VDP德国顶尖酒庄联盟—鹰标

梅康妮

说起葡萄酒的分级制度，目的通常都是让官方监管机构能保证产区的葡萄酒达到一定的品质和风格，同时帮助顾客更容易从酒标上的术语中知道酒款的风格或味道。但在德国，当地的葡萄酒商会“德国顶尖酒庄联盟VDP”却自行建立了另一个分级制度，以更好的方式来区分不同品质和风土的葡萄酒。

When it comes to wine quality schemes， the aim is usually to make it easier for official regulators to ensure that the wine in the region is of a certain quality and style， and to make it easier for customers to know the style of the wine from the terminology on the label. But in Germany， VDP association has set up another grading system of its own， which aim to better distinguishes between wines of different terroirs and qualities.

德国葡萄酒官方的分级制度对很多葡萄酒爱好者来说都不会陌生。基本上分成两个级别，分别是“优质葡萄酒”（Qualit？tswein）和“高级优质葡萄酒”（Pr？dikatswein），后者又细分成六个等级（Pr？dikat），分级的方法则是依照葡萄熟成后采收时的糖分高低来划分。这些等级其实已经能够很好地说明葡萄酒的风格，让顾客在选购时依照酒标上的等级，便知道该葡萄酒大概的风格和味道。可是在德国，因为并没有可用于表示质量等级的酒标术语，如在法国常见的一级葡萄园（Premier Cru）和特级葡萄园（Grand Cru），所以只能靠官方的分级方法，让人难以分辨出葡萄酒在质量上的区别，有时候更因为当地复杂的产区和葡萄园名称，令顾客产生混淆，例如著名Piesport村庄的Goldtr？pfchen葡萄园和Michelsberg葡萄园所生产的葡萄酒质量相差甚多，却可以使用相同的方式标注葡萄酒。如果顾客认识葡萄园的名称，根本不会知道其实Goldtr？pfchen葡萄园才是高级酒款。

而这个不足之处，某种程度上就由独立的德国顶尖酒庄联盟（Verband Deutscher Prdikatsweingüter或VDP，以下简称“联盟”）所建立的分级制度解决了。德国顶尖酒庄联盟在1910年，由当时4个德国不同产区的葡萄酒协会共同建立，至今已有超过100年的历史。而大家在德国葡萄酒瓶上常见的“鹰”标志则是在1926年正式开始使用，除了作为该联盟的会徽，也成为了葡萄酒的天然纯度和国际公认高品质葡萄种植的保证并沿用至今。虽然只是一个由德国民间的葡萄酒商会自发成立的组织，但到今天已拥有约200个德国精品酒庄成为联盟的一分子。所有成员都有着以品质为主导，致力于生产出顶级并带有不同风土特质的葡萄酒为共同理念和目标。联盟的成员会将他们的葡萄园进行分级，形式类似我们在勃艮第常见的方法，其中包括了绝大多数被德国甚至世界上公认的顶级葡萄园，可见该联盟分级的公信力之高。

而为了更容易令所有人都能依靠酒瓶上的VDP标注分辨出葡萄酒质量上的高低，联盟在2012年推出了全新的质量体系，只要顾客对旧世界，如勃艮第的分级制度有一定认知，就能了解联盟的新分级体系，希望使VDP分级制度在市场认知和酒庄使用上有进一步提升。新体制分成四级，第一级为大区级的VDP. GUTWEIN，属于高品质的入门级酒款，所用果实都需来自自家拥有的葡萄园，并达到联盟的严格标准。第二级为村级的VDP. ORTSWEIN，就如勃艮第分级中的Village酒。酒款所用果实必须来自村庄内最好的葡萄园，葡萄则为当地的典型品种。如酒款为干型，酒标上就只会见到“Qualit？tswein Trocken”的标注，而传统Pr？dikatswein的分级标注则只能用在天然或贵腐甜酒的酒款上。第三级为一级的VDP. ERSTE LAGE，相等于勃艮第分级的Premier Cru。酒款所用果实必须来自被联盟划分为一级，拥有独特个性的葡萄园，并使用当地典型的葡萄品种。和村级酒款一样，如酒款为干型，酒标上就只会见到“Qualit？tswein Trocken”的标注，传统Pr？dikatswein 的分级标注只能用在天然或貴腐甜酒的酒款上。最后一级也是新体系中的最高级别的特级VDP. GROSSE LAGE，在勃艮第分级里就等于Grand Cru一样。果实必须来自联盟划分为德国最好的葡萄园，而且这些田地划分更十分精细，有着明确的边界，确保只有最好的田地才能作为特级葡萄园。如酒款为干型，酒标上会明确出现“VDP Grosses Gew？chs”字样，而传统的Pr？dikatswein的分级标注，则继续只能用在天然或贵腐甜酒的酒款上。

而大部分属于特级VDP. GROSSE LAGE的干型酒款“Grosses Gew？chs”都非常容易分辨，因为酒瓶上都会带有“GG”的刻印字样，所以不难分辨。以下就为大家介绍两款同属VDP 新质量体系中最高级别的特级田干型酒款给大家品尝。第一款是德国著名酒庄Dr. Loosen 出产的 2016ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben。其实Dr. Loosen 作为家族经营的酒庄酿制葡萄酒已经有超过200年历史。而1988年在时任庄主Ernst Loosen的带领下大幅改良了种植和酿造方式，例如大幅降低产量，葡萄园只使用有机肥料，严格的葡萄筛选等，将最佳田地的潜力发挥出来，而这款酒的田地ürzig正是其中一幅。ürzig 属于特级田，所造酒款风格独特，带有明显的热带水果、香草和矿物味道，酒体丰满优雅，而且葡萄树龄平均超过100岁，令酒款有充足的强度和平衡的结构。

而第二款则是由另一个同样有悠久历史的家族酒庄Keller 出产的2017 Keller Westhofener Morstein Riesling GG。同样，葡萄都只能来自VDP特级田Morstein，但却和刚刚介绍的酒款风格和味道上大不相同。酒款果味并不是十分明显，反而充满浓醇的矿物味道，将田地风土中的岩块特质充分地带到酒款中并在风格上反映出来。连酒庄也形容这款特别的酒款是“不想要任何水果的葡萄酒”，层于一款“爱或恨”的葡萄酒，亦正因为田地如此独特，才会成为特级田的一分子，非常值得大家一试。