美国家禽产品消费与推广

Bartelme联营公司负责人 John Bartelme



美国家禽产品消费与推广

Bartelme联营公司负责人 John Bartelme

一、美国家禽业现状

美国现在约有40家“垂直整合型”公司，超过3万家独立的“养殖户”，约185家屠宰场/去脏场，行业员工数约50万人，每年使用12亿蒲式耳玉米，5亿蒲式耳大豆，行业价值约610亿美元。肉鸡产量约400亿磅，为世界第一，产量自1990年以来翻倍，乔治亚洲、阿肯色州和阿拉巴马州是产量排名前三的三个州，批发货物价值超过500亿美元，出口约占18%的产量，主要是鸡腿和鸡爪。肉鸡产量一直处于上升的趋势，预计2016年肉鸡产量为405亿磅，将创历史记录。美国是全球最大的肉鸡消费者，美国消费者摄入的蛋白主要来自于肉鸡，2015年人均肉鸡消耗90磅，消费者用于购买肉鸡的支出约750亿美元。美国人对鸡肉的钟爱原因是绝佳的味道和肉质、物超所值/价格可承受、极富营养、烹饪方便和购买方便。

二、美国肉鸡消费新趋势

美国主要肉鸡生产商包括Tyson、Fosterfarms、Perdue都在减少或杜绝抗生素的使用；更多来自大型肉鸡公司的天然产品或有机产品受到欢迎；更多来自主要餐饮服务运营商如Subway、麦当劳等要求提供的无抗生素的原料肉鸡产品或有机原料肉鸡产品，未来几年承诺会继续坚持这种做法。

三、产品推广

介绍一个案例，珀杜饲养场1920年成立，已运营三代的家族式企业，美国排名第一的新鲜鸡肉品牌，美国第三大养鸡企业，美国最大有机企业，销售总额为60亿美元，员工19 000人，出口至92个国家。多个“首次”的历史，首次给鸡肉印商标，并让其首席执行官担任电视代言人。

珀杜对于品牌产品进行研究，是从消费者研究，看其是对产品是否定、中立、肯定的意见从而得出结果。那如何获得消费者洞察呢，首先是定性研究：关注群体、进行一对一调研、家庭或店铺研究；其次是定量研究：战略研究、产品/包装研究、感官测试、跟踪调查。这些通过消费者/客户（零售商）电话、信件、邮件、社交媒体进行调查，询问食品行业有影响力的人如美食编辑/作家/博客名人得到结果。来自消费者的意见：很多人抱怨鸡胸肉块大，烹饪时间过长，难以烹调均匀；很多人认为不得不花时间将肉鸡重新包装在塑料保鲜袋里—这一点很麻烦；80%的人到家后会将新鲜肉鸡冷冻；很多家庭厨师如有时间，喜欢将鸡胸肉浸泡在卤汁中调味。根据这些结果，解决方案是：珀杜“完美的分量”产品推出，它采用易开关包装袋、能手动去油脂、净重袋、每个4盎司独立包装、10分钟就能烹调好、有4、5中预调味可选择。结果2014年销售额为9 000万美元。

所以，从中我们可以得到结论：消费者研究+创新型产品+创新型包装+有效推广方案=家禽业高额利润。近而，对于打造新的家禽品牌我们应该这样做：倾听，影响，打造，提供实际价值，准备、瞄准、射击。倾听并向客户和消费者学习；只考虑您从当前公司里所需要的东西；打造有益于客户和消费者、且不易被同行复制的产品及包装风格；提供实际价格；“准备、瞄准、射击”，然后争做市场第一，不断适应市场。(本文根据会议录音整理，未经专家本人审阅，如有出入以专家意见为准)