包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

侯嘉，柘丽*，余荣，王磊，董暾

（1.生物饲料安全与污染防控国家工程实验室生物包膜工程中试基地，杭州 311112；2.龙岩学院，福建龙岩 364000）

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包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

侯嘉1，柘丽1*，余荣1，王磊1，董暾2

（1.生物饲料安全与污染防控国家工程实验室生物包膜工程中试基地，杭州 311112；2.龙岩学院，福建龙岩 364000）

试验旨在研究包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验选用体重（75±1.5 kg）、体况相近的育肥猪16头，随机分为两个处理：对照组饲喂基础饲粮；试验组在基础饲粮中添加包膜半胱胺400 g·t-1+酵母硒100 g·t-1+维生素E 150 g·t-1。试验期52 d。结果表明，与对照组相比，试验组36～52 d平均日增重显著提高（P＜0.05），并有提高1～35、1～52 d平均日增重的趋势（P=0.093，P=0.096）；试验组有提高36～52 d平均日采食量的趋势（P=0.054）；此外，试验组显著降低试验36～52、1～52 d料重比（P＜0.05），且有降低试验1～35 d料重比的趋势（P=0.097）；屠宰性能分析结果表明，试验组第35和52天，眼肌面积比对照组显著提高（P＜0.05）。同时，滴水损失比对照组在数值上降低，但差异不显著（P＞0.05）；经济效益分析结果表明，试验组比对照组净利润提高37.17元，提高比例为14.43%，投入产出比为1∶4.6。试验结果表明，包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用能够提高育肥猪生长性能、眼肌面积，并提高育肥猪经济效益。

包膜半胱胺；酵母硒；维生素E；育肥猪；生长性能；屠宰性能；肉品质

随着生活水平的提高，消费者对畜禽肉品质的要求越来越高，偏向于肥肉少精肉多、肉品质好的猪肉。为满足消费者的需求，如何有效地提高育肥猪生长性能、提高瘦肉率沉积以及肉品质成为了育肥猪养殖阶段的关键。半胱胺（CS）是一种安全、有效的促进动物生长、提高胴体品质和肉品质的添加剂[1]。研究表明，维生素E和硒都是有效的抗氧化剂，其中维生素E是非特异性的生物抗氧化剂，能够结合在细胞膜上使细胞免受自由基进攻和过氧化损伤。而硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的必需成分，能通过GSH-Px阻断自由基对机体的损伤。维生素E是防止过氧化物生成的第一道防线，含硒的GSH-Px起着第二道防线的作用，两者共同保护细胞膜的质膜结构完整性[2-3]。然而，半胱胺与有机硒和维生素E合用对育肥猪的影响鲜有报道，本试验旨在研究包膜半胱胺（考虑到半胱胺不稳定且易造成消化道溃疡，则选用包膜保护的半胱胺产品）与有机硒及维生素E合用对育肥猪生长性能、胴体品质及肉品质的影响，从而为包膜半胱胺、有机硒和维生素E在育肥猪生产中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

包膜半胱胺盐酸盐，有效含量27%，由杭州康德权饲料有限公司提供；酵母硒，硒含量≥1 000 mg·kg-1，购自市场；维生素E有效含量为50%，购自市场。

试验用育肥猪由浙江文华农牧有限公司提供。

1.2 试验动物及饲粮

饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平DM

试验选用16头健康的体重相近的肥育猪进行试验，参考NRC（2014）配制试验饲粮。

1.3 试验设计与饲养管理

试验选用16头体况良好、日龄及体重（75±1.5 kg）相近的育肥猪，采用单因子随机区组设计，将其分为两个组，每组8个重复（1头猪作为1个重复）。对照组饲喂常规基础饲粮，试验组在基础饲粮中添加包膜半胱胺400 g·t-1+酵母硒100 g·t-1+维生素E 150 g·t-1。试验期为52 d。

试验猪饲养在配备了奥斯本FIRE全自动生产性能测定装置的圈舍中。试验期间，按照养殖场常规饲养管理进行，试验组自由采食和饮水。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能

试验期间，以重复为单位，通过奥斯本FIRE全自动生产性能测定系统记录试验期间育肥猪的采食量、初始体重及末重。试验结束时，根据以上数据计算1～35 d、36～52 d以及整个试验期育肥猪的平均日增重、平均日采食量及料重比。同时进行经济效益分析。

1.4.2 屠宰性能

在试验第35天从各处理组随机挑选3头猪进行屠宰试验。试验第52天，将各组剩余的5头猪全部屠宰。屠宰后对育肥猪背膘厚度、眼肌面积、滴水损失进行测定。背膘厚度，使用游标卡尺对猪左边胴体第十肋骨处背膘厚进行测定。眼肌面积，通过第十根肋骨处背最长肌截面积进行测定。同时，在第十肋骨处切取厚度约2.5 cm的背最长肌，修整成长×宽×厚为30×15×5 mm3的长方体，用于测定滴水损失。

1.5 统计分析

试验结果用SPSS20.0软件配对t检验进行统计，结果以“平均值±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪生长性能的影响

包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪生长性能的影响见表2。

表2 包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪生长性能的影响

结果表明，包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用可以提高育肥猪试验期间平均日增重。与对照组相比，试验组显著提高试验36～52 d育肥猪平均日增重（P＜0.05），同时有提高试验1～35、1～52 d育肥猪平均日增重的趋势（P=0.093，P=0.096）。试验1～35、36～52及1～52 d，试验组平均日增重较对照组分别提高了33.572、156.863、73.878 g，分别提高3.8%、15.7%、2.9%。研究表明，与对照组相比试验组有提高36～52 d平均日采食量的趋势（P= 0.054），平均日采食量比对照组提高了297 g，提高比例为8.8%。相比对照组包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用可以提高育肥猪试验各阶段的饲料转化率。试验组显著降低试验36～52、1～52 d料重比（P＜0.05），同时有降低试验1～35 d料重比的趋势（P=0.097）。与对照组相比，试验1～35、36～52及1～52 d料重比分别降低0.177、0.196、0.176，降低比例分别为5.6%、5.8%、5.6%。

2.2 包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪屠宰性能及肉品质的影响

包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪屠宰性能及肉品质的影响见表3。

由表3可知，试验组背膘厚度、滴水损失在数值上略低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。眼肌面积分析结果表明，试验组第35和52天眼肌面积显著高于对照组（P＜0.05），分别比对照组提高了7.0%、6.1%。

表3 包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪屠宰性能及肉质的影响

2.3 包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪经济效益的影响

包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪经济效益的影响见表4。

表4 包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪经济效益的影响

由表4可知，包膜半胱胺与酵母硒及维生素E联合使用52 d后，育肥猪相对毛利润提高了37.17元·头-1，提高比例为14.43%。投入产出比为1∶4.6。

3 讨论

3.1 包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪生长性能的影响

半胱胺又名β-巯基乙胺，是天然存在于动物体内的生物活性物质，其中的巯基可以特异性的消耗生长抑素，从而提高生长激素水平，促进动物生长。研究表明，当添加包膜半胱胺（有效含量为27%）0、100、200、400 mg·kg-1饲喂40 d，以100 mg·kg-1的效果最优，而随着添加量的提高，日增重提高程度降低，在400 mg·kg-1时与对照组几乎无差异[1]。而在本试验中，在添加包膜半胱胺400 mg·kg-1的基础上添加酵母硒及维生素E可以提高育肥猪试验各期平均日增重。这与此前报道结果一致，即在60～80 kg育肥猪日粮添加Se（以酵母硒添加）0.3 mg·kg-1和维生素E100 g·t-1有提高平均日增重的趋势[2]。表明在添加包膜半胱胺400 mg·kg-1的基础上，添加酵母硒和维生素E对提高育肥猪体增重有促进作用。半胱胺与酵母硒和维生素E合用提高育肥猪体增重的最适组合方案有待进一步研究。

在此前的研究中，添加包膜半胱胺（半胱胺盐酸盐含量为27%）100 g·t-1显著提高育肥猪平均日采食量，而添加包膜半胱胺200、400 g·t-1则显著降低育肥猪平均日采食量（P＜0.05）[1]。本试验中，添加包膜半胱胺400 g·t-1+酵母硒100 g·t-1+维生素E 150 g·t-1试验36～52 d平均日采食量显著性提高，仅1～35 d平均日采食量在数值上略有降低。表明在添加该剂量包膜半胱胺的基础上添加酵母硒和维生素E能够协同提高育肥猪的日采食量。该结果与三者合用对育肥猪体增重的影响一致，即在试验36～52 d平均日增重提高程度最大时，日采食量提高程度亦最大。表明三者合用对采食量的提高可能是因为该阶段体增重快速增长所致，因为体重的快速增长需要摄入更多的营养物质。

在育肥猪饲料中添加包膜半胱胺（半胱胺含量为27%）400 g·t-1时，料重比降低2.1%[1]。此外，在60～80 kg育肥猪日粮中添加Se（以酵母硒添加）0.3 mg·kg-1和维生素E 100 g·t-1后料重比降低5.2%。相对此前使用包膜半胱胺或酵母硒和维生素E的试验结果，本试验中包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用后育肥猪的料重比降低程度进一步提高，其中试验1～35、36～52及1～52 d料重比分别降低5.6%、5.8%、5.6%。表明包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用能够进一步提高育肥猪饲料转化率。

3.2 包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用对育肥猪屠宰性能及肉质的影响

研究表明，在育肥猪饲粮中添加包膜半胱胺（半胱胺含量为27%）400 g·t-1能够降低育肥猪皮下脂肪组织中脂肪酸合成酶及提高激素敏感脂肪酶活性，并且具有降低育肥猪背膘厚度的趋势，以及显著提高瘦肉率的作用[1,3-4]。本试验结果与之相似，在添加包膜半胱胺的基础上添加酵母硒和维生素E后，试验组育肥猪背膘厚仅在数值上有所降低，但差异不显著。但育肥猪试验第35、52天眼肌面积比对照组显著性提高，提高比例分别为7.0%、6.1%，表明试验组有提高育肥猪蛋白质沉积的作用，该结果与应朝阳报道一致[4]。本试验的屠宰性能结果可以推测，在添加包膜半胱胺的基础上添加酵母硒和维生素E对育肥猪的屠宰性能无明显影响，三者合用对育肥猪屠宰性能的影响主要取决于半胱胺的作用。

维生素E和硒都是有效的抗氧化剂，其中维生素E是非特异性的生物抗氧化剂，能够结合在细胞膜上使细胞免受自由基进攻和过氧化损伤，硒是GSH-Px的必需成分，能通过GSH-Px阻断自由基对机体的损伤。维生素E是防止过氧化物生成的第一道防线，含硒的GSH-Px起着第二道防线的作用，两者共同保护细胞膜的质膜结构完整性，从而具有提高肉品质的作用[2]。在育肥猪阶段添加包膜半胱胺400 g·t-1后猪肉滴水损失上升[5]。

应朝阳研究表明，当在育肥猪饲粮中添加硒（酵母硒，硒含量为1 g·kg-1）0.3 g·t-1、维生素E（有效含量50%）100g·t-1或硒（以酵母硒添加）0.3g·t-1+维生素E100 g·t-1时，滴水损失在数值上有所降低，但差异不显著（P＞0.05）[3]。在本试验中，包膜半胱胺400 g·t-1与酵母硒100 g·t-1和维生素E 150 g·t-1合用后滴水损失在数值上低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。结合以往在猪日粮中添加半胱胺对滴水损失的作用效果，表明在添加包膜半胱胺的基础上添加酵母硒和维生素E有减少猪肉滴水损失的作用。

此外，经济效益分析结果表明，包膜半胱胺与酵母硒及维生素E合用后，育肥猪净利润提高37.17元，提高比例为14.43%。投入产出比为1：4.6。该结果与三者合用对育肥猪生长性能的改善作用一致。若能将增加的瘦肉率所带来的效益计入，三者合用的经济效益将更加可观。

4 结论

研究结果表明，在育肥猪阶段，包膜半胱胺、酵母硒和维生素E合用能够有效提高育肥猪平均日增重和饲料转化率，同时能够提高育肥猪眼肌面积、提高经济收益。

[1]李慧.包膜半胱胺对肥育猪生长、胴体品质、肉质和消化的影响及其机理研究[D].杭州:浙江大学,2014.

[2]刘雯雯.饲粮添加有机硒和维生素E对育肥猪生产性能、肉质和抗氧化力的影响[D].雅安:四川农业大学,2008.

[3]江碧波,邹云,占今舜,等.半胱胺对猪生长性能和胴体性状的影响[J].饲料博览,2012（5）:21-23.

[4]应朝阳.蛋氨酸铬、半胱胺、甜菜碱、共轭亚油酸组合应用对肥育猪营养生理效应研究[D].雅安:四川农业大学,2013.

[5]邱思锋.酵母硒对商品猪生产性能、胴体性质、肉质的影响[D].福州:福建农林大学,2012.

Effects of Coated Cysteamine Plus Selenum Yeast and Vitamin E on Growth Performance,Carcass Performance and Meat Quality of Finishing Pigs

HOU Jia1,ZHE Li1*,YU Rong1,WANG Lei1,DONG Tun2

（1.Biological Feed Safety and Pollution Prevention and Control National Engineering Laboratory, Biological Coating Engineering Pilot Base,Hangzhou 311112,China;
2.College of Longyan,Longyan 364000,Fujian China）

To study the effect of coated cysteamine plus selenum yeast and vitamin E on growth performance,car⁃cass performance and meat quality of finishing pigs,sixteen heads finishing pigs with similar body weight(75±1.5 kg) and body condition were selected,and randomly assigned to two groups.Control group,fed with basal diet;treatment group,supplemented with 400 g·t-1coated cysteamine plus 100 g·t-1selenum yeast and 150 g·t-1vitamin E.Experi⁃mental period was last for 52 d.Results showed that compared with control group,the average daily body weight gain (ADG)in treatment group during 36 to 52 d was significantly increased(P＜0.05).Meanwhile,treatment group had atrend to increase(P=0.054)the average daily feed intake during 36 to 52 d.Otherwise,treatment group sig⁃nificantly decreased(P＜0.05)feed to gain rate during 36 to 52 d,1 to 52 d,and had a trend to decrease(P= 0.097)the feed to gain rate during 1 to 35 d.Carcass performance results showed that the eye muscle area in treatment group was significantly increased(P＜0.05)on 35 and 52 d compared with control group.Mean⁃while,the drop loss was only decreased in data value,but with no significant difference(P＞0.05).Economic benefit analysis results showed that compared with control group,the treatment group had increased the net profit by 37.17 RMB per head,and the increased percentage was 14.43%,the input to output ratio was 1∶4.6.Results indicated that combine use of coated cysteamine plus selenum yeast and vitamin E could in⁃crease the growth performance,eye muscle area infinishing pigs,and also could increase economic benefit.

coated cysteamine;Selenum yeast;Vitamin E;finishing pig;growth performance;car⁃cass performance;meat quality

S816.7；S828

A

1001-0084（2016）12-0001-05

2016-11-17

侯嘉（1984-），男，黑龙江哈尔滨人，硕士，研究方向为猪营养。

*通讯作者：Email：zheli_kdq@126.com。