走基层记

由于我工作的性质，需要进行“走转改”活动，走转改是“走基层、转作风、改文风”的简称。一般来说各行各业都有，诸如公安干警、工矿企业、商业餐饮、工程机械、超市商店、法院机关等等，分兵派将都能接触到。那次赶巧了，我恰好就是去体验厨师生活，后来汇报会的时候，领导听到一半就感觉我是去示范指导去的，根本不是体验辛苦工作的，我说我不觉得辛苦，反而有不少乐趣。当时我演讲的题目是《树立职业理想，找寻职业快乐》。我认为各行各业都很辛苦，不用体验，也用不着虚情假意地“这山得说那山苦”，都有各自职业不为人知的苦楚，但是要在苦中找乐，不然的话越干越别扭，越干越不想干，这样工作还有什么意思呢？所以爱一行干一行的少，干一行爱一行才是解决之道。

可能是我太实在，但其实我私心还是想领略一下其他行业工作流程的，主要是为了积累知识，扩大眼界，以后做节目，说的、谈的、讲的、论的有相关的涉猎时可以有的聊，艰辛不艰辛的我倒不往心里去。

这回领导发话了，再有体验餐饮相关的，甚至张宸爱好相关的都给他调开。我这人还爱好广泛，给我掂对体验岗位还真是不好选择。这回给我找的体验岗位是挖地铁，这倒好，我这个文史艺术类，给我来个工科去体验，我只能硬着头皮上，去体验呗。徐庄子站体验隧道，金钟河站体验测量、查报表、做实验、看仪器、试压弹、推小车、喷水罐，忙得不亦乐乎，感觉倒也不错，最后一天工地领导来了，说同志们很辛苦，咱们今天体验一回特殊的，咱们共同做一顿饭，去食堂包饺子！去食堂？做饭？包饺子？这下还是没跑了，又到我耍手艺的时刻令了，就都等着瞧好吧！

这个做伙食饭可跟家里做饭不一样，第一点就是量得大！家里做饭就几口人，就算请客做饭，十位左右也就差不多了，这食堂包饺子供这么多人吃，还得到点儿开饭，对我来说就有难度了。磨了八斤韭菜，剁了十斤猪肉，磕了三十三个鸡蛋，和了一整袋子白面，哈哈，这回我算体验着啦，真过瘾呀！好在我还有其他台的同事同组体验，磨韭菜、挑虾线、刮姜皮、切葱花就交给他们了，我主攻剁肉馅儿和揉面，两把菜刀抄在手里，甩开腕子，寒光四射，打着“急急风”的曲牌子，不一会儿肉馅儿就得活了！得亏有基本功，没容得歇会儿，大盆端过来，一袋子面倒进去，找个同事接了一小盆水，跟她说好了，我叫你倒你再倒，要不然咱这一袋子面不够啊！这回真是出了力冒了汗，不管怎么说一盆面是和好了。接下来是拌馅儿，这可是味道的关键，必须我亲自来，还是那句话，伙食饭的难度就是卡量，家里做菜好掌握，这一多就不好办了，万幸有基础，总算没演砸。没辜负领导的希望，对得起同事们的信任，也算是一种突破式体验吧！

作者简介：张宸，天津广播电视台十佳主持人，相声广播《满不懂和假行家》《笑笑江湖》节目编辑、主持人，广播主持人里的烹饪爱好者。