晨练后的早餐如何吃

刘萍萍

老年人习惯早早起床，不吃早饭就去锻炼，这样运动后难免会头晕心慌。那么，老年人晨练前要不要吃东西？老年人的早餐具体该怎么吃？

人在经过一夜的睡眠后，体内的水分和能量都会消耗很多。不管我们是否进行晨练，早上起床后都应及时补充能量和水分。

对于血糖调节有问题、血压不稳定及患有心脑血管病的老年人都应避免空腹晨练，以免发生头晕、心慌、突然摔倒甚至猝死等意外。所以，一般建议老年人晨练前适当吃点东西。

1.食物松软、易消化吸收

因为老年人的牙齿不如从前，所以最好选择一些松软且容易消化吸收的食物，同时兼顾下食物的色、香、味、形。烹调方法以蒸、煮、炖、炒为主，可切成小块、削成薄片、刨成丝，或打成泥后再烹调，也可把肉菜放入粥面等一起烹调。应尽量避免油腻、腌制、煎、炸、烤的食物。

适合老年人的食物有：

柔软的米面及其制品，如馒头、燕麦片、稠粥、面条、馄饨等；细软的蔬菜（如番茄、菠菜）、水果（如香蕉、猕猴桃）等；豆制品（如豆腐、豆浆）、奶类（如牛奶、酸奶）、蛋类（如鸡蛋）等；其他如鱼虾畜禽瘦肉等。此外，应尽量避免食用肉骨头等较坚硬的食物，及糯米糍等黏性食物。

2.种类多样、搭配合理

老年人早餐中应有主食、高蛋白质食物（如肉、奶、蛋、大豆、坚果等）和蔬果。主食应粗细搭配，这是因为老年人容易发生便秘，糖脂代谢异常，患心脑血管疾病的危险性增加，适当多吃粗粮有利于健康。常见粗粮如紫薯、小米、燕麦等。烹调时可用大米和糙米一起煮粥，亦可在杂粮粥或豆浆中加入核桃、黑芝麻等坚果种子打成的糊糊等。

早餐中的蛋白质，应多选用优质蛋白质，如酸奶、鸡蛋等。这样做主要是为了适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低下的情况。蔬果除了选择细软的，还应注意颜色和种类搭配，如包含绿菜花、番茄、南瓜等多种颜色的蔬菜。

3.饮食清淡少盐

老年人很可能因为味觉下降，变得越来越喜欢吃偏咸、偏辛辣的食物。但是，多吃盐容易增加患高血压的危险，吃太多辛辣食物容易造成口干舌燥，也容易上火。

为减少盐和酱油等的使用，建议用洋葱、香菇等有味道的食材和清淡的菜一起烹煮，如炒蛋、做汤；利用食醋、柠檬汁等给食物提鲜香味，从而代替盐和酱油等；炒完青菜后再撒盐；有些菜放盐，有些则不放盐。此外，应少吃高盐食物，如腌肉、咸菜等，多吃新鲜的食物来代替它们。

4.补充足量水分

因为老年人身体水分含量下降，他们往往口渴了才喝水。如果缺水，不但影响消化，也容易使血液变黏稠，增加血栓的危险。建议老年人喝水首选白开水，除了起床后喝一杯水，运动前也可再补一些水，在天气较热、运动出汗等情况下，还应注意随时补充水分。

5.晨练前应适当吃点东西

为保证老年人充足的营养摄入，除了正常的三餐，还应适当进行加餐，例如晨练前的“加餐”。老年人晨练前最好吃些容易消化、营养丰富、温热可口的食物，如粗细搭配的主食或富含蛋白质的食物。

粗粮中含有复杂碳水化合物，吸收较慢，有利于在运动中持续释放能量，粗细搭配的主食如大米小米粥、全麦面包等。因此，老年人晨练前可吃一两片全麦面包加1杯豆浆，或1小碗燕麦粥加1个鸡蛋等。另外，如果平时喝牛奶容易腹胀腹泻，锻炼前也应尽量避免饮用牛奶。

此外，老年人吃早餐不宜过早，以免干扰胃肠休息，也不要吃太饱以免影响锻炼，一般建议至少在吃完1小时后再进行锻炼。