在营养与食品卫生学教学和科研中培养预防医学本科生的科研实践能力和自我学习能力

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在营养与食品卫生学教学和科研中培养预防医学本科生的科研实践能力和自我学习能力

麻微微，肖荣，余焕玲，苑林宏，席元第

(首都医科大学，北京100069)

摘要：根据当前预防医学本科生的培养状况，以培养预防医学本科生科研实践能力和自我学习能力为核心，探讨其在科研实践培养过程中存在的问题，并提出解决方法。通过多种方法提高预防医学本科生的科研实践能力并培养其自我学习能力，为社会培养合格的实用型预防医学人才。

关键词：预防医学；本科生；营养与食品卫生学；科研实践能力；自我学习能力

收稿日期：2014-07-14

基金项目：首都医科大学校长基金(13JYⅣY17)

作者简介：麻微微，女，讲师，博士，研究方向：膳食成分与慢性疾病。

DOI:10.13555/j.cnki.c.m.e.2015.01.006

中图分类号：G642.0

Exploration on Scientific Research Practice and Self Learning Ability in Nutrition and

Food Hygiene for Undergraduate Students Majoring in Preventive Medicine

MA Wei-wei, XIAO Rong, YU Huan-ling, YUAN Lin-hong, XI Yuan-di

(Capital Medical University, Beijing 100069, China)

Abstract：According to the present situation of undergraduate education in preventive medicine, the problems existing in the process of training graduate student in preventive medicine will be explored on the core of scientific research practice and self learning growth. A variety of methods will be used to improve scientific research practice and self learning ability of undergraduate students in preventive medicine, providing medicine talented students for the society.

Key Words：preventive medicine; undergraduate students; nutrition and food hygiene; scientific research practice ability; self learning ability

随着医学模式从传统医学模式向生物-心理-社会医学模式的转变和人们更加注重预防疾病观念的转变，公共卫生逐渐走到医学发展的前列，社会对公共卫生专业人才的综合素质和实践能力的要求也逐渐提高。而作为医学的重要组成部分之一，预防医学是一门具有较强实践性和应用性的学科。从事预防医学的专业人员不但要掌握丰富的基础医学理论知识和预防医学知识，而且还必须具备从事公共卫生事业的实践能力。营养与食品卫生学作为预防医学中一门社会属性很强的科学，与人们的健康和生活密切相关。尤其在国家发生突发重大公共卫生事件的时候，具有丰富和扎实的营养与食品卫生学实践技能就显得十分重要[1]。因此，在营养与食品卫生学相关的教学和科研工作中，培养出拥有科研实践能力和自我学习能力并能将其运用到实际工作中的营养与食品卫生专业人才，对于人们的健康也具有一定的促进作用。

1制约预防医学本科生进行科研实践的因素

诸多因素使预防医学本科生没有较多时间从事科研活动。总结如下：①一些学生认为科研活动会影响自己的学业，认为科研活动与自己关系不大，从而忽略科研实践的重要性，还有一部分学生有参加科研实践活动的意识，但是缺少有效地参加科研活动的途径和平台；②预防医学生理论学习任务繁重，有40-50门必修课、必选课和选修课，导致实践时间相对较少；③预防医学本科生还处于学习基础临床和预防医学知识的主要阶段，学生对于知识的应用能力较差，而且缺乏全面性和创新性的思维；④丰富的大学社团活动，如健康宣传教育社团、针灸社团、摄影社团等，占据本科生一定的业余时间；⑤学生花费大量时间应付英语、计算机等过级考试，以期提高就业的含金量。

2提高预防医学本科生科研实践能力的必要性

目前，人们预防疾病的观念和保健意识不断增强，已经认识到不良的生活方式尤其是不良饮食习惯和饮食摄入量与许多慢性疾病如心脑血管疾病、高血压等密切相关，健康的生活和饮食行为在预防慢性疾病中具有重要的作用。近年来，食品安全事件不断涌现，如三聚氰胺奶粉事件、各类食物中毒事件等[2]，更要求需要具备营养学和食品卫生学专业知识和实践能力的人才去应对。因此，营养与食品卫生学专业在预防和促进人类健康方面的责任更为重大。

3加强预防医学本科生科研能力培养的有效途径

3.1在营养与食品卫生学教学中探索培养预防医学本科生的科研实践能力

在营养与食品卫生学理论教学中培养学生的科研素养。在营养与食品卫生学理论课的教学中逐步渗透和培养学生的科研意识在课堂上要进行广泛的宣传，通过营养与食品卫生学和现实中食品安全的相关实例，向预防专业本科生介绍科研实践的意义。教师在营养与食品卫生学的教学中鼓励学生主动学习和探究，倡导学生对营养与食品卫生学相关知识进行自我学习，培养学生应用知识和提出问题的能力。例如，在讲授糖尿病的发病机制的时候，鼓励学生自己查阅国内外文献，总结糖尿病的发病机制，并提出科学问题。在传授书本知识的同时，根据营养学和食品卫生学学科的发展趋势和最新研究成果，及时更新补充教学内容，积极引导学生关注本学科、本领域的前沿学术问题和最新动态。例如，通过查阅文献和关注营养学和食品安全相关专业网站，了解营养与健康的最新研究进展，解析最新的食品安全事件等，让学生了解科学发展的新动向，提高学生的科研兴趣。

在营养与食品卫生学实验课教学中锻炼学生的科研实践能力。营养与食品卫生学实验课程包括基础性实验、综合性实验和设计性实验三部分。这三部分实验既有现场调查实验，又有学生自己设计的实验，类型比较丰富，有利于学生科研实验能力的提高。并且在基础性实验过程中，注重培养学生掌握常用实验器材的使用技术，包括分光光度计、食物料理机、微量移液器等仪器的使用。例如，在“牛奶的卫生质量评价”的实验中，可以让学生自己查阅文献和多方面咨询，自行设计评价牛奶质量的方法，比较多种方法的优缺点，确定评价牛奶质量的最佳方法，再通过自行设计实验进行验证，较好地进行设计性实验的实施。

3.2以营养与食品卫生学科研项目为载体，培养预防医学本科生创新实践能力

以科研项目为载体是培养预防医学本科生创新能力的有效途径[3]。通过开展和参加科研项目，预防医学专业本科生能够利用已掌握的营养与食品卫生学专业知识，并带着问题去完成科研项目。目前，营养与食品卫生学专业承担的科研项目包括：国家自然科学基金、北京市自然科学基金等科研类项目；还包括校长基金、第二课堂、本科生科研实践活动、本科生科研创新等教学类课题，丰富的教学科研项目，能够全面满足预防医学本科生进行科研实践的需求。在专业课题中，通过学生的参与和实践，能够提高学生的科研水平。以营养学与食品卫生学专业课题为载体(肥胖动物模型的建立、植物固醇对小鼠学习记忆能力的影响、大豆异黄酮对慢性退行性疾病的预防等)，以学生为中心，师生可以共同探讨解决问题的方法，学生也可以提出新颖的见解和方法，有利于学生发散性思维以及科研分析能力的培养。

3.3在营养与食品卫生学毕业设计中提高预防医学本科生的科研能力

对预防医学本科生进行毕业论文指导，也能够培养学生科学创新和科研实践能力。一是结合学生所学的营养与食品卫生学专业知识以及当前国家营养学和食品卫生学的热点问题，要求学生阅读指定方向的文献，让学生自己提出研究的思路和目的，满足学生自主选择题目的要求。二是培养学生独立工作的能力，对学生进行个性化的指导，并对毕业设计课题中出现的问题及时进行总结，调整完善研究方法。例如，“北京市出租车从业人员的饮食情况调查”的毕业设计就是由本科生自己设计的课题，并且自己设计调查问卷，录入数据，并进行总结和撰写毕业论文，极大地提高了学生的社会调查和科研实践能力。

3.4加强营养与食品卫生学实验平台建设和完善实践基地是培养预防医学本科生科研实践能力的有力保障

在学校科研平台建立的基础上，逐步建立具有营养与食品卫生学学科特色的研究平台。目前本专业已经建立了“膳食营养与慢性非传染性疾病研究室”和“食品安全与人体健康实验室”。下一步将通过各种途径积极争取资金进一步加强营养与食品卫生学实验室的建设，引进适合各种营养与食品卫生学实验的仪器和设备，如索氏提取仪、蛋白质测定仪、生化血红蛋白仪等。目前，实验室所有实验仪器和设备均向学生开放，允许学生根据科研工作需要利用实验室和实验仪器设备开展科研活动，为进一步提升本科生的科研能力提供环境基础。

建立和完善学校附属医院、省市县级疾病预防控制中心和社区等预防医学实践基地，开展多种公共卫生实践活动。例如，预防医学本科生的“营养与健康宣传教育小讲堂”中，学生就是通过糖尿病的饮食治疗计划的理论和实践课学习，在社区实践基地给社区居民讲解糖尿病的饮食治疗原则，极大地提高了预防医学专业本科生的社会实践能力。积极鼓励和支持预防医学本科生参与营养学现场调研。如在“膳食胆固醇对老年人认知功能的影响”的现场调研中，形成大手牵小手、一帮一调查策略，由本专业的研究生带领本科生，完成整个调查过程，培养其形成完整的调查思路。包括进行现场募集研究对象、签署知情同意、进行膳食问卷调查等，再利用在实验室对生物样本进行各种指标的检测和分析，通过科学的统计学分析得出结论。现场调查能够与实验室研究互相结合和促进，使预防医学本科生积累了丰富的经验，毕业后能够快速投入公共卫生事业中。

3.5开设学术论坛提高预防医学本科生科研综合能力

鼓励学生积极参加营养与食品卫生学相关的专业讲座，提高其视野。该专业自2008年开设学术论坛和学术报告以来，定期举办学术报告，内容包括营养与食品卫生学专业相关的开题报告、预答辩、中期考核和回报、读书报告、科研心得等。学术论坛也能使本科生与研究生之间加强交流、相互学习和促进。

3.6重视预防医学本科学生自我学习能力的培养

一是培养学生研究的积极性。国内外食品安全事故的实例与营养和食品卫生学的相关实验相结合，充分调动研究生的好奇心，并将求知兴趣转移到科研工作中来，调动研究生学习的积极性、培养学生敬业以及良好的学术诚信和学术道德。二是让营养与食品卫生学专业的研究生与预防医学本科生进行交流和学习，定期互相讨论学习计划和进展。本科生可以从研究生身上学到探索和发现问题的基本技能，形成严谨的科学态度，并且拓展自我学习能力，从而对科研产生兴趣。

在营养与食品卫生学的教学和科研活动中，通过对预防医学本科生科研实践的指导，不但提高了营养与食品卫生学专业教师的教学水平，也更好地锻炼了预防医学本科生的科研实践能力和自我学习能力，为社会提供优秀的营养与食品卫生学专业人才打下坚实的基础。

参考文献：

[1]麻微微，肖荣，苑林宏，等．医学本科生营养与食品卫生学实验课教学改革探讨[J]．西北医学教育，2012, 20(3):520-522．

[2]李鹏高．新中国食品安全大事记[M]．北京：中国财富出版社，2013．

[3]梁浩，张志勇，漆光紫，等．以科研项目为载体培养预防医学专业本科生创新能力的探索与实践[J]. 卫生职业教育，2012，30(7)：5-6．

(编辑：赵伊昕)