地方高校酒店英语教师“双师化”途径探讨

张燕

（钦州学院教育学院，广西钦州535000）

地方高校酒店英语教师“双师化”途径探讨

张燕

（钦州学院教育学院，广西钦州535000）

“双师型”教师的培养既是地方应用型高校师资队伍建设的重要方面，又是其发展状况的重要评估指标。酒店英语课程目标要求任课教师兼具英语专业知识、酒店专业知识、执教能力、实践工作能力，即成为“双师型”教师。文章从酒店英语的课程特点和教学现状入手，剖析酒店英语师资现状，探讨酒店英语教师“双师化”的实现途径。

地方高校；酒店英语；“双师化”途径；

前言

地方应用型高校应该立足于地方经济建设，以培养面向生产、服务和管理一线的高级应用型人才为目标，积极主动地为地方社会经济发展服务。“双师型”教师作为兼具理论知识和实践能力的教师群体，对学校培养应用型人才起着极其重要的作用。“双师型”教师的培养既是地方应用型大学师资队伍建设的重要方面，也是其发展状况的重要评估指标。酒店英语课程目标决定着任课教师不但要有深厚的英语知识和卓越的执教能力，而且还应具备全面的酒店专业知识和非凡的实践能力，即成为“双师型”教师。本文从酒店英语的课程特点和教学现状入手，剖析酒店英语师资现状，就酒店英语教师“双师化”的途径和具体措施进行探讨。

一、酒店英语课程特点

（一）课程标准

酒店英语课程是旅游管理、酒店管理专业的必修课程之一，是一门培养学生从事涉外酒店服务和管理工作所必需的实用英语技能的课程。课程旨在培养学生具有较强的英语语言表达能力，掌握酒店服务和管理工作的基本业务流程及技能，能联系酒店工作实际运用所学英语开展酒店服务及管理活动，从而具备从事涉外酒店接待的实践能力，为未来从事酒店实践工作奠定良好的基础。

（二）性质和特点

酒店英语课程的主要目的是围绕酒店服务及管理工作，教授相应的英语知识，重点训练学生的英语表达能力、英语交际能力，特别是跨文化交际能力，使学生能在酒店服务和管理工作中进行顺畅交流，为境外游客提供服务。通过本课程的学习，学生具有酒店服务和管理工作的基本技能、较为突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力。本课程直接指向英语综合应用能力的提高和酒店职业能力的培养，体现着职业教育的特点和旅游行业特别是酒店业的特色。因此，本课程最大的特点是其应用性，同时具有知识性、实用性、技能性和实践性等特征。

二、酒店英语教学现状及问题

酒店英语课程宜采用能力本位课程教学模式，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，发展学生的语言表达能力、交际能力，解决旅游服务及管理工作中的问题。能力本位课程教学模式突出运用英语完成各项工作任务的能力目标，它以酒店服务及管理各部门的工作任务为载体、以学生为主体开展教学活动。学习任务的设计直接指向英语应用能力，反映了现代酒店业对英语交际能力的需求。但是，目前酒店英语课程的教学中还存在较多问题，亟待解决。

（一）教师方面

教师在教授本课程时不能完全采用能力本位的课程教学模式，没能做到根据本课程教学内容和教学特点灵活地运用交际教学法、情境教学法、任务型教学法、岗位实战法等开展有效教学活动。没有重视学生听说能力的培养，偏重读写能力的训练，课堂不能灵活运用各种教学方式方法，发挥学生的主体性作用，教师“满堂灌”居多。同时，由于教师大多从学校到学校，缺乏酒店行业、企业一线工作经历及工作经验，对酒店服务及管理缺乏深度了解，专业实践能力不强，因而不能有效指导学生的实践实操，培养学生的实践能力。

（二）学生方面

学生虽然意识到本课程的重要性，清楚本课程的学习关乎其酒店职业英语能力的高低，但是由于英语基础薄弱、不善应用有效的学习策略、投入的时间不足、教师的落后教学方式和课堂组织、课程内容与酒店工作实际脱节、课后探索或自主学习缺乏等等原因，相当多学生产生酒店英语课程无用论的思想，对该课程的学习缺乏兴趣，忽视了课程的学习，导致学习效益差，没有真正培养起适合行业及岗位需要的职业英语能力，特别是酒店职业英语口语能力。这一欠缺在实习或就业过程中表现尤为明显，影响到行业及企业对学生职业英语能力，甚至整体职业能力的评价，直接关系到学生的择业和就业。

三、“双师型”教师的内涵

时下，高校对“双师型”教师的概念已经全然不陌生，并把打造“双师型”教学队伍作为学校提高办学效益和社会服务能力的一条重要途径。然而，在“双师型”教师没有明确统一标准和对其内涵理解不一的情况下，各高校对“双师型”教师的界定各不相同。有的高校依据“双证”，有的依据“双资格”，有的依据“双能力”，还有的依据“双职称”，等等。本文对酒店英语“双师型”教师的理解为专业伦理与信念、专业知识、专业能力、专业实践俱全的教师。具体而言，既具有深厚的理论知识，又具备较强实践能力，能传授理论知识，又能指导专业实践，并能胜任行业或企业相关服务和管理实践等工作的教师，才符合“双师型”标准。

四、酒店英语师资现状

目前，绝大多数酒店英语教师都是从学校到学校，即大学本科或研究生毕业之后直接进入高校从事教育教学工作。他们普遍缺乏企业经历和行业经验，不具备相应的专业实践能力，在指导学生的实践实操方面非常不足。

（一）专业背景、来源渠道单一

据调查统计，从事酒店英语课程教学的教师主要有以下三类：一类毕业于英语专业，英语好，但普遍缺乏酒店方面的专业知识和素质；第二类是旅游管理或酒店管理专业毕业，虽然具有较好的英语基础，但尚不能达到课程教学对语言能力及语言教学能力的要求；第三类是来自酒店企业的兼职老师，这类教师教学经验缺乏，时间和精力上没有保证，不能全心投入高校教育教学及人才培养工作。

（二）年轻化，职称偏低

酒店英语教师队伍存在年轻化倾向，教师从教时间较短，职称大多偏低，普遍是讲师。不过，这也意味着这只队伍在专业发展方面具有极大的上升可能和空间。

（三）“双师型”教师人数少，兼职教师比例小

酒店英语课程教师当中执有“双资格”或“双证”的双师型教师人数较少，普遍缺乏从业经历，缺乏行业经验，专业实践能力不强，不能很好地指导学生的实操及实习实践。“双师型”教师在该课程专任教师中所占比例低，既不能满足课程教学的内在需要，也没有达到高校对于“双师型”比例的基本要求。此外，聘请的来自酒店行业的兼职教师担任或参与课程教学没有常态化，并且兼职教师时有时无。兼职教师比例极低，不能对现有酒店英语教师队伍进行有效的补充。

（四）专任教师数量不足，师资队伍教学质量不高

总体而言，酒店英语课程的专任教师仍然存在数量不足、队伍不稳定的现象。教学中还时有出现临时调整或抽调老师任课的现象，从而造成整个酒店英语教学质量达不到课程教学目标的要求及学生的期望水平。同时，教师自身的业务水平还有待进一步提高，才能保证良好的教学效益。酒店英语课程的教学目标要求教师更新教学理念、改进教学方法、更新教学模式、更新知识结构和能力结构，全面提高教学、教研水平。

五、酒店英语教师“双师化”的必要性

（一）课程建设的需要

酒店英语课程特点要求任教教师具有“行业专家”的特质，具备双师资格和能力，能帮助学生实现从在校生向工作者角色的转换。然而，目前高校酒店英语师资力量较为薄弱，教师的专业技能和实践能力较弱，指导学生实操实践能力明显不足。因此，双师化是保障课程教学达成良好效果、效率和效益的关键。通过学习、培训和行业实践，提高教师的个人素质、专业知识素养和技能素养，是教师队伍双师化的必由之路。

（二）专业建设的需要

教师具有良好的专业伦理及信念、专业知识、专业能力和专业实践能力，能融理论传授和实践技能指导于一身，掌握学生职业能力发展的基本规律，了解学生如何发展、如何学习，才能保证有效教学，达成优质教学，促进学生发展。教师要帮助学生理解工作场所的文化，适应工作时的多重角色，进行职业规划，从而发展学生的职业能力。因此，教师的双师化、“双师型”教师队伍建设是学科专业重点建设的内容之一，也是培养高素质应用型人才的关键。

（三）教师自身专业化发展的需要

双师化是教师自身专业化发展的需要，也是教师自身专业化发展的重要路径之一。地方高校向应用型转变对教师提出了新的要求。酒店英语教师自身的知识结构和能力结构面临着一次全面的重新整合，无论是学科知识结构还是跨学科知识结构，无论是英语专业能力还是酒店实践能力，都需要调整、完善和提高，做到既能教授理论，又能指导专业实践，一职多能，向“双师型”教师角色转变。如此，教师才能得到更好更快的专业化发展。

（四）学校教师队伍建设和发展的需要

师资队伍是大学的第一要素，任何高校的建设和发展都离不开对其高素质教师队伍的建设和打造。地方高校向应用型大学转型需要其全体教育工作者的支持和努力，进行积极探索和实践，还要求专业教师同时具备扎实的专业理论功底和丰富的实践经验。因此，如何促进教师的双师化，打造一支符合课程教学要求、，能够面向行业企业、有深厚的理论知识与较强的实践能力的“双师型”师资队伍，是高校转型发展的重要保障之一，也是提高高校教育教学质量和社会服务能力的关键。

六、酒店英语教师双师化途径

地方应用型高校作为高等教育的重要组成部分，担当着为社会培养应用型人才的重大责任。“双师型”教师是理论知识和实践能力水平较高的教师群体，对学校培养应用型人才起着关键作用。拥有一支高素质的“双师型”教师队伍，是地方应用型高校各个专业生存发展的基础。因此，加强学校“双师型”教师队伍建设，提高教育教学质量，是培养应用型专业人才的需要，是地方应用型本科院校需要常抓不懈的重要任务。酒店英语教师的“双师化”，既有其必要性，又有其紧迫性。它是一个系统工程，需要地方应用型高校、专业教师、企业甚至全社会加以关注，联动协同，共同努力，不断探索“双师型”教师队伍打造的有效措施及途径。

第三，亲子游网络关注度与经济发展水平、居民收入水平均呈高度相关，与网络发达程度、旅游产业规模呈现显著相关性，与人口统计特征中的性别与职业因素呈现较强相关性。

（一）学校层面

1.转变学校自身及教师思想观念，引导激励双师化

地方应用型高校要树立一支高素质的“双师型”教师队伍是学科专业生存发展的基础、直接关系着学校的教育教学质量及生存发展的观念，认识到加强“双师型”教师队伍建设迫在眉睫，刻不容缓。因此，学校应根据发展需要，根据学校的人才培养目标、师资队伍建设目标，制定相关政策和“双师型”教师培训培养计划，对教师加强引导，使他们认同学校的办学定位和人才培养目标，鼓励教师向“双师型”转化；通过开展岗前在岗培训、业务学习、师德师风建设、政治学习等活动，转变教师的思想观念，增强教师成为“双师型”教师的紧迫感和内在动力，营造争当“双师型”教师的文化氛围，使教师思想上重视，并积极主动地提升自身的专业实践能力、社会服务能力。

2.制定并完善系列政策制度，为双师化提供保障

把“双师型”师资队伍建设纳入学校教育发展的总体规划，制定完善系列制度政策，从政策制度导向上引导并激励教师向“双师型”转化。首先，制定学校“双师型”教师队伍培训培养计划，依据教师的专业、学历、经历、年龄等等情况与教师本人一起共同制订出个人具体的培训和实践锻炼计划；其次，建立健全“双师型”教师认证制度、考核评价制度、评聘奖励制度。通过政策制度制定和落实，在经费和时间方面给教师提供方便和保障。鼓励教师在职学习，进行继续教育（包括网络学习、国内外知名大学进修），获取职业资格证书，参加专业技能培训，定期到行业岗位实践，提升专业实践能力和社会服务能力，成为“双师型”教师。对已经认证的“双师型”教师，要相应提高待遇，在职务晋升、出国培训进修、学术休假、职称评聘、岗位聘任、评优等方面给予倾斜或优先，充分调动他们的积极性，稳定并扩大“双师型”教师队伍。

3.密切行业企业联系，建立实训实践及“产学研”基地

学校要积极主动创造条件加强与酒店行业及相关企业的联系，本着双赢目的，建立系列实训实践基地，增强实践性教学力度，提升教师实践性教学能力。进一步加强校企合作，建设“产学研”基地，组织教师积极参与企业单位的横向课题研究，将理论与实践紧密结合起来，以此促进教师向“双师型”发展。鼓励教师转变思想去酒店挂职，发挥其社会服务能力，在服务经济社会发展的实践中进一步了解酒店行业现状和发展趋势，丰富实践经验，强化实践技能，并把平时教学中存在的一些疑惑直接向有丰富实践经验的酒店员工及管理层请教，进一步提升和完善教师的知识和能力结构，提高双师素质。

4.拓宽专业师资引进渠道，建立兼职教师队伍

酒店英语教师的引进渠道单一，学校在人才引进时更多注重他们的教育背景和学历学位，而对专业实际工作经验、行业企业经历要求不高，甚至没有要求。地方应用型高校的发展和“双师型”队伍的建设，需要大量具有专业实践能力的人才对现有师资队伍进行补充。因此，在打造一支高素质的酒店英语“双师型”队伍之时，除了加大现有师资的“双师化”力度之外，还应重视师资来源的多样化，考虑新进教师的经历结构，引进一批既有丰富工作实践经验，又有扎实理论基础的酒店及相关企业中高级人才加入高校师资队伍。另一方面，学校应加快出台和落实有关兼职教师队伍的政策，紧密结合学科和专业建设需要，结合教学科研平台的建设，聘任酒店行业企业那些理论及实践水平较高的专业技术及管理人才充实到师资队伍中，并保障外聘教师能够完全融合到学校人才培养工作当中。

（二）教师层面

“双师化”要求酒店英语教师自觉转变思想观念，提升认识，多渠道多途径实现自身专业化发展，既提升专业理论知识又加强专业实践能力，也就是说，不但要有深厚的英语知识和卓越的执教能力，而且还应具备全面的酒店专业知识和非凡的工作实践能力，成为“双师型”教师。教师应依据学校的“双师型”教师培训培养计划，考虑个人的专业、学历、经历、年龄等情况，制定自身“双师化”计划，通过以下多种途径和渠道，尽快完成双师转型。1.前往国内外知名大学进修、访学，提升专业知识，加强专业理论修养，把握行业发展的新成果、新趋势、新动态。2.参加专业技能培训，取得职业技能、职业资格等受到行业、企业认可的证书。通过行业培训及资格证书的获取，了解行业政策、行业技术、行业实践，提升自身的职业技能，密切与行业企业的接触和联系，提高自身乃至学校在行业内的知名度和影响力。3.加强基层锻炼，提升专业实践能力。每个酒店英语教师必须提高理论联系实际的能力和技能水平，加强基层锻炼，要有至少一年以上的企业经历。通过到国内甚至国外高星酒店挂职锻炼，了解酒店行业发展的新趋势、新特点、新要求、新成果，提升自身酒店主要工作岗位的服务及管理实践工作能力，最终做到能够全面指导学生的专业实训、实践活动，并具有开展社会服务的能力。4.在课程教学过程中注重实训实践环节，教学能力和专业实践能力并用，不断提高自身课程教学水平和教学研究水平，完善知识及能力结构，加快“双师化”。

（三）企业层面

为了帮助高校培养的学生能具备能满足酒店工作实际的英语职业能力，实现学生与行业工作岗位的零距离对接，减少企业的职前、在岗培训力度和经济投入，酒店企业应主动给高校酒店英语教师提供挂职和学习机会，让教师深入服务和管理的第一线，帮助他们提高专业素质、提高服务及管理的实践能力，及时了解和掌握酒店行业发展的新成果、新趋势、新特点、新要求，帮助教师把最新最前沿的理念和要求带回课程教学，带回对学生的培养中去。同时，要创造条件鼓励酒店中高层中既熟悉基层业务又富于管理经验、实践能力强的员工到高校讲学或担任兼职教师，参与教学工作和教研活动，将课程与酒店行业服务和管理实践更紧密结合起来。帮助高校教师提升实践实操能力、做好实践实操教学环节。兼职教师参与学校教学活动能够帮助高校在职教师提升实践实操能力，做好实践实操教学环节，从而促进他们向“双师型”转化。总之，校企合作的加强有利于教师在实践中学习，在实操中成长，促进产学研三结合，是教师“双师化”的重要途径之一。

结语

酒店英语教师“双师化”是课程教学的必然要求，是专业建设和教师自身专业化发展的需要，对学校培养应用型人才起着极其重要的作用，加快酒店英语教师队伍的“双师化”已是刻不容缓。“双师型”教师的发展是一个复杂、持续的终身学习过程。学校、教师、企业三结合，有利于促进和加速教师的“双师化”，是一条值得探索和尝试的有益路径。

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Exploration of Ways of the Cultivation of Double-Qualified Hotel English Teachers in Local Applied Universities

Zhang Yan

（School of Education，Qinzhou University，Qinzhou，Guangxi，535000，China）

The cultivation of double-qualified teachers not only is a very important aspect of the construction of teacher team in local applied universities，but also serves as a key measure of their development status.The objectives of Hotel English course require teachers to be double-qualified ones who have professional knowledge and practice ability as well as English knowledge and teaching ability.Based on the analysis of the characteristics of Hotel English course and the status quo of the Hotel English teacher team，how to turn Hotel English teachers into double-qualified ones is explored in this paper.

local applied universities；Hotel English；ways of being double-qualified teachers

H319

A

1001-7070（2016）04－0085－04

（责任编辑:彭志雄）

2016-02-28

张燕（1972-），女，广西桂林人，钦州学院教育学院讲师，主要从事旅游与旅游英语教学及其研究。