浅谈全株玉米的青贮生产技术

冯继升

(山东省临朐县农业综合执法大队,山东临朐 262600)

浅谈全株玉米的青贮生产技术

冯继升

(山东省临朐县农业综合执法大队,山东临朐 262600)

1 全株青贮玉米技术的优点

该技术与玉米秸秆青贮相比而言，全株玉米青贮刈割的时间早，质地柔软，容易消化，消化率提高10%左右，尤其是淀粉含量高，能量浓度提高了，具有较高的营养价值；且具有酸香味，适口性好。用全株玉米青贮料饲喂奶牛，每头奶牛每天比原来多产奶3～5kg，乳脂率与乳蛋白率均提高了0.1%以上。

2 青贮场地和青贮容器

（1）青贮场地应选在地势高燥，排水容易，地下水位低，取用方便的地方。

（2）青贮容器种类很多，有青贮塔、青贮壕（大型养殖场多采用）、青贮窖（有长窖、圆窖）、水泥池（地下、半地下）、青贮袋以及青贮窖袋等。

3 全株玉米的刈割

3.1 刈割时间

把握好青贮玉米的刈割时间是控制好青贮质量的前提。

（1）玉米青贮收获过早，籽粒发育不好，淀粉含量低，能量低，营养损失严重；同时原料含水量过高，降低了含糖的浓度，则会使青贮易酸败，表现为发臭发黏，奶牛不愿采食，减少采食量。

（2）玉米青贮收获过晚，虽然淀粉含量高但纤维化程度高，但消化率差。装窖时不易压实，保留大量空气，有利于霉菌、腐败菌等的繁殖，导致发酵的质量差，而使青贮霉烂变质。

（3）最佳刈割时间，全株玉米青贮要在玉米籽实蜡熟期，整株下部有4～5个叶变成棕色时刈割。实践证明青贮玉米的干物质含量在30%～35%时，青贮效果最为理想。

3.2 刈割高度

玉米青贮刈割高度通常在15cm以外为好，有的连根刨起，带有泥土，这就会严重影响青贮的质量；由于玉米秸靠近根部的部分含木质素较高，质量很差。

4 玉米青贮铡碎长度

有效纤维能刺激奶牛咀嚼，咀嚼刺激唾液分泌，唾液中含有的缓冲物能保持瘤胃较高的pH值，较高的瘤胃pH值能提高纤维消化和维持正常的乳脂。如果铡的太短会导致刺激奶牛咀嚼有效纤维减少，容易发生瘤胃酸中毒。铡的太长，会影响青贮窖的压实密度，导致青贮变质。适宜的长度应当控制在2～3cm左右。

5 玉米青贮的调制

5.1 发酵刺激物

包括微生物接种剂和酶等。

5.1.1 微生物接种剂。青贮发酵很大程度上取决于控制发酵过程的微生物种类。纯乳酸发酵在理论上可保存100%的干物质与99%的能量。所以向青贮添加微生物接种剂以加速乳酸发酵而达到控制发酵，进而生产出优质青贮。

5.1.2 酶添加剂。酶添加剂，包括单一酶复合物、多种酶复合物，以及酶复合物与产乳酸菌的混合物。纤维分解酶是最常用的酶制剂，这种酶可以消化部分植物细胞壁产生可溶性糖，产乳酸菌将这些糖发酵从而迅速降低青贮的pH值，增加乳酸浓度，来促进青贮发酵，减少干物质的损失；同时植物细胞壁的部分降解有助于提高消化速度和消化率。

5.2 发酵抑制物

丙酸具有最强抑制真菌活动的能力，它显著减少引起青贮有氧变质的酵母和霉菌；丙酸的添加量随玉米青贮的含水量、贮藏期以及是否与其他防霉剂混合使用而变化，添加量过大也会抑制青贮发酵。丙酸具有腐蚀性，在实际生产中常用其酸性盐。

5.3 养分添加剂

主要是氨和尿素等。添加氨和尿素可以使青贮的保存期延长，增加廉价的蛋白质，减少青贮中蛋白质的降解，减少青贮过程中发霉和发热。添加氨和尿素必须在青贮过程中喷洒均匀，添加量应根据玉米青贮干物质含量的不同而变化，含水量越少添加量越高，适宜添加量是2.3～2.7kg氮/t35%干物质的青贮，2.0～2.3kg氮/t30%干物质的青贮。注意干物质超过45%的青贮不要添加氨和尿素，较干的原料会限制发酵，会使正常的发酵中断。

6 装窖

6.1 青贮窖的深度

青贮窖的深度一般要高于地下水位2m以上、便于日常运输饲料、同时有利于积水的排出等；小型规模养牛场一般选择半地下式青贮窖。青贮窖地下部分一般控制应在2m以内，通常高于地面1m以上。青贮窖深度过深，日常运输饲料就非常困难。

6.2 青贮窖的宽度

青贮窖的宽度应根据本场养殖奶牛数量以及日用饲料的多少而定，每天用的饲料应掌握在15～20cm左右。青贮窖宽度越小，回填、封闭就迅速，可以在更短的时间内完成发酵；取料面小便于管理，同时有效成分损失的少，再次发酵的机会就少，所以能确保奶牛每日吃到新鲜的饲料。

6.3 玉米青贮的密度

制作青贮必须压结实、封严实，能够达到一定的密度。采用渐进式楔形方式青贮，每装填20～30cm就用链轨车进行压实；在青贮原料装满后，必须继续装到原料高于窖的边沿50cm左右，然后用塑料薄膜把盖封好，并在上面用泥土压结实，泥土大约厚30～40cm，使窖顶膨胀起。这样会使青贮原料中的空气减少，提高青贮质量。全株玉米青贮密度应为200～250kg/m3干物质。

6.4 装窖时间

玉米青贮开始后，就需要马上集中全部精力，收割、倒运、切短、入窖、压实、密封等要一一进行。缩短装窖和封顶的时间，可以大大减短有氧发酵的时间；同时装窖要均匀、压实，可以大大提高饲料的质量。

6.5 青贮窖的维护

随着青贮时间的延长以及泥土层压力，窖内青贮料会渐渐下沉，土层上就出现缝隙，出现露气，如果遇到下雨天，雨水就会从缝隙渗入，使饲料腐败。有时装窖时压不实，时间久了，青贮窖会出现地面高于窖面，阴雨天气就会积水。

6.6 开窖时间

青贮原料必须经过一定时间的发酵才能充分完成青贮过程。发酵过程首先是酵母菌、醋酸菌、霉菌、腐败菌等需氧微生物生长繁殖。酵母菌分解糖类产生乙醇、二氧化碳等；醋酸菌将乙醇转化为醋酸；霉菌分解纤维性物质、糖和乳酸，产生有毒有害物质；腐败菌分解蛋白质、氨基酸、使青贮腐烂，以上几种微生物破坏营养物质，产生不良的气味和苦味，降低青贮的质量。在青贮内只有氧气消耗完后，厌氧的乳酸菌、梭状芽孢杆菌开始活动，乳酸菌利用可溶性糖产生乳酸；芽孢杆菌不耐酸，可使糖、有机酸、蛋白质发酵产生丁酸、氨等难闻气味的物质。青贮饲料封窖后，一般需要2个月天就完成发酵过程，然后就可以打开青贮窖取用饲料了。