信阳市主要水产品重金属污染现状分析及评价

吴坤杰

(1.信阳农林学院 水产学院，河南 信阳 464000；2.信阳市现代渔业生物工程技术研究中心，河南 信阳 464000)



·农业科学·

信阳市主要水产品重金属污染现状分析及评价

吴坤杰

(1.信阳农林学院 水产学院，河南 信阳 464000；2.信阳市现代渔业生物工程技术研究中心，河南 信阳 464000)

测定了信阳市主要水产品Pb、Hg、Cd、As和Cr的含量，并根据单因子污染指数评价法对信阳市主要水产品的品质进行质量安全评价。结果表明，8种信阳市主要水产品的所有样品中均检出Pb和Cr，但均未检出Cd和Hg。在鲤鱼、鲫鱼、克氏原螯虾、鳙鱼和白鲢中检出As，检出率分别为60%、40%、40%、60%和40%。单因子污染指数评价法表明，8种信阳市主要水产品均受到不同程度的Pb污染，鲫鱼、白鲢和鳙鱼受到了轻度的As污染。

水产品；重金属；评价

信阳市水资源丰富，拥有多座大、中型水库、湖泊、池塘以及各类垦区等大、中型水面，有淮河、汉江等著名河流。随着信阳市工农业特别是茶叶产业的快速发展，信阳市水环境已经受到不同程度的污染，据2012年《河南省环境状况公报》报导，淮河流域已受到轻度污染，海河受到重度污染。在水环境中的众多污染物当中，重金属污染是研究者最关注的焦点之一。重金属是一类毒性较强且具累积效应的污染物质，在水环境中可通过食物链进入人体各组织，严重影响人类的身体健康。为此，国内许多学者已经对海洋水产品进行了重金属残留量的分析和评价工作[1-7]。但迄今为止,对淡水水产品中重金属含量的分析及质量安全评价研究甚少。因此，为促进信阳市渔业的可持续性发展和确保水产品质量安全，对信阳市主要水产品进行重金属含量检测并进行质量安全评价，具有重大的经济和民生意义。本研究对信阳市主要水产品进行重金属含量检测，并进行质量安全评价，以期为信阳市淡水渔业的可持续发展和水产品质量安全保障政策的制定提供参考和数据支撑。

1　材料和方法

1.1样品采集和处理

于2014年10月，在信阳市浉河港、固始县、光山、潢川、罗山等主要养殖区，按照《中华人民共和国水产行业标准水产品抽样方法》(SC/T 3016-2004)规定的抽样方法，采集鳙鱼(Aristechthys nobilis)、白鲢(Hypophtyalmichthys molitrix)、草鱼(Ctenotharyngodon idellus)、青鱼(Mylopharyngodon piceus)、鲫鱼(Carassius auratus)、鲤鱼(Cyprinus carpio)、青虾(Macrobranchium nipponense)和克氏原螯虾(Procambarus clarkia)等8种信阳市主要人工养殖动物作为实验样品。样品采集后，用解剖刀切取约200g腹部和背部肌肉装人干净的聚乙烯封口塑料袋中，青虾和克氏原螯虾整只放入干净的聚乙烯封口塑料袋。将样品迅速置于带有冰块的冷藏箱中运回实验室，然后放入恒温烘箱内在105℃下烘至恒重，取出后在研钵中研磨至粉末状，称量后将称量瓶存放于聚乙烯瓶中并置于干燥器中。计算出干湿重比率。

1.2重金属含量测定

依据国家标准《食品卫生检验方法(GB/T 5009)》[8]相关规定测定样品的Hg、Cd、Pb、As和Cr含量。

1.3质量安全评价方法

本文用中国《无公害食品水产品中有毒有害物质限量(NY 5073-2006)》[9]、中国《食品安全国家标准食品中污染物限量(GB 2762-2012)》[10]和香港的《香港公众健康与市政服务条例中对伪劣食品管理的规定(PHMSO)》[11]对克氏原螯虾进行重金属含量评价。三种标准限量见表1。

表1　三种水产品重金属含量的限定标准( w(湿重)(mg/kg) )

采用单因子污染指数法[12]对样品重金属污染进行评价，计算公式如下：

Pi=Ci/Si

式中：Pi为某种重金属的污染指数；Si为该重金属在样品评价标准中最高允许含量(本文的Si采用《食品安全国家标准食品中污染物限量(GB 2762-2012)》中的限量)；Ci为该重金属在样品中的平均含量。Pi<0.2 表明样品未受该重金属污染；0.2≤Pi≤0.6表明样品受到该重金属轻度污染；0.6

2　结果与分析

2.1信阳市主要水产品重金属含量分析与评价

表2　信阳市主要水产品重金属含量[w(湿重)(mg/kg) ]

注：所有样品中均未检出Cd和Hg，ND表示未检出。

从表2可见，8种信阳市主要水产品的所有样品中均检出Pb和Cr，但均未检出Cd和Hg。克氏原螯虾和青虾Pb的含量均超出了《食品安全国家标准食品中污染物限量(GB 2762-2012)》标准和《无公害食品水产品中有毒有害物质限量(NY5073-2006)》，但都未超过《香港公众健康与市政服务条例中对伪劣食品管理的规定( PHMSO)》规定的Pb含量。在鲤鱼、鲫鱼、克氏原螯虾、鳙鱼和白鲢中检出As，检出率分别为60%、40%、40%、60%和40%，均未超出三种水产品重金属含量的限定标准。8种信阳市主要水产品Pb含量的高低顺序为：克氏原螯虾>青虾>鲤鱼>鲫鱼>青鱼>鳙鱼>白鲢>草鱼；Cr含量的高低顺序为：青鱼=白鲢>克氏原螯虾=鳙鱼>鲤鱼=鲫鱼>草鱼>青鱼；As含量的高低顺序为：克氏原螯虾>白鲢=鳙鱼>鲫鱼>鲤鱼。

2.2信阳市主要水产品重金属污染评价

从表3可见，8种信阳市主要水产品均受到不同程度的Pb污染，其中克氏原螯虾和青虾受到了重度污染，鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼和青鱼受到了中度污染。8种信阳市主要水产品均未受到Cr、Hg和Cd三种重金属污染。鲫鱼、白鲢和鳙鱼受到了轻度的As污染。8种信阳市主要水产品Pb污染程度都高于Cr和As。

表3　信阳市主要水产品重金属单因子污染指数

3　讨论

水产动物对环境中重金属的生物富集水平与其食性、生长习性、代谢规律、饲料及环境中重金属的浓度等因素有关。在自然生态环境的食物网中随着生物体营养等级的升高，生物体内重金属的富集水平升高，从而产生逐级放大效应[13]。祝惠等研究结果表明，除Zn以外，其他4种重金属(Pb、Cu、Hg、Cd)在肉食性鱼类体内的质量分数均高于杂食性和植食性鱼类[14]。但也有相反的研究结果。曾乐意等的研究结果表明，营养等级较高的鲇体内Pb、Cd 质量分数低于营养等级较低其他几种鱼类[15]。刘芳芳等研究也表明，养殖饲料糠饼中的重金属质量分数较高，可能是鲤鱼富集重金属的主要来源[16]。本研究结果显示，8种信阳市主要水产品都受到了不同程度的Pb污染。8种信阳市主要水产品Pb含量的高低顺序为：克氏原螯虾>青虾>鲤鱼>鲫鱼>青鱼>鳙鱼>白鲢>草鱼。污染最严重的是杂食性水产动物克氏原螯虾和青虾，污染程度都为重度污染；其次是三种底栖水产动物鲤鱼、鲫鱼、青鱼和滤食性鱼类鳙鱼，达到了中度污染；最后是植物食性鱼类白鲢和草鱼，受到了轻度污染。8种信阳市主要水产品Pb富集规律符合自然生态环境下水产动物对重金属的一般富集规律。据调查，信阳市8种主要水产品养殖方式主要为粗放养殖，基本不投喂饲料，以施肥为主，因此，可以推测8种信阳市主要水产品Pb污染来自于水环境或施肥。

信阳市主要水产品重金属污染评价结果表明，8种信阳市主要水产品已受到不同程度的Pb污染，提示管理者和政策决策者要重视信阳市主要水产品Pb污染现状，并进一步研究探明信阳市主要水产品Pb的污染源，为控制信阳市水产品质量提供技术支撑。

[1]阮金山,罗冬莲,李秀珠.福建中、东部沿海主要养殖贝类体重金属的含量与评价[J].海洋环境科学,2003, 22(2):44-48.

[2]陈道海,汤志玲.砺敌荔枝螺体内8种金属元素含量及评价[J].水产科学,2009b,18(2):93-96.

[3]杨美兰,林钦,王增焕,等.大亚湾海洋生物体重金属含量与变化趋势分析[J].海洋环境科学, 2004, 23(1):41-44.

[4]赵卫红,陈献稿,费正皓,等.盐城滩涂贝类及其不同组织器官对重金属富集能力的初步研究[J].上海交通大学学报(农业科学版),2009,27(1):76-78.

[5]方展强.珠江口扁担岛附近海域底栖腹足类重金属含量及评价[J].华南师范大学学报(自然科学版),2003, 1(1): 76-81.

[6]吕海燕,曾江宁,周青松,等.浙江沿岸贝类生物体中Hg,Gd,Pb,As含量的分析[J].东海海洋,2001,19(3): 25-31.

[7]王增焕,李纯厚,林钦,等.珠江口经济动物体内铜、铅、锌、镉的含量[J].湛江海洋大学学报, 2003, 23(3):33-38.

[8]《食品卫生检验方法(GB/T 5009)》[S].北京:中华人民共和国卫生部,2003.

[9]《无公害食品水产品中有毒有害物质限量(NY5073-2006)》[S].北京:中华人民共和国农业部,2006.

[10]《食品安全国家标准食品中污染物限量(GB 2762-2012)》[S].北京:中华人民共和国卫生部,2012.

[11]奚旦立,孙裕生,刘秀英.环境监测[M].北京:高等教育出版社,1995.

[12]吴坤杰,彭新亮,潘开宇,等.信阳市不同来源小龙虾的重金属水平评价[J].湖北农业科学,2014,53(16):3904-3906.

[13]Bowles K C, Apte S C, Maher W A, et al. Bioaccumulation and biomagnification of mercury in Lake Murray, Papua New Guinea[J]. Can J Fish Aquat Sci, 2001,58(5):888-897.

[14]祝惠,阎百兴,张凤英.松花江鱼体中重金属的富集及污染评价[J].生态与农村环境学报.2010,26(5):492-496.

[15]曾乐意,闫玉莲,谢小军.长江朱杨江段几种鱼类体内重金属铅、镉和铬含量的研究[J].淡水渔业,2012,42(2):61-65.

[16]刘芳芳,李忠海,付湘晋,等.东洞庭湖网箱养殖鲤鱼生长期内重金属的富集特征[J].环境科学研究，2013,26(2):166-172.

(编辑：严佩峰)

The Analysis and Evaluation of Heavy Metal Pollution of the Main Aquatic Products in Xinyang

WU Kun-jie

(1.Fishery Science College of Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000,China; 2. Modern Fishery Biological Engineering Technology Research Center of Xinyang, Xinyang 464000,China)

This paper has measured the concentration of heavy metal(Hg、Cd、Pb、As、Cr) in the main aquatic products in Xinyang and used the single factor pollution index to assess the quality and safety of the main aquatic products in Xinyang. The results showed that all samples of the main aquatic products in Xinyang were detected by Pb and Cr,but no Cd and Hg. As was detected in Cyprinus carpio, Carassius auratus, Procambarus clarkia, Aristechthys nobilis and Hypophtyalmichthys molitrix, the detection rate respectively was 60%、40%、40%、60% and 40%.The Assessment by the single factor pollution index showed that all the main aquatic products in Xinyang were moderatly or badly polluted by Pb. Carassius auratus, Hypophtyalmichthys molitrix and Aristechthys nobilis were mildly polluted by As.

aquatic products; heavy metal;evaluation

2015-12-22

信阳市科技合作项目.

吴坤杰(1979—)，男，福建寿宁人，讲师，硕士，研究方向：水产品质量安全研究.

X174

A

2095-8978(2016)02-0088-03