微波法辅助提取碱蓬籽油的工艺研究

金丽珠,许　伟,邵　荣,朱跃钊,廖传华，*

(1.南京工业大学机械与动力工程学院,江苏南京 211816;2.盐城工学院海洋与生物工程学院,江苏盐城 224051;3.江苏省海洋滩涂生物化学与生物技术重点建设实验室,江苏盐城 224051)



微波法辅助提取碱蓬籽油的工艺研究

金丽珠1,2,3,许伟2,3,邵荣2,3,朱跃钊1,廖传华1，*

(1.南京工业大学机械与动力工程学院,江苏南京 211816;2.盐城工学院海洋与生物工程学院,江苏盐城 224051;3.江苏省海洋滩涂生物化学与生物技术重点建设实验室,江苏盐城 224051)

以碱蓬籽粉末为原料,石油醚(60～90 ℃)为提取剂,采用微波法辅助提取碱蓬籽油。在单因素实验的基础上,采用响应面法优化了碱蓬籽油的提取工艺。应用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析了碱蓬籽油脂肪酸组成及相对含量,测定了其酸值、碘值、皂化值及过氧化值。研究结果表明,提取碱蓬籽油的最佳工艺参数为:微波功率268 W、提取时间12 min、液料比33∶1(mL/g)。在最优工艺条件下,碱蓬籽的出油率为19.79%±0.29%。碱蓬籽油中不饱和脂肪酸含量丰富,其中亚油酸含量达71.04%,油酸含量达13.86%,表明碱蓬籽油具有较高的营养价值。各理化指标的检测结果为:酸值1.90 mg KOH/g,碘值149.9 g I/100 g,皂化值192.1 mg KOH/g,过氧化值2.55 mmol/kg,均符合食用植物油标准,表明碱蓬籽油可用于开发高级保健食用油。研究结果为碱蓬的深度开发利用奠定了基础。

微波辅助提取,碱蓬籽油,脂肪酸,响应面法,理化性质

碱蓬属于藜科草本植物,是典型的盐碱地指示植物之一。碱蓬籽油脂含量丰富,工业出油率约为18%～25%[1]。现代医学研究发现碱蓬属植物具有降血糖、降血压、防治心脏病、扩张血管以及增强人体免疫力等作用[2-3]。碱蓬籽油中所含营养成分高于一般植物油[4],不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的90%以上,亚油酸含量达70%以上,油酸含量达10%以上,可用于开发高级保健食用油[5]。碱蓬籽中亚油酸可用于制备共轭亚油酸,其具有抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗氧化和降低体内脂肪等药用价值[1]。目前,国内外对碱蓬的研究涉及到植物生理作用、耐盐性、种植[6-7]以及碱蓬叶蛋白[8]、碱蓬红色素[9]、黄酮类物质[10]、水溶性多糖[11]、甜菜红素[12]、碱蓬籽中总酚[13]等。已报道的关于碱蓬籽油的提取研究主要集中在溶剂法[14-16]与超临界CO2流体萃取法[17-18],有关微波法辅助提取的工艺尚未见相关文献报道。

微波法辅助提取油脂的主要原理是应用微波的热特性。当微波进入细胞时,将明显引发细胞结构内部温度的升高与压力的增大,最终使细胞壁破裂,从而细胞内的成分将迅速释放至周围溶剂中,达到快速提取效果[19]。微波法辅助提取技术具有加热速度快、受热均匀、提取时间短、溶剂用量少、能耗小、营养破坏少、效率高等优点,是一种新型的提取技术[20,21]。本文采用微波法辅助提取碱蓬籽油,采用GC-MS分析其脂肪酸组成及相对含量,并检测其主要理化指标。

1　材料与方法

1.1材料与仪器

碱蓬籽盐城绿苑盐土农业科技有限公司提供;石油醚(沸程60～90 ℃)、正己烷、NaOH、无水甲醇、无水硫酸钠均为分析纯;所用其他试剂均为分析纯。

XO-SM50超声微波组合反应系统南京先欧生物科技有限公司;粉碎机北欧欧慕电动咖啡研磨机;AUY220电子天平日本岛津公司;TGLL-18K高速冷冻离心机太仓市华美生化仪器厂;EYELA N-1100旋转蒸发仪埃朗科技国际贸易(上海)有限公司;DHG-9140A电热恒温鼓风干燥箱上海精宏实验设备有限公司;GC-2014气相色谱仪日本岛津公司;Trace GC Ultra-Trace DSQ气/质联用仪美国菲尼根质谱公司。

1.2实验方法

1.2.1微波提取工艺流程碱蓬籽→预处理(精选、粉碎、过筛)→溶剂(石油醚(60～90 ℃))与碱蓬籽粉末混合→微波提取→冷却→离心→抽滤→旋蒸→干燥→碱蓬籽油

1.2.2碱蓬籽出油率的计算采用种子水分含量测定的标准方法——烘干减重法中的低恒温烘干法对碱蓬籽的水分含量进行测定,结果表明碱蓬籽的水分含量为9.24%。其出油率的计算公式为:

1.2.3微波提取的单因素实验精确称取2.5 g碱蓬籽粉末于500 mL烧杯中,石油醚(60～90 ℃)为提取剂,分别研究不同微波功率、提取时间、液料比和原料粒度对碱蓬籽出油率的影响。提取的初始条件为:微波功率300 W,提取时间9 min,液料比30∶1 mL/g,原料粒度为80目。各单因素水平:微波功率为100、200、300、400、500 W;提取时间为5、9、13、17、21 min;液料比为10∶1、20∶1、30∶1、40∶1、50∶1(mL/g);原料粒度为粗原料(原料含较多种皮)、精选未粉碎(去除大部分种皮但未粉碎)、60目以上、60 ～ 80目、80目。反应过程采用间歇加热方式[22],反应1 min,冷浴1 min,反复进行,以防止提取液暴沸。微波反应结束后将提取液离心、抽滤、旋蒸、干燥,待溶剂蒸干后称量碱蓬籽油的质量,并计算出油率。三次平行实验取平均值。

1.2.4响应面优化实验根据单因素实验结果,最佳原料粒度为80目,在响应面优化实验设计中,仅以液料比、微波功率及提取时间为响应变量,原料选择80目的碱蓬籽粉末,以出油率为响应值,应用Design-Expert 8.0软件分析处理数据,并采用Box-Behnken原理进行实验设计[23],对微波辅助提取碱蓬籽油进行三因素三水平的研究,实验因素的水平见表1,以得到微波辅助提取碱蓬籽油的最佳提取工艺条件。

表1　响应面实验因素设计水平表Table 1　Factors and levels of response surface analysis

1.2.5油脂脂肪酸的组成及相对含量分析油脂的甲酯化:采用氢氧化钠-甲醇法对碱蓬籽油进行酯交换处理,以超声法辅助甲酯化反应[18]。称取0.1 g油样于10 mL具塞试管中,加入2 mL正己烷至油样完全溶解,再加入0.02 g/mL的氢氧化钠-甲醇溶液,在水浴温度30 ℃、超声功率120 W条件下,超声反应15 min。反应结束后静置分层,取上清液于2 mL的PE管中,并加入无水硫酸钠除水后备用,用于气相色谱-质谱联用分析。

气相色谱条件根据文献[18]的方法,略作修改。色谱柱:Thermo TR-5MS(30 m×0.25 mm×0.25 μm);载气:He,流量15 mL/min;分流比:10∶1;进样器温度:250 ℃;进样量:1 μL;采用程序升温方式,升温程序为:起始温度180 ℃,保持5 min;以10 ℃/min的升温速率升至210 ℃,保持2 min;以5 ℃/min的升温速率升至260 ℃,保持10 min。质谱条件为离子源:EI;离子源温度:250 ℃;传输线温度:250 ℃;质量扫描范围:1～1050 amu;质量扫描方式:全扫描。通过GC-MS分析可得到样品的总离子流色谱图和各峰的质谱图,采用峰面积归一化法进行定量分析,通过谱库搜索和分析得出样品的各组分和相对含量。

1.2.6碱蓬籽油的理化性质分析根据GB/T 5530-2005《动植物油脂 酸值和酸度测定》[24]、GB/T 5532-2008《植物油脂 碘值的测定》[25]、GB/T 5534-2008《动植物油脂 皂化值的测定》[26]及GB/T 5538-2005《动物油脂 过氧化值测定》中的方法检测碱蓬籽油的酸值、碘值、皂化值与过氧化值[27]。

2　结果与分析

2.1单因素实验结果与分析

微波功率、提取时间及液料比对油脂出油率的影响如图1a～图1c所示,原料粒度对油脂出油率的影响如表2所示。

表2　原料粒度对油脂出油率的影响Table 2　Effect of particle size on the yield of Suaeda salsa oil

图1　各单因素对油脂出油率的影响Fig.1　Effect of each single factor on the yield of Suaeda salsa oil

由图1a可知,微波功率在100～300 W之间时,碱蓬籽的出油率随微波功率的增加而升高,这主要是因为微波的热特性发挥作用,细胞壁的破坏程度增大,分子运动加剧,物料中的油脂迅速扩散至溶剂中,出油率升高[19]。当功率达到300 W时,萃取系统达到平衡状态,出油率最高。但当微波功率继续增加时,基体内部温度持续升高,溶剂的挥发程度加剧,油脂的氧化与分解作用也将迅速增强[28],出油率呈下降趋势。根据实验结果,选择微波功率300 W为较佳条件。

由图1b可知,提取时间在5 ～13 min之间时,碱蓬籽的出油率随提取时间的增加而升高,这主要是因为随着提取时间的增加,细胞壁的破坏程度增大,溶出物增多,出油率升高[21]。当提取时间达到13 min时,萃取系统达到平衡状态,出油率最高,这与张雯雯等人[28]采用微波法辅助萃取余甘子核仁油的工艺研究中,最佳提取时间为12 min相近。但当提取时间持续增加时,细胞破坏程度缓慢,溶出物释放速度缓慢。且当提取时间增长时,体系温度升高,溶剂的挥发程度加剧,油脂的氧化与分解作用也将迅速增强[28],从而出油率呈下降趋势。综合成本及能量消耗等方面考虑,选择提取时间13 min为较佳条件。

由图1c可知,液料比在10∶1～30∶1(mL/g)时,碱蓬籽的出油率随液料比的升高而提高,这符合质量传递原理,固体与液体之间的浓度梯度是传质过程中的主要驱动力。当液料比升高时,驱动力也将随之增大,出油率升高[29-30]。液料比达到30∶1(mL/g)时出油率达到最大值,这与彭丹等人[31]微波辅助提取西瓜子油的工艺研究中,最佳液料比30∶1(mL/g)相同,随后出油率随液料比的升高而降低。这主要是由于固体内部存在传质极限,因此当溶剂量增大时,驱动力不再增大[32],且溶剂对微波有吸收损耗,使得进入基体内部的微波量减少,细胞破坏程度及能力减弱,从而出油率降低。出于经济性考虑,选择液料比为30∶1(mL/g)为较佳条件。

由表2可知,当原料未粉碎时(粗原料与精选未粉碎),出油率极低,这主要是由于未粉碎的原料细胞壁完整,微波不能快速破坏细胞结构,溶出物的量很少,因此出油率极低。当原料粉碎后(60目以上、60～80目、80目),出油率随粉碎程度的增大而增大,这主要是因为较小粒径意味着更短的质量传送距离和更大的表面积[33],粉碎程度越大,微波能更好地进入基体内,使内部温度迅速升高,加强传质过程,从而使油脂更好地进入周围溶剂中,提高出油率。根据实验结果,选择80目的碱蓬籽粉末为实验原料。

2.2响应面优化实验

2.2.1响应面实验设计及实验结果响应面实验设计及实验结果汇总如表3所示。

以微波功率(A)、提取时间(B)、液料比(C)为响应变量,以出油率(Y)为响应值,进行非线性回归,二次多项式拟合所得方程为:

Y=19.46-1.09A-0.43B+1.52C+0.098AB+0.21AC-0.0075BC-1.61A2-1.41B2-2.13C2

表4　回归模型的方差分析Table 4　Variance analysis of regression model

注:**代表差异极显著(p<0.01),*代表差异显著(0.01

由表4可知,该模型极其显著(p<0.01),表明该模型在碱蓬籽出油率的实验值和拟合值之间具有很好的拟合度。该模型的失拟项p为0.3459>0.05,说明该模型拟合度良好,实验误差较小,表明二次模型是合理的,该模型可用来确定碱蓬籽油最佳提取工艺条件。

表3　Box-Behnken实验设计及实验结果Table 3　Box-Behnken experimental design and results

对模型系数显著性分析可知,A、B、C、A2、B2、C2对碱蓬籽出油率的影响是极其显著的。因素的F值越大,表明该因素对碱蓬籽出油率的影响越显著。一次项中各因素对碱蓬籽出油率的影响显著性大小顺序是液料比(C)>微波功率(A)>提取时间(B)。

2.2.2响应曲面分析与优化响应面优化碱蓬籽油提取实验中双因素间交互作用影响见图2a～图2c所示。

图2　双因素交互作用对碱蓬籽出油率的响应曲面图Fig.2　Response surface plot of interaction effects of extraction variables on the yield of Suaeda salsa oil

从图2a～2c可以看出,碱蓬籽出油率随微波功率的增加呈先升高后快速下降的趋势,主要是由于微波功率持续升高导致细胞内部温升加快,溶剂挥发程度加剧且油脂的氧化与分解速率加快。碱蓬籽出油率随提取时间的增长先升高后呈现下降趋势,这主要是因为提取时间的增长促使微波的热特性效果显著,溶剂挥发快,细胞中的溶出物减少。由于固体内部存在传质极限,且溶剂可吸收部分微波辐射,当溶剂量增加时,传质驱动力不再增加且细胞破坏程度降低,油脂溶出减少,因此碱蓬籽出油率随着液料比的增加先升高后降低。图中等高线为圆形,表明双因素的交互作用均不显著。从方差分析表中亦可知双因素交互作用的F值均较小,其交互作用不显著。

2.3最佳工艺验证实验

经Box-Behnken设计得到微波辅助提取碱蓬籽油的最优工艺条件为:微波功率268 W、提取时间12 min、液料比33∶1(mL/g)。在此工艺条件下碱蓬籽的出油率为19.93%。在确定的最佳工艺条件下进行验证实验,得到碱蓬籽的出油率为19.79%±0.29%,实验值与理论值的相对误差为0.70%,证明此最佳条件可行,该模型是适合有效的。

2.4油脂脂肪酸组成及相对含量分析

碱蓬籽油甲酯化后的挥发物总离子流色谱图如图3所示,经GC-MS分析鉴定后的碱蓬籽油中含有的主要脂肪酸及相对含量检测结果如表5所示。

图3　碱蓬籽油中脂肪酸甲酯的总离子流色谱图Fig.3　TIC of fatty acid methyl esters in the oil from suaeda salsa seeds

实验号保留时间(min)脂肪酸名称分子式分子量相对含量(%)18.56棕榈酸C16H32O2256.426.53211.72亚油酸C18H32O2280.4471.04311.82油酸C18H34O2282.4613.86

由图3及表5可知,碱蓬籽油中富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达71.04%,油酸含量为13.86%,其营养价值可与红花籽油相媲美[15],且饱和脂肪酸中主要为棕榈酸,相对含量为6.53%。作为人体必需的脂肪酸,碱蓬籽油中丰富的亚油酸和油酸具有较好的生理功能,可用于开发高级保健食用油。

2.5碱蓬籽油的理化性质测定结果

据国标方法,测定碱蓬籽油中的酸值、碘值、皂化值和过氧化值,其结果如表6所示。

表6　碱蓬籽油的理化指标Table 6　The physico-chemical properties ofS. salsa seed oil

酸价是用于评价油脂中游离脂肪酸含量的重要指标,《GB 2716-2005 食用植物油卫生标准》中规定,食用植物油的酸价应不高于3 mg KOH/g,检测所得碱蓬籽油的酸价为1.90 mg KOH/g,符合食用植物油标准。碘值是用于评价油脂不饱和程度的指标,碱蓬籽油的碘值为149.9 g I/100 g,大于130 g I/100 g,属于干性油。皂化值是用于鉴定油脂质量和品质的重要指标,碱蓬籽油的皂化值为192.1 mg KOH/g。过氧化值是用于评价油脂氧化程度的常用指标,食用植物油标准中规定油脂的过氧化值应不高于10 mmol/kg,检测得到碱蓬籽油的过氧化值为2.55 mmol/kg,符合食用油标准。根据结果可知,碱蓬籽油的各理化性质均符合食用植物油的标准,可用于开发高级保健食用油。

3　结论

采用单因素实验方法研究各因素对碱蓬籽出油率的影响,并以此为基础采用响应面法优化提取工艺,提取碱蓬籽油的最佳工艺参数为:微波功率268 W、提取时间12 min、液料比33∶1(mL/g)。在最优提取条件下,碱蓬籽的出油率为19.79%±0.29%。与理论出油率19.93%相比,实验值与理论值的相对误差为0.70%,证明此最佳条件可行,响应面法所采用的模型是适合有效的,可用于优化提取工艺。所得实验数据可为碱蓬籽油的提取工艺提供基本参考依据。

对提取的碱蓬籽油进行酯交换处理,通过GC-MS检测发现,碱蓬籽油中不饱和脂肪酸含量丰富,其中亚油酸含量达71.04%,油酸含量达13.86%,表明碱蓬籽油具有较高的营养价值。应用国标方法测定碱蓬籽油的主要理化指标,各结果均符合食用植物油标准,表明碱蓬籽油可用于开发高级保健食用油。研究结果为碱蓬在食品、药品等方面的应用提供参考,有利于拓展碱蓬的开发利用领域。

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Study on the process of microwave-assisted extraction ofSuaedasalsaseed oil

JIN Li-zhu1,2,3,XU Wei2,3,SHAO Rong2,3,ZHU Yue-zhao1,LIAO Chuan-hua1，*

(1.School of Mechanical and Power Engineering,Nanjing Tech University,Nanjing 211816,China;2.School of Marine and Biology Engineering,Yancheng Institute of Technology,Yancheng 224051,China;3.Jiangsu Key Laboratory of Biochemistry and Biotechnology of Marine Wetland,Yancheng 224051,China)

TheSuaedasalsaseed oil was extracted fromSuaedasalsapowder by microwave-assisted extraction using petroleum ether(60～90 ℃)as the extraction solvent. The extraction process ofSuaedasalsaseed oil was optimized with the response surface method based on the single factor experiments. The composition and relative content of fatty acid were analyzed by the gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS). Then,the acid value,iodine value,saponification value and peroxide value were measured by the national standards. The optimal extraction conditions were as follows:268 W of microwave power,12 min of extraction duration and 33∶1(mL/g)of solvent/solid ratio. Under the optimized conditions,the yield ofSuaedasalsaseed oil was 19.79%±0.29%. The major fatty acids were unsaturated fatty acids,such as linoleic acid(71.04%)and oleic acid(13.86%),which showed high nutritional value of theSuaedasalsaseed oil. The results of the physico-chemical properties were as follows:1.90 mg KOH/g of acid value,149.9 g I/100 g of iodine value,192.1 mg KOH/g of saponification value and 2.55 mmol/kg of peroxide value,all these were in line with the standard of edible vegetable oil. It proved that theSuaedasalsaseed oil could be used to develop the health edible oil. The results would lay the foundation for the development and utilization ofSuaedasalsa.

microwave-assisted extraction;Suaedasalsaseed oil;fatty acids;response surface method;physico-chemical properties

2015-07-13

金丽珠(1991-)，女，硕士研究生，主要从事油脂提取与应用领域的研究工作，E-mail：jlz910408@163.com。

廖传华(1972-)，男，博士，教授，主要从事天然产物有效成分的高效提取及应用领域的研究与开发，E-mail：Lch@njtech.edu.cn。

国家海洋局公益性行业科研专项(201505023)；江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2015057-29)；盐城市农业科技创新专项引导资金项目(YK2014001)；盐城市农业指导性项目(YKN2014004)；江苏省大学生创新项目(201510305031Y)。

TS255.1

B

1002-0306(2016)05-0232-06

10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.037