饮酒思源

叶海燕

深金黄色的酒裙，无与伦比的优雅，酒香丰富均衡，余味悠长芬芳，唇齿留香。轻时浓得坚硬结实，成熟时丰沛圆融，这就是闻名遐迩的苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒。

小故事

1847年，滴金庄的领主沙绿斯伯爵出访俄国，临行前交代，在他还没有回来之前不可以采收葡萄，结果因故延误归期，当他回到城堡时，葡萄都已经沾染上一层霉菌。即使如此，他还是觉得“丢掉太浪费了”，于是将那些葡萄拿来酿酒，酒装瓶后便放进酒窖里存放。约10年后，俄国沙皇的弟弟来此做客，无意间发现该酒的风格非同凡响。据说，滴金庄就是因为这样的契机，之后才开始正式酿造贵腐酒。

葡萄品种

1.Sémillon 赛美蓉

深金色泽，饱满多汁，有奶油质感的精致葡萄酒;含杏仁、当归、蜂蜜、青苹果、新鲜奶油、肉桂等香气;

2.Sauvignon 苏维翁

清爽的芳香，淡黄色，柑橘、热带水果和白花等香气;

3.Muscadelle 密斯卡岱

酿制出酸度较低的精致葡萄酒，有一丝麝香感，花香丰富;

两种典型葡萄酒

1.利白型甜酒

微气候

大多数被选择的葡萄都处于过分成熟的阶段，被损坏的葡萄被剔除掉，按需要经过5至9次筛选，摘取过程历时2个月。

2.柔甜型葡萄酒

风土条件

整串采摘，每一串葡萄中均需含有成熟的，过分成熟的以及附有贵腐菌的葡萄至多通过3次转移，果味葡萄酒相比于利口葡萄酒的甜味凝聚程度更低。

微气候

采摘与酿造

西龙河与加龙河汇流：早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延，中午过后的干热天气又能抑制其生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。秋季多雾的清晨，再加上温暖微风的下午，由南部森林和北部西龙河带来的湿度。全球各方面条件都能达到这样要求的产区可谓凤毛麟角，而苏玳产区却正是为贵腐菌而生。

风土条件

土壤主要为砂砾土，覆盖在一层石灰质粘土上。在某些村庄，土壤基层为砂岩，是沙子里的铁沉淀而成。这样的土壤为一流的葡萄酒的诞生创造了条件。葡萄园被西面的一大片松林所庇护，抵抗恶劣的天气。加隆河能生成大量的水气，夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌。这个霉菌能蚀穿葡萄果皮，使果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱，糖份和香气都无比的浓郁。

采摘与酿造

苏玳地区金色葡萄酒的制作采摘期可长达十周，这也就意味着可以数轮采摘贵腐葡萄，而它的酿制程序十分缓慢，首先需要手工摘取、精细运输，然后要在酿酒罐或橡木桶中历经缓慢的榨汁过程，接着进行酒精发酵培养，发酵速度渐缓，达到糖和酒精之间的平衡，随后停止沉淀与装瓶，整个程序都十分严苛。

餐饮条件

1.Claude Darroze 克劳德.达洛兹餐厅

坐落于举世闻名的格雷夫斯和苏玳葡萄产区的中心朗贡，他们的大厨让.夏尔勒出身于一个声名远扬的美食世家。

2.LAuberge Girondine 吉隆迪娜旅馆餐厅

这座旅馆餐厅坐落于圣克鲁瓦克斯-迪蒙，由曾在爱丽舍宫为弗朗索瓦-密特朗总统担任私人主厨的文森特.普萨尔德和师从蒂埃里.马克思及克里斯蒂安.康斯坦的玛丽.里尼亚克两位主厨创办， 他们将带领您品尝法国西南部当季美味菜肴，让鲜美的大餐刺激您的味蕾。

3.Le Ch?teau de la Tour 德拉图尔庄园酒店

这个位于贝盖的餐厅将为您提供可以看见卡迪亚克城堡的绝佳全景视角，及一个绿树环绕的露台，这一切都会让您倍感惬意。与此同时，您还将有机会加入到美食品鉴会的活动中。

4.Ch?teau Trillon 狄龙庄园酒店

苏玳地区的狄龙庄园酒店位于一座二十世纪的古堡里。餐厅提供舒适宜人的就餐区，让您感受到如同在家用餐的亲切感和幸福感。您将会品尝到众多当季的新鲜而具有地区特色的美味料理。

葡萄酒里的小常识

圆葡萄：成熟且皮呈金色的葡萄，无菌类侵染;烂满葡萄：果皮呈棕色且沉暗，不过仍然光滑，内部已被贵腐菌侵染;烘烤状葡萄：果皮褶皱，与葡萄干很相似，果皮上还有灰色的“丝状物”。

红酒推荐

产区均来自法国France>苏玳Sauternes

马乐酒庄 贵腐甜白葡萄酒

风味风格：清新的 甜蜜 活泼 活力四射

酒款综述：马乐酒庄贵腐甜白葡萄酒年产量为40000瓶，其中85%用于出口，销往世界各地。

哈宝普诺酒庄 贵腐甜白葡萄酒

风味风格：复杂 纯正 清新的 口感饱满

酒款综述：哈宝普诺酒庄贵腐甜白葡萄酒曾经一度因为品质不佳而不被看好，而如今，它已经是苏玳一级酒庄的正牌酒。

滴金酒庄 贵腐甜白葡萄酒

风味风格：咸香味可口 口感饱满

酒款综述：滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒与法国皇室一直有着千丝万缕的联系，曾是美国第三任总统杰斐逊的挚爱，也是华盛顿总统的心头所好。

芝路酒庄 贵腐甜白葡萄酒

风味风格：有深度 清新的 甜蜜 酒体适中

酒款综述：芝路酒庄贵腐甜白葡萄酒是一款非常醇厚的苏玳贵腐甜白葡萄酒，果酸充足，甜而不腻，质量优美，更胜冰酒。

法歌酒庄 甜白葡萄酒

风味风格：清新、可口

酒款综述：此款葡萄酒是法国波尔多苏玳产区著名酒庄——法歌酒庄酿制的一款甜白葡萄酒。并且此款葡萄酒曾获得《葡萄酒观察家》92-95的评分。