾多、水甜、茶香”，因高山气候凉爽，全年有100多天云雾笼罩，昼夜温差小，光照适宜，生态良好，具有生产高山优质茶得天独厚的条件，其茶叶“香气清幽锐长、滋味清醇甘香、汤色清澈蜜绿、叶底肥厚软亮”。“言不在多，达意则灵”，这样的表达，高山茶的“优质”活灵活现的展现出来。

第三、语言表达要讲究文采，要应用不同修辞手法来增加语言的生动性和形象性。茶园的文化特征要“讲解”得好，就必须把“头戴帽、腰围裙、脚穿鞋”的文化特征讲的清。“头戴帽”是指绿化带，即在开发茶园之初，最大限度地留下基地内的绿化带；“腰围裙”是指保留了自然植被，即山腰、山脊、梯田之间保存着自然植被；“脚穿鞋”是指牧草防护带，即在梯壁、山顶、斜坡、机耕道旁合理人工种植牧草、防护带，形成了具有固土、保水、挡风、生防等作用的天然屏障。展现了茶园“头戴帽、腰围裙、脚穿鞋”的人文形象。

讲解的过程，实际就是表达交流的过程，要求学生掌握有声语言的语速、语调、停顿、节奏等技巧，引导学生巧妙运用表情、姿态、手势、眼神等无声语言，培养学生能够在不同语境下进行流畅、完整的表情达意。这个过程，让学生的倾听能力、表达能力、应对能力等一一得到展示，让学生的思维能力在这样的表情达意中得到发展。

总之，茶史、茶园文化元素的巧加利用，不仅训练了学生的口语表达能力，而且还可以对学生进行乡土文化教育。

2.茶史宣讲的训练，教师要确定一些最基本的标准：（1）话语流畅。“说话”应尽量避免不必要的停顿，消灭口头语，使语言干脆利落；话语运用力求简明、准确、生动、口语化。（2）姿态表情自然。站姿自然大方，双手自然下垂，面部表情自然不呆板，眼睛周视全体而不专注一人。（3）形体语言恰当。可借助眼光、口型、手势等形体语言表情达意，力求恰如其分，表情与身体动作要自然美好等。

如学生到大方广茶园访谈“一茶两样价”的原因：

记者：您是台商，为何把您投资的茶叶公司落户在山高路远、投资差的屏山乡呢？

台商：高山云雾多，湿度大，正是茶叶生产需要的环境；高山紫外线、漫射光多，有利于茶叶内质的形成；高山昼夜温差小，茶叶不易老化，可在较长时间内保质地和色泽。

记者：当地茶农也知道高山能出好茶，但为何价格低呢？

台商：能否用先进的设备加工茶叶，提高茶叶品质，达到每公斤茶叶上百倍价格俏卖。

记者：加工设备的先进与否是造成“一茶两样价”的原因。

台商：当地茶农引进先进设备加工茶叶，才流传着“一斤茶胜过十担谷，种了茶叶快致富”的段子。

记者：种茶为大田高山区农民探索出一条就地脱贫致富的新路子。

赋予学生记者的角色，让学生访谈“一茶两样价”的原因这样特定的情境，要求学生掌握适当的语调、语速和语气，声音洪亮，表达准确而清晰，表情与身体动作要自然等。

通过这样的角色扮演，在课堂上为生生之间创造了说话与交流、合作与实践的机会，达到双向互动，并在互动中能调动学生的积极性和主动性。

角色扮演已远不是学生想要表现的需要，而是一种想要把自己精心准备的“话”讲给大家听的强烈愿望。作为教师的你偶尔作肯定性表扬，给学生的口语表达做适当点评，有助于提高学生语言修养。

（三）职业模块——职场表达，提升学生品质修养

为了更好地适应就业需要，要建立完善的“职场环境”，要把教学中的接待、洽谈、答询、协商、面试等比较常见的职场交际项目，更为专业的、更贴近实际工作的职业环境。把学生分成若干小组，小组内成员按照接待、洽谈、答询、协商、面试等比较常见的职场交际项目要求进行轮换，直至每个学生完成全部实训。这样的方式将会更加突出职业环境的实效性，对于学生毕业后零距离上岗就业创造更好的条件。这样，经过“职场环境”的训练，我们的学生就具有积极的情感意向、充分的自信心、坚强的自制力、良好的性格等品质素养，就能做到左右逢源，挥洒自如。

1.设置职场交际项目，培养自信的心理品质，提高学生职场交际能力。所谓职场交际项目，就是根据岗位的实际情况设置模拟交际场景，进行口语表达职业化、专业化的模拟训练。交际场景模拟训练可采取师生交际情景、生生交际情景、求职面试情景等，让学生如临职场中进行职业口语能力训练，给学生提供一个实践锻炼的平台，为今后走上工作岗位奠定坚实的基础。

例如用茶的“形、色、香、味”来训练“接待”这一交际项目。

看茶形：看泡过的茶渣叶底，就要判断出茶叶老与嫩，是否犯下白心病等病虫害。

辩茶色：茶色偏黄，就要判断出种植缺少下肥，……

品茶味：茶有积水味，就要判断出制茶时没有把握好温度的调控，导致茶叶行水不顺，回青了……

闻茶香：茶香淡，就要判断出制茶时火候控制到位……

让职场学生通过茶的“形、色、香、味”四关，拥有自信的心理品质，面对四面八方的客户也能对答如流。指导学生据需因人接待，抓住客户的心里，事半功倍。

接待情景再现后，其他同学可以展开讨论。如上面这个片断，大家可从“语言表达是否得当”“是否符合当时实际”“如果是自己当时又会怎样说”“言谈举止是否符合礼仪规范”等方面去发表见解。“好酒也要会吆喝”，外行看热闹，内行看门道，要练就“嘴上功夫”。整个过程，在丰富学生生活经验的同时，也让学生的各种交际能力得到了训练，一举两得。

当然，以职场交际的具体项目带动训练要注意由易到难、由简到繁的循序渐进，构建起一套科学合理符合实际的实训框架。让学生掌握一种能适应未来职业生涯需求的口语交际能力，达到成就事业所需要的能力培养的最终目的。

2.以案例教学为主，培养善听的行为品质，让学生获得职场交际的经验。所谓案例教学，就是根据教学目的要求，培养学生善听职场的真实、典型案例的行为品质，通过学生对案例的再阅读、再思考、再分析、再讨论等活动，让他们了解到具体的职场交际行为的利与弊的一种特定的教学方法。以《向炒锅高温要茶的品质》为例：

200多度高温的炒锅里，一双纤纤细手快速灵动的在锅内翻炒着茶青，五六分钟后，迅速将茶叶取出……这是福建省代表队大田职专选手陈芸在贵州省内贸学校举行的2015年全国职业院校中职组“都匀毛尖”杯手工制茶（扁形绿茶）技能大赛上演绎的高超技艺。采访陈芸同学中，才知道每一道工序都要把握火候，但都没有标准，要靠实践的经验来判定。她介绍到，手工制茶（扁形绿茶）工艺分青锅和煇锅两道工序，由抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等十大手法组成，交替运用，灵活掌握，做到“手不离茶，茶不离锅”。

在对案例的理性分析与判断思考的教学过程中，培养学生善听的行为品质，学生才能真正掌握职场交际的礼仪，获得交际的经验，提高口语表达能力。

四、高山茶文化口语化校本教材的教学考评机制

提高中职生的口语交际能力，进行科学、有序、高效的口语教学是我们中职语文教师必须要思考探索、实践解决的问题。除此之外，也要清醒地认识到要创建教学评价机制，发挥教学评价对教学实践起导向和质量监测作用。只有不断完善教学评价体系和考核方式，才能尊重学生的个性差异，才能将高山茶文化口语化校本教材的教学实践落实到位。

（一）创建多元化的评价机制

在教学评价时，要确定教学评价的总原则：简化知识理论的考查，强化能力考核，目的是为了促进学生能力的提高。教学评价主要体现检查、诊断、反馈、激励、导向和发展功能，尤其要注重发挥诊断、激励和发展功能，有效发挥评价的作用。针对不同的教学内容和个性化学生特点，要采取不同的评价方式。

1.教师的评价。根据学生在课堂上的表现，逐步建立学生的发展性评价方式，采用陈述性的语言、激励性的评语等形式，对学生的学习态度、表现、取得的成绩等情况进行定性评价。

2.学生的评价。学生的评价包括自主评价和他人评价。学生参与评价，会促进他们更认真倾听别人发言，并判断正误、优劣，或肯定赞扬，欣赏别人优点，或质疑争论，对别人提出建议。表扬学生的优点亮点，树立学生的信心，对质疑争论给予点拨，并附以技巧的指导。

3.评价等级。

D等：勇敢的表达。能够克服恐惧胆怯心理，勇敢地表达自己的观点和见解。

C等：流畅的表达。在口语交际能力训练的初始阶段，首先要培养学生表达的自信，让学生能够调整

好自己的心态，从容自如地表达。

B等：优雅的表达。在口语交际教学中，结合书面语的有生命力、有表现力的语言形式，在口语表达中加以借鉴运用，使学生的口语表达更加优雅。

A等：得体的表达。口语交际教学的核心是交际。在交际过程中，重要的是根据具体的交际情境与目的，针对具体的交际对象说出得体恰当的话语。

（二）完善形成性考核与综合性考核相结合的考核方式

把口语交际作为中职语文考核的重要内容并纳入考试的范围。考试的内容尽量贴近他们的专业和职业的情况，把形成性考核与综合性考核结合起来。

1.课程成绩=形成性考核60%+综合性考核40%

2.形成性考核成绩指平时成绩，主要是在教学过程中按模块及项目进行考核打分。

3.综合性考核成绩指课程结束时的口语交际能力测试，主要围绕听话、朗读、说话三方面进行。

第一、听话即听录音或话语片段，让学生进行复述或回答，侧重听力和理解力的考核。

第二、朗读侧重考核对读本中诗文的朗读，基本按照普通话等级考试的标准进行。

第三、说话部分可采用多种考核方式。如情境方法（不同情境不同的应对方式），抽签方式（抽到什么说什么）等。

因此，口语交际能力测试评分：普通话40%+思想内容20%+语言逻辑20%+肢体与表情语言15%+应变能力5%。

另外设有考核加分项目：普通话等级证书，演讲比赛、朗诵比赛、歌咏比赛等比赛获奖情况。

虽然“口语交际能力”不是一个新鲜的课题，然而它潜存的威力却是中职生抵达职业生涯彼岸的桥梁。古人云：“一言之辩重于九鼎之宝，三寸之舌强于百万之师”“慧于心秀于口，腹有诗书气自华”。口语交际不可“无米之炊”，需立足教材吞纳百川，在职场上方能口若悬河。

［1］ 王尚文.中学语文教学研究［M］.北京：高等教育出版社，2002.

［2］ 金和.实用口才必读大全［M］.北京：北京企业管理出版社，2006.

［3］ 徐馨雅.识茶.泡茶.品茶［M］.北京：中国华侨出版社，2014.

［4］ 蒋红梅.高职语文教学与口语交际技能训练［M］.武汉：长江文艺出版社，2010.

责任编辑：高海峰

文字校对：伯 恕

G633

A

1008-8539-（2016）06-0089-05

2016-09

福建省教育科学“十二五”规划2015年度一般课题（课题编号：FJJK15-593）的研究成果。

谢芳坚（1975-），男，汉族，福建大田人，高级讲师。