玉兰花开吐芬芳

萌轩++桃金娘

关于玉兰花，有一个美丽的民间传说。故事讲的是，很久以前在张家界的一处深山里住着三个姐妹，大姐叫红玉兰，二姐叫白玉兰，三姐叫黄玉兰。一天她们下山游玩时发现村子里冷水秋烟，一片死寂。三姐妹十分惊异，向村子里的人问讯后方才得知，是秦始皇赶山填海，杀死了龙虾公主。从此，龙王爷就跟张家界成了仇家，锁了盐库，不让当地人吃盐，导致疾病横行，死了好多人。

三姐妹十分同情他们，于是决定帮大家讨盐。然而这又何尝容易？在遭到龙王多次拒绝后，三姐妹只得从看守盐仓的蟹将军入手，用自己酿制的花香迷倒了蟹将军，趁机将盐仓凿穿，把所有的盐都浸入海水中。村子里的人得救了，三姐妹却被龙王变作花树。后来人们为了纪念她们，就将那种花树称作“玉兰花”，而她们酿造的花香也变成了玉兰花的香味。

“试比群芳真皎洁，冰心一片晓风开”，这是诗人眼里的玉兰花。玉兰，又名白玉兰、应春花、望春花，属木兰科，落叶小乔木，栽培历史悠久，早在唐代已有种植，还有一些种类是漂洋过海来到我国落户的，其中最著名的就是洋玉兰，也叫广玉兰或荷花玉兰。玉兰花为我国特有的名贵园林花木之一，原产于长江流域，现在庐山、黄山、峨眉山等处尚有野生。

玉兰花是上海市花，它开花早，在上海的气候下，3月中繁花盛开，6～7月果实成熟。玉兰花开放时朵朵向上，象征着上海市民一种开路先锋、奋发向上的精神。玉兰花的花顶生、朵大，直径12～15厘米。花被9片，钟状。果穗圆筒形，褐色，成熟后开裂，果呈红色。在气温较高的南方，12月至翌年1月都可开花，芬芳四溢，幽香扑鼻。

玉兰树形婀娜，花朵艳丽怡人、芳香淡雅，同时又具有一定的吸硫的能力，是很好的防污染绿化树种。玉兰花多为地栽，盆栽时可进行蟠扎处理培植成桩景，在四月发芽后，随着新梢的生长，随时进行蟠扎，扎成弯曲姿态，限制主干拔高。通常选用的玉兰品种有紫玉兰、白玉兰。因玉兰是深根系，久居盆中，容易长势衰弱。再则阳台盆栽玉兰花由于管理不当，往往会出现生长迟缓，花朵稀少的现象。加强盆栽玉兰的花期管理是使盆栽玉兰多开花、花朵大、花色艳、花气香，且花期长的关键。

养

玉兰是常绿乔木，喜光，喜温暖湿润，较耐寒，可露地越冬。玉兰喜肥沃，喜高燥，忌低湿，栽植地渍水易烂根。现将盆栽玉兰花期管理的技术介绍如下，供花友参考。

1.用土用肥。盆栽玉兰花一般选用沙质壤土装盆，2年换1次盆，换盆时需要加一些腐熟的有机肥作为基肥。每年在开花前3周和秋末各施1次追肥。越冬时，应将植株连盆一起埋入室外向阳处或放在室内向阳处，如果室温保持在10℃左右，还可以提前3周开花。

2.摘心摘叶。应选择春分到清明之间，阴天或多云的天气条件下，将玉兰移至室外，出室后用2～3天让盆花适应室外环境。之后开始摘除植株老叶，只留枝梢几片嫩叶即可，让其促发新梢。每开完一批花后，也要摘除少量的老叶，促使新枝生长和花芽形成。在玉兰生长期间，要经常摘心，控制顶端优势，促使多发侧枝。

3.补足养分。这是花期管理的重要一环。因为花期长，开花多，玉兰花是喜肥花卉。为此，要及时地定期补足养分。除在上盆时施足底肥以外，还要在花期的5～10月，每隔5～7天就施一次以磷钾为主的有机液肥，如腐熟的饼肥水等。施肥的原则是薄肥勤施，也可采取先淡一点后浓一点的方法，千万不能施生肥，否则会烧根。同时，每7～10天进行一次根外施肥，采用0.5%的植物催长素和0.3%的磷酸二氢钾进行叶片喷施。

4.适时浇水。白玉兰花是肉质根，既需水又怕积水。因此，在初夏到晚秋之季每天要浇一次水，保持土壤湿润，但在炎热的“三伏天”，则要早晚各浇一次水，并在叶片和花盆地上喷水，增大空气湿度。采用自来水浇白玉兰花，要注意防止土壤碱化，如发现叶片黄化就要施硫酸亚铁水或采用浓度为0.7%～0.8%醋酸水浇根，也可用0.3%～0.4%醋酸液喷叶片，效果也很好。在春季多雨季节花盆内不能积水，否则会烂根。

5.光照适宜。白玉兰是阳性花卉，需要充足的阳光，在生长期间要放在日照长、光照强的阳台上或向阳地上养护，特别是开花期间更应如此。每天光照不得少于6小时。如果白玉兰花放在荫蔽处养护，会只长叶不开花，或开花很少，枝条细长，叶色淡，叶片薄，无光泽，对其生长很不利。但在炎热高温的“三伏天”又要适度遮荫，一般每天12时～16时要避免烈日暴晒，也要避免砖墙或水泥地面的高温辐射。这时，不仅要向植株喷水降温，也要向地面浇水或喷水降温散热，增加空气湿度，人工创造适宜的环境。

6.防治病虫。白玉兰花在管理过程中，除要注意防治黄化病和根腐病外，还要防治炭疽病。如发现病害要及时清除病株病叶，同时向叶片喷施50%的多菌灵500倍至800倍的水溶液，或用70%的托布津800倍至1 000倍的溶液进行防治。白玉兰花以蚜虫和介壳虫害居多。蚜虫危害嫩芽和花蕾，可采用速灭叮杀灭，也可采用500倍溶液的洗衣粉喷灭，还可以用棉签沾洗衣粉溶液去粘除害虫，过后再用清水喷洗枝叶。介壳虫可用0.3%～0.4%的酸醋液喷杀，也可以用手灭除。

用

玉兰花含芳香油，可薰茶或食用，还可用作提制香精的原料。它的果实能提制工业用油，花蕾和树皮可入药。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒、宣肺通鼻的功效。其中，紫玉兰又是一味可祛风寒的香料，也叫木兰和辛夷。辛夷一般冬春两季采摘晒干、去尽枝梗、取花蕾作药，以散风寒、治疗鼻塞、流黄浊涕。偏寒性患者，多配伍细辛、白芷、防风等；偏于热性者，多与薄荷、黄芩、苍耳子同用。

玉兰花有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。取玉兰花蕾（花骨朵）9克洗净，鸡蛋3个，同煮，吃蛋喝汤，可治鼻炎、鼻窦炎。玉兰花蕾30克，川黄连15克，连翘60克，微炒，研末，饭后服9克，每日3次，可治鼻内生疮。玉兰花蕾、皂角、石菖蒲各等份，炒研为末，用药棉包好塞鼻内，可治鼻塞不能辨味。

玉兰花花朵硕大，花瓣肉质较厚，春季花开时，供食用极佳。清代《花镜》谓：“其（花）瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”一般于1～2月采花蕾，花开后采花，鲜用或晒干用。将新鲜花瓣洗干净后，用面粉、白糖和水调成面糊油煎，即成香脆可口的玉兰饼。此外，还可入肴做菜制汤，味醇厚，花香浓，持久而不散失。

1.玉兰花粥。此粥甜酸适口并有浓郁玉兰花香味，有轻身明目、温中解肌功效。烹制方法：（1）将2朵玉兰花花瓣掰下，撕成条，用清水洗净；（2）粳米100克淘洗干净，入锅加水熬煮；（3）待粥将成，加入5片山楂片、玉兰花稍煮即可。喝粥时可加入适量蜂蜜，也可加入少许玉兰蜜饯。

玉兰蜜饯可作各种甜点的配料，其制作方法是将玉兰花瓣以清水漂洗干净，控干水分，用等量的白糖搓揉后，装入瓶中封口贮存。

2.油炸玉兰片。清代慈禧太后常在春季清明前后玉兰花开时，让御膳房“花瓣择洗净，拖面，麻油煎食”，做了给她当消闲食品吃。烹制方法；（1）将玉兰花瓣撕成条，用开水烫一下，撒点食盐稍腌；（2）将面粉、淀粉、鸡蛋加水调成糊状；（3）把玉兰花在面糊中拖一下，放入热油锅中炸至呈金黄色，捞出装盘，即成酥脆香浓的炸玉兰片。

3.玉兰丸子。甜香可人，是“馋肉”孩子的最爱。烹制方法：（1）将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；（2）将料酒、生抽、盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；（3）将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；（4）将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；（5）在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；（6）将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右；（7）取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中，转小火或者离火，调成薄芡；（8）蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。

4.白花炒鸡片。上海花材名菜。烹制方法：（1）将仔鸡清洗干净，剁成骨牌大小的块；（2）锅中倒入油，趁油还没有热的时候，将100克糖放进去；（3）小火搅动，糖很快就会化成小粒，逐渐消融，不停搅动直至油中泛起小泡沫；（4）这个时候就可以把鸡肉放进去了，同时马上把火开大。快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色；（5）下葱段和姜片，干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入，炒出香味后加入一勺盐（约5克）；（6）加入开水，要超过鸡肉的三分之一，将泡好的玉兰花倒进去，用锅铲搅拌均匀；（7）一勺老抽，喜欢色泽浓重的可稍多放些，大火烧开后改文火，加盖炖20～30分钟；（8）期间，用锅铲翻炒两三次，使鸡肉均匀入味，即可出锅。