棉秆屑栽培小平菇技术要点

李云盼

棉秆屑栽培小平菇技术要点

李云盼

菌盖直径3—4厘米、菌柄长度1—2厘米时采收的普通平菇，俗称为小平菇。它与普通正常采收的平菇相比，具有口感更脆嫩、味道更鲜美、运输更不易破碎、更容易存放等特点，近年来在河北、北京、天津及东北市场上越来越受到消费者的欢迎。小平菇的主要产地在河北省宁晋、冀州、晋县；小平菇生产的主要原料为棉籽壳、玉米芯等，近年来随着对食用菌栽培基质的不断深入研究，我县利用棉秆屑部分代替棉籽壳种植小平菇，一方面可降低原料成本，提高种植效益；另一方面也为棉秆的综合利用找到了一个新途径。在生产基地示范推广表明，用棉秆屑、棉籽壳、玉米芯的混合料栽培小平菇的生物转化率可达120%以上。现将棉秆屑栽培小平菇的关键技术介绍如下：

一、预处理

棉秆屑：将采摘完棉花的棉秸秆在田地里自然风干，用专用棉秆粉碎机将棉秸秆粉碎成碎屑状。

玉米芯：用粉碎机粉碎成花生仁大小（粒状物占50%，粉末占50%）的混合物。

二、基本配方

60%棉秆屑，20%玉米芯，20%棉籽皮，另加7%烘干鸡粪，6%麸皮，5%棉饼，7%石灰，1%磷肥，含水量170%。

如果为生料栽培，每1000千克总量的栽培料还可添加多菌灵800克、杀虫剂（氯氰菊酯、三氟氯氰）700克。

三、料的发酵处理

主料与辅料拌匀后同时进行发酵。水分在开始拌料时一次性加足，添加量掌握纯棉籽皮加水150%，纯玉米芯加水220%，纯棉秆加水220%，辅料不考虑。在发酵期间不再添加水分。发酵时间4—7天（10月份外界气温高时发酵需4天完成，12月份外界气温低时发酵需6—7天完成）、发酵温度60℃以上，维持24小时进行翻堆，一般翻堆两次。

四、菌袋制做

菌袋一般选用低压聚乙烯塑料薄膜，规格为22×（45—46）厘米。装袋时4层种，3大层料，用2—3厘米料封口。用种量大约20—25%。装好袋的重量为1370千克左右。装袋完成后边摆垛边用直径2厘米的木棒或铁棍沿菌棒长度通透扎一个眼；或用木板梅花型钉五个4—5厘米的钉，在料面两头拍一下扎眼。

河北中南部地区装袋的时间以10月上旬至11月上旬为宜，最早的可以提前到9月20日，但量不能过大，以免发菌时温度高造成烧菌。

五、发菌管理

菌丝适宜的生长温度18—24℃，当气温在13—25℃之间，菌袋料温很容易上升到22℃以上，因此采用间隙或“井”字形方式排放菌袋以利于散热。发菌的场所可以在菇棚内，也可以在棚外露地上。采用露地发菌时，发菌的场地要求干燥、洁净，菌袋垛上要盖草帘或秸秆遮荫，雨天还要防雨。20℃左右时，经15天左右菌丝即可长满菌棒表面，发菌期间可翻垛1次，促使发菌整齐。当出现少量菇蕾时进入出菇管理，切忌当菌棒周身均暴起大量原基时再进行出菇管理，由于此时菌袋水分大量散失，营养过度消耗，对产量和质量影响较大。

六、出菇场所

出菇场所为等高半地下式塑料拱棚，该棚一般东西走向，前后墙总深（高）为1.35—1.5米，地面高度1米，下挖深度0.5米，宽8米，中拱高2.5米，棚顶覆盖塑料薄膜、草帘等，为了保持棚内通风，四周不固定死，方便掀揭。一个标准的出菇棚长35米，宽7—8米，大约装料11000—14000千克（棉籽皮为主料的可以装14000千克，玉米芯、棉秆屑为主料的可以装11000千克左右）。

七、开口催蕾

按成熟早晚将菌袋依次垛放于棚内，垛高7—8层，垛间中心距1米，垛底与两侧地面略呈畦状。菌袋入棚后进行催蕾期管理。

催蕾期环境调控：1、加大昼夜温差，利用温度变化刺激出菇。晚上打开菇棚的放风口，通风换气的同时降低夜间菇棚温度到8—10℃；白天关闭风口，提高菇棚温度到18—20℃左右。2、棚湿度要提至80%左右。3、增加光照：9：00—15：00适当拉开草苫等覆盖物，增加散射光照，利用散射光刺激出菇。

开口催蕾操作步骤：1、松动菌袋：当菌袋两端料面出现针头状小菇蕾时，用手捏起菌袋口，轻轻拉动，使菌袋两端料面与料之间形成较宽松的空间，改善通风条件，促进菇蕾生长分化。2、刀片划口：当菌袋两端料面菇蕾呈绿豆大小，菇盖菇柄开始分化时用刀片将菌袋端面划两个半圆圈，形似正反双“C”型，3、揭膜出菇：两端料面上小蘑菇继续长大，菇柄开始伸长，将菌袋两端薄膜逐渐顶起时，揭掉两端薄膜，进入出菇管理。

为了形成出菇时差，减轻采菇压力，开口要分批进行，一般每次开2—4垛，间隔至少5—7天。

八、出菇管理

保持温度。小平菇生长期最适宜的温度为10—15℃，冬季夜间棚温应保持在6℃以上，白天18℃以下。

增加湿度。棚内相对湿度应保持在85—90%，可通过菌垛之间走道上灌水或向菇棚内喷雾状水，增加棚内湿度。

调节通风。根据出菇量的多少、菇体的大小和形状、棚温的高低调整通风量。外界风力大时，打开背风向的风口通风。喷水增湿后，及时通风，菌盖不残留明水。

增强光照。白天通过揭盖草苫等覆盖物，调整温度、光照等，使菇体颜色加深，有光泽，菇型端正，肉厚，柄短。

九、采收

当菌盖长至2—4厘米，菌柄1—2厘米时即可采收，采收时自一墩菇的下侧逐束采起，掐住一束菇后稍用力往下掰，采菇后尽量留住菇体基部的菌皮。

十、二潮菇管理

采菇完后，首先把料面残留的菇根、死菇等清理干净，同时加大通风量，降低棚内湿度，促进菌丝恢复生长，此期约3—7天。看见新菌丝时，加大昼夜温差，增加散射光和湿度，再次催蕾出菇。

当菌袋的重量低于新装好袋重的70%时，可给菌袋注水。注水的时间，应在控水养菌3—7天看见新菌丝时进行注水。注水尽量用洁净的清水，一般不需添加营养成份，温度高时，更应直接补充清水，注水量一般使菌袋重量达到原菌袋重量的90%为宜。注水的方法是利用压差用三缸泵带着注水枪进行补水。注水后的料袋，初始几天要注意加强通风，待注水时渗出的水蒸发、湿度稳定后，再减少通风，经过一段时间养菌后即可转潮出菇。

（作者单位：灵寿县现代农业产业办公室）