培根裹扇贝辣椒小炒和罗勒蒜泥蛋黄酱

培根裹扇贝辣椒小炒和罗勒蒜泥蛋黄酱

原料：75克辣椒小炒、75毫升番茄酱、10克海盐、5克黑胡椒、5个大号的没有鱼卵的去壳扇贝、40毫升橄榄油、25克罗勒蒜泥蛋黄酱、25毫升意大利香醋浓缩汁、25毫升特级初榨橄榄油、4个青檬榨汁调味、1个橙子榨汁调味、20克生姜切丝、15克香菜、15克欧芹、15克茴香、15克薄荷、25克柠檬草

意大利番茄酱

西红柿、6个丁香蒜、1匙橄榄油、1匙白砂糖

3/4蛋黄酱、切碎的罗勒、1匙柠檬汁、1又1/2切碎的大蒜、1又1/2匙的去皮柠檬

Garnish 装饰

50克混合蔬菜（芦笋、胡萝卜、四季豆、小土豆）、25克蘑菇（平锅翻炒撒盐和蒜）

做法

准备工作：

1、将小辣椒和番茄酱放在锅里低温加热2-3分钟；2、加入海盐和新鲜研磨后的黑胡椒；

3、腌制的扇贝加入盐和胡椒调味；

4、将每个扇贝上抹上西红柿酱料；

利用注浆管实施钻孔时，在贯入土过程中，通过管段振动及喷射作用持续贯入。这一过程主要为：将钻机和泥浆泵开启，开始以较低的压力注浆，保证钻杆在导向架方向上进行振动和射流，不断成孔下沉。当到达孔底部的标高后，对工作电流进行观察，要求不可超过额定值。

5、将扇贝每面煎30秒至金黄但呈现透明状；

6、将混合蔬菜放锅上蒸，以盐和胡椒粉配以佐料；7、在盘子上撒上橄榄油和罗勒蛋黄酱；

8、将扇贝蔬菜成盘配以小辣椒混合物。

Peperonata做法：

1、将煎锅中倒入2匙橄榄油中低火加热，将洋葱切半放入锅中加一匙盐调味；

2、不断搅拌至10分钟后洋葱变软，但未变色；

3、加入切成1厘米的块状红辣椒和黄辣椒分别一个，和切碎的丁香蒜；

4、煮5-7分钟至软或者辣椒变脆，加入3个切碎的西红柿；

5、煮12-15分钟将西红柿煮软成泥；

6、加入一匙红酒醋，关火，放在一旁冷却。

意大利番茄酱做法：

1、将西红柿蒜和橄榄油放在平底锅中，中火加热；

2、盖上盖子煮10分钟，轻轻晃动，直到西红柿软烂；

3、加入糖调味，移除盖子煮5分钟直至蒜变软；

4、冷却后过筛即可。

罗勒蒜泥蛋黄酱做法：

1、将所有调料混合加入盐和胡椒粉调味；

2、将其装入密闭的罐子里，放冰箱一个小时后即可食用（储存至冰箱中最多2天）。