做好生鲜乳监管的工作建议

司庆生　石志新

（迁安市农业畜牧水产局，河北迁安 064400）

做好生鲜乳监管的工作建议

司庆生石志新

（迁安市农业畜牧水产局，河北迁安 064400）

加大生鲜乳质量安全监管，提升生鲜乳质量安全水平，有着极为重要的现实意义。结合多年来的实践工作经验，做好生鲜乳监管的工作建议，应注意：莒造安全监管氛围，宣传工作例行到位，完善和构建畜产品质量安全防控体系。规范奶站建设，兼顾生鲜奶收购站的利益，科学设置生鲜奶收购站的设置数量。加大源头监管监控力度，重点加强对奶牛饲养管理。定期组织检测监督，奶牛养殖依法接受免疫，确保奶牛养殖场免疫强度。日常监管和专项监管相结合，明确监管责任人责任。制定详细的监测计划，精心组织协调，严格抽检程序，确保抽检质量。

生鲜乳；监管；质量

1 前言

几年来，迁安进一步加强生鲜乳生产、收购和运输监管，妥善处置各种突发事件，努力确保不发生重大生鲜乳质量安全事件。今后，将着力完成“全国生鲜乳收购站管理系统”上线运行，实现奶站信息化管理。深入开展生鲜乳违禁物质专项整治，制定生鲜乳运输车质量安全管理规范，严厉打击非法收购、运输生鲜乳和各种违禁添加行为。今后的工作任重而道远，还需要很多的地方的努力，先将做好生鲜乳监管工作建议的思考和总结做要点阐述，以供参考和借鉴。

2 做好生鲜乳监管的工作建议

2.1营造安全监管氛围

根据本地实际，制定年度工作方案，逐次发放“生鲜乳收购站监管征求意见表”，认真筛选梳理反馈建议，积极采纳可行的意见和方案。工作会议常态化，组织奶站、牛场业主及监管人员等，组会研讨农业部、省、市颁布的相关鲜乳质量安全监管文件精神，学习相关 法律法规及奶站规范化建设标准，实现奶站建设的责任化、规范化、制定化。

另一方面，宣传工作例行到位，营造更好的社会氛围。定期组织生鲜乳监管专题培训班，巡回下乡镇、下地区，举办各类食品安全培训班。聚集食品安全信息员、联络员、监督员、各食堂主管、厨师、超市负责人等等，组织讲解动物性食品安全检疫、养殖动物防疫等相关内容，重点阐述确保生鲜乳质量安全的重要性，完善和构建畜产品质量安全防控体系，增强社会防范意识，营造良好的社会环境，争取公众的支持和理解。

2.2规范奶站建设

奶站建设规范化，结合现行生鲜奶生产收购现状，对现行的生鲜奶收购站进行规范化布局，同时，兼顾生鲜奶收购站的利益，科学设置生鲜奶收购站的设置数量。简化台账记录，为方便记录本填写，整合现行的收购、检测、销售等记录格式，便于填写和记录。而且，要求信息准确、数据证实、字迹清晰等等，涉及到要签字的地方 务必要本人签字，不能代签。减少各种分歧的发生，确保记录的工整和完整，便于档案留存。

2.3加大源头监管监控力度

做好生鲜乳质量安全监管工作，起点工作应自生鲜乳的生产环节着手，切实加强源头监管力度，重点加强对奶牛饲养管理。奶牛规模养殖场的规范建设很重要，要依次逐步完成对防疫条件、规范建设、养殖投入品的安全监管等等方方面面。细节工作上，应注意：一是把好入场关。购买或从外地引进奶牛应按照检疫程序申报检疫，进行入场检疫，健康检查，登记归档；场门内设立规定大小的消毒池，供人员出入、车辆严格消毒；禁止闲杂人员入场。二是把好入口关。采购奶牛饲料、饲料添加剂等产品，应建立采购产品登记制度、索票索证制度、质量审核制度、使用记录制度等，保证饲料等投入品质量安全。三是把好防疫关。按照国家规定的动物疫病强制免疫计划，进行奶牛免疫接种，防控重大动物疫病的发生。

2.4定期组织检测监督

根据相关规定，奶牛养殖应依法接受免疫，确保奶牛健康符合国家标准。接受免疫的奶牛，同样由奶牛疫病防控机构定期监测监督，尤其做好“两病”的监测，经监测不合格的奶牛，应立即隔离。视病重情况，淘汰或无公害化处理。此项工作任务较重，应受到中和理解，免疫检测的力度要大、要全，不留死角，不留隐患。同时做好生鲜乳第三方检测实施工作，菌落总数、酸度、生鲜乳异味判别由当地畜牧兽医主管部门派出2名执法人员监督下检测和差别。

2.5日常监管和专项监管相结合

地域范围内的生鲜乳收购站和奶牛养殖场，每周至少应例行一次检查制度，将巡查服务监管制度规范化。严格审查颁发的各类收购许可证、准运证等等，制定详细地收购站监管公示牌，明确监管责任人责任，公布监督举报电话，做好详细的收购、检测、销售记录台账，同时根据抽样计划定期组织抽检样品。

2.6制定详细的监测计划

根据相关规定，制定详细的生乳质量安全检测工作计划，精心组织协调，明确工作责任，严格抽检程序，确保抽检质量。生鲜乳中违禁添加物专项监测，实行隔月监测，4月、10月为生鲜乳质量安全监测加强月，分期抽样送检。检测项目为三聚氰胺、皮革水解蛋白和碱类物质，其中，所有样品检测三聚氰胺，30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。在监测中一旦发现生鲜乳检出三聚氰胺，应立即进行追踪溯源；查原因、找源头、堵漏洞，同时开展彻底清查奶畜养殖、生鲜乳收购、贮存和运输等各环节。依据检查及检测结果，依法及时严肃查处违法违规经营和违禁添加行为。

［1］陈新慧，王学文.加强监督管理 确保生鲜乳质量安全［J］.中国畜牧兽医文摘，2012，（2）：97.

［2］刘维华，刘学琴，付少刚.宁夏生鲜乳质量安全现状及对策［J］.中国奶牛，2011，（1）：41-43.

［3］农业部开展2011年生鲜乳质量安全监测［J］.中国动物检疫，2011，（3）：8.