被误解的奶茶

大脸兔

香滑浓郁的奶茶深受同学们的喜爱，但有报道称奶茶是奶精和香精勾兑的，很多人喝奶茶得了肾结石，还有人说奶茶不利于心脏健康，连装奶茶的纸杯都不安全……

香甜可口的奶茶真的就这么“可怕”吗？

流言1：奶茶的茶香味都源于香精，香精有害

一些奶茶可能会添加香精来改善口味，不过只要是国家允许使用的香精，安全性都是可以放心的。

首先，我们国家对香精、香料的使用有非常严格的规定，只有两个以上发达国家认可使用的食品用香料，才会考虑列入食品添加剂标准中。目前，列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1000多种，这些品种都经过安全评估，可以放心使用。

其次，香精是一类具有很强“自我约束力”的物质，少量使用可增加香味，过量时反而会产生让人厌恶的刺鼻气味，因此生产者也不会过量添加。

因此，对于消费者来说，只要是从正规途径购买的合格产品，就不用担心香精的安全问题。

流言2：奶茶的甜味都源于糖精，糖精有害

糖精是可以合法使用的甜味剂，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在规定的范围内（饮料类规定的最大使用量为0.15克/千克），就依然是安全的。

现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂，这些甜味剂在一般用量下都是安全的。比如，国际食品添加剂委员会制定的甜蜜素的安全标准是每天每千克体重不超过11毫克，对于一个体重60千克的成年人来说，也就是每天不得超过660毫克；糖精的安全标准是每天每千克体重不超过5毫克，这相当于一个60千克的人每天可吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相当于90～150克蔗糖，一般人一天很难吃下这么多糖，喝一杯奶茶更不至于超量。

流言3：珍珠奶茶里的“珍珠”加了塑料

珍珠奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的。为了有好的口感，其中会加入小麦蛋白，这是因为小麦蛋白能够更好地跟淀粉结合，使“珍珠”更有弹性。除了可能会使部分人过敏，小麦蛋白不会对人体造成任何危害。

“珍珠”在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂，如食用氯化镁、羧甲基纤维素钠等。它们都是允许使用的合法添加剂，安全性都是可以放心的。而且由于过量添加会影响口味（例如食用氯化镁具有较强的苦味），所以不需要担心商家会加得太多。

至于说“珍珠”加了“塑料”则完全没有依据，小麦蛋白、增稠剂之类的添加剂虽然是高分子物质，但和塑料没有任何关系。

流言4：奶茶纸杯含有荧光增白剂，纸杯外的油墨还会渗到奶茶里面

现在大家喝奶茶常用的纸杯其实是分两层的，其中外层纸为印刷纸，可以在上面印刷各种图案，而接触饮料的内层纸不能印刷，也不允许使用荧光增白剂。而且，这些纸杯内层一般覆有一层薄薄的聚乙烯塑料涂层，它能够经受90℃左右的高温，隔水性也很好，因此外层的印刷物质并不会接触到饮料，足以确保食品安全。只要选择正规产品，就不需要担心奶茶纸杯会释放有害物质。

流言5：喝奶茶会得肾结石

一般来说，每100毫升牛奶中的钙含量大约是100～120毫克，每克茶叶大约可以溶出1.5～6.8毫克草酸，粗略估计一杯200毫升的茶大约含草酸10毫克左右，喝点奶茶可能产生的草酸钙真的很少。

而且，即使茶中的草酸和牛奶中的钙碰面产生难以吸收的草酸钙，它也只会出现在肠道中，并会随人体排泄物从大肠直接排出，而不会跑到肾脏形成结石。只有吸收到体内的部分才可能会影响到肾结石的发生，但草酸的吸收率很低，只有2.4%左右。

2003年，欧洲有一项研究显示，每天喝6杯奶茶后尿中草酸含量几乎没有变化。2008年的一项研究也发现，乳制品与富含草酸的植物混合食用，尿液中的草酸含量反而轻度降低。总之，并没有证据表明喝奶茶会增加肾结石的风险。

综合来看，奶茶只是一种普通的饮料，不论是真的用牛奶，还是用奶精调制，偶尔喝喝都不需要担心健康问题。不过，市售的奶茶饮料往往高糖高脂，热量很高，因此也不要太贪恋哦。