2015年北京市鲟鱼种业发展报告（二）

文/杨华莲张黎徐晓玲王宾胡庆杰常宝全申慧卿张俊平赵睿



2015年北京市鲟鱼种业发展报告（二）

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北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队专栏

北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队组建于2012年4月，由北京市水产技术推广站牵头，整合了驻京中央科研院校和市属渔业研究单位科技资源，专门从事鲟鱼、鲑鳟鱼繁殖育种和养殖技术研究，先后成功突破了施氏鲟、西伯利亚鲟、杂交鲟的人工繁殖和育种技术。为推动产业提质增效、促进渔民增收致富，北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队成员于2015年对全市鲟鱼种业概况和从业者需求进行了再一次深入调研，摸清了产业现状，分析存在的主要问题，并提出有针对性的政策建议。为此，本刊将分期刊载2015年北京市鲟鱼种业发展报告的相关内容。

(上接2016年 第4期)

二、鲟种业产业链分析

（一）鲟种业产业链

目前北京鲟种业的产业链为：苗种饲料供应、苗种繁育及生产、苗种销售。

图1　我国鲟苗种生产产业链

以下就苗种繁育及生产、流通环节分别进行调研，描述产业现状，并找出发展的条件和解决方案。

（二）苗种繁育及生产

包含亲鱼培育选育、亲本种质鉴定、苗种繁育生产等方面进行调研。

1.苗种生产企业

至2014年底，在国内年繁殖苗种200万尾以上的企业15家左右（北京有11家），其中国家级原（良）种场4家（其中北京2家，浙江1家，湖北1家）。京外主要是大连（1家）、湖北（2家）、浙江（1家）。北京的繁殖企业主要集中在怀柔（5家）、房山（3家）、密云（2家）和延庆（1家）；还有少部分企业年繁殖苗种少于200万。北京的鲟鱼繁殖企业有巨大的发展潜力，特别是中国水产科学研究院所属的“北京渔夫水产技术开发中心”和北京市水产科学研究所所属“北京北水华通鲟鱼繁育有限责任公司”，是国家级鲟鱼良种场，拥有大量的鲟鱼亲鱼和后备亲鱼，以及一批引领国内鲟鱼科技产业发展的鲟鱼科技人员。北京鲟龙种业有限公司是北京市级良种场，拥有大量的亲鱼和后备亲鱼，年生产苗种量保持在1500万尾～3000万尾以上，是国内繁殖量最大的企业。

另外，在调研的16家北京繁殖企业中，发现有个别企业没有渔业主管部门发放的繁殖许可证，缺乏监督，生产的苗种有可能存在种质污染、成活率低、生长速度慢的问题，给养殖户带有经济损失。

2.亲鱼数量

据不完全统计，北京现拥有鲟亲鱼并具备繁殖能力的企业有16家，共有亲鱼12704尾，后备亲鱼28800尾，大都集中在科研单位或实力较强的养殖企业。主要品种包括西伯利亚鲟、杂交鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟、小体鲟、达氏鳇、欧洲鳇、匙吻鲟等。

3.亲鱼培育选育

（1）后备亲鱼选留

亲鱼培育方式包括池塘、简易工厂化养殖车间水泥池微流水、山区流水以及网箱养殖等几种方式，养殖管理方式同商品鱼养殖。

表5　北京市2015年鲟鱼苗种繁殖企业及亲鱼数量情况

由于购买纯种亲鱼的价格较高，许多单位将自养的鲟留做后备亲鱼繁殖苗种，往往忽略了亲鱼选育应该注意的遗传背景问题，只有少数单位每年都会从国内外企业购买部分鲟鱼亲本进行补充。

（2）亲鱼管理

对11家苗种年产量200万尾以上的繁殖企业进行调研，仅有4家建立了鲟鱼亲鱼档案，档案较为完整的有2家（北京渔夫水产技术开发中心、北京北水华通鲟鱼繁育有限责任公司），2家建立了部分档案或有亲鱼情况记录（北京鲟龙种业有限公司建立了部分亲鱼档案、北京海川澎湃鲟鱼繁育中心对亲鱼情况有记录），其他企业没有完整的记录，随意性较强。

（3）亲鱼种质管理

对14家繁殖企业（北京11家，外省市3家，包括3家国家级良种场）进行调研，除了3家国家级良种场和4家市级良种场对良种选育较为规范，对鲟种质资源保护有较为长远规划。其他繁殖企业仅在良种选育环节做了一些工作。

表6　北京部分区县鲟鱼养殖过程饲料存在的问题

（4）亲鱼饲料营养

①饲料营养研究水平

最近几年，在现代农业产业技术体系北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队项目的资助下，中国农科院饲料研究所和北京市水产科学研究所的饲料专家，开始系统地对西伯利亚鲟、施氏鲟、杂交鲟等品种进行饲料营养基础研究，获得大量可靠的数据，在鲟鱼仔稚鱼微颗粒开口饲料配制技术、利用植物蛋白源替代鱼粉生产鲟饲料技术和鲟鱼亲鱼n-3 HUFA强化及抗氧化专用饲料对子代生长发育的营养研究等方面取得了试验成功，下一步要扩大规模进行试验示范。中国水产科学研究院鲟鱼繁育技术工程中心和黑龙江水产科学研究所进行了不同鲟鱼种类对蛋白质、脂肪和脂肪酸、糖类、维生素和矿物元素的需要量和对不同蛋白源、脂肪源利用率的研究方面也取得较大的进展。

营养强化是亲鱼培育的重要环节之一，影响到卵巢成熟、产卵量和卵子质量，因为市面上没有专门的亲鱼专用饲料出售，人们通常只从蛋白质、脂类、维生素及矿物质等几个方面考虑亲鱼的营养强化。有研究证实，高不饱和脂肪酸能有效增加养殖鱼类的繁殖能力，北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队饲料营养专家研发的亲鱼专用饲料正在试验，在繁殖季节，本市约有5家鲟鱼繁殖企业参加试验，对繁殖亲鱼额外添加了一定量含高不饱和脂肪酸的亲鱼饲料。

②北京市鲟鱼养殖繁殖企业饲料使用情况

对北京市114户鲟鱼养殖户（企业）进行调研，没有发现企业自配料的使用，已经全部采用较为先进的挤压膨化工艺饲料，饲料系数平均为1.5，饲料占总成本的60%～70%。北京市自有生产企业市场份额逐年增加，如“汉业”饲料已占总份额的30%左右，但是大部分产品还是来自外阜，饲料成本高。

4.苗种繁育

2015年，对15家北京鲟鱼繁殖企业的繁殖情况进行调研，催产雌鱼3000多尾，最高怀卵量为鱼体重的15%；催产率最高为90%，最低为50%；受精率最高为90%，最低为30%；孵化率均在70%以上。产后亲鱼有死亡现象，一般人工挤压产卵亲鱼死亡率较低，在5%以内，手术取卵死亡率在20%～30%，主要原因是亲鱼产后护理不当引起。

雌亲鱼性腺脂肪化是影响催产率的主要原因。雌鱼在培育过程中投喂量过大，导致摄入营养过剩，积累了过多不能转化的脂肪，性腺脂肪化，出现俗称的“油包卵”现象，西伯利亚鲟雌性亲鱼尤其严重。

（1）饲料投喂

调研中，发现所有企业在进行苗种生产过程中都是采用动物性活饵料开口，10天后用人工配合饲料进行驯化，驯化期持续30天左右，期间使用动物性饵料（主要是水蚯蚓）和人工配合饲料交替投喂。

表7　鲟鱼怀卵量、催产率、受精率和孵化率情况表

（2）病害防治

对北京鲟鱼繁殖企业和本市从事鲟鱼病害研究的科技人员进行调研，普遍认为对鲟苗种造成危害的主要原因是环境因素（水温、水质）、水霉病、细菌病和寄生虫病，不同养殖阶段感染的病害不同。在孵化和水花阶段，水温、水质变化和水霉病是导致鱼苗死亡的重要因素。在大规格鱼种培育过程中危害较严重的是小瓜虫病和细菌病，鱼苗培育水温如果超过27℃，鱼苗还容易出现厌食症状逐渐消瘦死亡。

①鲟鱼主要病害

鲟鱼的发病时间主要集中在春夏两个季节，春季主要以真菌病为主（水霉病）；春夏之交（5月1日前后）既有真菌病也有寄生虫病，如小瓜虫病；夏季主要以寄生虫（车轮虫、指环虫和三代虫等）和细菌性疾病（烂鳃、肠炎、细菌性败血症、肝脏坏死等）为主，细菌性病害发生主要集中在7月～9月，发病率为50%～80%，死亡率60%～70%。高温是诱发鲟鱼病害发生主要原因之一，每年7月中下旬至9月中旬，水温26℃以上，有时甚至高达30℃，是养殖鲟鱼发病高发季节。症状主要表现为烂鳃、腹水、身体长斑点、内脏出血、肾脏有白点等。

②预防与治疗

在预防与治疗措施方面，北京市鲟鱼养殖中通常采用药物防治，但无论是抗生素、疫苗还是益生菌，都存在不同程度的问题和风险：

抗生素或化学药剂。目前国内已经出台了中华人民共和国农业部第235号公告（动物性食品中兽药最高残留限量）和NY–5070–2002（中华人民共和国农业行业标-无公害食品–水产品中渔药残留限量）等标准，市场上也有欧盟、美国、日本等地区和国家的相应规定。

注射、口服或浸浴疫苗。由于疫苗给药难度大、效价难以保障、成本高，推广难，实际推广对象与使用面积受限。目前在北京市鲟鱼养殖病害防控过程中疫苗使用还在试验示范阶段。

施用益生菌。由于北京市鲟鱼主要是采用流水池和简易工厂化车间养殖，因此采用传统的泼洒益生菌进行水质改善不切实际。但近两年我们尝试通过拌饵投喂益生菌以改善鱼体肠道有益菌群，增加摄食率和对饲料的利用率，增强鱼体的抗病力，在这方面已取得较好的效果。

主要病害及用药情况见表8，北京地区养殖户常用鲟病害防治药物见表9。

表8　北京鲟主要病害种类及用药情况表

表9　北京地区养殖户常用鲟病害防治药物

（未完待续）

作者单位：1.北京市水产技术推广站 2.北京市房山区养殖业服务中心 3.北京市密云县水产技术推广站4.北京市怀柔区农业局 5.北京市延庆县水产服务中心 6.北京市平谷区农业服务中心