氮肥用量对杂交中粳9优418稻米品质的影响

刘秋员，李慧龙，段　斌，何世界，甄才红，宋晓华*

(1.信阳农林学院 农学院，河南 信阳 464000；2.信阳市农业科学院，河南 信阳 464000)



氮肥用量对杂交中粳9优418稻米品质的影响

刘秋员1，李慧龙2，段斌2，何世界2，甄才红2，宋晓华2*

(1.信阳农林学院 农学院，河南 信阳 464000；2.信阳市农业科学院，河南 信阳 464000)

大田试验条件下，研究了不同氮肥用量对杂交中粳9优418稻米品质的影响，结果表明：氮肥用量对稻米粒长、粒宽、长宽比、垩白大小、垩白度、糙米率、精米率、碱消值无显著影响。垩白粒率随着氮肥用量的增加表现出先升高后降低的趋势，以T3最低，为12.27%。胶稠度、直链淀粉含量以及食味评分均表现出随着氮肥用量的增加而降低。

氮用量；水稻；品质

氮素不仅与水稻产量关系密切，而且对水稻稻米品质影响较大，因此，确定合理的施氮量，对提高水稻产量和品质来说意义重大。杂交中粳9优418由于具有高产稳产，米质较优，抗逆性好，抗病性强，适应性广等特点[1]，近年来在豫南地区种植面积逐年扩大。本研究以9优418为供试材料，开展氮肥用量试验，研究其稻米品质在不同氮肥用量下的表现，旨在确定9优418在豫南地区的合理施氮技术，为豫南地区粳稻高产、优质栽培提供一定的理论依据。

1　材料与方法

1.1试验材料

试验于2014年在信阳市农业科学院试验农场进行，前茬为小麦。供试品种为9优418，5月10日播种， 6月1日移栽。株、行距为17cm× 20cm，每穴2苗。

1.2试验设计

试验共设3个氮素水平，分别为37.5 Kg/hm2(T1)，112.5 Kg/ hm2(T2)，187.5 Kg/ hm2(T3)，由尿素折合成纯氮。肥料施用上基蘖肥和穗肥比例为6:4。随机区组设计，小区面积为15m2，重复3次，用塑料薄膜包埂。其他田间管理措施均按豫南地区粳稻高产栽培技术要求进行操作。

1.3测定指标

各处理稻谷收获后保存3个月，等米质稳定后对其碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质进行分析，检测指标包括粒长、粒宽、糙米率、精米率、整精米率、垩白度、垩白粒率、垩白大小、胶稠度、碱消值、直链淀粉含量、食味评分共12项。除食味评分采用STA1A米饭食味计测定外，其余指标检测方法严格按照农业部部颁标准NY 147-1988[2]进行。

1.4数据分析

相关数据用SPSS 19.0软件进行统计分析。

2　结果与分析

2.1氮用量对9优418稻米外观品质的影响

由表1可知，氮用量虽然对9优418稻米的粒型(粒长、粒宽和长宽比)和垩白性状的垩白大小和垩白度均无显著影响，但其对垩白粒率的影响却比较大，三个氮用量处理之间均表现出了极显著的差异，以T2处理最高，为73.08%，T3处理最低，为12.27%。

表1　氮用量对9优418稻米外观品质的影响

注：同列数据后不同小、大写字母分别表示在0.05和0.01水平差异显著，下同。

2.2氮用量对9优418稻米碾米品质的影响

由表2可知，9优418稻米的糙米率和精米率在各氮素用量水平之间差异不显著。整精米率在各氮素用量水平之间差异较大，随着氮用量的增加而增加，且T2、T3与T1的差异均达到了极显著水平。

表2　氮用量对9优418稻米碾米品质的影响

2.3氮用量对9优418稻米蒸煮食味品质的影响

由表3可知，胶稠度、直链淀粉含量以及食味均表现出随着氮素用量的增加而降低的趋势，且T1与T3之间的差异均达到了极显著水平。碱消值在各氮素用量水平之间变化不大，以T3处理最高。

表3　氮用量对9优418稻米蒸煮食味品质的影响

3　结论与讨论

氮素是影响水稻产量及品质形成的重要矿质营养。关于氮素与稻米品质关系的研究已有很多，但研究结果不一。黄元财等[3]研究认为，随着氮肥用量的增加，粒形变小，垩白粒率和垩白度显著增大，糙米率、精米率和直链淀粉含量呈下降趋势，整精米率和胶稠度则与施氮量呈二次曲线关系；朱彩云等[4]研究认为降低氮肥用量会使稻米的垩白性状变劣，加工品质降低，但能提高稻米的直链淀粉含量，增加胶稠度，而且不同水稻品种的稻米品质对氮肥的反应也不同；李国生等[5]研究认为施氮量对稻米品质和产量均有较大的影响，要想获得高产优质，须有一个合适的施氮量范围，而且这种范围因品种不同而异。

在本试验条件下，外观品质指标中的粒长、粒宽以及粒长宽比、垩白大小、垩白度受氮肥的影响不显著，只有垩白粒率在三个处理间表现出极显著的差异，而且以T2处理最高，T3处理最低。碾米品质指标中糙米率与精米率受氮肥的影响不显著，而整精米率则随着氮肥用量的增加呈现显著增加的趋势，说明适当增施氮肥有利于提高稻米加工品质。蒸煮食味品质中，随着施氮量的增加，除碱消值有升高的趋势外，胶稠度、直链淀粉含量以及食味评分均呈现出显著降低的趋势，说明增施氮肥可能会使稻米食味变差。

综合本试验结果来看，在豫南地区，从保证稻米品质的角度来讲，建议杂交中粳9优418氮肥施用量应不超过112.5 Kg/ hm2。但在实际生产实践中，还应兼顾产量因素，而产量与品质间的关系更是错综复杂[5-7]。因此，如何合理调控氮肥，实现高产与优质相统一，是值得进一步深入研究的问题。

[1]刘爱军，王健康.杂交中粳9优418的特征特性及高产栽培技术[J].种子，2010，5(29)：103-105.

[2]中华人民共和国农业部.NY 147-1988，米质测定方法[S].北京：中国标准出版社，1989.

[3]黄元财，王伯伦，王 术，等.施氮量对水稻产量和品质的影响[J].沈阳农业大学学报，2006，37(5) ：688 -692.

[4]朱彩云，郭玉华，崔鑫福，等.不同施氮水平对粳稻米质的影响[J].中国农学通报，2006，22(2) ：175-178.

[5]李国生，张 耗，王志琴，等.氮素水平对水稻产量与品质的影响[J].扬州大学学报:农业与生命科学版，2007， 28(4) ：66-70.

[6]周培南，冯惟珠，许乃霞，等.施氮量和移栽密度对水稻产量及稻米品质的影响[J].江苏农业研究，2001，22(1) ：27-31.

[7]张岳芳，张传胜，陈培峰，等.不同氮素累积量类型籼稻品种产量及其构成因素的差异[J].扬州大学学报：农业与生命科学版，2006，27(1)：43-48.

(编辑：严佩峰)

Effects of Nitrogen Fertilizer Rate on Rice Quality of Medium Japonica Hybrid Rice 9 You 418

LIU Qiu-yuan1, LI Hui-long2, DUAN Bin2, HE Shi-jie2, ZHEN Cai-hong2, SONG Xiao-hua2*

(1. Department of Agricultural Sciences, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000,China; 2. Xinyang Academy of Agricultural Sciences, Xinyang 464000,China)

The effects of nitrogen fertilizer rate on rice quality of mediumjaponicahybrid rice 9 you 418 were studied under filed conditions. The results showed that the nitrogen fertilizer rate had no significant effects on the grain length, grain width, length-width ratio, chalkiness degree, chalkiness size, brown rice rate, polished rice rate and alkali value. The percentage of chalky rice was increased at first and decreased subsequently as increasing the nitrogen fertilizer rates, and the percentage of chalky rice of treatment T3 was the lowest. The amylose content, gel consistency and taste value were decreased significantly as increasing the nitrogen fertilizer rates.

nitrogen fertilizer rate; rice; quality

2016-03-12

河南省重大科技专项(121100110200)；国家水稻产业技术体系建设项目。

刘秋员(1985—)，男，江西高安人，农艺师，硕士，主要从事水稻栽培及其品质改良技术研究.

宋晓华(1985—)，女，河南光山人，助理研究员，主要从事水稻栽培技术研究.

S511.22

A

2095-8978(2016)02-0091-03