卫校学生营养与膳食指导课程开设的效果评价

王华丽

（河源市卫生学校，广东河源517000）

卫校学生营养与膳食指导课程开设的效果评价

王华丽

（河源市卫生学校，广东河源517000）

目的了解营养与膳食指导课程的开设对卫校学生营养知识、营养态度和营养行为的影响，为针对性地对学生进行营养健康教育提供依据。方法通过随机抽样和整群抽样的方法，针对学校4个专业的学生进行营养知识、态度及行为调查。结果开设该课程的班级学生营养知识、态度、行为得分高于未开设的班级（P＜0.001）。结论需要加强我校护理专业学生的营养健康教育。

营养与膳食指导；卫校学生；营养知识

食物为人类提供了丰富的营养素，营养合理不仅可以保障机体健康，还可以促进青少年体力和智力的良好发育。2002年第四次《中国居民营养与健康状况》调查报告显示，我国居民面临营养缺乏和过剩的双重挑战；农村贫困地区营养不良者高达2/3以上，而大城市由于营养过剩引起的慢性疾病（如高血压、糖尿病、肥胖等）发病率则快速增长。因此，具备一定的营养知识，培养科学的饮食习惯，对于提高人们生活水平及促进身体健康大有帮助。卫校学生肩负着守卫人民健康的重任，他们的营养知识、态度和行为不仅关系到个人身心健康，同时也会影响到整个社会的营养和健康水平提高。

为了解营养与膳食指导课程的开设对学生营养知识、营养态度和个人饮食行为的影响，笔者进行以下调查，并对调查结果进行评价。

1　研究对象与方法

1.1对象

目前，我校以营养与膳食指导这门课程为选修课的班级有农村医学、中医康复和康复技术，每周上课2学时，共18周。以3个班级中2013级学生为干预组，以班级为单位整群抽样，共调查学生175名。以未开设该课程的护理专业学生350名为对照组。学生年龄16～20岁。共发放调查问卷525份，有效问卷为510份，有效率为97.14%。

1.2方法

以选择题形式设计调查表，内容包括营养知识、态度和行为3部分［1，2］。在营养与膳食指导课程结束的第19周，由培训过的调查员采用同一标准进行调查。

1.3资料分析

结果录入SPSS 13.0软件，运用t检验及χ2检验，进行干预组与对照组之间营养知识、营养态度及营养行为方面的统计分析，检验水准α=0.05。

2　结果

2.1营养知识、态度及行为比较

干预组营养知识、态度及行为平均得分显著高于对照组（见表1）。

表1　两组学生营养知识、态度及行为得分比较（±s，分）

表1　两组学生营养知识、态度及行为得分比较（±s，分）

营养行为人数组别营养态度干预组对照组P值1 7 1 3 3 9营养知识9 . 2 8 ± 2 . 0 1 7 . 3 4 ± 1 . 9 8 0 . 0 0 1 3 . 8 6 ± 0 . 9 6 2 . 0 1 ± 0 . 6 9 0 . 0 0 1 2 . 2 5 ± 0 . 5 7 1 . 8 8 ± 0 . 6 4 0 . 0 0 1

2.2营养知识回答正确率比较

除“生、熟食有必要分开存放吗”“高血压病与食盐量有关系吗”两个问题回答结果无显著性差异外，其余问题回答结果均具有显著性差异（见表2）。

表2　两组学生营养知识回答正确率比较［n（%）］

2.3营养态度回答正确率比较

营养态度的4个问题，干预组与对照组回答结果均具有显著性差异（见表3）。

表3　两组学生营养态度回答正确率比较［n（%）］

2.4营养行为形成率比较

近半年来，经过营养与膳食指导课程培训，干预组在吃早餐、选择食物考虑其营养价值及自身营养需求、饮食规律方面优于对照组（见表4），而在给出膳食指导方面两组之间无显著性差异。

表4　两组学生营养行为形成率比较［n（%）］

3　讨论

学校开设营养相关课程是营养健康教育的重要组成部分，知—信—行模型在营养健康教育中具有十分重要的意义。本次调查结果显示，开设营养与膳食指导课程的班级在营养知识、营养态度及营养行为方面优于未开设该课程的班级。

随着经济发展，居民生活水平不断提高，缺乏食物的现象越来越少。目前大部分营养问题主要与营养知识缺乏、不能进行合理膳食有关［3］。为了能向基层提供预防、保健、康复、医疗的新型综合型卫生人才，卫校学生以后不仅承担医疗和护理任务，还要承担咨询、健康教育等任务。合理的营养不仅可以维持人体正常的生理功能，还可以促进疾病康复。因此，具备一定的营养知识对卫校学生以后开展工作大有帮助。我校由于种种原因，护理专业学生未开设营养与膳食指导选修课，也未对其进行营养方面的健康教育，因此本次调查结果显示，护理专业学生的营养知识、营养态度和营养行为水平相对较低。为改变现状，更好地发挥营养知识在医学中的作用，针对护理专业学生开设营养与膳食指导及相关营养学课程，成为我校教学改革的重要组成部分。

［1］杨国俊，陈萍萍，王旗.等.护理专业学生营养学课程干预效果评价［J］.中国健康教育，2006，22（6）：436-437.

［2］朱然，戴本南，王宗田.大学新生营养知识、态度及饮食行为调查［J］.公共卫生与预防医学，2009，20（2）：106-107.

［3］江海东.人群营养知识—态度—行为（K—A—P）问卷调查的研究现状［J］.中国社区医师，2006，15（8）：116-117.

G423.04

A

1671-1246（2015）23-0133-02