加拿大社区学院实践教学模式对我国高职旅游管理专业实训基地建设的启示*

李长亮　洪秀文　廖晶晶（、张家界航空工业职业技术学院，湖南张家界47000　 、湖南环境生物职业技术学院，湖南长沙4005）



加拿大社区学院实践教学模式对我国高职旅游管理专业实训基地建设的启示*

李长亮1洪秀文1廖晶晶2
（1、张家界航空工业职业技术学院，湖南张家界427000 2、湖南环境生物职业技术学院，湖南长沙421005）

摘要：本文通过对加拿大社区学院实践教学模式的剖析，结合温哥华社区学院酒店管理专业在课程开发、师资队伍、实训基地、顶岗实习、教学资源、教学组织等方面的特点，提出我国高职旅游管理专业实训基地建设的几点思考和启示。

关键词：加拿大；实训基地；旅游管理

Abstract:Based on the analysis of the practice teaching mode in Canadian Community College, this paper analyzes the Hotel Management in Vancouver Community College from the aspects of curriculum development, faculty training base, internships, features teaching resources, and organization, so as to provide reference for the construction of practical training base of Tourism Management in higher vocational colleges.

Keywords:Canadian; training Base; tourism Management

引言

随着旅游业上升为国家战略，我国各个层面越来越重视旅游管理专业人才培养质量。然而，由于我国旅游专业教学长期存在的理实严重脱节等问题，严重影响了正处于转型升级发展的旅游业对专业人才质量的要求，借鉴国外先进的教育理念、教学模式，结合我国旅游专业教学特点，探索出适合我国高职旅游管理专业人才实践环节培养的方式方法迫在眉睫，本文根据在加拿大温哥华社区学院为期三个月的进修学习，通过剖析北美普遍采用的基于能力的教学理念和模式，总结出值得我国高职旅游管理专业建设借鉴的经验和方法，希望对高职旅游管理专业的实训基地建设起到一定促进作用。

一、加拿大社区学院的实践教育理念

加拿大职业教育的实践教育围绕技术应用型人才培养定位展开，以培养学生的职业岗位综合能力为中心，重视学生动手能力的训练和养成，以满足工商业各部门各岗位的用人需求。在人才的培养上真正做到了“实用性”。为了保证实践教学内容与职业岗位真正“零距离”对接，学院聘请行业专家等组成专家委员会，由行业专家制定岗位能力标准，课程开发专家和教学人员再依据这个能力标准开发相应的实践教学模块和内容。行业在这里发挥的重要作用保证了教育同行业的接轨。加拿大社区学院在培养学生动手能力的同时，注重对学生“态度”的培养。“态度”就是我们通常所说的德育及职业道德教育。无论是专业的培养目标还是课程学习目标的能力清单上，都会说明未来从事某一行业学生所需要的态度。例如树立诚实守信、勤奋克俭的做人准则，善于与人交流，尊重和理解他人以及善于合作的团队精神等。“态度”的培养贯穿于整个实践学习过程中。

二、加拿大社区学院实践教学活动开展的特色

（一）实训室生产经营化

以温哥华社区学院酒店管理专业为例，共有6个专业实训室，模拟实训室为2个（调酒和托盘模拟实训室、酒店管理软件实训室）和生产性实训室为4个（烹饪厨房、JJ餐厅、烘焙房和四角餐厅）。该学院特别重视生产性实训室的建设，为学生提供真实的职业环境，系统培养学生的实践能力。这些生产性实训室是直接对外营业的。如JJ餐馆，它是学院及其周边一家档次较高、服务质量较好的西餐厅，每天都接待较多来自校内外的客人。而该餐馆两位主厨是烹饪专业的老师，其他厨师均为烹饪专业学生。所有服务员也均由烹饪专业和酒店管理专业的学生担当，为客人提供高品质的出品和服务。

又如四角餐厅，酒店管理专业的核心专业课程如《餐饮产品制作》、《餐饮运行和管理》等均在四角餐厅完成授课。每年的9月到第二年的5月，餐厅对外经营，从餐厅的资金预算、菜品设计、物资采购到楼面管理与服务等一系列的餐厅经营全过程都由学生全权负责。每天都有一位学生担任餐厅的经理，负责当天餐厅的经营统筹，其他学生分别到厨房和楼面进行工作。20名学生在厨房做出品，20名学生在负责楼面，隔两周学生互换位置。而老师则只是在餐厅内巡视，最后学生会对当天的经营状况做一个总结。老师再提出整改意见。为了保证这种实训教学的成果，学院鼓励学生和教职工在此用餐，还经常将学校会议或其它公务用餐定在餐厅。

再譬如烘焙实训室，也是对外营业的。学院面点、糕点房所售的面点、糕点均为该专业学生在烘培实训室制作出来的。同时，烘培实训室还接受社区的面点、糕点订单，为社区提供服务。

这种实训方式真正让学生能够和岗位全方位对接，实效性强，不仅实现其生产性社会服务功能而且保证学生毕业后能具备很强的就业能力和创业能力。

（二）实践教学组织形式呈现多样化

实践教学包括校内实训和校外实训，校内的实训由专业教师负责；校外实训主要由企业负责组织实施，实训内容和标准由企业和学校共同制定。老师非常注重实践教学，采用多种方法提高教学效果。常见的方式有：理实一体化教学、示范操作、案例分析、角色扮演、行业参观、和团队项目等等。实训过程扎实而不流于形式。在实训室授课，教师可以一边讲理论一边操作，模糊而枯燥的理论和实际操作联系起来以后，能够更有效地提高课堂教学效果。学生能够在实训室及时动手操作，从而加深对知识的理解和掌握，提高自己的动手能力和实践能力。在教学过程中，教师也会通过案例分析、角色扮演、布置团队项目等方式，在增强了学生专业技能的同时，增强了学生的团队协作意识也提高了学生的学习效果。

（三）重视社会实践与实习指导

社区学院学生往往于最后一学期进入实习阶段，实习期为4个月，实行轮岗实习，每个岗位上工作2周，由学生、企业、学校签三方协议书。实习过程的监督和管理方面，学校主要采取让学生每星期做一次实习情况汇报，每星期打电话到实习单位了解学生实习情况，每学期派专人到企业座谈一次，同时为了保证学生在实习期间能够学到东西，没有被简单的当作廉价劳动力使用，学校要求实习期间酒店会给学生提供哪些培训以及要求酒店部门领导每星期与学生进行一次深入交流。学生每两个星期也会给学校递交一份酒店评价表，来评价酒店给学生提供的培训，以便学校及时了解学生的表现和酒店为学生提供培训的履行情况。实习结束，由实习单位部门领导为实习生打分，共分六个等级。实习成绩直接纳入学生学习总成绩，甚至决定学生是否能顺利拿到毕业证书。同时，社区学院还注意加强同行业协会的合作，行业协会举办的各类行业展会，学院会安排学生参加，有来自全国的相关企业设置展台，学生能够全面了解行业的最新动态。另外，积极参与行业协会组织的职业技能大赛，他们的技能大赛较我国重视单个技能展示不同，他们是以团队的形式完成相关的比赛项目。另外，社区学院还要求学生在毕业前要有至少500个小时的相关工作经历，因此每周星期五，学生都不安排课，学生可以利用这几天的时间在企业工作，积累实际工作经验。

三、加拿大社区学院实践教学对我国旅游管理专业实训基地建设的启示

（一）深化校企合作，确保合作落到实处

1.政府出台相关政策支持，保障企业参与教育的利益

加拿大政府的参与并通过减免一定程度的税收鼓励企业与学校建立合作关系，是加拿大的“校企合作”模式能够取得成功的重要前提。政府制定配套措施，企业积极参与配合，职业院校提供优质教育服务，政府、行业企业、学校三者之间形成相互配合的有机整体。政府的主导是促进校企深度合作的粘合剂[2]。

其次，政府要切实加大对高职教育的经费投入，并鼓励行业、企业对高职教育实训基地的投入。

2.发挥行业在专业开发和建设中的积极作用

目前高职各个专业在课程开发和建设上普遍情况是“闭门造车”，教师是课程开发的主体，仅凭借自我经验，缺乏同行业的联系。要深化校企合作，发挥行业在专业开发和建设中的积极作用，要真正听取行业的“心声”，聘请行业精英积极参与专业课程开发，分析职业需求，分解职业能力，确定人才培养目标。这是一种“双赢”的方式，行业和学校为了达到共同的人才培养目标，必定能够积极合作，携手并进。

3.实现校企人才双向挂职，提高教师的实践能力，完善师资队伍建设

我省高职旅游类专业专职教师的一种普遍现象是缺乏行业经验，而实践教学的效果很大程度上有赖于教师自身实践能力的强弱。因此，要改变教师队伍的现状，必须同企业密切合作，安排老师定期深入企业一线学习，了解本专业的新技术、新设备、新工艺，了解本专业对员工技能操作水平的要求，熟练掌握流程和操作规范，据此研究实践教学的新方法、新途径，最终运用到教学实践中去。要求落到实处，杜绝“走过场”、“蜻蜓点水”的形式！

另一方面，适当聘用企业精英担任职业院校的兼职教师，他们拥有丰富的行业经验。适当比例的兼职教师能够为职业教育注入新的活力，完善高职院校的师资队伍建设。

4.校企双方建立有效的信息反馈体系

要保证实践教学效果，保证学生毕业之后能够迅速适应岗位要求，校企双方应定期互相反馈信息，企业要反馈行业的最新动态以及对人才职业能力的新需求，另外还要落实在企业实践的学生表现反馈，学校根据信息及时发现问题，调整教学方向。

（二）加强校内实训场所建设力度，探索校内实训场所运作新方式

1.模拟旅游企业一线环境，加强校内实践场所建设

一方面我们要建立长期稳定的校企合作确保实践教育取得成功，另一方面，各高职院校应加大对校内实训基地的建设。由于我省没有专门的旅游类高等职业院校，旅游类专业分布在各个高职院校中显得力量比较薄弱，有些院校的实训场地小，设施设备缺乏，实践教学效果很不理想。因此，各个高职院校应重视旅游类实训场所的建设，加大资金投入，大量购置设施设备，利用科学的教学模拟软件和先进的技术手段，建设模拟真实的工作环境的实训场所[3]。

2.积极开拓多元化实训基地经费来源渠道

校内实训基地的建设离不开大量资金和设备的持续性投入，目前大部分的高职院校校内实训基地建设资金以学校自筹为主，但是仅靠高职院校自筹是不能满足其建设和发展的。因此必须转变观念，开拓多元化的经费来源渠道。首先，可以积极寻求同企业的合作，在互惠互利的前提下，以旅游企业冠名赞助的形式注入资金。另外，有条件的院校可以尝试建设校内生产性实训基地，开办旅行社、餐厅等，一方面为学生提供真实的实践环境，另一方面取得的收益也可以持续投入到校内实训基地的建设。

通过以上对加拿大社区学院的各方面分析，我们发现有一些先进的经验确实与我国高职教育的环境相差较大，有一些无法在我国落地，但也确实有一些先进的经验和方法值得我们研究和实践，也只有结合我们的实际情况不断尝试和探索，才能改变目前我国高职旅游管理专业的人才培养现状，才能走出一条“办学有特色、专业建设有实效、教学有方法、人才有出路”的高职旅游管理专业人才培养之路。

参考文献

[1]卢竹.加拿大温哥华社区学院课程评价体系解读[J].湖南大众传媒职业技术学院学报，2014，2：115-117.

[2]张永良.加拿大社区学院的办学经验与启示[J].杨凌职业技术学院学报，2015，1：49-52.

中图分类号：G647

文献标志码：A

文章编号：2096-000X（2016）08-0008-02

*基金来源：湖南省职业院校教育教学改革研究项目青年专项课题编号：ZJC2012032