餐厨垃圾生物质能供应链管理文献综述

王　雪

(新疆财经大学 工商管理学院,新疆 乌鲁木齐 830012)



餐厨垃圾生物质能供应链管理文献综述

王雪

(新疆财经大学 工商管理学院,新疆 乌鲁木齐 830012)

近年来新疆餐厨垃圾处理问题越来越严重，“地沟油”事件及“泔水猪”问题屡禁不止。这些问题的出现引起了众多学者的关注和研究，本文将对餐厨垃圾生物质能供应链管理的相关研究文献进行初步的综述性分析及评述，并对未来在这方面深入研究的方向进行探讨与展望。

餐厨垃圾；生物质能；供应链管理

一、引言

随着新疆经济的发展、生活水平的提高，餐厨垃圾量的快速增长导致餐厨垃圾问题日益凸显，因此对于餐厨垃圾的处理也成为各界人士关注的焦点。因为餐厨垃圾具有一定的资源性，其含有丰富的有机质、适量的水分、均匀的营养元素配比以及丰富的物料来源，十分适合资源化利用，并且餐厨废物是生物质的重要组成部分。如果能将餐厨垃圾有效地回收利用，在避免环境污染的同时又能使餐厨废物资源被再生利用，进入生态良性循环，这将极大程度缓解我国能源、资源的紧缺现状。然而对于餐厨垃圾再资源化的生产工艺现较为成熟，关于餐厨垃圾供应链管理方面在现实中相对比较薄弱，管理成本居高不下。因此本文以餐厨垃圾生物质能供应链管理的角度对国内外的研究成果进行综述性分析。

二、国内外学者对生物质能供应链的研究

(一)关于生物质能供应链管理成本的论述

生物质能供应链管理问题中的一个重点是成本，成本居高不下一直是困扰各生物质能相关企业的主要问题，高成本的支出使得企业利润不高而降低了企业继续投资扩大规模的积极性。因此我国生物质能利用相关企业规模不大并且数量不多，对此方面的技术及管理的进步会产生很大的制约性。对于生物质能供应链管理成本的研究方面，国内外学者主要从运输成本、仓储成本、通过协调供应链降低成本及其他角度进行研究。

由于运输成本占总成本的主要部分，因此在解决生物质能供应链管理成本问题时，运输成本引发了许多学者的关注和研究。农业大学博士魏巧云(2014)[1]119构建了关键影响因素指标体系，并通过因子分析找出了关键影响因子，综合考虑收集模式和运输服务方式两个因素运输成本分析。构建了较为全面系统的生物质发电秸秆供应链物流成本的关键影响因素指标体系，并通过因子分析找出了关键影响因子，丰富了生物质发电燃料成本分析的理论基础；对各项成本组成进行了详细估算，为实际收购价格的制定提供了依据。然而南京航空航天大学王函(2014)[2]分析生物质能电厂现有物流运输服务模式角度，提出采用自营运输与外包运输相结合的运输方式。利用成本净现值求得淡季和旺季时收购站和电厂最优的设备配置和车辆调度方案。

库存成本也一直是值得被关注的问题，虽然库存成本所占总成本的比例不高，但对于企业成长也有一定的制约性。南京航空航天大学常春阳(2014)[3]运用文献阅读法及实地调研法分析了我国生物质发电供应链库存的特点及构成，识别出待解决的问题，将主要问题定位为仓库规模优化，仓库内布局设计及库存控制以降低运营成本。在上述分析的基础上，对生物质电厂的燃料需求量及可供应量进行测算，确定电厂仓库规模优化时的先决条件；然后建立仓库规模动态规划模型，在优化结果的基础上，使用SLP方法对仓库内部进行平面布局设计确定仓库的结构。

生物质能相关企业的成本居高不下一个主要制约因素还有供应链的协调问题，由于供应链节点上各利益相关者由于信息不对称性而存在较大的交易成本。基于此问题的存在，东南大学张永(2009)[4]分析了生物质能供应链的特点，引入大系统理论建立各方协调机制，从而降低成本，提高运行效率，优化生物质能供应链。东南大学的黄家骏、张永(2012)[5]324从优化生物质能供应链，降低成本的角度进行研究。在无扰动因素情况，需求不确定且与价格有关的条件下，研究的三级生物质供应链中，奖惩与回馈契约对供应链的协调问题，建立了满足渠道协调的条件和供应链内各级参与者实现互利共赢的数学模型。

随着系统动力学理论日趋成熟，不少学者在解决供应链一些问题时引用系统动力学。中国东北林业大学姜洋(2011)[6]通过文献分析法从定性和定量2个角度对生物质能源成本问题研究进行了总结，并提出了运用系统动力学研究方法深入研究生物质能源的环境成本问题的建议，为我国生物质能源的快速发展提供了理论依据。南京市公路运输管理处梁歌和北京交通大学王琳颖(2012)[7]185对当前提出的两种生物质供应组织结构进行了分析，更多还原基于系统动力学理论建适当的预处理能降低物流成本。适当的预处理能降低物流成本，其中干燥技术在生物质发电供应链中比较适合采用；对于短途运输来说适合采用“挤压+干燥”的预处理组合；对于长途运输来说，适合“压紧+干燥”的预处理组合。

(二)基于博弈理论视角生物质能供应链管理的论述

博弈论(Game Theory)是研究决策主体的行为发生直接相互作用时如何决策，以及这种决策的均衡问题的系统知识体系。其本质是局中人利益互动或互斗的决策论，解释理性人在博弈过程中的决策行为，为分析和预测客观世界普遍存在的矛盾和冲突过程提供一般的数学方法。由于供应链合作伙伴系统(Supply Chain Partnership，简记为SCP)固有的矛盾与冲突，使运用博弈论研究SCP成为供应链管理研究的热点问题之一。

关于政府在生物质能供应链伙伴关系博弈中起到的关键性作用有部分学者做了研究。青岛大学硕士相龙方(2011)[8]采用博弈论的知识，借助供应链的理论，把涉及的电厂、政府作为研究对象分析了不同条件下供应链节点上的利益相关者的特征和行为，并据此建立了相应的数学模型。同时探讨了政府在供应链中的影响，分析表明政府的政策对生物质燃料的推广具有关键性的影响，得出了具体的结论，给出了建设性的对策。南京航空航天大学管理科学与工程硕士王燕(2011)[9]采用博弈论的相关理论对生物质发电供应链合作问题进行了定量研究，考虑了生物质发电的合作模式，分析了最优决策问题和电厂对供应链各方利益主体的价格激励，以及对影响因素分析，设计了政府在生物质发电供应链中对中间商的激励机制。并应用不完全信息博弈理论。

还有一些学者从供应商报价和国家税收角度对博弈论在生物质能供应链中应用进行研究。五邑大学硕士徐莹(2008)[10]研究博弈论在供应链合作伙伴关系上的应用。基于供应商报价过程中信息的不完全和参与人的有限理性，利用进化博弈理论和方法，结合有限理性的思想对供应商报价策略进行建模和分析。利用轮流出价的议价博弈模型，分析了供应商与制造商间在谈判中的议价策略，为供应商和制造商在报价竞争中提供可操作的决策支持，确保供应商和制造商双方的利益，从而形成巩固的合作伙伴关系。文章还引入团体惩罚机制与基于产出分享形式下的收益分配模式相结合，实现供应链合作系统的稳定与发展。东南大学系统工程研究所阮永华(2005)[11]83论证了制定保护性税收与补贴对发展生物质能源产业的必要性；建立了3个参与人的规划与博弈混合的多层次的产品保护性税收与补贴模型，用多目标规划与博弈论方法研究国家与两产业的决策与竞争，预测税收与补贴对国家与产业的影响，并对保护性税收与补贴模型进行求解与分析。

(三)基于其他理论视角生物质能供应链管理的论述

关于生物质能供应链管理的研究不止局限于对成本及博弈论角度研究，还有好多学者从其他视角对生物质能供应链管理的优化进行了研究和探讨。

南京大学工程管理学院学者钱志新、唐高哲(2010)[12]5分析生物质电厂供应链的特点，引入集成化供应链理论和价值链分析理论，建立供应链系统，协调优化供应、配送、生产等各个环节，实现整个系统的最优化。新疆财经大学教授张晟义、张卫东(2012)[13]174从宏观方面以监管者和政府的角度从政策、舆论、资金和配套设施方面。微观方面则立足于生物质能企业的能动性，优化组织提升队伍建设，构建与物流相适应的体系。同济大学的张潇潇(2014)[14]26以协调扰动下的生物质能供应链为目的，分别研究供应链在无扰动、供给扰动和需求扰动下的最优订购量、收益分配系数以及单位收购价的变化，从而协调扰动的生物质能供应链，实现系统利润最大化。

三、国内外学者对餐厨垃圾处理的供应链管理优化的研究

(一)关于生活垃圾供应链管理优化的论述

近年来，随着经济和社会快速发展，人们日常生活中产生的垃圾逐年增多，给经济、社会、环境带来巨大影响，如何处理这些城市生活垃圾已经成为世界各国普遍关注的问题。因此相关研究成果近年来也大幅度增长。并且餐厨垃圾属于生活垃圾的一部分，对生活垃圾供应链管理优化的研究对餐厨垃圾生物质能供应链管理的研究有很大的借鉴意义。

首都经济贸易大学的管理与工程硕士贾东峰(2014)[15]研究北京地区城市生活垃圾的供应链管理。从生活垃圾物流特性、综合处理现况、供应链管理特性等各个层面论证了供应链管理的可行性。构建城市生活垃圾综合处理供应链的一般结构模型，再依据Petre 网的理论方法，给出了改善与提升生活垃圾综合处理供应链运作效率的方法和建议。瑞典学者 Goran Finnveden(1999)[16]173从方法论角度研究了生活垃圾综合管理系统的生命周期评价具体研究了垃圾管理系统的上下游边界、开环回收分配、多输入分配、研究时段、垃圾处置的环境影响 5 个问题，建立了系统基于 LCA 的系统模型。北京交通大学硕士周英英(2010)[17]对城市生活垃圾回收物流系统进行了绩效评价研究，总结了城市生活垃圾回收物流系统的特点，从系统论投入、转换、产出的角度分析影响城市生活垃圾回收物流系统绩效的关键点，构建了绩效综合评价模型对海淀区垃圾回收物流系统提出建议和改进措施。

(二)基于逆向物流理论餐厨垃圾供应链管理优化的论述

餐厨垃圾属于废弃物且具有资源性，因此餐厨垃圾的回收利用属于逆向物流属于废弃物流的一种，因此很多学者从逆向物流的角度研究餐厨垃圾回收的供应链管理。

一部分学者研究餐厨垃圾逆向物流的供应链管理时主要致力于解决选址和运输问题，学者刘彭(2014)[18]19分析邯郸市餐厨垃圾回收处理现状和逆向物流系统运行上存在的问题，分析逆向物流系统中回收要素的选址和运输路径问题，应用最小费用最大流的图论理论，找出建立合适回收点、优化运输路径的方案，实现最小成本、最大效果的餐厨垃圾回收。并从法律制度构建和激励政策制定两方面研究。学者李士森(2013)[19]19研究回收点的选址-路径问题。利用0-1规划和最小费用最大流的图论理论，建立餐厨垃圾逆向物流系统整体运行费用最小的数学模型，应用LINGO编写求解程序，选择合适的回收点，并给出最优运输路径。

政府对供应链上的企业的约束与激励作用有助于餐厨垃圾逆向物流管理的优化。北京物资学院的刘俊娥、刘彭(2013)[20]155通过定性分析的方法分析餐厨垃圾回收处置与再利用上存在的问题，给出适合我国国情的餐厨垃圾管理的约束与激励机制。进行了便于运作的、有效的区域性餐厨垃圾逆向物流网络系统研究。学者朱丹(2014)[21]92以利益相关者为视角，强调了政府的监督激励的职能。并且以商品价值流为导向，共同价值最大化为目标，建立一个以多利益相关主体共管共治共营为基础的，以专业增值第三方物流服务为核心的，以价值协同创造为纽带的战略协同式城市餐厨垃圾回收逆向物流系统。

我国一些一级城镇有餐厨垃圾的供应链管理体系，但是由于建立发展的时间较短而存在很多问题。学者林敏晖(2013)[22]92对城市餐厨垃圾现行回收逆向物流系统的运行模式与现状进行归纳，设计城市餐厨垃圾回收逆向物流系统新模型。天津大学管理科学与工程博士王莉(2009)[23]62针对餐厨垃圾回收现状及存在的问题进行分析后，指出在政府相关部门的引导下，将餐厨垃圾纳入资源化利用轨道，依据现代物流理论的反向物流思想建立有效的餐厨垃圾逆向物流回收体系，从而促进餐厨垃圾的有效回收，为资源化利用提供顺畅的原料渠道。

(三)关于区域性餐厨垃圾供应链管理的论述

关于餐厨垃圾供应链管理的研究大部分还处于根据各区域的特点及问题来进行研究，本人主要引用了几个对国内大城市的餐厨垃圾供应链研究。

首都经济贸易大学工商管理硕士刘洋(2014)[24]主要以北京地区G公司餐厨垃圾处理的供应链管理进行了系统的研究，主要从G公司餐厨垃圾前端收集、中端运输、终端处理、末端资源化产品，利用几方面提出了供应链优化方案。厦门理工学院管理学院朱丹(2014)[25]21以利益相关者为视角，商品价值流为导向，共同价值最大化为目标，建立一个以多利益相关主体共管共治共营为基础的，以专业增值第三方物流服务为核心的，以价值协同创造为纽带的战略协同式城市餐厨垃圾物流系统。此系统的管理机制则涵盖利益分配与调节、沟通与协商、信息透明化与共享、绿色消费、公共监督等层面。

四、国内外研究评述

综上所述，关于餐厨垃圾生物质能供应链管理研究中，国内外生物质能供应链管理的研究和餐厨垃圾供应链管理的研究相对较多，然而关于餐厨垃圾生物质能供应链管理的研究相对较少，因此对于餐厨垃圾生物质能供应链管理研究有以下几点不足。

(一)关于对居民餐厨垃圾处理的研究不足

大部分文献局限于对餐饮业及企事业单位食堂餐厨垃圾的收集、运输及处理问题，然而关于居民餐厨垃圾收集处理问题的研究方面较少。随着居民生活水平的提升，现在居民餐厨垃圾日产生量在不断增加，居民餐厨垃圾部分占需处理餐厨垃圾的重要部分，并且居民餐厨垃圾具有分布广、分布分散、收集困难等一系列问题亟待解决。所以，不容忽视居民餐厨垃圾的处理问题。

(二)关于政府执法监督职能的研究不足

通过对相关文献的整理发现关于在餐厨垃圾生物质能供应链管理中对于政府职能的研究局限于激励政策方面，然而政府执法监督功能在处理餐厨垃圾收集及处理过程中也同样起到关键性的作用。因此在惩罚方面的研究也更加深入，做到恩威并施来提升政府在餐厨垃圾供应管理中的作用。

(三)关于餐厨垃圾供应链管理中人员管理的研究不足

由于在餐厨垃圾收集、运输、处理过程的供应链上下游的配合主要取决于工作人员的配合，因此要重视对于供应链上相关工作人员的管理。然而现有的文献对于这方面的研究还处于空白状态，因此要深入研究餐厨垃圾供应链上工作人员的管理。

(四)关于全国性范式模型研究不足

关于餐厨垃圾生物质能供应链管理的研究现还局限于区域性、个案性的研究，然而餐厨垃圾问题是全国性共有的。因此要从局部着力点发散到对整体研究中，建立一个相对其他所有地区都较为试用的基本范式模型。

五、餐厨垃圾生物质能供应链管理研究展望

(一)拓展餐厨垃圾生物质能供应链管理的研究方向

关于餐厨垃圾生物质能供应链管理的方面还要深入研究。在现有文献的研究基础上，还要继续拓展研究方向，例如对居民餐厨垃圾收集、运输及处理问题的研究；政府的执法监督职能更充分实施的研究；餐厨垃圾供应链管理人员管理的研究等方向还需更深入的探讨。通过对餐厨垃圾生物质能供应链管理研究深入拓展，更进一步完善这一研究方向智库水平。

(二)拓宽餐厨垃圾生物质能供应链管理的研究范围

现有文献大多是从区域性、个案性角度对餐厨垃圾生物质能供应链管理进行研究，缺乏对全国性的餐厨垃圾供应链管理体系构建的研究。因此应以现有的研究经验及模型推及出试用于广泛地区餐厨垃圾处理的基础范式模型。

[1] 张永，陈晓娇，景月明.生物质能供应链协调机制研究[J].物流技术，2009(03).

[2] 魏巧云.生物质发电秸秆供应链物流成本研究[D].北京：中国农业大学，2014.

[3] 姜洋.生物质能源成本问题研究综述与分析[J].安徽农业科学，2011(16).

[4] 常春阳.生物质直燃发电燃料供应链库存系统优化[D].南京：南京航空航天大学，2014.

[5] 黄家骏,张永.三级生物质供应链的奖惩与回馈契约协调研究[J].物流技术,2012(13).

[6] 王函.生物质电厂燃料运输系统规划[D].南京：南京航空航天大学，2014.

[7] 梁歌，王琳颖，张永，等.基于系统动力学的生物质供应组织结构绩效研究[J].物流技术，2012(09).

[8] 相龙方.基于MAS的生物质能供应链博弈分析[D].青岛：青岛大学，2011.

[9] 王燕.博弈情况下的生物质发电供应链合作模式研究[D].南京:南京航空航天大学，2011.

[10] 徐莹.基于博弈论的供应链合作关系研究[D].江门：五邑大学，2008.

[11] 阮永华，陈森发.生物质能源发展的规划与博弈混合多层次模型[J].淮阴工学院学报，2005(01).

[12] 钱志新.唐高哲.生物质电厂集成化供应链系统研究[J].现代管理科学，2010(06).

[13] 张晟义，张卫东.我国能源生物质供应物流管理的优化与产业发展的政策措施[J].农业现代化研究,2012(02).

[14] 张潇潇.扰动下的生物质能供应链收益共享契约研究[J].交通科技与经济，2014(04).

[15] 贾东峰.城市生活垃圾综合处理的供应链管理研究[J].首都经济贸易大学，2014(03).

[16] Goran Finnveden.Methodological aspects of life cycle assessment of integrated solidwaste management systems [J]. Resources， Conservation and Recycling，1999，26(3).

[17] 周英英.城市生活垃圾回收物流系统的绩效评价[D].北京：北京交通大学，2010.

[18] 刘俊娥,刘彭.区域性餐厨垃圾逆向物流系统设计与管理研究[J].物流技术,2013(15).

[19] 刘彭.区域性餐厨垃圾逆向物流系统重构与管理研究[D].邯郸：河北工程大学，2013(15).

[20] 朱丹.基于价值共赢的城市餐厨垃圾回收物流系统设计：以厦门市为案例[J].企业经济，2014(09).

[21] 林敏晖.城市餐厨垃圾逆向物流回收系统设计探析[J].物流工程与管理,2013(12).

[22] 李士森，吴海平，吴阿莉.餐厨垃圾逆向物流系统的选址:路径问题[J].石家庄铁路职业技术学院学报，2013(12).

[23] 王莉，刘应宗.基于逆向物流的餐厨垃圾回收体系构建研究[J].西安电子科技大学学报(社会科学版)，2009(02).

[24] 刘洋.G公司北京餐厨垃圾处理供应链物流优化研究[D].北京：首都经济贸易大学，2014.

[25] 朱丹.共同治理下城市餐厨垃圾回收逆向物流系统[J].厦门理工学院学报,2014(06).

[责任编辑乐知]

Literature Review of Supply Chain Management about Kitchen Waste Biomass

WANG Xue

(CollegeofBusinessAdministration,XinjiangUniversityofFinanceandEconomics，Urumqi830012，China)

In recent years，the disposal problem of waste is more and more serious, such as problems of “gutter oil” and “the prohibition swill pig” .The emergence of these problems has caused the attention of many scholars and research. The paper will carry on the preliminary review on Literature Review of Supply Chain Management about Kitchen Waste Biomass and summarized it，and will do more on future research in this field.

kitchen waste; biomass energy; supply chain management

2016-02-11

新疆财经大学研究生科研基金项目“新疆餐厨垃圾生物质能供应链管理研究”(项目编号：XJUFE2015K007)的阶段性成果之一

王雪(1990- )，女，满族，辽宁本溪人，新疆财经大学在读硕士研究生，主要从事物流管理研究。

F205

A

1671-8127(2016)03-0061-04