10个双孢蘑菇菌株的生物学特性比较*

刘绍雄，罗孝坤，李建英，徐丕曦，张微思**

（1．昆明菌苑食品有限公司，云南 昆明 650221；2．云南省供销合作社科学研究所，云南 昆明 650221）

〈育种与驯化〉

10个双孢蘑菇菌株的生物学特性比较*

刘绍雄1，2，罗孝坤2，李建英1，徐丕曦1，张微思1，2**

（1．昆明菌苑食品有限公司，云南 昆明 650221；2．云南省供销合作社科学研究所，云南 昆明 650221）

对10个双孢蘑菇（Agaricus bisporus）菌株的菌丝拮抗作用、菌丝生长特性、出菇产量及子实体性状等生物学特性进行比较研究。结果表明，10个双孢蘑菇菌株中可能有同名异种、同种异名的现象存在；蘑菇2000菌株和蘑菇192菌株菌丝洁白、生长速度快，出菇产量高，子实体农艺性状较好，是优质的双孢蘑菇栽培菌株，可以作为双孢蘑菇2796品种的替代菌种，在云南省进一步推广试验研究。

双孢蘑菇；菌株；生物学特性

双孢蘑菇 [Agaricus bisporus(Lange)Sing．]，营养丰富，味道鲜美，又称白蘑菇、双孢菇，是世界上人工栽培规模最大的食用菌，约占世界食用菌总产量的40%[1－3]。近年来，随着我国经济的快速发展和销售市场的逐渐成熟，食用菌产业发展迅猛。据不完全统计，2014年国内双孢蘑菇产量达到250．5万t，占同期食用菌总产量的7．2%。但与发达国家相比，我国双孢蘑菇生产技术还存在一定差距：优良品种缺乏、菌种老化退化严重、栽培技术落后和产业服务体系不够完善，这些仍是制约产业发展的主要因素[4－6]。此外，国内菌种市场上“同物异名，同名异物”现象普遍存在，严重阻碍了优良新品种的定向选育工作。因此，对不同来源的双孢蘑菇菌株的生物学特性进行比较研究具有重要意义。本文通过对10个双孢蘑菇菌株的拮抗作用、菌丝生长特性、出菇产量和子实体性状等生物学特性进行比较研究，以期为筛选出适合云南省栽培的优良菌株提供科学的理论依据。

1　材料与方法

1.1供试材料

1.1.1供试菌株

10个供试双孢蘑菇菌株的编号、来源和品种名称见表1。

编号　来源　编号　来源　品种名称蘑菇1江苏　蘑菇6陕西　双孢菇蘑菇2江苏　蘑菇7陕西　爱姆双孢蘑菇3　陕西　蘑菇8　福建　蘑菇2000蘑菇4本所　蘑菇9福建　蘑菇192蘑菇5　陕西　蘑菇10　福建　蘑菇As2796品种名称2796 9506蘑菇2796蘑菇2796双孢菇1号

1.1.2培养料配方

培养料配方（按100 m2计算）：稻草2 000 kg、牛粪750 kg、石灰粉50 kg、石膏50 kg、尿素25kg、过磷酸钙35 kg。

1.2试验方法

1.2.1菌株拮抗试验

将不同菌株活化后，在同一平板上按“品”字形接种3个菌株，25℃下培养，每个处理设3个重复，观察菌丝间的拮抗反应情况。

1.2.2菌株菌丝生长试验

每个双孢蘑菇菌株一级种（母种）接种10支试管，二级种（原种）接种30瓶，测定满管（瓶）时间、菌丝长速、菌丝长势、污染情况等。

1.2.3出菇特性比较试验

出菇试验参照弓建国双孢蘑菇栽培技术[7]，采用床架式栽培方式，培养料前发酵、后发酵、播种、覆土、管理及采收采用常规方法。单因子试验设计，随机区组排列，每个小区为0.96 m2（1.2 m×0.8 m），3次重复。

1.2.4数据统计与分析

出菇后，适时采收，记录统计出菇产量、单菇重量、子实体农艺性状等指标。生物学效率为单产量除以单位投料量乘以100%，单位投料量约为25 kg。

采用Excel、Spss13.0软件进行数据分析。

2　结果与分析

2.1菌株拮抗试验

拮抗试验是鉴定菌株间遗传差异的传统方法，菌丝之间的拮抗作用是菌株间不同遗传特性的重要表现，表明不同菌株分别属于不同亲和群[8]。10个双孢蘑菇菌株两两之间的拮抗作用见表2。

表2　双孢蘑菇菌株间的拮抗作用Tab.2　The antagonistic action of different Agaricus bisporus strains

由表2可以看出，蘑菇1与蘑菇3、蘑菇10菌株两两之间相互没有拮抗现象，表明蘑菇1与蘑菇3、蘑菇10这三个菌株亲缘关系很近，从品种名称及亲缘关系来看可能同为蘑菇2796品种；而蘑菇4与蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10产生了拮抗现象，但较弱。此外，蘑菇2与蘑菇6菌株品种名不同，但没有产生拮抗现象，表明这两个菌株亲缘关系很近，或是同一菌株，说明了10个供试蘑菇菌株可能有同种异名、同名异种的现象存在。

2.2菌丝生长试验

2.2.1双孢蘑菇一级种菌丝生长情况比较

10个双孢蘑菇菌株一级种菌丝生长情况见表3。

由表3可以看出，各供试菌株中，蘑菇1、蘑菇3、蘑菇8、蘑菇10菌株一级种菌丝平均生长速度较快，日均生长速度大于0.7 cm·d-1，菌丝洁白，菌落边缘整齐、菌丝长势浓密。其次是蘑菇9、蘑菇2、蘑菇5菌株，菌丝洁白或白色，菌丝浓密、整齐。蘑菇4、蘑菇6、蘑菇7菌株菌丝生长特性较差，菌丝稀疏、不整齐，菌丝日均生长速度较慢。

表3　双孢蘑菇一级种菌丝生长情况比较Tab.3　Comparison on mycelial growth of Agaricus bisporus stock culture

2.2.2双孢蘑菇二级种菌丝生长情况比较

10个双孢蘑菇菌株二级种菌丝生长情况见表4。

表4　双孢蘑菇二级种菌丝生长情况比较Tab.4　Comparison on mycelial growth of Agaricus bisporus pre-culture spawn

由表4可以看出，蘑菇1、蘑菇8、蘑菇10菌株二级种菌丝浓密、长势均匀、白色，生长速度较快，日均生长速度大于0.5 cm·d-1。其次是蘑菇3、蘑菇9菌株，菌丝生长速度快、菌丝白色、浓密均匀。蘑菇7菌株二级菌种菌丝生长较差，菌丝灰白、菌丝较弱、长势稀疏、生长速度最慢，为0.39 cm·d-1。

2.3菌株出菇试验

2.3.1双孢蘑菇菌株出菇产量比较

10个双孢蘑菇菌株出菇产量比较见表5。

表5　双孢蘑菇菌株出菇产量比较Tab.5　Comparison on fruiting production of Agaricus bisporus strains

由表5可以看出，10个供试菌株中，出菇平均产量最高的是蘑菇8，平均产量为4.80 kg·m-2，生物学效率最高，为19.20%；其次是蘑菇1、蘑菇3、蘑菇9，平均产量分别为4.47 kg·m-2、3.92 kg·m-2、 3.79 kg·m-2，生物学效率分别为17.89%、15.67%、15.15%。显著性分析表明，蘑菇8菌株与蘑菇1、蘑菇3、蘑菇9、蘑菇10菌株相比，差异不显著，与其他菌株相比差异显著，但从菌株产量标准偏差可以看出，蘑菇8菌株较其他4个菌株出菇稳定性较高。蘑菇1、蘑菇3、蘑菇4、蘑菇10四个菌株为2796品种。其中蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10三个菌株产量无显著差异，蘑菇4则产量较低，说明蘑菇4菌株可能存在老化、退化现象。蘑菇7菌株的产量最低，平均产量为 2.17 kg·m-2，生物学效率为8.68%。

2.3.2双孢蘑菇菌株子实体性状比较

10个双孢蘑菇菌株子实体性状比较见表6。

表6　双孢蘑菇菌株子实体性状比较Tab.6　Comparison on fruiting body traits of Agaricus bisporus strains

由表6可以看出，10株供试菌株中，蘑菇10菌株子实体平均单菇重量最大，为26.2g；其次是蘑菇8、蘑菇4、蘑菇3。从出菇整齐度来看，蘑菇2、蘑菇5、蘑菇7菌株出菇不整齐，其余菌株出菇均匀整齐。从子实体性状看，蘑菇1、蘑菇3、蘑菇8、蘑菇9、蘑菇10菌株的子实体性状较好，子实体色泽洁白，菇型圆整，菌盖厚、菌柄短且粗。蘑菇2、蘑菇6、蘑菇7菌株的子实体农艺性状较差，表现为菌盖薄，菌柄细长，品质较差。

3　结论

从10个双孢蘑菇菌株生物学特性来看，可能有同名异种、同种物异名的现象存在；2796品种（蘑菇1、蘑菇3、蘑菇10）、蘑菇2000（蘑菇8）和蘑菇192（蘑菇9）菌株菌丝生长速度快、菌丝洁白，出菇产量高，子实体色泽洁白，菇型圆整，菌盖厚、菌柄短且粗，不易开伞，商品性状较好，是优质的双孢蘑菇栽培菌株。

蘑菇2796品种自20世纪80年代选育以来，一直是我国具有自主知识产权的主栽培品种，蘑菇2000和蘑菇192菌株作为近年来福建省农业科学院食用菌研究所选育的新品种[9-10]，具有高产、稳产、子实体农艺性状良好、产量集中度高的特性，可以作为蘑菇2796品种的替代菌种在云南省进一步推广试验研究。

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[4]刘建凤，吉春明，陆玉荣，等.双孢蘑菇生产研究进展及生产技术体系组建的设想 [J].江西农业学报，2014，26（2）：118-121.

[5]黄建春.中国双孢蘑菇工厂化生产现状与发展的思考[J].食用菌，2012（2）：1-3.

[6]余荣，周国英，刘君昂.双孢蘑菇设施化栽培的研究[J].中国食用菌，2006，25（2）：9-11.

[7]弓建国.食用菌栽培技术[M].北京：化学工业出版社，2011：2.

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Biological Characteristics of 10 Agaricus bisporus Strains

LIU Shao-xiong1,2,LUO Xiao-kun2,LI Jian-ying1,XU Pi-xi1,ZHANG Wei-si1,2
(1．Kunming Fungus Garden Food Co．Ltd．,Kunming 650221,China; 2．Acadamic Insitute of Yunnan Federation of Supply and Marketing Cooporative,Kunming 650221,China)

The mycelial antagonism,mycelial growth characteristics,fruiting production and fruiting body traits on 10 Agaricus bisporus strains were studied in this paper．The results showed that the 10 strains had phenomenons of homonym and synonym．The A.bisporus strain 2000 and 192 had high quality which could be acted as A.bisporus cultivation strains,for their white hyphae,grow faster,higher amount of mushroom and better fruiting body agronomic characters．The strains could be carried out for further promotion as substitute strains for series 2796 varieties．

Agaricus bisporus;strains;biological characteristics

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0014-04

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．003

“十二·五”农村领域国家科技计划课题（2013BAD16B040）。

刘绍雄（1987－），男，硕士，主要从事食用菌菌种选育及栽培技术研究。E－mail:305475365＠qq．com

**通信作者：张微思（1982－），男，副研究员，主要从事食用菌遗传学研究。E－mail:zws82＠126．com

2016－09－22