提高肉鸡经济效益的饲养管理措施

王东升，张露露

（1.上海光明荷斯坦牧业有限公司，上海 200436；2.北京中农榜样蛋鸡育种有限责任公司，北京 102100）

提高肉鸡经济效益的饲养管理措施

王东升1，张露露2*

（1.上海光明荷斯坦牧业有限公司，上海 200436；2.北京中农榜样蛋鸡育种有限责任公司，北京 102100）

文章综述了肉鸡养殖业的国内外现状及饲养管理要点，并介绍了提高饲养管理水平及如何降低养殖成本的措施。

肉鸡；饲养管理；成本

鸡是我国饲养历史悠久的家禽品种之一，随着社会经济的不断发展，肉鸡作为人们生活中的一种消费品需求量急剧增加，促进了肉鸡养殖业的快速发展。但是，肉鸡养殖的经济效益随着饲料技术的成熟和养殖自动化与集约化程度的提高而逐渐降低。因此，在激烈的肉鸡养殖业中如何提高经济效益成为每个养殖场的关注点。而饲养管理措施在提高肉鸡经济效益方面的作用十分重要，因此本文就如何提高肉鸡经济效益而采取合理的饲养管理措施作以综述。

1 国内外肉鸡养殖业现状

国外肉鸡养殖技术和育种技术较高，其中养殖技术比较先进的国家有新西兰、美国、墨西哥和巴西等，而育种技术比较先进的国家有德国、荷兰和美国等。此外，肉鸡产品也是人类的主要肉食消费品，其中，以美国、中国、欧盟和巴西的消费量最大。但我国肉鸡加工产品消费数量占不到世界消费量的20%，人均鸡肉产品消费量远低于发达国家人均消费量。经过几十年的发展和对外肉鸡养殖技术的引进与创新，我国肉鸡的养殖模式与国外的模式相似，主要包括三层笼养、网上平养和地面平养3种饲养模式。其中，三层笼养由于可以节约土地使用面积，可以明显提高单位土地的养殖经济效益，成为近几年新兴起的肉鸡饲养模式；网上平养是目前国内外普遍流行的饲养模式，有利于预防球虫病和便于粪便的清理；地面平养是比较传统的饲养模式，由于其饲养周期长、自动化程度低和经济效益比较差，现在较少采用。

2 提高管理水平

肉鸡的饲养管理措施主要包括肉鸡雏鸡的饲养管理措施、肥育期的饲养管理措施以及两个阶段的防疫管理措施等。要增加肉鸡养殖的经济效益，就应当选用品种优良的健康雏鸡。养殖厂在进行雏鸡种源的选用时，要严把健康关。雏鸡的选择要按照“有膘、有毛、有骨、眼大有神、活泼好动”的标准进行，并且借助肉眼观察、触摸等来分辨雏鸡的优劣[1]。

2.1 做好雏鸡发育过程的管理

由于雏鸡的机体发育不完全，其对外界环境刺激和温湿度变化等比较敏感，易引起各种呼吸道和消化道疾病，造成巨大的经济损失。因此，养殖者在饲养雏鸡的过程中，要时时监控和调节养殖舍内的温湿度，使其湿度控制在约60%，温度控制约在32℃，同时提供优质的雏鸡饲料和进行科学的饲养管理措施，保证鸡舍内的雏鸡正常采食和生长发育[2]。由于肉鸡生长发育的差异，对不同生长发育状况的雏鸡要及时调整饲喂的饲料，保证雏鸡能够正常的生长发育。

育雏的保温措施是肉鸡养殖生产成败的关键因素。现代肉雏鸡养殖的保温模式主要包括煤炉、地面烟道和地下烟道。其中，应用最早的模式是煤炉保温模式，其次是地下烟道保温模式。通过多年的肉鸡养殖实践，表明地面烟道模式才是最经济有效的育雏保温措施。利用地面烟道保温模式，不但能增加雏鸡舍的温度，还可以降低雏鸡因温度改变而引起的呼吸道疾病发生率和增加雏鸡的成活率，保证肉鸡出栏的均匀度[3]。与煤炉保温措施或地下烟道保温措施相比，地面烟道保温工艺的优势有7个方面：节省燃料用量、减少保温投入，研究表明，在保温效果相似的情况下，与单炉或者地下烟道保温工艺模式相比，地面烟道保温工艺模式可以节省燃料开支1/2～1/3；可选用燃料的多样性，地面烟道保温工艺模式可用燃料包括煤、木柴和垫料等可就地取材的燃料，保证燃料的平稳供应和缩短燃料的运输费用，从而降低燃料使用费用；降低人工费用和提高生产效率，当采用煤炉保温工艺模式时，5个煤炉才能保证5 000只鸡苗达到合适的保温温湿度，而且需要对5个煤炉实时进行添加燃料和维护，但是地面烟道保温工艺模式仅需一条通道就可以提供雏鸡合适的温湿度环境，从而降低人工费用和提高生产效率；保证禽舍的空气质量和及时排出废气，当采用煤炉保温模式时，由于锅炉个数较多和无废气排出专用通道，经常会出现煤气中毒和火灾，给养殖场带来严重的经济损失；节约预升温时间，煤炉或地下烟道保温工艺模式需要在雏鸡进入前的24 h进行升温，而地面烟道保温模式的预升温是6 h，进一步节省燃料费用和工人劳动强度；保证养殖生产安全和减少安全隐患，与煤炉保温模式相比，地面烟道保温模式所用的锅炉数量少和管道较少，可显著降低火灾等安全隐患；保证保温效果和提高生产效益，与煤炉保温模式相比，地面烟道保温模式可选用的燃料多样且供应充足，并采用集中统一供暖的方式，保证禽舍温度稳定和保温效果，避免生产受气候条件的影响[4]。

2.2 做好鸡舍的环境卫生工作

肉鸡舍的环境卫生与肉鸡生产性能的发挥具有相关性。因此，要及时对鸡粪进行清理和通风，保证鸡舍的空气新鲜清洁，从而预防禽舍有害气体蓄积对肉鸡呼吸道的损伤，保证肉鸡正常生长发育。但是，在冬季和秋季等温度较低的季节，要协调好保温和通风的关系，使禽舍的有害气体不至于引起肉鸡严重的呼吸道损伤，还能使禽舍温度满足肉鸡的生长发育需要[5]。

2.3 做好鸡群的防疫工作

疾病是引起养殖场经济损失的重要原因，因此鸡群的防疫工作显得尤为重要。要做好养殖场的防疫工作，必须熟悉当地家禽流行病的发生情况，进而制定适合自身养殖场的鸡群疾病防疫方案，而且要依据肉鸡饲养情况和流行病的发生情况实时的对防疫方案进行改进。同时，不能贪图便宜选用一些劣质疫苗，而应该选择获得国家授权和国家规定的优质疫苗，并在严格消毒后才能对鸡群进行疫苗接种。此外也要保证鸡舍的环境卫生，才能降低鸡群疾病的发生率[6]。

设计科学合理的免疫方案，才能降低肉鸡的死亡率。在通常情况下，在肉鸡10日龄进行新城疫IV系疫苗的点眼和滴鼻的防疫工作，而在肉鸡17日龄时，通过饮水方式进行法氏囊弱毒疫苗防疫。在肉鸡24日龄和31日龄时，再重复肉鸡在10日龄和17日龄时的免疫方案，同时要做好鸡群寄生虫病、消化道疾病和呼吸道疾病等的预防控制工作。此外，在鸡群免疫预防阶段的前后3～5 d，要严禁抗菌、抗病毒、磺胺类等药物的使用，并且要增加维生素等抗应激物质的补充；确保选用疫苗的质量。疫苗选用获得国家授权、县（市）畜牧局推荐使用和国家规定的优质疫苗；疫苗使用的方法、适合的时间段和用量应根据疫苗使用说明书进行计算后准确使用；选用的药物要符合国家规定和要求，熟悉药物的用药时间和掌握其停药期，避免药物残留的出现[7]。

在现代肉鸡饲养过程中，对疾病主要采取科学合理的预防控制方案。肉鸡疾病预防控制方案主要是保证鸡舍空间的环境卫生和对鸡舍全方位的定时消毒[9]。其中，进行带鸡消毒的消毒措施是肉鸡养殖场经常采用的预防疾病发生的方法，可以明显降低禽舍的微生物与尘埃的数量，进而保证鸡舍的环境质量。

普通养殖户采用每批鸡同进同出的方法进行饲养，这样方便于防疫的集中实施，但是每批鸡的饲养周期长达45 d，且空舍进行消毒和清理的时间需要15～20 d，每年只能进行5～6批的肉鸡养殖，即每栋肉鸡鸡舍年出栏肉鸡数量仅约1.2万只[9]。而现代集约化肉鸡养殖场采用多层笼养，其每栋鸡舍可养殖肉鸡数量就明显高于普通养殖户。现代集约化肉鸡养殖场对雏鸡和育成鸡分开养殖，雏鸡在21日龄时被转移进多层鸡笼中养殖，可明显增加单位面积的肉鸡养殖数量和增加养殖效益，即在养殖面积一致的情况下，现代集约化肉鸡养殖场的鸡舍肉鸡存栏及出栏数量可以达到普通养殖户的12倍。现代集约化肉鸡养殖场的饲养方法明显节约了肉鸡养殖的时间和空间。在时间方面，肉鸡饲养阶段分为21 d的育苗期和21 d的育成期，此外每天两次对禽舍进行空舍消毒，使鸡舍在空舍3 d后就能够进行鸡苗的饲养，使每年可出栏批次增加到15批次；在空间方面，由于采用多层笼养的模式，每栋鸡舍的可饲养肉鸡数量明显增减，如14栋280 m2的鸡舍，年出栏肉鸡数量能够达180～200万只[10]。为解决多层笼养饲养模式存在的问题，现代集约化肉鸡养殖场通常选用一种高效节能热风炉进行鸡舍供暖，其可选用的燃料包括煤炭、木柴和沼气，且选用煤炭的燃料费是土法养鸡供暖模式燃料费的30%。利用热风炉可从室外带入大量新鲜的空气，然后升温后进入室内，不仅保证鸡舍新鲜氧气的充足供应，而且保证了鸡舍的温度，使鸡群的精神状态、食欲和日增重提高[11]。当夏季鸡舍不再需要保温时，仍可以通过热风炉的风机保证鸡舍氧气的供给[12]。

现代集约化肉鸡养殖场目前采用的消毒方法包括带鸡消毒和饮水消毒，降低鸡舍环境中的羽尘和鸡粪中氨气的生成，保证鸡只的健康。羽尘危害主要是污染大气、传播疾病、刺激肉鸡的呼吸道和增加肉鸡呼吸道等疾病的发生率。因此，带鸡消毒可降低羽尘引起的呼吸道类疾病的蔓延。由于肉鸡消化机能相对简单和消化道长度较短，饲料经过肉鸡消化道后仅有60%的有机质被消化吸收，其余的随粪便排出体外，这些有机质在盐酸酶的作用下，经过氧化作用产生大量的氨气，能降低鸡舍中氧气的含量和刺激肉鸡的呼吸道等，引起肉鸡的精神状态和食欲降低，易导致各种疾病的发生率和肉鸡死亡率升高[13]。因此，带鸡消毒可以通过降低粪便中盐酸酶的分解来减少氨气的产生，进而提高鸡舍空间的含氧量和增加肉鸡的生长发育活力。研究表明，鸡舍中的羽尘不仅可以传播疾病，而且饲养人员在佩戴7层口罩的前提下，也不能阻止羽尘对其肺部造成的伤害。因此，带鸡消毒不但有利于肉鸡的正常生长发育，而且也是对饲养者的健康提供保障[14]。

此外，饮水消毒也是现代集约化肉鸡养殖场采用的消毒方法。饮用水的质量在肉鸡饲养过程中至关重要。饮用水中的微生物会影响鸡的消化道健康，进而引起消化道疾病。因此，通过饮水消毒可以消除饮用水中的有害微生物，保证鸡群的健康。试验表明，饲养半年以上的肉鸡养殖场水井中的细菌总数高于人类饮水标准300多倍，主要是由于鸡舍周围的鸡粪未按时处理，通过雨水等进入地下，引起地下井水的污染。因此，要给鸡的饮用水消毒，使之减少肠道类疾病的发生[15]。

2.4 预防鸡群的应激反应

鸡群的应激反应会严重影响肉鸡的正常生长发育或引起鸡群大面积死亡，从而给养殖场造成巨大的经济损失。然而，例如免疫接种等应激反应是肉鸡养殖过程中不可避免的。因此，养殖者可以通过在饲料中补充维生素、饮水中添加某些抗菌类药物、适当降低饲养密度、增加隔音板和控制好温湿度等措施，使肉鸡的应激反应降到最低程度[16]。

2.5 夏秋防暑降温措施

南方肉鸡养殖地区夏季高温高湿的天气持续时间较长，通常可以从每年4月一直延续到10月。高温高湿的天气会引起鸡群出现严重的热应激，使肉鸡食欲降低、饲料利用率下降、日增重下降、免疫力下降、死亡率上升和肉鸡饲养的经济效益下降。

3 降低饲养成本

肉鸡的饲养成本主要包括鸡苗成本、兽药开支、人工成本和饲料成本等。其中，降低饲养成本最主要的方式是降低饲料成本。在肉鸡养殖过程中，在控制成本的前提下，选择科学营养的饲料，即在雏鸡饲养的育苗期，养殖者应当选用蛋白质和能量含量较高的饲料，而等到了育成期，养殖者需挑选一些蛋白质含量低和能量含量较高的饲料，这是由于各个饲养阶段肉鸡对饲料的营养需求存在差异。因此，养殖者应当科学的选用饲料和控制饲料成本，保证肉鸡各阶段生长的营养需要[17]。

4 鸡场选择与鸡舍修建

养鸡场选址应尽量选择地势较高、气候干燥、空气流通、车辆进出方便、供水和供电充足、防疫良好、养殖密度较低和远离居民区的地区。此外，鸡舍修建应该选用隔热保温效果较好的材料，便于夏季的防暑降温；鸡舍的设计应当方便管理、通风、采光和消毒等工作的开展。鸡舍应当安装通风换气设备，保证鸡舍新鲜空气的供给，防止氨气和硫化氢等刺激性有害气体对鸡群造成的伤害。鸡舍的建设应当保证鸡舍内温湿度和采光效果，保证鸡群高的生产性能。密闭式鸡舍可以通过纵向通风风机、水帘、棚顶喷水或舍内喷雾装置等降低鸡舍中温度[18]。此外，鸡舍的修建应当便于粪便、垃圾和垫料等的清理，饲料的安全保存和饮水的安全卫生等。

5 小结

现代化养殖场肉鸡的生长速度快、养殖周期短、饲料利用率高、经济效益好。但是怎样设计科学合理的饲养管理与疾病预防控制方案，并贯彻实施，是进行科学肉鸡养殖和获得好的经济效益的关键。因此，养殖者应当与时俱进，摒弃过去的错误养殖理念，进行科学养鸡，通过加强饲养管理，借助养殖规模提高效益的方式，接受肉鸡养殖新观念、技术、采取合理的管理手段，使肉鸡养殖能够获得稳步和健康的发展[19]。

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The Management Measures of Improving Economic Benefits on Broiler

WANG Dongsheng1,ZHANG Lulu2*

（1.Bright Holstan Co.,Ltd.,Shanghai 200436,China;
2.Beijing Zhongnong Example of Laying Hens Breeding Co.,Ltd.,Beijing 102100,China）

This paper reviewed the domestic and foreign status of broiler breeding industry and the main points of feeding management,and introduced the measures to improve the management level and how to reduce the cost of breeding.

broiler;feed management;cost

S814；S831

A

1001-0084（2016）12-0024-04

2016-11-02

王东升（1987-），男，山东潍坊人，硕士，主要从事奶牛研发管理。

*通讯作者