乳仔猪教槽料原料选用的研究进展

田冬冬，张 颖，刘志强，肖淑华

（湖南九鼎科技集团有限公司技术中心，长沙 410000）

乳仔猪教槽料原料选用的研究进展

田冬冬，张 颖，刘志强，肖淑华

（湖南九鼎科技集团有限公司技术中心，长沙 410000）

由于早期断奶技术能够提高母猪繁殖率和栏舍利用率，减少或阻断一些由母猪向仔猪水平传播的疾病，最大限度调高仔猪生产潜能，给养殖者带来巨大的经济效益，所以这种技术已经被规模猪场普遍采纳。但早期断奶往往会造成仔猪营养、环境、心理等应激，常表现出采食量低、生产受阻、腹泻、免疫力降低、死亡率高等仔猪早期断奶综合征。目前，我国对于教槽料的研究不多，市场上教槽料产品的应用效果也不稳定，因此开展对教槽料原料的研究十分重要。文章就教槽料配制时原料的选择作以综述。

乳仔猪；教槽料；原料选用；早期断奶技术

教槽料是一种代替全乳配置的饲料，主要原料是乳业副产品。教槽料通常是在乳猪出生后的5～7 d至断奶后14 d（约10 kg）这个阶段使用。产后5～14 d，每天少量投喂，进行诱食；产后15 d～断奶前，每天适量投喂4～5次，保证教槽成功，少喂勤添，断奶后逐渐增加采食量，断奶后10～14 d逐渐过渡到保育料。教槽料不仅给乳仔猪补充营养，促进胃肠道发育，提高断奶重，而且使乳仔猪在哺乳期内学会吃固体料粒饲料，锻炼胃肠道功能，减少断奶后因饲料品种、饲喂方式及营养代谢变化产生的各种应激。教槽料可缩短乳仔猪的哺乳期，提高基础母猪繁殖率；提高乳仔猪的断奶重，让乳仔猪学会采食固体料粒饲料，提高其生长速度，减少出栏时间和疾病感染的几率；给乳仔猪补充营养的同时适度刺激小肠绒毛，避免断奶应激，提高断奶重，使其安全平稳地断奶，提高猪的生长性能。

1 教槽料的配制原则

早期断奶应激会使仔猪的消化酶活性、小肠黏膜形态结构、胃肠道微生物区系、神经内分泌系统、免疫等发生一系列退化性变化，使用教槽料主要是为了克服以上应激，因此，优质教槽料需具备原料消化率高，抗营养因子含量低；保证原料的适口性和系酸力；营养全面均衡，适于消化吸收；含有大量促进肠道健康的物质。优质的教槽料既要诱食性和适口性好，还要求其营养特性和消化利用率与乳仔猪的营养生理特点相适应。

2 教槽料原料选择

由于断奶前后仔猪采食的母乳和饲料两者成分差异较大，所以断奶仔猪往往对从液体母乳到固体干饲料的转换和从高适口性高消化率饲料到低适口性低消化率饲料的转换感到不适。因此，仔猪在断乳过程中由于其自由采食量降低造成干物质采食量急剧下降，采食量下降易引起肠道绒毛萎缩，从而导致消化道疾病产生。如果缩短断乳到第1次采食时间，将有利于仔猪胃肠道的发育，并使其有获得良好的健康状况。这一阶段标准仔猪日粮的配制必须包含高营养价值、高适口性、高消化率的饲料原料方能消除其负作用。因此，教槽料原料的选择显得尤为重要。母乳和饲料成分差异见附表。

附表 母乳和饲料成分差异 %

2.1 能量原料

2.1.1 玉米

玉米是能量原料的首选，玉米经膨化、熟化加工处理后，营养价值和适口性显著提高。但膨化玉米的量不可过多，太多猪容易粘嘴，影响适口性。基于乳仔猪的消化生理特点，教槽料配制过程中宜使用膨化玉米。另外，发酵小麦也可作为仔猪料中的主要能量原料使用。小麦基础日粮中添加木聚糖酶和磷脂酶，可显著改善乳猪养分消化率，且两种酶联合使用具有加性效应。

2.1.2 碳水化合物

碳水化合物主要包括乳清粉、乳糖、蔗糖等。乳清粉主要成分是乳糖，含乳糖＞60%、乳清蛋白＞12%以及适宜比例的Ca、P和丰富的B族维生素。大多数研究表明，日粮中添加一定比例的乳清粉可显著改善仔猪的生产性能，添加5%～10%时效果理想。乳糖被乳酸杆菌利用产生乳酸和乙酸，可降低消化道pH，抑制有害微生物繁殖，防止仔猪下痢，且适口性好，易于消化吸收，对缓解仔猪断奶应激，帮助其更好地适应固体饲料具有重要意义。综合考虑饲料成本和生产加工因素，商业化断奶仔猪日粮中添加乳糖的量为15%～20%时较为适宜。杨晋青等就不同比例的乳糖、葡萄糖和乳清粉对断奶仔猪生长性能的影响做了研究，结果表明，乳清粉、乳糖和葡萄糖的组合效果要好于葡萄糖和乳清粉组合或单独使用乳清粉的效果[1]。仔猪饲料中主要是乳糖对提高仔猪采食量和日增重起主要作用，而不是乳清粉中的蛋白质部分（乳清粉∶乳糖∶葡萄糖=6∶4∶2最好，8∶2∶2次之）。蔗糖不仅可提供能量，还可改善适口性，乳猪对其有偏好，效果优于糖精钠制品。乳糖和蔗糖在提高乳仔猪采食量和日增重方面效果要好于淀粉和葡萄糖。因为这些原料属优于热敏性原料，易焦化，因此在使用这些原料时要调质均匀。

2.1.3 油脂

早期断奶仔猪对采食量调节能力差，应供给优质高能饲粮，有效方法就是添加脂肪或油。仔猪对油脂的消化与脂肪酸碳链长短及不饱和程度有关，一般富含短链和长链不饱和脂肪酸的脂肪消化率高于富含长链饱和脂肪酸的脂肪消化率。常见油脂中，椰子油含中链不饱和脂肪酸最多，豆油和玉米油主要含长链不饱和脂肪酸，猪油和牛油则以长链饱和脂肪酸为主，因此仔猪对油脂的消化率为椰子油＞豆油、玉米油＞猪油、牛油。以3周龄的仔猪为例，对短链脂肪酸（＜14C）、中链脂肪酸（14～18C）、长链脂肪酸（＞18C）的消化率分别为86%、70%、37%。3～4周龄仔猪日粮中一般只应用短链不饱和脂肪酸。脂肪的消化率也与其利用胆汁酸盐形成乳糜微粒的难易程度直接相关。短链脂肪酸对乳糜微粒的亲和力较大，长链不饱和脂肪酸亦容易形成乳糜微粒，有助于富含长链饱和脂肪酸脂肪的乳化作用。因此，饲粮中添加动植物油脂的效果好于单独添加动物油。仔猪断奶时，胰腺脂肪酶活性下降，可降低其对脂肪的利用。据报道，仔猪断奶时，胰腺和消化物中脂肪酶活性分别降低到断奶前的30%和60%，胰腺活性需几天时间才恢复至哺乳仔猪水平，饲粮中添加脂肪并不能刺激脂肪酶的发育，因此仔猪在断奶后的前两周可采用低水平油脂，从而提高制粒效果和改善适口性。

2.2 蛋白质原料

消化率是蛋白质原料选择时的第一标准，其次应考虑良好的氨基酸比例和含量，需重点考虑限制性氨基酸和理想氨基酸模式。因此，在蛋白质选择时最好选择氨基酸含量高且配比较合理的原料。

2.2.1 大豆类制品

因加工工艺不同，可选择的豆类制品蛋白质有豆粕、膨化大豆、发酵豆粕、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白等，是目前最丰富的蛋白质来源。豆粕是常用的乳猪原料，也是目前比较合适的蛋白质来源，但其含有一定的抗营养因子，消化率达不到乳仔猪要求。大豆经过膨化能破坏大豆抗营养因子脲酶和抗胰蛋白酶，减少仔猪过敏性腹泻，提高仔猪的适口性，增加仔猪采食量；膨化大豆是仔猪开食料中优质的蛋白质来源，用量不可过多，可与其他蛋白质饲料结合使用。豆粕经过发酵，抗营养因子遭到破坏，消化率大幅提高，但因不同厂家发酵菌种和工艺不同，其营养价值差异较大，使用时应当谨慎。大豆浓缩蛋白是将豆粕经过热酒精浸溶，去掉其中部分多糖类物质，使得蛋白质得以浓缩，其营养价值高于普通豆粕，但存在消化率有限等缺点。大豆分离蛋白要选择可溶性好，适口性好的产品，否则会影响其在乳仔猪料中的效果。

2.2.2 生物活性蛋白质

近年来，部分具有生物活性的蛋白质，如血浆蛋白粉、浓缩乳清蛋白、乳铁蛋白、肠膜蛋白等，成为人们关注的焦点。

血浆蛋白粉是动物血液分离出红血球后的血浆经喷雾干燥后而制成的粉状产品。因其具有营养全面、消化率高、适口性好、富含免疫物质等营养特点，是一种较理想的蛋白质饲料。研究发现，仔猪的增重和采食量增加与喷雾干燥血浆蛋白粉的添加量呈线性相关，随喷雾干燥血浆蛋白粉添加量的增加而升高。但喷雾干燥血浆蛋白粉存在同源性疾病的可能性，且价格昂贵和供应不稳定限制其正常使用，因此寻求血浆蛋白粉的替代物显得尤为重要。许多研究表明，禽血浆蛋白粉、非动物源性功能性蛋白“生物血浆”、抗菌肽制剂等在提高仔猪生长性能、降低腹泻等方面可达到或优于添加血浆蛋白粉时的效果[2-5]。

浓缩乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收、富含多种活性成分等特点，是一种高质量的蛋白质原料。其含有的生物活性成分包括α-乳球蛋白、β-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁传递蛋白、乳过氧化物酶、多种生物因子、生物活性肽等。研究表明，高蛋白浓缩乳清蛋白可能与血浆蛋白粉的氨基酸组成相似，在乳仔猪饲料中添加高蛋白浓缩乳清蛋白可提高乳仔猪平均日增重和饲料转化效率，与血浆蛋白粉的应用效果非常接近。但高蛋白浓缩乳清蛋白多用在人类食品工业中，其需求量高，数量非常有限，限制其在动物饲料中的应用。

乳铁蛋白是从乳汁中提取的天然蛋白质，具有抗菌、抑菌作用，且无毒副作用。李美君等研究了断奶仔猪饲粮中添加乳铁蛋白对早期断奶仔猪生长性能、肠道菌群及肠黏膜形态的影响，结果表明，饲粮中添加乳铁蛋白250、500 mg·kg-1可显著提高仔猪平均日增重和乳酸杆菌数量（P＜0.05），显著降低肠道中大肠杆菌数量（P＜0.05），极显著提高小肠绒毛高度/隐窝深度值（P＜0.01）[6]。

猪肠膜蛋白（DPS）是一种新型功能营养性动物蛋白质原料，其来自猪肠膜的酶水解蛋白质，是一种肽类饲料。肠膜蛋白粉可为乳仔猪提供高品质功能性寡糖蛋白，减轻断奶应激；提高饲料适口性，增进采食量，促进动物生长；改善仔猪肠道形态结构，增加小肠绒毛高度，降低隐窝深度。肠膜蛋白粉与血浆蛋白粉合用效果显著。但考虑到同源性疾病和价格偏高，其供应量和使用量也受到限制。

2.2.3 高品质鱼粉

高品质鱼粉蛋白质含量一般为60%～70%，是乳仔猪优质的蛋白质来源。由于鱼粉品质难以控制，在使用时一定要测定其新鲜度，检测一些理化指标，鉴别是否掺假。仔猪教槽料添加鱼粉的目的是增加氨基酸含量和饲料的采食量，一般使用3%～6%的高品质鱼粉不会增加成本。

2.2.4 小肽类制品

小肽类制品属于功能性蛋白质原料，具有促进生长、提高饲料转化率和调节肠道微生态平衡的作用，是近年来的研究热点。谷娟等在断奶仔猪日粮中添加复合多肽（由免疫提高促进肽、组织细胞修复肽、抗菌促生长肽3种生物活性肽因子复合而成）0.5%、1.0%，研究断奶仔猪各项生长性能、血液生化指标及肠道微生态变化情况，结果表明，添加复合肽可增加断奶仔猪平均日增重和平均日采食量，显著降低料肉比（P＜0.05），显著提高血清总抗氧化能力、血清免疫指标及白细胞介素等免疫相关因子的含量（P＜0.05）；添加复合多肽0.5%可显著降低肠道大肠杆菌数量（P＜0.05），增加乳酸杆菌数量，促进肠道健康[7]。周韶等选用7日龄仔猪进行试验，在玉米-豆粕型基础日粮中分别添加鱼粉2%、血浆蛋白粉2%、植物蛋白小肽2%和植物蛋白小肽4%，测定血液生化指标及肠道微生物数量，结果表明，添加植物蛋白小肽4%可显著提高仔猪血糖浓度、血清总蛋白浓度（P＜0.05），显著降低血清尿素氮含量（P＜0.05）；植物蛋白小肽组血清IgG的水平显著高于鱼粉组和血浆蛋白组（P＜0.05），植物蛋白小肽组中乳酸杆菌数量显著提高（P＜0.05），有害菌数量显著减少（P＜0.05）[8]。罗治华等研究发现，在仔猪料中添加抗菌肽制剂0.3%能够显著提高仔猪平均日增重（P＜0.05），改善料肉比，降低仔猪腹泻率（P＜0.05）[9]。黄木家等研究了抗菌肽制剂替代血浆蛋白粉对断奶仔猪生长性能及健康状况的影响，结果表明，教槽料中添加抗菌肽制剂替代血浆蛋白粉可有效缓解仔猪断奶应激，提高日增重，改善饲料转化率，减少仔猪腹泻率[5]。

随着生物技术的发展，利用发酵法和酶解法等制备小肽类制品已被广泛应用，且小肽符合我国绿色、环保和低碳政策，因此开发具有生物活性的小肽制品对提高养殖业的健康发展有着重要意义。但目前对小肽的吸收、代谢和转运的生理机制尚不清楚，同时其应用和生产工艺还并不完善，这些方面需要更深入的研究。

2.3 添加剂类原料

断奶对仔猪黏膜屏障功能、生长性能及健康影响的完整机理：通常情况下，环境和日粮的改变会降低畜禽的采食量，导致肠内营养物质缺乏，进而使肠黏膜功能受损，不仅会造成消化吸收不良，而且还会因机体吸收抗原、毒素和细菌移位引起炎症，造成生长性能降低和引起腹泻，增加感染疾病的几率。

肠道功能的发挥依赖于其完整性，通常肠道完整性的维持依赖于肠黏膜上皮屏障、肠道免疫系统、肠道内正常菌群、肠道内分泌及肠蠕动，其中关键的屏障是肠黏膜上皮屏障和肠道黏膜免疫屏障。可通过添加剂有酸化剂、多糖提取物和微生态制剂来改善仔猪肠道健康。

2.3.1 酸化剂

教槽料中添加酸化剂有助于降低胃肠道pH，有利于胃蛋白酶原转化成有活性的胃蛋白酶，提高蛋白质的消化率，降低仔猪腹泻，还有助于改善饲料的适口性。陈宝江等研究表明，在断奶仔猪日粮中添加酸化剂，可显著降低胃和十二指肠的pH（P＜0.05），显著改善肠道菌群平衡（P＜0.05），提高结肠食糜挥发性脂肪酸中丁酸和戊酸含量，降低乙酸含量，还可显著促进空肠绒毛生长（P＜0.05），促进胃肠道健康[10]。张旭晖等研究表明，在断奶仔猪日粮中添加不同复合有机酸化剂可显著改善断奶仔猪料肉比，降低腹泻率，同时还可显著抑制有害菌的生长，有效改善断奶仔猪的生长性能和肠道健康[11]。晏家友等研究表明，微囊包被处理的复合酸化剂可极显著降低断奶仔猪胃和小肠pH（P＜0.05），极显著提高空肠绒毛高度/隐窝深度值（P＜0.01），结果表明，包被工艺可显著提高酸化剂对仔猪的饲喂效果[12]。

但在酸化剂使用过程中，饲料的类型和组成差异、酸化剂种类、添加量、添加时间、吸收速度等因素都会影响其应用效果。当前影响其应用的主要原因是其使用效果不稳定，成本相对较高。今后要解决好酸化剂在生产使用中存在的问题，应结合动物品种、消化生理特点及饲粮的类型，加强饲料酸结合力与原料组成达到最佳定量时酸化剂最适添加量的研究，为其生产和使用提供科学依据，保证使用效果；加强不同酸制剂对动物的生理与营养作用机理研究以及不同酸化剂复合配比优化及生产工艺的研发，开发出专用、高效复合酸来供应市场；开展酸化剂与其绿色饲料添加剂配合使用的研究工作，不断提高酸化剂的应用效果。

2.3.2 多糖类提取物

近年来，多糖类提取物因具有无毒、无害、无耐药性等优点，应用于仔猪保健效果较好，成为研究热点。大部分多糖可结合病原微生物表面的结合位点，竞争性地抑制其吸附侵染肠黏膜细胞，发挥抗菌抗病毒作用；此外，多糖还可激活巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞、网状内皮系统、补体，促进干扰素、IL生产从而起到增强机体免疫性能的作用。近来研究较多的多糖类提取物主要有黄芪多糖、甘露寡糖、刺五加多糖等。骆先虎等在断奶仔猪基础日粮中添加不同水平的复方黄芪多糖（添加量为200、500、1 000 mg·kg-1），结果表明，试验组在平均日增重、营养物质消化率和料肉比方面均优于对照组（P＞0.05）；试验组腹泻率均显著或极显著低于对照组（P＜0.01或P＜0.05），添加复方黄芪多糖500 mg·kg-1即可达到最佳促生长、降腹泻的效果，过多添加则会增加食糜黏性，影响饲料的消化吸收率[13]。甘露寡糖广泛存在于酵母等多种植物和微生物的细胞壁中，具有保护肠道和提高免疫力的作用。孙丹丹等研究了酵母提取物对断奶仔猪生长性能的影响，结果表明，断奶仔猪日粮中添加酵母提取物0.5%可显著提高平均日采食量、日增重（P＜0.05），并可显著降低腹泻率和料肉比（P＜0.05）[14]。游金明等在断奶仔猪日粮中添加不同水平的甘露寡糖、丁酸钠及其组合来比较不同组间的生长性能和免疫水平，结果表明，断奶仔猪日粮中添加一定水平的甘露寡糖可显著提高日采食量及抗体水平（P＜0.05），极显著提高平均日增重（P＜0.01），显著降低料肉比（P＜0.05）[15]。刺五加多糖是从刺五加根茎中提取的一种多糖，具有抗氧化、抗肿瘤等作用。韩杰等研究了刺五加多糖对仔猪免疫应激反应的影响，结果表明，断奶仔猪日粮中添加刺五加多糖800 mg·kg-1能够缓解由于免疫应激引起的仔猪生长抑制[16]。杨侃侃等、韩杰等在断奶仔猪日粮中添加不同水平的刺五加多糖，结果表明，在断奶仔猪日粮中添加刺五加多糖300～1 000 mg·kg-1可显著提高平均日增重（P＜0.05），极显著降低料肉比和腹泻率（P＜0.01），显著提高血清IL-2、干扰素-γ含量（P＜0.05），极显著提高外周血淋巴细胞转化率（P＜0.01），显著降低血清皮质醇水平和大肠杆菌数量（P＜0.05），同时可显著提高肠道乳酸菌和双歧杆菌数量（P＜0.05）[17-18]。

多糖作为一种生物活性添加剂，可增强动物免疫力、降低疾病死亡率和促进动物生长。近年来，随着生物学和化学等学科的飞速发展，人们对多糖及其复合物的活性作用有了更深入的认识，但多糖本身还存在许多问题有待进一步研究，如天然产物中含量很低，提取分离比较困难，质量不容易控制，由于多糖类结构测定有难度和其特殊性。因此，开发具有生物活性的多糖类提取物对提高养殖业的健康发展有着重要意义。

2.3.3 微生态制剂

目前研究最多、应用最广泛的微生态制剂包含乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、屎肠球菌、复合微生态制剂、活化卵白蛋白等。张董燕等研究表明，在断奶仔猪日粮中添加猪源罗伊氏乳酸杆菌可显著提高断奶仔猪平均日增重、血清球蛋白和r-干扰素含量（P＜0.05），显著降低料肉比（P＜0.05）[19]。邓军等给仔猪混合饲喂枯草芽孢杆菌和猪源乳酸杆菌，研究其对仔猪肠绒毛发育的影响，结果表明，两种菌同时饲喂可显著增加十二指肠绒毛的数量（P＜0.05），提高十二指肠绒毛高度，增加十二指肠绒腺比；极显著提高回肠绒毛高度（P＜0.01），降低回肠隐窝深度，增加回肠绒腺比；显著增加空肠绒毛数量和空肠绒腺比（P＜0.05）[20]。王永等在断奶仔猪日粮中添加屎肠球菌，研究其对断奶仔猪生长性能、肠道微生态系统、免疫器官发育及血清免疫指标的影响，结果表明，断奶仔猪日粮中添加一定量的屎肠球菌能提高断奶仔猪生长性能（P＞0.05）；能显著增加结肠中乳酸杆菌数量、脾脏重量、血液淋巴数量和血清IgG、IgM含量（P＜0.05），有利于改善断奶仔猪免疫性能和维持仔猪肠道菌群平衡，从而促进仔猪生长[21]。刘虎传等在断奶仔猪日粮中添加复合益生菌制剂（由屎肠球菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌组成），研究其对断奶仔猪生长性能、肠道pH、黏膜形态结构及挥发性脂肪酸含量的影响，结果表明，在断奶仔猪日粮中添加复合益生菌制剂可显著提高平均日增重（P＜0.05），显著降低料肉比及腹泻率（P＜0.05）；有效增强断奶仔猪免疫性能，维护肠道健康，缓解断奶应激[22]。蒲万霞等研究活化卵白蛋白（活菌制剂，由酵母发酵卵白蛋白制备而成）对断奶仔猪结肠微生物区系的影响，结果表明，活化卵白蛋白可增加断奶仔猪肠道有益菌的种类和数量，维持肠道微生态平衡，减少断奶腹泻发生率[23]。

但是微生态制剂产品目前存在的问题有：微生态制剂的选择具有很大的盲目性，使用微生态制剂要充分考虑使用对象和目的，对不同动物要区别对待；在实际应用中缺乏可操作性的技术标准；市场缺乏质量监管；其作用机理尚不清楚，如一些有益菌在仔猪肠道中定植的决定因素及分子基础，正常微生物菌群之间及与仔猪之间的相互作用机制等[24-25]。开发兼具促生长、抗病和治理环境等功能的高效菌剂将是微生态制剂的主要研究方向。

3 应用前景

目前，可用到乳仔猪教槽料中的原料有限，需要结合乳仔猪生长发育特点，开发一些新原料运用到该阶段乳仔猪料中，从而最大限度地提高乳仔猪的生长潜力。

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Research Progress of Selecting Raw Materials of Suckling Piglet's Creep Feed

TIAN Dongdong,ZHANG Ying,LIU Zhiqiang,XIAO Shuhua

（Technology Research Center of Hunan Jiuding Technology Group Co.,Ltd.,Changsha 410000,China）

Early weaning technique has been applied widely by intensive pig farms,which could bring immeasurable economic benefits to the cultuist.The technique can improve reproductive rate of sows and utilization rate of coops,while reduce or block the disease horizontal transmit from sows to piglets,and enhance the growth protential of piglets.However early weaning tend to cause piglets'stress reaction that considered from nutrition environment and psycology.Therefore,the piglets show early weaning syndrome,such as low feed intake,slow growth,diarrhea, hypoimmunity,high mortality,etc.At present,there is few research about creep feed in China,and the application effect of creep feed products is unstable.So it's important to do the raw materials research of creep feed.In this article,the selective of raw materials when preparing creep feed was summarized.

suckling piglet;creep feed;selecting raw materials;early weaned technology

S828

A

1001-0084（2015）03-0009-06

2014-12-22

田冬冬（1985-），男，河南省孟州人，硕士，主要研究方向为仔猪营养。