哈尼梯田文化旅游开发现状初探——以“长街宴”和“梯田红米”为例

盖小飞

（同济大学人文学院，上海 200092）

哈尼梯田文化旅游开发现状初探
——以“长街宴”和“梯田红米”为例

盖小飞

（同济大学人文学院，上海 200092）

文化消费在文化旅游产业的开发中占据了重要地位。就目前而言，哈尼梯田地区文化消费能力相对低下，文化旅游开发不足，特别是其重点开发项目面临着一系列的困难。基于针对环哈尼梯田圈（主要是元阳县地区及其下辖区域）文化旅游重点项目“长街宴”和“梯田红米”的开发现状的研究，为完善两者的开发系统提出相对应的策略，将有助于哈尼梯田文化旅游产业的开发，以此促进当地文化产业的发展。

哈尼梯田；文化旅游；长街宴；梯田红米

哈尼梯田位于云南省元阳县的哀牢山南部地区，绵延红河、元阳、绿春等县，元阳县境内的梯田是整个哈尼梯田的核心。2007年11月15日国家林业局正式批准红河哈尼梯田为国家湿地公园，成为云南省第一个国家级湿地公园；［1］2010年6月，元阳梯田“哈尼梯田稻作系统”被联合国粮农组织正式列入全球重要农业文化遗产；2013年5月红河哈尼梯田成功入选第七批全国重点文物保护单位；［2］2013年6月22日在柬埔寨首都金边举行的第37届世界遗产大会上，关于将云南红河元阳哈尼梯田文化景观列为联合国教科文组织世界遗产名录的审议通过，由此哈尼梯田成为我国第45处世界遗产。

针对环哈尼梯田圈（主要是元阳县地区及其下辖区域）文化旅游重点项目“长街宴”和“梯田红米”的开发现状的研究，为完善两者的开发系统提出相对应的策略，将有助于哈尼梯田文化旅游产业的开发与发展。

一　哈尼梯田文化旅游产品开发概况

哈尼梯田，主要指的是其隶属的元阳县地区。哈尼梯田重点文化旅游开发项目主要包含两层内容，一是文化旅游产品，二是重点文化旅游开发项目。

文化旅游产品是旅游产业开发的一部分，也是重点内容。文化旅游产品的多样化能够有力的拉动游客的文化消费能力，增加当地的旅游产值。就文化旅游产品而言，哈尼梯田旅游为游客提供的种类非常少，选择面不够广阔，同时诸如梯田红米这类特产或者纪念品，本身的重量和体积大大降低了游客对其青睐程度。

具有当地特色的农家乐也是文化旅游产品的内容之一。由于地域差异，哈尼梯田地区很多的饮食具有很强烈的当地色彩，对于当今这个“舌尖上的时代”而言，这种服务是很有市场和消费前景的。

总的来说，元阳旅游到目前为止，还没有开发出足够的文化旅游产品供游客消费。为数不多的文化旅游产品种类较单一，缺乏一定的吸引力。

二　哈尼梯田文化旅游重点开发项目之“长街宴”

（一）“长街宴”发展现状

长街宴是哈尼族的一种传统习俗。在每年昂玛突节日来临的时候，哈尼族通过在自己生活的山寨里摆酒席来欢庆节日。酒席是由上百张桌子连在一起而成，远远望去就像一条长龙一样，“长街宴”因此而得名。

每年农历十二月份初，是元阳县俄扎乡哈播村的“春节”——昂玛突节。哈播村的哈尼族人民会按照十二生肖的顺序来定制每一天，昂玛突节庆日的选择就是会依据每年进入农历十二月份之后的第一个龙、虎、兔日期来举行庆祝活动。昂玛突节日是哈尼族人民祭护宅神、拜龙求雨的日子，也是以农业为生的哈尼族每年最盛大的节日。“昂玛突”所展示出来的不仅仅是作为祭寨神这一单一的节日仪式，同时也凝聚了哈尼族文化中人与自然的和谐相处，反映了哈尼族传统生活习俗的独特风貌。［3］节日当天，家家户户要做黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭、牛肉干巴、花生米等近40种属于哈尼族风味的菜肴，准备好酒，抬到指定的街心摆好。每家每户大约摆一张桌子或者两张桌子，而且是家家户户桌连桌沿着主街道来摆，最后形成一条大约七百多米长的街心宴（当地的人们称之为“长龙宴”或者“街心宴”），这是到目前为止中国最长的酒席。

在哈播村里面，所有的居民都是哈尼族，主要是分为上下寨。村子里面主街道一面为上寨，一面为下寨。“昂玛突”节的活动持续三天。第一天主要是进行立新寨门、封寨仪式，祭寨神“昂玛”，请寨神入村等三项活动。［4］第二天和第三天开始摆长街宴。通常的是第二天的长街宴的酒菜先由上寨提供，第三天的酒菜则由下寨提供。在三天的庆典活动中，哈播村的男女老少村民身着传统的民族服装，欢聚一堂，吃喝叙旧，并且向下一辈的子孙传颂着祖先选寨、建寨的功绩。与此同时，也在祈求寨神“昂玛”能够保佑村寨里面的人与牲畜平安，风调雨顺。在摆长街宴的过程中，村民们相互祝福问好，以此来庆祝生活丰收，并且希望能够改善自己的生活。在此期间，哈尼族的老年妇女以及年轻的男女都会击鼓唱歌跳舞来助兴。

（二）“长街宴”文化旅游开发困境

随着收入的增加，生活质量得到了很大改善，在一定程度上使得长街宴的举办更加顺利、丰富多样。哈尼梯田的申遗成功，使元阳县乃至长街宴被越来越多的国内游客甚至国外游客所熟知。作为旅游产业开发重要的一部分，少数民族传统风俗也是其重要的内容之一。但是到目前为止，哈播村“长街宴”的开发现状并不尽如人意。门票价格不确定、世博景区管理公司与长街宴管理者沟通缺乏、交通不便等一系列的问题都将阻碍长街宴的开发。

1. 交通问题。交通状况对于一个地方旅游开发的重要性不言而喻。按照目前交通允许状况，进入哈播村的交通路线为：省外、国外—昆明—元阳县城—新街镇—俄扎乡哈播村。最便捷的交通方式就是公路交通，大概需要花费的时间为“六个小时+一个半小时+两个半小时”（省外、国外到昆明的时间长度随着距离远近差异很大，无法确定），除了公路交通以外，更为便捷的飞机是没有的。这样在路上花费的时间就长达十个小时，而且云南省特别是接近于红河州包括红河州境内的路况是不容乐观的，塌方、滑坡的情况时有发生，一旦发生这样不在计划之内的事故的时候，在路上需要花费的时间将会更久。这样的情况下，一趟旅程在路途上花费的时间对游客心理和体力来说都是一种挑战。

2. 知名度问题。因为地理位置和交通状况的缘故，哈播村的“长街宴”到目前为止在外知名度并不是很高。同时受困于当地经济发展相对落后的现状，在对外宣传力度特别是纪录片或者广告宣传等方面投入的财力和人力支持力度很小。知名度不够的问题导致了许多外来的游客只是将自己的行程定位到了“哈尼梯田”或者少数的几个民俗村，哈播“长街宴”并没有被他们列入自己的计划之内。

3. 菜色和菜品问题。旅游开发，“美食+美景”的模式会更加让前来的游客流连忘返。哈尼族的民族美食以及元阳县甚至整个红河州的特产都能够吸引外来的游客。但是现在的困境之一就是，在“长街宴”中能够提供的传统菜品是有限的，只有很少的几种。这样在一定程度上就会让前来的游客感觉非常的单一，从而减少了活动本身的吸引力。同时，菜色不足以吸引更多的人，只是简单的制作流程使得哈尼族的美食缺乏“色香味”当中的“色”，这是很关键的一点。

（三）“长街宴”文化旅游开发策略

1. 完善交通体系。一方面，表现在交通出行及到达方式的多样化。“哈尼梯田机场”已经审批通过，这一专门为了开发哈尼梯田旅游的航班专线会让更多的外来游客来到元阳，并且通过自己的亲身体验和感受为元阳旅游做一种无形的口口宣传。另一方面，表现在保持良好畅通的路况。因为受到地形的限制，滑坡、落石等现象经常可见，这严重影响了路况，阻碍了交通。如何在重要的道路两旁构建安全设施，尽量减少落石、滑坡等情况的发生，也是元阳县乃至红河州甚至云南省交通部门需要考虑的问题。同时，在条件允许的情况下，可以在每年的“昂玛突”节举办的三天或者前后涉及的七天之内，开辟“长街宴专线”，使更多的外来游客能够参与到“长街宴”的举办当中。

2. 提高知名度。对于元阳县这样以农业生产为主的地区，经济是比较落后的。这就需要政府相关部门能够合理计划、完善财政分配制度，将大力进行“长街宴”旅游开发提上日程，保证其在财政资金方面得到有力的支持和保证，为广告宣传提供物质基础。同时，广告的投放力度需要加强，不仅仅是局限在中国西南地区，应该在经济条件允许的情况下，将自己的广告投放圈扩大到中国华东地区、东南地区甚至华北或者西北地区。其实，元阳县这样的“梯田风光”对于华北地区的游客是更具有吸引力的。对于生活在“平原地形、北方气候”的华北地区的人来讲，“梯田景观与崇山峻岭”不是自己生活中常见的景观，因此，这种风景对于他们别具一番风味，自然会引起他们更多的兴趣。而且，在“长街宴”上提供的很多菜品都是北方地区比较少见的，自然会吸引更多的注意力。

3. 提升“长街宴”菜色，丰富“长街宴”菜品。关于“长街宴”的菜色问题就是“不够精致”。这就需要“长街宴”的相关负责部门和菜品的提供者能够针对“长街宴”的菜色能进行一定的改造和提升。同时，“长街宴”的菜品菜式不够多样化。针对这个问题，相关部门已经完全意识到，并且正在逐步的改善中，比如除了开发“长街宴”之外，还利用当地的特产，形成并开发“虫宴”等。这对于“长街宴”的开发及整个附属活动的多样化将会产生非常积极的影响。

三　哈尼梯田文化旅游重点开发项目之“梯田红米”

（一）“梯田红米”发展现状

梯田红米主要是产于世界文化遗产地哈尼梯田的故乡——元阳，是哈尼族人民1300多年以来留下的独特的老品种，只有种植在海拔1400米到海拔1800米之间的时候，哈尼梯田核心区才能满足其对地域、气候、水源的苛刻要求。梯田红米不耐肥，施了化肥之后就会害上稻瘟病等病害，即使是施农家肥也不能过多，是一种自然意义上的绿色农产品。哈尼梯田红米属于糙米，产量极小，仅为现代杂交水稻的一半。而且梯田红米的颗粒非常的小，体积大约为杂交水稻的三分之二大。每株水稻大约在150厘米高左右，当然也有比较高的会生长到200厘米左右，基因比现代性的杂交水稻多了近三倍，因此营养非常的丰富，特别是微量元素的含量，富含人体所需的18种氨基酸。而且在人体所不能合成的八种氨基酸中，哈尼梯田红米就含有七种。

到目前为止，元阳县已经完成了无公害农产品产地整体认定33.48万亩。境内空气质量良好，水源无污染，土壤无毒残留，水质、空气质量均达到国家绿色A级标准。而且，梯田红米的生产基地无工矿企业污染源，这一系列的条件为梯田红米的产业化开发提供了明显的优势。［5］

元阳梯田红米生长的哈尼稻作梯田系统先后被联合国粮农组织和农业部列为全球重要农业文化保护试点和第一批中国重要农业文化遗产。［6］2013年6月，红河哈尼梯田成功申报了世界文化遗产。在2013年10月，元阳梯田红米荣获了第九届中国昆明泛亚国际农业博览会优质产品金奖。［7］

（二）“梯田红米”文化旅游开发困境

当前元阳县梯田红米主要是由元阳县粮食购销有限公司来负责收购与销售。元阳县粮食购销有限公司是一家国有独资企业，于2009年注册成立，是专门从事哈尼梯田红米产业培植、红米产品加工、销售及开展粮食储藏、加工、运输服务额引进红米稻种新技术、新品种、科技培训为一体的服务型企业。公司的宗旨是“为耕者谋利，为食者造福”。公司的主要的运营模式是“公司+专业合作社+基地+农户”。

虽然有统一的公司对梯田红米进行全面的销售保障，但是当前对于梯田红米的开发还存在着一系列困难。主要表现如下：关于梯田红米的收益多用于广告的投放，并无太多的周转资金；红米的销售市场主要是局限在国内的市场，特别是云南省内市场，还没有开辟国外市场；在物流方面存在着“暴力快递”的现象；假冒梯田红米与正宗梯田红米在市场方面的竞争；劳动力的流失——红米种植者的匮乏。

（三）“梯田红米”文化旅游开发设想

要想有效地解决上述困难，就需要转变公司管理者的思想。红米是哈尼梯田的产物，但是它不仅仅是农产品，更是文化内容，是一种文化产物，在对梯田红米的开发中，需要将其与元阳县的文化旅游产业开发结合在一起。同时，红米的开发必须秉持着“取之于民，用之于民”的态度，要让梯田的主人过上有尊严的生活，将梯田红米的开发与宣扬哈尼族与彝族文化的理念结合在一起。

1. 资金因素。资金是目前主要的困境，特别是在融资方面。这需要元阳县各部门要努力加强招商引资，采取适当的优惠政策，甚至采取一系列的补贴政策，结合当地的资源优势积极的将外来优秀企业“引进来”。

2. 物流因素。粮食购销有限公司可以建立属于自己的物流公司，以防“暴力快递在运输过程中将红米弄散”。但是在建立物流公司方面，也同样面临着缺乏资金的窘境。这一点可以通过选定新厂址这条途径来解决。新厂址的选择需要注意满足以下几点：公路路旁；最好位于梯田红米的主要种植范围内，以保证可以进行便捷的“一条龙”生产。

3. 专利因素。针对市场上当前存在的“假冒红米与正宗红米竞争市场份额”的现状，可以通过申请红米原产地专利来解决。同时，在互联网时代，要学会与时俱进。互联网技术所带来的各类销售平台可以为梯田红米的推广起到重要推动作用，比如在天猫商城注册红米专卖的旗舰店，这项措施将会挤压掉一部分的假冒梯田红米所占的市场份额。

4. 劳动力因素。哈尼梯田的维持者，也就是红米的种植者，存在着人员不足的情况。当前整个元阳地区，大部分的年轻劳动力都在外打工，青壮年劳动力的流失，使得梯田的维护缺乏人力基础，从而导致了红米种植数量和产出的减少。针对这种情况，可以通过承包梯田的相关措施来解决。同时配合当地文化旅游产业的开发，进行一定的“文化炒作”，比如将“梯田红米实验基地”作为大学生假期的社会实践基地，既可以维持梯田的运作，同时，“文化炒作”可以作为一种文化创意，对梯田和梯田红米进行一种积极的文化宣传。

四　结语

总体而言，哈尼梯田文化旅游开发现状并不乐观。“长街宴”的开发主要面临着交通不便、知名度低下、菜色和菜品不能满足消费者的要求等困境。为了解决这种困境，可以从完善哈尼梯田地区交通体系，完善财政分配制度、为哈尼梯田和长街宴广告宣传提供充足的资金支持，丰富“长街宴”菜色、菜品等方面促进其开发与发展。“梯田红米”作为哈尼梯田文化旅游开发的文化产品之一，当前主要面临着周转资金短缺、销售市场局限于云南省内、物流存在“暴力快递”现象、“冒牌”与“正宗”梯田红米之间的博弈、梯田红米种植者劳动力的缺失等问题。为了解决这一系列的难题，需要从资金、物流、专利、劳动力等因素入手，配合当地文化旅游产业的发展，对梯田红米的开发做出正确的战略支持。

旅游本身就是文化产业，而文化旅游赋予了旅游目的地更多的文化内涵。在文化旅游链条中，除却固定的观光景点，历史探秘、民族民俗等也构成了文化旅游的一部分；作为这一重要部分的衍生品，文化产品对于发扬其文化价值做出了重要的贡献。如何利用现有文化资源刺激文化消费，是在哈尼梯田文化旅游开发过程中需要不断探索的问题。随着哈尼梯田申遗的成功、人们对于文化旅游认知度的提高以及哈尼梯田管理者对于当地文化旅游框架的完善，文化旅游产业将会为哈尼梯田的发展带来新的契机。

［1］郑佳佳.全球化背景下少数民族地区的自我表达——基于红河哈尼梯田的田野调查［J］.河西学院学报，2015（03）：46-56.

［2］Geoffrey Wall，孙业红，吴平.梯田与旅游——探索梯田可持续旅游发展路径［J］.旅游学刊，2014（04）：12-18.

［3］徐义强.哈尼族的原始宗教信仰与仪式治疗［J］.宗教学研究，2012（01）：226-232.

［4］徐佶周.云南哈尼“长街宴”［J］.传承，2008（05）：36-39+03.

［5］王美红.享誉市场的“梯田红”——元阳梯田红米产业发展纪实［N］.红河日报，2014-09-24（03）.

［6］关磊，黄绍文，廖国强.云南哀牢山区哈尼族梯田湿地生态功能与经济社会价值［J］.红河学院学报，2011（04）：01-04.

［7］中共元阳县委党校课题组，吴正平.元阳哈尼梯田保护与开发问题探究［J］.红河探索，2012（01）：47-53.

［责任编辑 龙倮贵］

The Study on the Development Situation of Cultural Tourism about the Hani Terrace——Taking "The Strip Feast" and "Terrace Red Rice" as Examples

GAI Xiao-fei
（College of Humanities，TONGJI University，Shanghai 200092，China）

Cultural consumption ability plays an important role in the development of the cultural tourism industries. For now，in the Hani terrace area，people's cultural consumption ability is low，and it is lack of cultural tourism development. Especially the key development projects are facing a series of difficulties. Based on the field survey on the development status about key projects of cultural tourism named “The Strip Feast” and “Terrace Red Rice”，improving the development system of cultural tourism will contribute to the development of cultural tourism industries about Hani Terrace.

Hani terrace；cultural tourism；The Strip Feast；Terrace Red Rice

F592

A

1008-9128（2016）05-0011-04

10.13963/j.cnki.hhuxb.2016.05.004

2015-12-23

盖小飞（1991-），女，山东东营人，硕士生，研究方向：文化产业管理、文艺学。