谷物培养基上白灵菇菌丝生长研究*

柴美清，赵 毅，李 青，韩鹏远，原佳敏，李云霞

（山西省农业科学院试验研究中心，山西 太原 030031）

〈栽培技术〉

谷物培养基上白灵菇菌丝生长研究*

柴美清，赵 毅，李 青，韩鹏远，原佳敏，李云霞

（山西省农业科学院试验研究中心，山西 太原 030031）

本研究以白灵1号为供试菌株，通过对菌丝萌发时间、颜色、密度、均匀度、平均生长速率和生长指数进行比较，探讨7种不同谷物（脱壳与不脱壳）对白灵菇菌丝生长的影响。结果表明，无论脱壳与否，白灵1号在供试的7种谷物培养基上均能生长，但生长情况各不相同，其中最适合白灵菇菌丝生长的是脱壳高粱培养基，长势评分最好，为5分，平均生长速率最大，达5.892 mm·d－1，菌丝生长指数为29.44，其次为不脱壳的小麦和高粱培养基，最不适合白灵菇菌丝生长的是水稻培养基，长势评分为1分，菌丝生长指数为1.75。

白灵菇；谷物培养基；平均生长速率；生长指数

随着食用菌产业的发展，食用菌生产技术越来越成熟[1]，从固体菌种到枝条菌种，再到液体菌种，发展速度非常快，但各菌种都有其缺点和不足：固体菌种和枝条菌种发菌速度慢，接种量少；液体菌种发菌速度快、接种量大但易污染[2－4]。通过试验研究总结出以各种谷粒为原料，经过浸泡、煮沸、灭菌、接种及培养制成的谷粒菌种[5]，属于颗粒菌种的一种，可以作为原种和栽培种，具有材料来源广、成本低、制作简便、营养丰富、颗粒均匀、菌丝浓密洁白、生活力旺盛、发菌点多、发菌速度快、转接率高、相对接种面积较大、培育时间短，菌种质量好等优点[6－8]。目前国外已普遍应用谷物颗粒菌种[9－10]，我国虽在平菇、香菇和黑木耳上有所应用[11]，但主要还以棉籽皮制作的固体菌种为主，很少应用颗粒菌种，尤其是近年来在新驯化成功的白灵菇上应用很少，行业发展相当落后。

由于食用菌种类繁多，各种食用菌的种性不尽相同，对培养料的营养配置和理化特性都有不同要求；而谷物种类很多，不同谷物的营养成分和理化性质也有一定差异[12]。因此，并非每种食用菌都能在所有谷物培养基上很好地生长。为此，就适合白灵菇菌丝生长的谷物菌种进行研究，其目的是找出最适合白灵菇菌丝生长的谷物颗粒培养基，这不仅可以为下一步白灵菇栽培料的制备提供可靠的依据，也可以为今后食用菌产业发展提供一定的理论依据。

1 材料和方法

1.1试验时间、地点

试验于2014年在山西省农业科学院试验研究中心实验室内进行。

1.2试验材料

1.2.1 菌种

白灵菇菌种由山东省寿光市食用菌研究所提供，菌种编号为白灵1号。菌种保藏活化后，转接到新的斜面培养基上，培养满管后使用。

1.2.2 谷物

脱壳与不脱壳的大黄米、高粱、水稻、大麦、小麦、荞麦、谷子。

1.3培养基制备

浸泡：用清水浸泡谷物，使其充分吸收水分，以利于食用菌丝的生长。

煮沸：煮沸是谷粒菌种制备中的关键，煮到变软并快要“开花”的程度即可。煮沸时间要控制好，若煮沸时间短，发菌速度慢，而且菌种质量差，煮沸时间长，菌种发满瓶不易捣碎，影响接种面积。煮沸时加入1%的蔗糖，以提高培养基养分，促进菌丝生长[5，6，13]。

装瓶和灭菌：原料煮好后，捞出控去水分，拌匀分装到玻璃瓶中，培养料应松紧自然，不可按压，避免装瓶后因水分过大或空气不足影响菌种的质量。装完后封盖并放入高压锅中，121℃、1.3×105Pa～1.4×105Pa灭菌1 h。

接种：待原料自然冷却至室温后，按无菌操作要求，将菌种接入谷物培养基。接种块大小为8 mm×8 mm，菌丝体下面需带厚3 mm琼脂培养基，防止菌种干燥，每种谷物培养基各接种5瓶。

培养：接种完成后，于（23±1）℃条件下的恒温培养箱内暗培养，观察菌种萌发情况，菌丝萌发后每隔3 d观察与记录菌丝生长情况，直至满瓶。

1.4试验方法

1.4.1 菌丝长势评分标准

菌丝长势评分标准为：5分：菌丝长势浓密，颜色洁白；4分：菌丝长势较浓密，颜色洁白；3分：菌丝长势较稀疏，颜色白色；2分：菌丝长势较稀疏，颜色浅白色；1分：菌丝长势稀疏，颜色浅白色。

1.4.2 菌丝生长指数

菌丝生长指数（I）公式[14-15]为：

I=N×V

式中：N表示菌落长势评分；V表示菌丝生长速率（mm·d-1)。

1.5数据处理

采用Microsoft Excel 2003、SPSS统计软件，对试验数据进行系统处理与分析。

2 结果与分析

2.1不同谷物培养基对白灵1号菌丝长势的影响

白灵1号在不同谷物培养基上的生长情况见表1。

表1 白灵1号在不同谷物培养基上的生长情况Tab.1 The growth of bailing No.1 in different grain culture mediums

由表1可知，在不同谷物培养基上，白灵1号菌丝的颜色、浓密程度、均匀度都不一致，脱壳高粱、不脱壳高粱、小麦培养基上的菌丝浓密，均匀，颜色洁白，长势评分最好，为5分，其次是在脱壳大黄米、大麦、谷子与不脱壳荞麦培养基上，菌丝较浓密，长势评分为4分，而脱壳小麦与不脱壳大麦、谷子、大黄米培养基菌丝长势都较一般，脱壳水稻、荞麦与不脱壳水稻培养基上菌丝长势最差，菌丝稀疏、不均匀、洁白度差，长势评分只有1分。

整体来看，不论脱壳与否，均是高粱培养基上的菌丝生长最好，水稻培养基上菌丝生长最差，但是其他谷物培养基上的菌丝则表现为有些脱壳谷物生长的好，有些不脱壳谷物生长的好，这说明谷物脱壳与否在一定程度上会影响菌丝与培养基的亲和性。

2.2不同谷物培养基对白灵1号菌丝生长速率的影响

不同谷物培养基对白灵1号菌丝生长速率的影响见表2。

表2 不同谷物培养基对白灵1号菌丝生长速率的影响Tab.2 The effect of different grain medium on the growth rate of bailing No.1

由表2可以看出，白灵1号菌种在各种谷物培养基上2 d内都能萌发，但平均生长速率不尽相同，表现为：高粱（脱壳）＞小麦（不脱壳）＞大麦（不脱壳）＞大黄米（脱壳）＞大麦（脱壳） ＞谷子（脱壳）＞高粱（不脱壳）＞小麦（脱壳）＞谷子（脱壳）＞荞麦（不脱壳）＞水稻（脱壳）＞大黄米（不脱壳）＞荞麦（脱壳）＞水稻（不脱壳），且脱壳高粱培养基上菌丝平均生长速率极显著高于其他培养基，不脱壳小麦培养基极显著高于脱壳水稻、小麦、荞麦和不脱壳大黄米、高粱、水稻、荞麦、谷子培养基，不脱壳大麦培养基极显著高于脱壳水稻、荞麦和不脱壳大黄米、荞麦和谷子培养基，脱壳荞麦和不脱壳水稻培养基上的菌丝生长速率极显著低于其他培养基。

综合表1、表2可以看出，菌丝生长速率最快的脱壳高粱培养基，菌丝长势也是最好的，菌丝生长速率最慢的水稻培养基也是菌丝长势最差的，但并非所有的谷物培养基的菌丝生长速率和菌丝长势一致，比如，不脱壳高粱、荞麦培养基上的白灵1号菌丝长势都较好，评分达到4分以上，但是生长速率却较慢，平均每天只有3.5 mm左右，而不脱壳大麦培养基上的白灵1号菌丝生长速率较快，达到4.018 mm·d-1，但是长势却一般，评分只有3分。

2.3不同谷物培养基对白灵1号菌丝生长指数影响

不同谷物培养基对白灵1号菌丝生长指数的影响见图1。

图1 不同谷物培养基对白灵1号菌丝生长指数的影响Fig.1 The effect of different grain medium on the growth index of bailing No.1

由图1可以看出，白灵1号在不同谷物培养基上菌丝生长指数不同，表现为脱壳高粱培养基最大，达29.44，不脱壳小麦、高粱次之，脱壳谷子、大麦、大黄米、不脱壳大麦、荞麦、谷子间差异不大，其余谷物培养基上的菌丝生长指数较小。

3 结论和讨论

本实验研究不同谷物培养基对白灵1号菌种菌丝的影响，结果表明白灵1号菌丝在供试的7种谷物（不论脱壳与否）培养基上均能生长，表明白灵1号对谷物培养基的利用广泛。但在不同谷物培养基上白灵1号菌丝的长势、生长速率及生长指数不同。其中最适合菌丝生长的是脱壳高粱培养基，从萌发到满瓶仅需12 d，平均生长速率最大，达5.892 mm·d-1，且菌丝浓密，均匀，颜色洁白，长势评分最高，为5分，菌丝生长指数最高，达29.44，其次为不脱壳的小麦和高粱培养基，最不合适白灵菇菌丝生长的是不脱壳的水稻培养基。这除与谷物自身所含营养成分与含量不同有关外，还与谷物颗粒间隙、谷物外壳厚薄、谷物持水性强弱等因素有关，如水稻外壳较硬，不容易煮透心，且持水性差，无法达到菌丝生长所需的理想含水量[11,16]，因此本实验中水稻培养基最不适合白灵1号菌丝的生长。

在本研究中，同一种谷物脱皮与否，会在一定程度上影响菌丝与培养基的亲和性，有些谷物（脱壳）培养基上菌丝生长的较好，而有些谷物（不脱壳）培养基上的菌丝生长较好，较为典型的是荞麦和小麦，不脱壳的荞麦与小麦培养基上的菌丝生长情况明显优于脱壳后的培养基，这说明有些品种的谷物皮壳成分有利于白灵1号的生长发育，这与谷物皮壳中富含蛋白质、纤维素和维生素等营养物质有关[16]。本研究仅用了1个白灵菇菌株作为试验对象，该菌株与其他不同来源的白灵菌株是否有差异，尚需进一步研究。

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云南：坚持野生菌和人工菌双线发展思路

近日，“魅力彩云南特色云系列”之“绿色云菌篇”新闻发布会在云南昆明举行。发布会介绍了云南充分利用良好生态环境、区位优势、饮食文化传统积极发展野生食用菌产业取得的经验，探讨云南野生菌未来发展方向。

据了解，云南自然环境优美，气候适宜，野生食用菌种类882种，占世界2 000种的43%，占中国978种的91%。通过发展野生菌产业，2014年，主产区农民人均野生菌收入超过1 000元，最高的农户达到12万多元，主产区农户野生菌收入占家庭收入的30%至70%。

云南将继续依托云南独特的自然资源条件，结合云南食用菌产业区域性资源优势，坚持野生菌、人工菌“两条腿走路”的发展思路，打高原特色牌，构建云南高原特色食用菌产业转型发展的政策技术支撑体系，推进食用菌产业升级发展。通过实施退耕还林、天然林保护、公益林保护等一系列生态修复工程，进一步保护和培育资源，打造种类各异的野生食用菌产业带。着力提高野生菌资源开发利用水平，有规划、有计划地发掘一批优异种质资源，增加野生食用菌扩繁品种。着力加强科技服务、政策扶持和监督管理，拉长、加宽、增厚产业链，加快栽培食用菌标准化、规范化，提高产业集中度，凸显区域优势，增强云菌品牌创立意识，健全“云菌”产业标准体系。着力加大新技术示范推广力度，实施更加严格的开发利用措施，实现野生菌资源的可持续利用，推进云南食用菌产业升级发展。

中国食用菌信息网 2015.04.24

Study on the Mycelium Growth of Pleurotus nerbrodensis in the Grain Medium

CHAI Mei-qing,ZHAO Yi,LI Qing,HAN Peng-yuan,YUAN Jia-min,LI Yun-xia
（Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China）

The tested materials of this experiment was Pleurotus nebrodensis No.1.The affection of seven kinds of grain medium(shelling and no shelling)on the growrh of Pleurotus nebrodensis were explorated through comparing mycelium germination time,color,density,uniformity,the average growth rate and growth index.The results showed that whether shelling or not,Pleurotus nebrodensis No.1 can grow in the 7 kinds of grain medium,but the growth situation was different.Shelling sorghum culture medium was the most suitable for Pleurotus nebrodensis mycelium growth,and its growth score was the best which got 5 points, and its average growth rate reached 5.892 mm·d－1which was the maximum,and its growth index was 29.44.The followed medium was no shelling wheat and sorghum.The no shelling rice medium was the least suitable for Pleurotus nebrodensis mycelium growth,and the growth score was 1 point and the growth index was 1.75.

Pleurotus nebrodensis;grain medium;average growth rate;growth index

A

1003-8310（2015）03-0015-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.004

山西省农业科学院科技攻关项目（2012ygg20）。

柴美清（1976－），女，本科，副研究员，主要从事食用菌方面研究。E－mail:hi－liqing@163.com

2015－03－08