高职“酒店英语”微课项目化教学模式探讨与构建

藏 旭 李婷婷

（黑龙江生态工程职业学院 人文社科系，黑龙江 哈尔滨 150025）

《教育信息化十年发展规划(2011-2020年)》指出，教育信息化的发展要以教育理念创新为先导，以优质教育资源和信息化学习环境建设为基础，以学习方式和教育模式创新为核心[1]。高职“酒店英语”教学的发展和改革方向正从 “以教为中心”向“以学为中心”逐渐转变，课程的建设突出“以职业能力为核心”的发展模式，教学理念、教学方法和教学手段的创新也与学生的学习行为和学习兴趣相适应。“微课”作为教育信息化与实践教学相结合而发展出来的新兴产物，充分发挥其移动化、碎片化、微型化、便捷化、多元化、互动参与性强、信息传播速度快等特点，颠覆了传统教学模式的时空限制，促进信息技术与高职教学深度融合，引导学生自主学习和合作学习，提升英语教师的专业教学能力。高职“酒店英语”微课的研究与实践应基于“项目化教学”为核心，围绕酒店的典型工作任务进行微课设计与制作，构建“酒店英语”微课资源平台，以逐步加快基于项目化教学的高职“酒店英语”微课教学在我国的社会应用价值。

一、微课教学理论基础

高职“酒店英语”微课项目化教学遵从建构主义学习理论的教学模式，学习活动围绕学生为中心，学习过程不是学生被动地接受知识,而是积极主动地建构知识的过程[2]。微课教学可以激发学生进行知识的主动建构与积极生成，强调学生的自主能动性，实现学生在学习中主动发现规律、纠正错误、解决问题、自我完善的过程。建构主义学习理论虽然强调学生的认知主体作用，但也没有忽视教师对学生的指导作用[3]。教师通过形式多样、主题鲜明、内容丰富的微课设计来激发学生的学习兴趣，帮助学生形成良好的学习动机。学生的学习是在特定情境下通过师生之间或生生之间的共同合作与交流等方式，通过对知识的意义建构而努力获取的。在微课教学的设计中，教师要为学生在学习形式、参与途径、交流平台与反馈评价等方面提供选择和指引，促使学生通过微课学习而获取所学知识与技能，实现学生的自我认知和自主获取的建构过程。

二、目标需求分析

高职“酒店英语”是以培养学生熟练运用行业英语从事酒店工作服务和管理的实践课程，课堂教学以典型工作任务为载体进行项目化教学，围绕酒店职业核心工作岗位前台、客房、餐饮和康乐为基础实施“酒店英语”教学项目设计，每个教学项目具体目标和工作任务多元化，有些侧重口语交流，有些侧重职业技能，有些侧重社交礼仪等。在“酒店英语”课程的学习与实践中，学生需掌握前台服务、客房服务、餐饮服务和康乐服务四大教学项目任务的“酒店英语”用语，熟练掌握服务流程和服务规范，具备较好的英语沟通能力和职业素养。针对高职学生英语基础薄弱，学习兴趣不高，教学方法和手段陈旧落后，教学内容枯燥乏味，考核方式单一等课堂教学方面的不足和问题，高职“酒店英语”应以学生为中心，灵活运用微课教学，融实用性、交际性、任务性、知识性、创新性和趣味性为一体，为学生创造真实的“酒店英语”实践平台，锻炼其语言表达能力和学习实践能力[4]。

三、微课设计与制作

1.“酒店英语”微课设计

“酒店英语”微课的设计也应突出主线清晰、逻辑性强，符合现代教学理念并与传统课堂教学有效融合，充分体现以学生为中心，以能力为本位，以就业为导向。例如，针对《酒店英语》课程中“客房预定”这一知识点的微课教学过程设计：①教师通过微课视频导入电话预定工作流程及前台预订员礼仪礼节，用PPT展示酒店前厅背景情境并提出问题“如何用英语接受、婉拒电话客房预订？”激发学生思考。②播放FLASH动画，示范“客房预定”的相关对话并要求学生记录并总结任务情景中的重要英语表达方式。③教师重点介绍“客房预订”的注意问题，学生以组为单位参与讨论并设计台词、对话，教师进行巡查、提供帮助和解答问题。④教师轮流分配学生项目任务中的“预定员”和“客人”角色，在课堂实践“客房预定”工作流程，教师提醒应注意的细节，解决可能出现的问题。⑤再次播放微课视频，采用PPT课件形式提问学生总结重要用语和句型，并进行归纳及补充说明。⑥布置课后作业，要求学生设计新的对话，完成新的任务。设置意外情境（“酒店客满不能满足客人要求”和“客人不愿意改变入住日期”），并采取任务考核标准，要求学生下次课堂上完成项目任务对话，组织评委按评分标准评分。这样，通过微课的音频、视频、FLASH动画、文字材料、PPT等多样化教学表现形式，教师根据酒店项目任务的具体需求和目标，抓住教学重点，精炼内容，创设真实工作任务情境，达到学生用最短时间去观看、学习和掌握酒店核心知识要点，反复操练工作流程的项目任务，从而激发学生学习兴趣，提高学生学习效率。

2.“酒店英语”微课制作

微课的制作基于教学设计，尤其需要注意运用信息化的手段创设酒店职业场景。通过图文、音效、动画、视频等多种方式模拟或再现酒店各种场景，在情景中呈现英语语言交流和交际技能。微课视频要求图像稳定，无教学干扰或无效因素，避免画面拍摄抖动或画质不清晰等问题；视频声音要清楚，语速要适当；微课制作方法需要实用、灵活、创新，能用独特新颖、贴近真实工作岗位的微课唤起学生的求知欲和学习热情。

四、教学实施

高职“酒店英语”微课项目化教学按照建构主义“学中做，做中学”的知行合一的教学思想和行动体系，着眼于学生职业能力培养，以“项目化教学”为核心，形成“教、学、做、验一体化”的教学模式。酒店服务主要分前台、客房、餐饮、康乐四个部门，课程设计以酒店核心工作岗位为基础，围绕岗位典型工作任务设计前台服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务四大教学项目，把每个岗位的典型工作任务分解成若干个可操作的具体工作项目（见图1）[5]。同时，教师将微课教学嵌入课堂，将微课充分应用到课前自学，课堂学习和课后实践三个环节中。上课前，教师通过微课资源平台发布项目总任务，以小组形式分配不同任务及预习微课，调动学生学习积极性，促进学生课前自主学习。在课中，微课扎根于现实课堂，承担课堂引入、核心概念讲述、探究过程的演示、课后练习等等不同角色；教师通过微课资源如音频、视频、PPT、图片、案例等方式创设教学情景，采用角色扮演、双人对话、小组讨论、情景模拟、案例分析等不同教学形式，促使师生共同参与和完成项目工作任务，让学生在工作过程中掌握对“酒店英语”知识的领会和运用，不但实现学生个性化学习、自主式学习，也使教师的教学设计和课堂教学更具有针对性和实效性，有助于英语教师专业教学能力与水平的提升。下课后，学生和教师通过微课资源平台及时交流反馈实践工作表现和成果，解决学生的学习的疑问，将课堂化整为零，拓宽教学空间，使高职英语趣味化，逐渐有序地把微课教学纳入高职“酒店英语”项目化应用体系中，激发学生实践、思考和创新。

五、微课资源平台开发

图1 “酒店英语”课程项目化设计

微课既是一堂短小精悍的视频，又是一个微型的网络课堂教学资源平台，它不仅包含核心微课视频资源，而且包括微教案、微课件、微反思、微任务、微评价、微反馈等形成一个全面完整的微课资源[6]。这些教学资源的选取应该主题明确，灵活地运用在微课教学设计、组织与实施中，比如知识导入、预习复习、重难点讲解、拓展训练等。当微课资源平台应用于课堂教学的时候，教师应该做到有效筛选、巧妙设计、合理把控；同时，教师通过学情分析、问题提出、项目任务设计、情境创设等，不仅使教学内容趣味性增强，使其丰富多彩，而且使课堂教学更加形象化、立体化、生动化、适应不同学生的感知特点，满足不同层次的学生的认知需求。另外，微课资源平台不但为学生提供课程教学内容和辅助扩展资源，同时还要不断对资源及时更新和补充，引导学生依托微课资源平台进行自主学习或合作学习，逐渐培养学生的自主学习能力和创造思维能力（见图 2）。

图2 微课教学资源平台开发与构建

六、评价反馈

高职“酒店英语”微课项目化教学需要经过酒店行业专家、从业人员、任课教师和学生的评判、探讨、研究和实践，并不断随教学需求与酒店行业发展对微课资源平台进行补充、提高和完善。同时，微课资源平台的评价效果需要通过师生的教学评价反馈来体现。评价反馈包括学习过程评价和学习结果评价两方面。反馈信息可以批评，也可以表扬。在微课学习过程中，教师引导学生自主学习、合理安排学习进度、定期检查学生的学习进展和学习效果、深入了解学生学习状况、及时布置作业并定期进行测试。教师在微课中为学生准备专题测验、综合模拟训练和自我评价表。这种评价反馈旨在向学生和教师提供学生掌握的现有知识和能力信息，以便进行下一步制定与安排学习计划。同时，教师借助微课回顾自己的教学实践，反思自己的教学行为，根据各方面的教学反馈改进自己的教学方法，从而适应不断发展变化的教学需要并实现个人专业能力发展。

七、完善与发展

“酒店英语”微课建设过程中要体现微课的完整性，提供或完善各个方面配套的微教学资源的全部辅助扩展资料，如教学方案设计、PPT课件、项目学习任务、课堂评价、教学反思、学生反馈、参考资料等。微课资源平台在辅助课堂教学方面的应用也是多种多样的。上课前学生可以通过视频、QQ群、微信等形式交流讨论主动学习、自主学习、合作学习。课堂上，学生根据学习任务采取丰富多彩，多种多样的学习活动形式，如听说训练、交流讨论、分工协作、头脑风暴等。比起枯燥冗长的课文内容，微课的小片段学习使学生感觉更加轻松，不会产生厌学情绪。另外，微课还可以应用到课后复习和知识拓展延伸上。教师在课后为学生提供可供复习的课程重难点视频，补充专业相关资料、练习题等，不同层次的学生根据自身能力有针对性的学习，这样提高学生学习效果和学习效率。教师还应积极组织和参与校内外的微课教研活动，通过公开课、微课大赛、研讨会、培训交流等途径，不断学习微课教学的新方法，在教学过程中根据实际情况灵活运用微课，探索微课应用新模式，发挥微课应用最大价值和效益。

[1]教育信息化十年发展规划(2011-2020年)[DB/OL].(2012-03-13)[2015-04-13].http://www.moe.edu.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe/s3342/201203/133322.html.

[2]张雅军.Constructivism and Autonomous Learning建构主义指导下的自主学习理论与实践[M].武汉：华中师范大学出版社,2012.

[3]王国光，孙长远.基于建构主义学习观的高职院校微课开发研究[J].职教论坛，2014(27):67-69.

[4]王晋抚.基于网络技术的高职英语微课程研究的现状与趋势[J].海外英语，2013(10):80-81.

[5]周玉梅.基于工作任务的酒店英语课程项目化教学探讨[J].辽宁工业大学学报：社会科学版，2012(10):106-108.

[6]贺志涵.《酒店英语》微课设计与辅助教学初探[J].教育教学论坛，2014(10):223-225.