花生壳栽培平菇技术初探

陈黄曌，侯文静，余海尤，邓晓旭（河南牧业经济学院生物工程学院，郑州 450046）



花生壳栽培平菇技术初探

陈黄曌，侯文静，余海尤，邓晓旭
（河南牧业经济学院生物工程学院，郑州 450046）

摘 要：试验选取花生壳作为替代棉籽壳的主栽培基质，以平菇（Pleurotus ostreatus）新831为供试菌种，进行栽培试验。研究棉籽壳、花生壳不同比例混合培养料配方，对平菇菌丝生长、栽培产量及子实体营养成分的影响。结果表明，用花生壳替代部分棉籽壳栽培平菇是可行的，以棉籽壳58%、花生壳40%、石灰2%的配方，效果最好。

关键词：花生壳 棉籽壳 平菇

平菇是我国栽培量最大的食用菌。目前，平菇栽培以棉籽壳、玉米芯为主要栽培基质［1］。近年来，传统栽培基质的单价与日俱增，生产成本的不断攀升对菇农的种植效益产生负面影响，影响着食用菌产业的可持续发展［2］。为了降低平菇生产成本，先后开发了以棉秆屑［3］、小麦秸秆［4］、玉米秸秆［4］、豆秸［5］、葡萄枝条［6］等栽培基质为主料，栽培平菇技术，不仅能大大拓展平菇栽培原料的范围，降低生产成本，还能有效地提升农产品附加值。

花生是我国十分重要的经济作物，种植面积虽不如油菜，但总产量却超越油菜，位居油料作物首位，种植范围更是涵盖除青藏高原外的所有省份，河南、山东黄河故道花生产区，无论在种植总面积，还是单产水平上，均位居全国前茅［7］。花生榨油后，剩下数量巨大的花生壳，大多以还田、青贮或堆肥了之，始终未能物尽其用［8］。

为了提升花生壳的综合利用价值，文章进行了花生壳部分或全部替代棉籽壳栽培平菇试验，为花生壳在平菇栽培中的利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

平菇（Pleurotus ostreatus）新831，河南农业大学应用真菌研究室提供。

1.2 栽培材料

棉籽壳、石灰、14 cm×28 cm×0.004 cm聚丙烯塑料袋，购自河南省农业科学院资源与环境研究所。

花生壳购自郑州市郑东新区黄庄村花生油作坊，颗粒直径3～10 mm。

1.3 栽培试验

1.3.1 菌袋制作

供试培养料见表1。将不同配方培养料，充分混匀后，加水拌匀，控制培养料含水量65%。培养料拌匀后，装入14 cm×28 cm×0.004 cm聚丙烯塑料袋中，每个配方30 袋，3次重复。由于各配方混合栽培基质的比重及装填程度存在差异，配方①至⑧平均每袋干料重量分别为328 g、296 g、276 g、289 g、260 g、207 g、177 g、138 g。

将装好的料袋，放于高压灭菌锅中126 ℃灭菌2 h，菌袋冷却至室温后，在超净工作台上接种。

接种后，置于培养室发菌，控制发菌环境温度24 ℃左右、空气相对湿度70%以下，暗光，保持空气流通，促进菌丝旺盛生长。

1.3.2 出菇管理

菌丝满袋后，搬入出菇棚，进行出菇管理，控制温度18℃左右、空气相对湿度90%左右，给予散射光照，经常通风换气，保持空气流通，使平菇子实体正常生长。之后，将菌袋转至菇棚层架上，将出菇温度保持在18 ℃左右、空气湿度在85%～90%。同时，保证菇棚通风。

1.3.3 采收

子实体边缘平展，连柄处下凹，颜色由深变浅时，及时采收。

观测菌丝长势，计算菌丝生长速度：菌丝齐肩后划线，菌丝发至距袋底端1 cm时，再次画线，测定两线间的菌丝长度，计算菌丝生长速度。

统计子实体重量，计算生物学效率：

生物学效率（%）=鲜菇重量/原料干重×100

1.4 子实体成分测定

1.4.1 材料预处理

样品采集后，于85 ℃烘至恒重，分装于自封袋，并标号后，放置干燥器内保持。

表1 供试培养料配方

表 2 不同配方对平菇菌丝生长的影响

表3 不同配方培养料对平菇出菇的影响

1.4.2 测定方法

含水量：将采收的平菇于85 ℃烘至恒重，计算含水量。

粗蛋白：按照《GB/T 15673-2009》测定。

粗纤维：按照《GB/T 5009.10-2003》测定。

1.5 数据统计分析

采用SPSS21.0数据分析软件，进行显著性和相关性分析。

2 结果与分析

2.1 不同培养料配方对平菇菌丝生长的影响

从表2可以看出，不同培养料配方，对平菇菌丝长势、长速有显著影响。配方⑦菌丝生长最快、长速达4.09 mm/d；配方②菌丝生长速度最慢，长速只有1.93 mm/d。在满袋时间方面，①号配方的满袋时间是最长的，分别达到71.1 d；⑧号配方即全花生壳配方的满袋时间是最短的，仅有35.1 d；

整体来看，随着花生壳在混合栽培基质中比例的上升，菌丝生长速度呈现上升趋势。

2.2 不同培养料配方对平菇出菇的影响

从表3可以看出，不同配方的培养料，对子实体采收时间有明显影响，配方①采收最晚，从接种到采收需要76.3 d；配方⑦采收最早，从接种到采收只有47.9 d。

不同配方培养料栽培平菇的生物学效率差别较大，配方⑥生物学效率最高，达到74.5%；配方⑧生物学效率最低，只有51.8%。

表4 不同配方培养料对平菇子实体主要营养成分的影响（%）

2.3 不同配方培养料对平菇子实体营养成分的影响

从表4中可以看出，不同配方培养料栽培的平菇子实体含水量、粗蛋白含量、粗纤维含量差异明显。配方⑧栽培的平菇子实体含水量最高，达到89.1%；配方①栽培的平菇子实体含水量最低，仅有85.2%。

配方①栽培的平菇子实体粗蛋白含量最高，达到18.12%；配方⑧栽培的平菇子实体粗蛋白含量最低，仅有16.40%。配方②栽培的平菇子实体粗纤维含量最高，达到25.81%；配方⑧栽培的平菇子实体粗纤维含量最低，仅有23.26%。

3 结论

从料袋装料量随花生壳含量上升而不断下降的趋势中可以看出，花生壳的装填密度远小于棉籽壳。食用菌栽培基质在物化特性上的差异，对菌丝长速、产量和生物学效率均有较大影响［8］［9］［10］。因而（1）随着花生壳含量的上升，平菇菌丝长速呈上升趋势，进而影响菌丝满袋时间和采收时间；（2）随着花生壳含量的上升，生物学效率呈现先升后降的趋势；（3）随着花生壳含量的上升，平菇子实体的含水量逐渐增加，粗蛋白和粗纤维的含量有所下降。

显然，在短时间内生长成熟的平菇子实体，其营养物质的形成与对照组比较起来存在一定差距。子实体含水量的变化，可以间接证明子实体紧实程度的变化趋势，这方面最直观的体现是对食用菌子实体进行质构分析。但，国内相关研究较少，国外也鲜有报道［11］。同样，食用菌子实体感官品评，同样很少见诸文字。

综上所述，将花生壳作为主要基质进行平菇栽培是可行的，其中⑤号配方（58%棉籽壳：40%花生壳：2%石灰）效果最优，出菇时间显著提前，产量与对照处同一水平，但在生物学效率上超越对照组，达到72.9%，子实体中粗蛋白与粗纤维的含量亦与对照组相近。

参考文献

［1］ 吕作舟.食用菌栽培学.北京：高等教育出版社，2006，130～135

［2］ 罗小锋，等.棉籽壳价格变动轨迹及其对食用菌生产的影响.华中农业大学学报（社会科学版），2013，（6）

［3］ 陈黄曌，等.棉秆屑代料栽培秋季香菇初探.食用菌学报，2013，20（2）：20～24

［4］ 范可章，等.平菇在12种秸秆主料基质中生长情况的初步研究.安徽农业大学学报，2011，38（5）：806～811

［5］ 刘巧宁.五种栽培基质对平菇栽培的影响研究.河南郑州：河南农业大学生命科学学院，2013，26～31

［6］ 张怡.中国花生生产布局变动解析.中国农村经济，2014，11

［7］ 孙丰文，等.花生壳综合利用的研究进展.山东林业科技，2008，179（6）

［8］ pHilippoussis，A.Diamantopoulou，P.Zervakis，G.2002.Monitoring of mycelium growth and fructification of Lentinula edodes on several lignocellulosic residues.In：Sa nchez，J.E.Huerts，G.Montiel，E.（Eds.），Mushroom Biology and Mushroom Products.UAEM，Cuer- navaca，Mexico，pp，279～287

［9］ pHilippoussis，A.Diamantopoulou，P.Zervakis，G.2003.Correlation of the properties of several lignocellulosic substrates to the crop performance of the shiitake mushroom Lentinula edodes.World J. Microbiol. Biotechnol，19（6），551～557

［10］ Özçelik E，Pekşen A.Hazelnut husk as a substrate for the cultivation of shiitake mushroom（Lentinula edodes）. Bioresource technology，2007，98∶2 652～2 658

［11］ Necla Caglarırmak.The nutrients of exotic mushrooms（Lentinula edodes and Pleurotus species）and an estimated approach to the volatile compounds，105（2007），1 188～1 194