规范使用渔药 确保质量安全

李泓，孔祥会

（1河南师范大学，水产学院，河南新乡 453007；2河南省水产科学研究院，河南郑州 450044）

规范使用渔药 确保质量安全

李泓1,2，孔祥会1

（1河南师范大学，水产学院，河南新乡 453007；2河南省水产科学研究院，河南郑州 450044）

叙述了水产品生产过程中不规范使用渔用药物的现象，分析了用药不规范的原因及可能对食品安全造成的威胁，并从养殖管理、生产过程及科研投入等方面提出了相应的对策。建议相关行政管理、监督执法、推广、科研及高校等部门做好管理、宣传、检查、科研、推广及培训等工作，以保障水产品质量安全。

规范；用药；安全；措施

水产品生产作为水产品安全监控内容的重要环节，其中规范用药对水产品安全非常重要。我国于2002年发布了《无公害食品-渔用药物使用规范》（NY5071-2002），其中规范了无公害水产品生产过程中渔用药物的使用原则及要求。但到目前为止，在水产品生产过程中还存在大量不遵守规范的用药行为，造成了水产品质量抽查合格率仍不能达到100%，水产品品质下降，进而威胁消费者的健康。

一、渔药使用不规范的现象

在水产养殖中渔药使用不规范的现象主要体现于：一是盲目用药。养殖户为了提高单位产量，常常增加放养密度，特别是在养殖过程中的高温夏季，池塘环境变差，微生物、细菌及病毒等大量增生，容易使鱼类产生病害。此时，养殖户会经常盲目的使用杀虫和杀菌药物，以期望减少病害的发生，起到预防的效果，但长期大量使用药物将造成水产品药物残留超标，影响水产品质量安全；特别是使用抗生素类药物，会使鱼体产生抗药性，在病害发生时，无药可治。二是超剂量用药。养殖鱼类发生病害时，养殖户在药物使用过程中，既缺乏科学用药知识，又缺乏专业渔医的诊断与指导，养殖户大部分是参照药物包装袋说明进行用药。实际养殖环境中，致病病原种类多种多样，由于缺乏科学的诊断，用药时往往不能对症用药；另外，用药时不能坚持正确的用药疗程，大多药物治疗需5-7天有效疗程，实际上，养殖户经常用2天药就更换，达不到疗程要求；有时加大用药剂量。如此频繁换药和大剂量用药，既浪费时间和费用，还会造成水产品药残超标。三是使用禁用药物。养殖中经常发现鱼类对常规抗生素产生抗药性后，违规使用国家规定的禁用药物。从近年来公布的水产品禁用药物残留抽样检测结果来看，近几年水产品养殖禁用药物的使用已经很少。但从单个品种来说，部分禁用药物依然能够检出，如，孔雀石绿和硝基呋喃类代谢物有时可检出。这说明在养殖生产过程中仍有部分养殖户违规使用禁用药物。在塘边调查时也时常发现，部分渔药生产、销售商为了自己的利益，仍在违规生产、销售或在药品中添加禁用药物，从而影响到水产品的质量。四是不注重休药期问题。根据《无公害食品-渔用药物使用规范》（NY5071-2002）的规定，准许使用的药物大部分规定了休药期，但在实际水产品养殖生产过程中，大部分养殖户不了解药物使用休药期，加上渔药产品包装未明确标注，养殖户在使用时无参考依据，只要出现病害就随意使用或加大剂量使用，在商品鱼销售时也不考虑休药期，这也是养殖水产品药物残留超标的原因之一。

二、渔药使用不规范的原因

1养殖技术规范和药物使用准则等宣传不到位

从行业发展现状来看，我国从事水产养殖生产的从业人员专业素质偏低，缺乏必要的专业技术培训，而政府对养殖户的管理仅停留在管的层面，缺乏对养殖户进行养殖技术规范、渔用药物使用规范等相关知识技术的培训与宣传。从而使养殖户在水产养殖生产过程中对各种渔药的特性、科学使用药物的技术与方法、药物使用准则等缺少必要的了解，且在生产过程中对各种水产养殖动物病害如何进行科学预防缺乏正确的认识，这是养殖户用药不规范的主要原因。

2个别养殖户或药物经销商为了利益违规生产或使用禁用药物

在生产过程中，部分药物生产商，为了使自己的成本降低，在产品中违规添加氯霉素等禁用药物，以获取利润。养殖户使用过程中无法得知药品的准确成分，误用后造成产品禁药检出。部分养殖户在鱼类大面积发病时，使用准用药物治病效果不明显，就违规使用禁用药物治病，从而造成水产品禁用药物检出，这也是违规用药的原因。

3行政执法不严格，违规处罚不到位

渔民一直被认为是弱势群体，属于被保护对象。因此，在以前的执法中，即使发现养殖户违规用药，或检查出养殖产品不合格（药残超标），出于对弱势群体的关怀和保护，执法部门往往以警示、告诫等方法来解决问题，很少动用责任追究、刑事处罚等手段。从而造成了养殖户从心理上不太重视安全规范用药问题。这也是造成养殖户不规范用药的一个原因。

4、渔药研究不到位，部分替代性药物研发滞后

我国水产养殖用药总体研究水平较低，对于药物的药理、药效、毒理及代谢等方面研究不足，导致我国在制定药物残留限量、休药期、给药剂量及制定用药规范等方面资料极度缺乏，难以适应和满足渔药标准化生产，标准化检测和规范化用药指导的需要。从目前我国所用渔药种类来看，绝大多数药物都是从农药、兽药、化工产品移植而来，在药效、毒理及代谢方面缺乏专业的研究，在这些药物使用过程中产生了各种副作用或导致鱼类死亡等现象。另外禁用药物被禁止使用后相关替代药品的研究滞后或研究的替代药物效果不佳，致使禁用药物屡禁不止。

三、渔药使用不规范的危害

水产养殖过程中，不规范用药的行为会对养殖产品造成非常大的影响，如长期大量使用抗生素会使养殖鱼类产生抗药性或药残超标；使用违禁药物可使养殖鱼类产生致癌、致畸、致突变，同时也会在产品中残留，对消费者的健康造成威胁。

1造成鱼体产生抗药性

养殖生产中，以预防病害为目的，长期低剂量使用抗生素类药物后，会造成细菌产生耐药性菌株，从而产生耐药性，多种抗生素的使用又会使细菌由单药耐药性发展为多重耐药性，从而使渔民在鱼病发生时，无法有效的抑制或杀死致病菌，给临床治疗带来难度，使渔业病害损失加大。

2过敏反应或变态反应

水产养殖过程中，经常使用磺胺类、四环素类、喹诺酮类和某些氨基糖类抗生素均易引起过敏反应或变态反应。如消费者摄入有残留磺胺类药物的水产品，可引起人的皮炎、血细胞减少、溶血性贫血等临床症状。

3毒性损伤

人类食用有药物残留的水产品，将会对人体造成一定程度的损害，如摄入过量氯霉素残留的水产品可抑制骨髓造血功能，引起再生障碍性贫血和粒细胞贫乏症；过量呋喃唑酮可引起溶血性贫血、多发性神经炎等。

4致癌、致畸、致突变作用

残留药物及环境中的化学药品有可能引起养殖动物的基因突变或者染色体突变而造成对人体健康的潜在危害。如禁止使用的促生长剂喹乙醇，现已证明其有明显的蓄积毒性、遗传毒性和诱变性，其残留会对人体健康造成潜在威胁；水产养殖中以前常用于治疗水霉病的孔雀石绿，是一种强致癌物；硝基呋喃类药物长期使用也具有致癌、致畸、致突变的作用。

5生理机能危害

部分激素类药物，如甲基睾丸酮等的残留会促使消费者生殖器官发育、性激素的分泌和调节紊乱,从而干扰人类正常生理及生殖功能，如儿童早熟、女性男性化或男性女性化等现象。

四、规范使用渔药的措施

1树立质量安全第一的观念

政府应组织各级推广部门、科研院所、高校相关专家，通过各种方式来加强对养殖户的培训，如无公害养殖技术、药物使用技术、禁用药物危害及渔用药物使用规范等培训，推广健康安全养殖生产模式。加强对养殖生产投入品的监管，多部门合作对渔药、饲料等投入品进行监督检查，严厉打击违规情况。同时积极宣传食品安全法的相关条款，严格执法，使养殖户从根本上重视起来，规范自己的用药行为。

2严格按照渔用药物使用规范用药

水产养殖过程中，严格按照渔用药物使用规范用药，杜绝禁用药物的使用；对于准用药物，要按照药物使用规范规定的用法与用量进行使用，并严格遵守休药期的规定，切忌乱用滥用药物，保障水产品质量与安全。

3严格执法，减少违禁药物的使用

渔业主管部门和产品质量检测机构要加大抽查和检测力度，对检测不合格产品一定要执法到位，增加违法成本。

4加大科研投入，加快研发高效绿色渔药

加强科学研究，汇聚资源，集聚人才，加快渔用药物新品种和禁用药物替代品的研发速度。加强现用药物的药理、药效、药物代谢与用药安全规范等方面的研究，为科学规范用药提供 技术支持。

综上所述，渔药使用不规范行为的产生有多种原因，即有客观原因，也有主观原因。但是，只要渔业相关行政管理、监督执法、推广、科研及相关院校等部门，高度重视，全面协作，做好管理、宣传、检查、科研、推广及培训等工作，一定能够确保水产品的质量安全。近年来，水产品产地抽查合格率逐步提高，均达98%以上，说明了水产品质量安全可以得到保障，可以为广大消费者提供优质安全的水产品。

[1]王玉堂.水产养殖用药与水产品质量安全[J]．中国水产,2011,01(3):54-58；

[2]肖乐，胡国成.关注水产养殖病害防治、余姚管理与水产品质量安全[J].中国水产,2005(12):9-13；

[3]杨宝圣.加强渔药监管提升水产品质量安全[J]．科学养鱼，2009(1):78-78；

[4]王新春，郭键.水产养殖用药目前存在的问题及建议[J]．黑龙江水产,2005(2):13-13. 收稿日期：2016-01-20

A discussion on specification use of fishery medicine to guarantee the quality and safety of aquatic products

Li Hong1,2,Kong Xiang-hui1
(1 College of Fisheries,Henan Normal University,Xinxiang 453007,Henan,China; 2 Henan Fisheries Scientific Research Institute,Zhengzhou,450044,China)

This paper describes the phenomenon of non-reasonable use of fishery medicine in the aquatic productmanufacturing progress,analyzing the cause of this phenomenon and the possible threat to food safety,and proposing countermeasures from the respect of culturemanagement,manufacturing progress and scientific research investment.The relevant administration,supervision,promotion,scientific research departments and universities should strengthen the work ofmanagement,publicity,examination,research,promotion and training to guarantee the quality and safety of aquatic products.

criterion;usage ofmedication;safety;measure

李 泓（1988-），男，汉族，研究方向为水生动物病害与防治，现为河南师范大学水产学院农业推广硕士 (渔业)方向在读研究生，E-mail: 778591565@qq.com

孔祥会，E-mail:xhkong@htu.cn