饲用酶制剂在畜禽养殖中的应用

张秋霞

（焦作市动物卫生监督所，河南　焦作　454003）

饲用酶制剂在畜禽养殖中的应用

张秋霞

（焦作市动物卫生监督所，河南焦作454003）

1　饲用酶制剂及其特效

1.1什么是饲用酶制剂

饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。饲用酶制剂可以提高动物，特别是年幼或有疾病动物的消化能力，提高饲料的消化率和养分的利用率，改善畜禽生产性能，减少排泄物的污染，转化和消除饲料中的抗营养因子，并使一些新的饲料资源被充分利用。饲用酶制剂大多属助消化的酶类，其关键是要有较好的稳定性，能够承受加工过程的高温、消化道内酸性环境及其内源酶的破坏作用。饲用酶制剂按来源分为动物自身酶和人工酶；按照作用机理分为加水分解酶和氧化还原酶；按动物能否合成分为消化酶与非消化酶；从制剂类型上分为单一酶制剂和复合酶制剂。

1.2饲用酶制剂的特效

1.2.1改善肠道内微生物区系，提高免疫力

已证实外源酶在改善营养物质消化吸收的同时也导致肠道微生物的变化。日粮中的可溶性非淀粉多糖（NSP）在前肠不被消化，这些未被消化的可溶性NSP进入后肠，为有害厌氧微生物增殖发酵提供碳源。添加NSP酶可使日粮中的NSP降解成一些寡糖，如将豆粕中的甘露聚糖降解成甘露寡糖。甘露寡糖可防止沙门氏菌、弯曲杆菌和羧酸芽孢杆菌等致病菌在后肠道定植，增进双歧杆菌、酪乳杆菌、嗜酸杆菌、德氏乳菌等有益菌增殖，进而提高畜禽的免疫力和健康水平。另有资料表明，在小麦或燕麦为主的鸡日粮中添加外源性酶制剂能降低食糜黏度，从而减少微生物的数量。

1.2.2破坏细胞壁，使营养物质更易被动物消化酶消化

细胞壁由纤维素、半纤维素、果胶等组成的一种复杂聚合物，除草食动物外，其他动物不能消化该类物质，这样便大大影响了植物饲料中淀粉、蛋白质等营养物质的消化率。植物细胞壁降解酶是纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等一类能够将植物细胞壁降解为单糖和寡糖多组分酶系的总称。其互相协同,分解纤维素产生寡糖和纤维二糖,最终水解为葡萄糖，从而提高养分利用率，降低食糜黏稠度，增加畜禽对淀粉、蛋白质的吸收，提高采食量，减少微生物增殖和养分损失，也能解决湿粪和垫草潮湿问题。

1.2.3消除饲料中的抗营养因子，促进营养物质的消化吸收

饲料抗营养因子广泛存在于各种饲料原料中，其直接或间接影响饲料营养物质的消化、吸收和代谢作用。同时，还能对动物的健康产生不良影响。抗营养因子在饲料中的种类有很多，不同的饲料抗营养因子作用不同，而且相同的抗营养因子对不同品种的动物，作用效果也不同，相同的抗营养因子对同种动物的不同品种作用影响程度也存在差异。因此，在实践中，应根据当地的条件和实际情况，采用合适的去除方法，才能取得良好的效果。

NSP不被消化道中酶所降解，遇水形成胶态溶液，使食糜黏度升高，阻碍消化酶与养分的充分混合，从而影响了营养物质的吸收。添加酶制剂后可降解NSP，降低小肠内容物的黏度，从而使食糜营养物质在消化道内更易于吸收。结果使动物采食量增加，表观代谢能提高，养分浪费减少，日增重提高，料肉（蛋）比下降。把α-半乳糖苷酶加入到饲料中，能分解动物小肠中的水苏糖、棉籽糖（胀气因子）为二氧化碳和水，从而缓解了动物肠道胀气、腹痛、腹泻等症状。据研究显示，植酸分子中的植酸磷不易被猪和禽利用，植酸能和饲料中的矿物元素、蛋白质等结合形成稳定的复合物，从而降低这些物质的消化利用率。植酸酶一般可以提高植酸磷20%～45%的利用率。据报道，猪日粮中添加植酸酶可使镁、锌、铜和铁的表观消化率分别提高13%，13%，7%和9%。在猪日粮中添加植酸酶能够使猪回肠的蛋白质和必需氨基酸的表观消化率提高7%～12%。另外还有其他的抗营养因子如在于高粱和豆科籽实中的单宁、豆类饲料中蛋白酶抑制剂和凝集素、果胶及纤维素等都有相应的酶制剂来克服对动物消化功能的阻碍，增加养分的消化和利用。

1.2.4提高畜禽消化道内源酶活性，补充内源酶的不足

畜禽及水产养殖过程中，不同的生长阶段和环境，其消化酶活性有明显差异，如幼年动物或动物处于高温、寒冷、转群、疾病等应激状态时，动物分泌酶的能力较弱或者易出现消化机能紊乱，内源消化酶分泌减少，因此在日粮中添加外源性消化酶，可以补充内源酶的不足，提高饲料的利用率，改善动物的消化能力，减少应激条件下生产能力的下降.同时还可以促进内源酶的分泌。提高畜禽消化道内源酶活性，补充内源酶的不足。

1.2.5酶制剂对动物的其他功效

研究发现，饲用酶制剂还有一些其他功效，例如使某些成分在消化道内的消化位点转移，NSP的消化由大肠转入小肠。但是消化后的营养更容易吸收。另有研究结果表明，大麦日粮中的粗酶制剂可影响畜禽外周血液激素水平，提高甲状腺素、生长激素和胰岛素水平，降低胰高血糖素水平，促进蛋白质的合成，抑制蛋白质的分解，促进生长。酶制剂作为微生物发酵产物，在分解食糜的过程中或许产生了一些生物活性肽或寡糖，然后作用于黏膜细胞有关的受体或肠壁神经丛，又有一些进入血液循环系统，作用于神经内分泌系统的细胞受体而发生了一些生理效应，影响畜禽神经内分泌的调节。

2　日粮组成影响饲用酶制剂的选择

2.1谷物型饲料的特点及酶制剂的选择应用

谷物型饲料如普通玉米、大麦、小麦、高粱及稻谷等，含有两类黏性的非淀粉多糖物质：阿拉伯木聚糖（戊聚糖）和β-葡聚糖。非细胞壁成分的阿拉伯木聚糖形成高黏性水溶物，可吸收约10倍于自身重量的水。谷物型饲料的抗营养特性还与水溶性木聚糖和水溶性β-葡聚糖含量相关，因为抗营养性主要是因为水溶性木聚糖与水溶性β-葡聚糖是具有高度的吸水力，从而增加了动物肠道内食糜的黏稠度，使消化道内源酶对养分的作用降，营养物质的消化率下降。对比主要谷物饲料中黑麦、小黑麦和小麦中以木聚糖为主而大麦和燕麦中的非淀粉多聚糖以β-葡聚糖为主。根据所含抗营养因子的特性采取相应的处理措施，对黑麦、小黑麦和小麦型日粮通常采取添加木聚糖酶，大麦和燕麦型日粮通常采取添加β-葡聚糖酶，对其他多聚糖含量比较低的饲粮可不添加酶制剂。谷物饲料中除含有这两种主要抗营养因子外，还有植酸和单宁等抗营养因子。植酸只在成熟的种子中才出现，且以小麦、大麦和黑麦中含量较丰富，尤以黑麦中的活性最高。可通过添加植酸酶，降低日粮磷的需要量和粪便磷的排泄，从而减轻环境污染。单宁主要存在于高粱中，属于水溶性多酚类物质，易与蛋白质结合，影响动物的营养吸收。目前多用微生物发酵法去除，也有研究添加单宁酶和多酚酶制剂的方法，但成本较高。

2.2饼粕型饲料的特点及酶制剂的选择应用

饼粕型饲料粗蛋白含量为35%～42%。饼粕型饲料蛋白质品质好，赖氨酸含量高，但其中含有某些生长抑制因子和抗营养成分。大豆饼粕类主要包括胰蛋白酶抑制剂、血凝集素、皂苷、植酸、雌激素、胃胀气因子、抗维生素因子、致甲状腺肿因子和脲酶等抗营养因子；其多数在大豆饼粕的正规生产过程中由于加热而失活，从而降低或丧失了其有害作用。但我国有些地区采用土法榨油时加热不足或溶剂浸提法生产豆粕时温度和时间控制不当，都会使大豆饼粕出现过生现象，其所含的有害物质会对动物产生不良影响。最重要的抗营养因子是胰蛋白酶抑制因子，可引起动物生长抑制、胰腺肥大和胰腺增生，其中对家禽影响最大。添加特异性酶来灭活大豆中的胰蛋白酶抑制剂有一定的效果。另一抗营养因子是大豆抗原，可引起仔猪和犊牛肠道过敏反应，这是腹泻的主要原因。

棉籽饼粕类饲料中含有的抗营养因子主要有：棉酚及其衍生物、环丙烯脂肪酸、植酸及其盐、α-半乳糖苷等；其中酶法处理主要利用植酸酶来水解植酸，而用α-半乳糖苷酶来催化水解α-半乳糖苷。

3　饲用酶制剂存在的问题

目前我国饲用酶制剂生产和应用仍然存在生产工艺不规范，酶活测定不足，生产、科研与应用之间缺乏沟通等，导致酶制剂在生产应用中出现性能不稳定，饲喂效果不理想等问题。发掘与利用饲用酶制剂的关键技术核心是建立酶制剂、生物学特性、特定畜禽之间的联系与统一，才能确定特定酶之间的合理配伍、用量及价值。

信息博览

中国禽病网讯，据统计，6月13日-20日这一周，东北地区鸡蛋均价由每500克3元跌至每500克2.72元，累计跌幅将近10%。目前，鸡蛋价格已经跌破成本价，养殖户多数处于亏损状态，正在迅速淘汰蛋鸡。

鸡蛋价格市场分析师张玉介绍说，由于南方进入梅雨天气，高温潮湿，鸡蛋储存难度加大，所以，东北地区的鸡蛋外销并不景气，再加上受北京蛋价连续下跌的影响，沈阳等地的蛋价持续下调，而且本地需求也在减少。玉米、豆粕等价格则呈现上涨走势，每500克鸡蛋的成本维持在2.80元，沈阳地区主流蛋价在每500克2.6～2.7元，预计后市鸡蛋价格将稳中趋弱，不会再大幅度下滑。

此外，按照蛋料比价计算，蛋鸡养殖亏损为每只5.52元。目前，饲料成本还在不断走高，为了规避风险，多数养殖户积极淘汰蛋鸡。

S831.5文献标识码：B

1004-5090（2016）07-0037-02

2016-05-27）