CO2浓度过高会导致酿酒葡萄早熟及风味物质减少



CO2浓度过高会导致酿酒葡萄早熟及风味物质减少

在澳大利亚一项关于气候变化对酿酒葡萄产量影响的研究表明，CO2含量增加会造成酿酒葡萄早熟。

为了研究气候变化是如何影响葡萄产量和品种的，研究人员将维多利亚西北部的葡萄树暴露在预测的2050年气温和CO2浓度中。

科学家Rachel Kilmister表示，气温升高2 ℃、CO2浓度提高0.02%，葡萄生长及葡萄酒风味会受到显著影响。她说：“气温升高会造成葡萄早熟，收获期会提前；气温升高还会导致葡萄品质下降，红葡萄酒中呈色化合物和风味物质都会减少。到目前为止我们发现，CO2增加会增强葡萄的光合作用，合成更多的碳水化合物。”

Kilmister称，研究人员将进一步研究葡萄树是如何利用这些碳水化合物的？是否意味着葡萄代谢更加旺盛？这些因素是如何影响葡萄品质的？葡萄种植者应该如何应对呢？

Kilmister女士表示，农民已经在处理葡萄收获期提前问题。

测试组葡萄的成熟度大约比对照组提前两周，具体的控制方法正在研究当中。她说：“目前，研究人员已经在寻找应对早熟的策略：可以采用不同的修剪方法，推迟葡萄树萌芽；或者利用蒸发冷却或着色技术，尽量减少或延迟早熟造成的影响。”

来源：http://www.abc.net.au（李旋 编译）