在小麦制粉企业禁止使用铝合金筛格的提议

杨磊　王威杰

河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室郑州　450000

在小麦制粉企业禁止使用铝合金筛格的提议

杨磊王威杰

河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室郑州450000

铝是地壳丰度最大的金属元素，广泛存在自然界中，长期以来铝一直用于食品容器和炊具的制作、食品包装材料、饮水中混凝剂、食品添加剂以及作为低毒物质用于抗酸药。世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制，提出人体铝的暂定摄入量标准为7 mg/kg B.W。此后，WHO/FAO多次对饮食中的铝进行评价，2006年提出将铝的暂定每周容许摄入量（PTWI）从过去的7 mg/kg B.W降为1 mg/kg B.W。GB15202—1994《面制食品中铝限量卫生标准》规定和GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中均规定铝的残留量≤100 mg/kg（干样品，以Al计）。

早期高方筛的筛箱和筛格均用木材制作，20世纪后期筛箱大都已改为钢板制作，筛格则仍为木制。自从筛网由钉固改为粘接以后，筛格就不必要非用木材制造，所以国内外都曾研究能否制成铝筛格。上世纪末由国外引进的平筛中，曾见到有铸铝的筛面格和检查筛配用铝型材焊接的筛格，但因曾出现筛框断裂和技术经济性能不佳等原因，未能推广普及应用。

近年来在极少国外筛理设备的影响下，国内高方平筛筛格的筛面格由全木质结构制成铝合金压铸筛面格，由于加工容易，强度高，筛理面积大，所以销量逐年上升，但是在满足使用性能基础上，作为食品机械的研发人员必须关注加工过程中铝对食品的污染以及含铝食品对人体健康的危害。

首先，高方平筛在运行中，粉粒不停的冲击铝合金筛面格，而筛格中的清理块以比较强力量时刻撞击着铝合金压铸筛面格的内侧，这样的接触与摩擦将会有较多的铝离子释放出来，混入面粉中，面粉做为日常主食原料，长期食用，会造人对铝的摄入量过多，人体铝浓度升高，进而对人体造成伤害，因此提议在小麦制粉过程中，应尽可能避免使用铝筛格。

其次，铝合金压铸筛面格与筛绢必须用胶粘剂粘接，筛面格中档还必须用橡胶条支撑筛绢，而橡胶条只有用胶粘剂才能粘接在铝筛面格中档上，现在各厂家使用的胶粘剂都由丙酮，苯等有毒化学物质组成，极易致癌，面粉又不断冲击接触这些有毒化学物，势必微量污染面粉。

再次，铝合金压铸筛面格，强度高，材质较脆，无弹性，如果筛面格四角稍微不平，就很难压直，容易窜漏。

最后再从重量上谈，铝合金压铸筛面格每格约为1.9 kg，聚亚安酯材料和尼龙材料均在1 kg左右。以四仓高方筛计算，使用铝合金比使用聚亚安酯材料重79.2 kg，这样必然增加高方筛的动载荷量。另外高方筛过重，其大梁和筛厢易裂损，引起筛体变形，造成窜粉和漏粉。

鉴于上述情况，国外粮机设备公司，在结合木质筛格和铝合金筛格的特点基础上研究开发出一种高分子材料筛格，如采用聚亚胺酯材料做筛框，不锈钢材料制作筛面格（图1）。还有的厂家采用高分子材料的筛面格（图2）。实践证明，用聚亚胺酯材料制作筛框和筛面格重量轻，强度够用，加工容易，不易潮湿粘粉，价格比铝合金筛格和木质筛格低。

图1　改型聚亚胺酯材料的筛框和不锈钢筛面格

图2　高分子材料的筛面格

筛格的技术创新是小麦制粉设备创新最薄弱，最缺少关注的，希望国内粮食行业同仁积极吸收借鉴国内外不同学科，不同行业的科技成果，应用到小麦制粉工业设备中，来改造提升粮食行业技术水平，同时国内大中型面粉企业杜绝使用铝合金材料的筛格，保证面粉的品质安全。

[1]王林，苏德昭，王永芳，等.中国居民每日摄铝量及面制食品中铝限量卫生标准研究[J].中国食品卫生杂志，1996，8（2）：1-5，12

[2]王竹天.食品卫生检验方法（理化部分）注解（上）[M].中国标准出版社，2008：311

[3]中华人民共和国国家标准GB 15202—2007面制食品中铝限量卫生标准[S].北京：中国标准出版社，2007：114

TS 211.3

C

1674-5280（2016）05-0012-02

2016-06-18

杨磊(1984—)，男，本科，工程师，主要从事工程设计和工业工程研究工作。