雪莲豆腐

原料：冻豆腐400 g，干雪莲花30 g。

调味料：番茄酱、盐、白糖、白醋、湿淀粉、精炼油各适量。

做法：1. 干雪莲花用清水洗净，入温水涨发，捞起待用。

2. 将涨发雪莲花的水加少许盐，放入冻豆腐焯水；豆腐切厚片。

3. 炒锅上火，倒入少许精炼油，放入番茄酱、盐、白糖，炒至油红，放入清水、豆腐、雪莲花烧至入味，用湿淀粉勾芡后，淋白醋、精炼油后装盘。

功效：壮阳，调经，止血。适合阳痿、腰膝软弱、妇女崩带、月经不调、风湿性关节炎患者食用。

银杏烩豆腐

原料：豆腐400 g，银杏50 g，水发枸杞子5 g。

调味料：葱段、姜片、盐、味精、黄酒、湿淀粉、鲜汤、精炼油各适量。

做法：1. 豆腐切成菱形块，入沸淡盐水（浓度约1%）中浸泡或略焯，捞出待用。银杏去壳，焐油后去皮、心。

2. 炒锅上火，倒入少许精炼油，用葱、姜炝锅，放入鲜汤、豆腐、银杏、枸杞子、黄酒、盐、味精，烧至入味，用湿淀粉勾薄芡，淋油即可。

功效：补肺益肾，生津止渴

蟹粉豆腐羹

原料：豆腐200 g，蟹粉50 g，香菜末5 g。

调味料：胡椒粉、黄酒、湿淀粉、鲜汤、盐、味精、葱段、姜片、精炼油各适量。

做法：1. 豆腐切成细丁，入沸淡盐水（浓度约1%）中浸泡或略焯，捞出待用。

2. 炒锅上火，倒入少许精炼油，用葱、姜炝锅，放入蟹粉略煸，加入鲜汤（或者螃蟹的汤）、豆腐、黄酒、盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋油，撒胡椒粉、香菜末即可。

功效：助胃益气，降血压，降脂，降胆固醇，清热散血，明目醒酒。

苦瓜炒豆腐

原料：油炸豆腐块200 g，苦瓜片150 g。

调味料：盐、味精、湿淀粉、鲜汤、精炼油各适量。

做法：1. 豆腐入油锅略炸，苦瓜片焯水。

2. 锅中留少许油，放入苦瓜片略炒，加入豆腐煸炒，再加盐、味精、鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋油装盘即可。

功效：益气开胃，清暑涤热，明目解毒。