关于中学生饮食健康问题的研究

刘新春

活动介绍：

在寄宿制学校，绝大多数学生都在校吃饭，但午饭时间发现有一部分人在教室或宿舍里度过。在食堂，也有不少人吃方便面而不吃饭。针对这些现象，组织学生进行此次研究活动，将结合观察并在一定程度了解健康饮食的基础上，对在校学生的饮食情况进行一次较全面的调查，试图通过研究发现这些现象背后所隐藏的种种问题。

研究报告：

一、研究背景

当代，大多数中学生越来越不注意饮食健康问题，随之而来的是各种由饮食不良引起的疾病。关注饮食健康，合理搭配膳食，养成良好的饮食习惯，能使当代中学生拥有更健康的身体，从而把更多的精力投入到学习生活中。

二、研究目的

1.通过调查现在学生的普遍饮食习惯，发现其中存在的问题，分析引起这些不良问题的原因，为食堂和学生提出合理建议。

2.培养调查、采访、研究的能力，提高分析数据、处理问题的

能力。

3.增加科学饮食方面的知识，为健康保驾护航。

三、研究过程与方法

（一）研究过程中，各成员完成的具体工作：

1.A：对研究课题进行相关介绍，完成开题报告。

2.B：组织小组会议，讨论相关内容。

3.C：搜集各方面的相关资料。

4.D：完成总结性工作，写结题报告。

5.全组：整理搜集的资料。

（二）研究方法：观察法、资料查询法、咨询专家法。

主要采用观察法，在校园食堂、小卖部（学校小超市）等场所观察、统计学生用餐情况，这样便于了解真实的情况，更易研究学生用餐情况。

资料查询，是对自身知识的补充，提供科学、合理的膳食搭配。

咨询专家，对研究过程中产生的疑惑释疑，更加清楚了解健康科学的饮食方法。

三、研究过程

在开始研究课题时，我们召开了一次小组讨论会议，根据研究的一般形式，制定了研究步骤和各项工作的人员分工，讨论了在研究过程中可能会出现的一些问题和遇到的困难，并针对这些问题制订了一些应对方案。

在食堂观察记录每天早餐、午餐、晚餐的就餐人次，对比发现早餐就餐人数最少，午餐、晚餐就餐人数相当。

察看学生用餐情况，就餐后留在盘中的食物，浪费严重，45%的学生基本能吃饱。55%的学生在食堂就餐后，到学校小卖部购买零食，如方便面、饼干等。

为了使我们的研究对象更广泛，研究的结果更符合大众，我们利用每星期的星期二下午第四节活动课时间，在学校的电子阅览室进行网上问卷调查。

与此同时，我们还利用双休日或其他课余时间，利用电脑和学校图书馆搜集了一些有关饮食与健康方面的资料书籍。在双休日，我们还联系了一些医生对饮食与健康问题进行了相关咨询，得

到了一些宝贵的意见。在研究的最后几个星期，我们小组讨论以上所得的一系列结果并进行整理分析，完成结题报告。

四、研究结果与分析

我们希望通过本次研究性学习，进一步了解当代中学生饮食中存在的一些问题，并通过相关资料使学生多知道一些食品与营养的关系。

研究解决的问题：通过本次活动，让学生对饮食健康问题开始重视，又树立起健康饮食的良好意识。学生日常所吃的东西与其饮食习惯有关，良好的饮食习惯对人的健康具有一定影响，中

学生的身体健康与其每天吃的食品中所含營养的种类和数量

有关。

中学生对于营养知识还是比较缺乏的，对营养知识和食物的搭配有正确的了解有助于中学生在日常生活中合理安排自己的饮食，注重饮食的均衡，因此，拓宽中学生健康饮食的知识面是必须的、极其迫切的。

大多数学生能规律饮食，并且能正确处理饮食和减肥等的关系，但是也应看到这些学生中有相当一部分人在早餐、零食、夜宵和荤素搭配上还存在问题，如：还有较大一部分人早餐选择油条等不利于身体健康的油炸食品；学生吃零食的问题还相当严重。

五、相关建议

当代的中学生学习压力大，更需要一个健壮的体格承担，学生和家长应重视饮食健康问题。我们小组倡导的是每天营养饮食，了解日常饮食的相关知识，此外还要加强体育锻炼。要重视早餐，早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。另外，早餐不宜吃太多油炸食物，如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20～30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

建议学校在午餐时间鼓励学生多到食堂就餐，加强学校周围的零食监管力度，为学生提供一个安全卫生的饮食环境，建议学生为了自己的健康着想少吃零食，在不影响健康饮食的基础上适量运动。

学校管理层面要加强宣传，给学生留足吃饭时间，合理搭配食堂膳食。建议学校食堂在科学饮食的基础上合理改善早餐伙食质量，提高食堂员工素质，让学生在最快时间买到饭菜。建议学校减少油炸食品，学校要正确引导学生健康饮食。学校食堂多听取学生的建议，从而进一步提高学校食堂的餐饮质量。

大家的积极性很高，分别在网上、图书馆进行了相关资料的查寻，他们对于健康及营养知识所显示的渴求实际上也提示了我们教师身上所承担的责任之大，同时由身体健康引申开来的心理健康显得尤为紧迫。

编辑 赵飞飞