热辣难挡

Elizabeth Segran

作为第二代美籍韩国人，泰德·郑早在上世纪70年代就发现了一个有趣的现象：不管吃什么，他的父母都会在食物中加入大量美国产的Tobasco辣椒酱。泰德·郑花了很多时间和精力来构思辣椒酱的未来，他的市场营销公司“开司米”主要负责帮客户抓住来自不同文化背景下“千禧一代”的心。

辣椒酱在美国崛起的原因之一是人口分布的变化。某些分析师表示：辣椒酱的销量猛增与美国日益多元化的人口构成不无关系。到2020年，美国儿童中超过半数将来自有少数族裔背景的家庭。

为了把握这种变化对市场的影响，一些辣椒酱品牌在保留原本的文化特征和吸引更广的消费族群之间力争取得平衡。自2005年起，美国目前最大的韩式辣椒酱生产商“清净园”用美国消费者熟悉的挤压式塑料瓶包装取代了原本的旋钮开盖式包装，但在包装上保留了一些韩文，以此确保消费者能够识别出这依然是经典的韩式辣椒酱。

许多其他辣椒酱品牌则并未在包装上多下工夫，而是靜待消费者自己发现瓶中的经典味道。Cholula是一种原产于墨西哥的辣椒酱，于上世纪90年代进入全美各地的超市和餐厅。随着墨西哥风味食物在美国的流行，超市订货商会在墨西哥玉米卷和玉米饼旁边放上Cholula以方便消费者进行搭配。大部分辣椒酱公司并没有直接宣传产品，但是拉差辣椒酱、韩式辣椒酱和Cholula的粉丝都热衷于在社交网络上分享他们的食用体验。

泰德·郑总结道：“每个人都有自己的观点，但香料、胡椒和辣椒酱能够令所有人产生共鸣。”

（摘自《快公司》2015年第11期）