知识价值链在饭店管理中的运用分析

郝涛

【摘 要】 本文分析了知识价值链及其特点，阐述了知识价值链在饭店管理中的运用过程，探讨了知识价值链对饭店管理的重要作用。指出，它可以提高饭店管理效率，加强人力资源管理，构建积极向上的企业文化，为顾客提供更加优质的服务。

【关键词】 饭店管理；知识价值链；运用；作用

随着新科技革命在全球的深入拓展，知识在现代经济发展中的作用越来越大，即使在面向普通大众的服务业，知识也在其中发挥着重要影响，人们步入知识经济时代。随着知识经济的到来，现代企业的市场竞争环境和竞争结构发生着巨大变化，知识逐渐成为企业竞争的核心因素，研究企业的知识价值链管理已经成为企业在激烈的市场竞争中获取优势的重要方法之一。

饭店作为服务业的重要组成部门，在传统观念当中一直被看作劳动密集型行业，许多人片面的认为它对知识技术性的要求要远远低于其他行业，只需经过简单培训，人们即可实现管理，因此，在长期运营过程中缺乏使用科学管理方法对其进行管理。然而，随着知识经济到来，社会环境发生变化，现代饭店管理要根据社会需求来构建出适合自身的知识价值链，以便能更好的利用知识经济，使饭店管理实现网络化、智能化，为顾客提供更加个性化的服务，提高饭店的竞争能力，促进自身的健康发展。本文在前人研究的基础上，结合个人的调查研究，通过知识价值链分析方法，构建了饭店知识价值链模型，以便能更好的利用知识经济带来的好处，促进饭店的健康发展。

一、知识价值链及其特点

所谓知识价值链，主要是从获得最终竞争优势的角度出发，坚持以满足顾客的需求为导向，企业通过对知识进行输入，使其在本企业产生各种活动，进而实现知识对企业做出贡献，从而产生知识输出，并创造出新知识，最终实现企业价值增值的全过程。企业根据自身的实际情况，建立适合自身发展的知识系统，使得知识在循环中不断创造价值，从而帮助企业实现增值。

通过知识价值链管理可以减少各种信息传递的时间，丰富员工知识，为企业取得新业绩提供了便利，实现价值增值，确保企业在激烈的市场竞争中保持优势地位。知识价值链管理在现代企业管理中占据着十分重要的地位，它具有十分鲜明的特点。

1、开放性

知识价值链是一个开放的循环系统，它可以不断地从外界获取相关知识，并通过对知识价值链系统内部来分析外部环境变化对企业发展产生的影响，促使企业革新相应知识，对企业管理迅速做出相应调整，从而提高企业的反应速度和对市场的适应能力。

2、多样性

知识价值链就是一个平台，企业通过这个平台为知识创新和知识共享提供稳定的环境，不同层次的员工可以通过这个平台，将知识扩散，尤其是那些隐含知识，方便员工之间、员工与管理者之间进行交流，满足企业当中员工不同的知识需要，提高企业员工的能力。

3、稳定性

知识价值链就是一个蕴含着丰富知识的“仓库”，里面包含着各种各样的信息，为企业提供稳定的人才库、知识库等，为那些拥有创新想法的员工提供了便利，为知识的储存提供了场所，确保企业知识源头的稳定，为企业持续创新提供了重要保障。

4、整体性

对于企业发言而言，知识价值链应该是一种科学有效的机制。在这个机制当中，我们应该根据企业发展的客观实际，制定相应的奖励处罚制度，通过这些制度来提高企业中员工的知识贡献度，鼓励员工积极创新，提高员工的企业主人翁意识，建立为了企业发展不断创新的局面，协调不同部门不同员工之间的各种知识活动，整合企业资源，使整个企业团体成为一个知识管理活动的有机整体，为企业发展提供重要前提。

二、知识价值链在饭店管理中的应用分析

饭店管理知识价值链主要以饭店的组织部门、饭店文化、人力资源管理和信息技术为平台，贯穿于饭店的各个部门，如财务部门、采购部门、销售部门等，由知识输入端、知识活动端、知识输出端和知识创新端组成一条封闭但又循环发展的知识价值链。通过知识输入，使最新知识在饭店内产生各种活动，做出相应贡献，实现知识输出，并创造出最新知识，从而最终实现价值增值。

1、知识输入

作为饭店知识价值链开始环节的知识输入端，通过各种途径来实现对饭店内部和外部数据信息的采集，主要包括与外界进行交流、进行市场调查、员工招聘和员工培训等方式，既通过个人，也会通过相关组织和社会等。通过这些方式收集到各种知识，既包括显性知识，也要包括隐性知识。显性知识方便整理，易于通过计算机来存储；隐性知识主要是员工经验的体现，它是存储在企业员工头脑当中的知识。同时，当前我们处于信息高度发达的社会，我们要充分利用各种信息技术，来收集所需要的信息。此外，员工是饭店的主体，他们具有无穷的创造能力，饭店知识的获取应该从员工开始，尤其是招聘员工，要坚持从饭店人力资源需求的实际出发，确保各个专业员工的平衡。

2、知识活动

知识活动端是饭店知识价值链的中间过渡环节，饭店通过加强交流和信息技术，加强了饭店内部的学习和交流，建立了相互学习的新局面。通过各种途径收集原始数据，对这些数据进行分析综合，分离出有效信息，并加以解析，将这些知识加以转化，实现组织内部共享，形成饭店创新产品，为顾客提供更加个性化的服务，使之成为企业发展的动力。

3、知识输出

知识输出端是饭店知识价值链的中间环节，通过这一阶段把饭店收集到的知识转化为饭店产品，为饭店带来可观的经济效益。首先，使用最新科技知识来建立科学完备的硬件和软件设施，实现饭店管理网络化、智能化，能够及时地根据市场环境的变化，做出快速反应，保证饭店的经济效益；其次，充分使用显性知识和隐性知识，及时了解市场需求的变化情况，为顾客提供更多更好更优质的服务。这个阶段主要是将知识应用，确保知识正常投入使用，为饭店创造价值。

4、知识创新

知识创新端是饭店知识价值链的下游环节。饭店的知识在经过知识输入、知识活动、知识输出几个环节之后，依然没有结束，而是逐渐走向下个环节，在原有知识的基础上，进行知识创新。知识与产品不同，它不具有消耗性，不是随着不断使用而不断贬值，而是在原有的基础上不断进行积累、发展、创新，然后被饭店各个部门所共享，随后又进入了输入、活动、输出等一个新的循环，流通于饭店各个部门，形成了良性循环。

5、平台建设

良好的平台是饭店知识价值链实现价值增值的基础，我们要不断加大相应的平台建设。首先，要采取多种方式在饭店创建一个积极向上的学习环境，建立一个更加开放、鼓励知识创新的饭店文化，鼓励大家为饭店发展积极献言献策，实现价值增值；其次，要根据饭店发展实际，建立扁平化的组织结构，增强各部门之间的交流；第三，饭店要加大在信息技术上的投入，提高获取知识的能力；最后，员工作为饭店的主体，对饭店发展起着十分重要的作用，我们要建立完善的人力资源管理制度，实现饭店的科学管理。

三、知识价值链对饭店管理的重要作用

1、提高饭店管理效率

在饭店管理中运用知识价值链，可以使企业管理更富有弹性，从而有效地提高饭店管理的效率。因为知识价值链十分强调知识的作用，不断地将获取的知识运用到企业各个环节当中，缩短了知识应用的周期，也为知识创新提供了诸多便利，使得饭店能够及时根据市场变化进行调整，获得先发优势。

2、加强人力资源管理建设

知识价值链十分注重人力资源管理建设，建设稳定平台，为不同阶层的员工向饭店管理献言献策提供了诸多便利，能够及时将他们的知识转化为实际成果，实现饭店内部员工知识共享，提高了员工整体素质，为饭店发展提供持续动力。

3、建立积极向上的企业文化

知识价值链更强调饭店管理当中所形成的无形资产，它为饭店树立了积极向上、持续创造的企业文化，增强了饭店员工的凝聚力，强化了员工的主人翁意识，使得饭店在激烈的市场竞争中获得其他饭店难以模仿的能力，确保了竞争优势。

4、为顾客提供更加优质的服务

在饭店管理中运用知识价值链，可以方便饭店能够及时根据顾客需求，调整经营手段和经营方法，向顾客提供更加优质的服务。当前，市场竞争日趋白热化，传统观念已经不适应当今时代的需要，要求我们要不断根据市场变化调整发展战略，满足顾客多样化的需求，从而使自身立于不败之地。

四、结语

总之，在饭店管理中运用知识价值链，可以有效地提高饭店管理的效率，加强了对饭店员工的人力资源管理，为企业确立了积极向上的企业文化，获得了其他饭店难以模仿的能力，方便饭店能够及时根据不断变化的社会环境及时调整发展战略，满足顾客多样化的需求，为顾客提供更多更好更优质的服务，实现饭店科学管理，促进自身健康发展。

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