糯玉米的开发利用与优质种植技术

王秀琴　葛淑霞　王利春（阜新市彰武县兴隆山镇农科农机站　123200）

糯玉米的开发利用与优质种植技术

王秀琴葛淑霞王利春
（阜新市彰武县兴隆山镇农科农机站123200）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.09.003

随着种植业结构的调整，玉米市场已由过去的粮食需求转向鲜食、饲料、青贮及加工业等多样化需求，这就促使玉米生产必须由普通产量型向高层次专用质量型转变。随着生活水平的不断提高，我国城乡居民对鲜食玉米的需求量越来越大，我国鲜食甜、糯玉米育种、生产和加工利用发展逐步加速。

糯玉米营养丰富，口味佳，市场销售旺，经济效益高。充分发挥适宜种植优势，因势利导调整种植结构，大力引进和推广糯玉米新品种。通过建基地、创机制、拓市场，使糯玉米产业做大做强，使其成为地方发展的一大亮点产业。

1　糯玉米的开发利用

糯玉米是一种优质粮食玉米，我国人民有食用青穗糯玉米的习惯。由于其籽粒外观似蜡质，又称蜡质玉米。其籽粒淀粉全为支链淀粉，煮熟后籽粒黏软，故又称黏玉米。与普通玉米相比，糯质玉米生育期长，植株较高，产量、抗逆性次于普通玉米，但品质优于普通玉米。据测定，糯玉米籽粒的蛋白质、氨基酸含量介于普通玉米与高赖氨酸玉米之间，籽粒淀粉含量高于普通玉米，且全部为支链淀粉，而普通玉米籽粒淀粉中仅72％左右为支链淀粉。糯玉米作鲜食具有味香甜、黏软、皮薄、粉细、口感好，风味优于普通玉米，其可溶性高于普通玉米，但低于甜玉米。由于糯玉米具有以上优点，除直接作粮食、食品加工、饲料原料外，还是酿酒、纺织、制药和医药工业的优质原料。糯玉米可生产罐头食品、优质淀粉、糕点、玉米片、膨化食品、白酒、黄酒和啤酒。由于糯玉米淀粉全为支链淀粉，因而在深加工上显示了广阔的前景。用量最大的是淀粉工业，日、韩、欧美等国已有了广阔的糯玉米淀粉和糯玉米食品市场，经化学修饰作用后的糯玉米已广泛用于精细食品加工及其他行业。我国糯玉米种植面积较小，且主要用作鲜食或生产糯玉米粉，尚未形成产业化开发。今后应在糯玉米生产、糯玉米罐头、啤酒、糖制品、淀粉工业等方面加大开发力度，形成产业化，进军国际市场。为了适应城市需要和长期贮存及长途运输，应进行速冻加工、保鲜，不仅可提高商品价值，而且也满足了周年供应。

种植糯玉米经济效益高，是高效集约性农业，1公顷糯玉米可生产1.2～1.5万千克鲜穗，按每千克鲜穗1.0元计，则每公顷产值可达1.2～1.5万元。每公顷还有近3万千克鲜茎叶、鲜苞叶等，这是牛、羊等草食动物和草鱼的优质饲料和饵料，也可生产青贮饲料，综合利用效益可观。由于鲜穗上市或送罐头厂，生产季节仅需90天左右，有利于土地集约高效经营，如生产糯玉米籽粒，产量接近普通玉米，但价值高于普通玉米。

糯玉米栽培应注意的几个问题：首先要隔离种植、阻止因串粉而丧失糯玉米的糯性；糯玉米种子小，幼苗较细弱，抗逆性差，易感病虫害，故整地要细，土层要厚，排灌条件方便。要在地温稳定通过12℃时适时早播，保证全苗齐苗。为了分批上市在播期和移栽期选择上要灵活掌握；施足基肥，早施追肥，重施拨节肥；后期重点防玉米螟危害花丝，可在拨节期至大喇叭口期用呋喃丹颗粒点玉米心叶；开花期辅以人工授粉，提高结实率；种植密度净作每公顷65000～75000株，间作可缩小株距，依间作物株高、熟期，灵活掌握。

2　选地隔离种植

糯玉米和普通玉米品种之间要隔离种植，周围200米以内，不能种植同期开花的普通玉米或其它型玉米。时差隔离，如果与开花期不同的玉米相邻种植，开花时间要错开15天以上。整地时施足基肥，每亩施腐熟有机肥1000千克+混沤过磷酸钙一包，或复合肥30千克+过磷酸钙1包，然后起垄。

3　品种选择

种子的大小要一致，完好无损。优质高产，甜度适宜，香甜纯正，质地软嫩，营养丰富。果穗大小均匀，结实饱满，籽粒整齐，种皮较薄。生育期适合当地条件。抗病性强；适合市场的需求。

4　种子处理

播种前要认真选种、浸种，选择发育健全、饱满度好、发芽率高且纯度、整齐度也高的种子，并晒种2～3天杀灭种子表皮的病菌，增加种胚生命力，提高种子发芽率。

5　育苗移栽

5.1育苗

选择用肥沃的菜园土，或用田泥70％、腐熟畜粪和草木灰30％配置成营养土，撒至育苗软盘中进行穴盘育苗。播种前选择晴天晾晒种子半天，以提高发芽率。用25～30℃温水浸泡种子2～3小时，捞出种子用清水冲洗后放在干净的编织袋中，种子发热或有粘稠时用清水冲洗，2～3天后种子萌动时选发芽的种子单粒点播至准备好的育苗盘中，覆盖营养土后淋透一次水。为使甜玉米均衡上市，减少销售压力，可根据气温每5～10天浸种催芽播种一批。

苗床管理：气温较低时可用薄膜覆盖，夏天高温时可用遮荫网覆盖苗床，视墒情用喷雾方式浇水，保持苗床湿润。三叶期时施一次水肥，水肥的配比为：每2两复合肥溶于100斤水后均匀泼洒。移苗前一天在苗床均匀喷施壮秧剂。

5.2移栽

糯玉米苗4～5叶时移栽。选壮苗营养杯带土移栽，移栽后淋定根水一次。种植密度平均行距2尺、株距0.8～0.9寸，3000～3500株/亩。移栽成活后（3～5天）淋第一次苗期水肥，移栽10天后（7叶）淋第二次水肥，移栽后16天后（9叶）淋第三次水肥。在苗期的这三次水肥是取得高产的关键。水肥用量：500克尿素+2千克复合肥/亩，对水，离苗1～2寸浇施。

6　加强田间管理

地膜覆盖田遇大风后要及时检查，盖好被风掀起的地膜，并用土封严破口，等苗全部出齐后，要及时打孔放苗，掌握放大不放小，放绿不放黄，阴天突击放，晴天避中午的原则。放苗后用土封严孔口。出苗后及时查苗补苗，4～5叶期间苗，6～7叶期定苗，抽雄期至灌浆期要保证水分供应，及时灌溉，除草松土，提高地温，促苗早发。

拔节期管理:小喇叭口期（10～11叶）时结合培土追施拔节肥，每亩施复合肥20千克+钾肥7.5千克。甜玉米既需水又怕水，雨季注意防涝，保持沟中无明水，旱季及时灌跑马水，即灌即排，水不过夜。及时除去分蘖，追完拔节肥后可在10～11片叶时，适当喷施矮壮素，每亩15～20毫升。

穗期管理:吐丝期重施攻苞肥，每亩施复合肥25～30千克+钾肥7.5千克。把肥料撒施在垄面，结合灌水或雨水让肥吸收。促进果穗发育和结实满顶。抽穗授粉前后10天为水分敏感期，千万不可干旱，保持土壤田间的持水量70％～80％。甜玉米果穗结成后，不可过早断水，造成植株早衰，应该保持田间水量。

原则上1株玉米只留1穗。吐丝时只留主穗长成，将主穗以下的小穗及时剥除，以便营养集中供应主穗。当第二苞和以下的小苞花丝吐出2～3厘米时摘除，可作为甜玉米笋销售。摘除小穗后，可视苗势施一次粒肥，可喷施磷酸二氢钾、叶面肥，或施7.5千克尿素+2.5千克钾肥结合灌水或雨水。

7　科学施肥

施足基肥，早追苗肥，力争壮苗早发，重施穗肥。选择松软、平整、有机质丰富，且灌排条件良好的土地种植。整地作畦前，每亩施有机肥2000千克，磷肥适量作基肥。分别在植株5叶期、10叶期、抽雄穗前3次开沟追肥，每亩施用硫酸铵总用量为50千克，使植株叶色始终保持绿色。以有机肥为主，与生物肥、配方化肥组合施肥，用有机肥培肥地力，用生物肥活化土壤，用配方化肥保证速效养分需要。采取有机肥整地前撒施，生物肥和化肥结合播种一次深施10～15厘米。

8　病虫害防治

采用包衣种子，加强田间管理，提高玉米抗性，一般采用生物农药防治病虫害，严禁使用剧毒高残留农药，采收前25天严禁施用农药，确保食用安全。春播纹枯病严重，一般于拔节期喷施300倍液井岗霉素；叶斑病可用百菌清、多菌灵、代森锰锌等药剂进行防治。防治地老虎危害一般用呋喃丹或米乐尔颗粒剂拌细沙于播种时撒施于播种沟内，或出苗后用敌百虫对水喷苗。拔节期至大喇叭口期防治玉米螟，用白僵菌颗粒、米乐尔颗粒剂撒于心叶，或用杀螟杆菌对水灌心叶。抽雄后主要防治粘虫和蚜虫，可用溴氰菊酯或天王星乳油防治。

9　适时收获

甜玉米必须在乳熟期（最佳采收期）收获并及时上市才有商品价值。春播甜玉米采收期处在高温季节，适宜采收期较短，一般在吐丝后18～20天。秋播甜玉米采收期处在秋冬凉爽季节，适宜采收期略长，一般在吐丝后20～25天。不同品种、不同季节的最佳采收期有所不同。

收获标准：甜玉米果穗苞叶青绿，包裹较紧，花丝枯萎转至深褐色，籽粒体积膨大至最大值，色泽鲜艳，挤压籽粒有乳浆流出。

采收时间宜在早上（上午9点前）或傍晚（下午4点后）进行，秋季冷凉季节采收时间可适当放宽，以防止果穗在高温下暴晒、水分蒸发，影响甜玉米品质保鲜。甜玉米采收后当天销售最佳，有冷藏条件时可存放3～5天。高温会加速甜玉米品质下降。果穗采摘后堆放易发热变质，适宜摊放在阴凉通风处。夏天应用冷藏车或加冰运输方式，以保持鲜穗品质。