浅析安全饮食对健康的影响

刘晓红

摘 要 健康问题已成为现代社会的一大关注重点，“你健康吗？”是一个值得我们每个人认真思考的问题。健康是生命存在的最佳状态；是人生最宝贵的基本财富之一；是优质生活的基础；有着丰富深蕴的内涵。然而在现代社会中我们要想健康成长似乎并不是一件容易的事，身体上、心理上、精神上和社会上的各种压力正在不断蚕食着我们的健康。

关键词 饮食 健康 食品安全

中图分类号：G718.1 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2015）19-0010-02

一、中国健康现状分析

1.健康与饮食的关系

根据“世界卫生组织”的解释，健康不仅指一个人身体有没有出现疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态。现代健康的含义是多元的、广泛的，包括生理、心理和社会适应性3个方面，其中社会适应性归根结底取决于生理和心理的素质状况。心理健康是身体健康的精神支柱，身体健康又是心理健康的物质基础。良好的情绪状态可以使生理功能处于最佳状态，反之则会降低或破坏某种功能而引起疾病。身体状况的改变可能带来相应的心理问题，生理上的缺陷、疾病，特别是痼疾，往往会使人产生烦恼、焦躁、忧虑、抑郁等不良情绪，导致各种不正常的心理状态。

作为身心统一体的人，身体和心理是紧密依存的两个方面。而作为物质基础的生理健康与我们的日常饮食有着较密切的联系，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。

2.中国人健康数据大调查

（1）据有关部门统计：

中国高血压人口有1.6—1.7亿人

高血脂的有将1亿多人

糖尿病患者达到9240万人

超重或者肥胖症7000万—2亿人

血脂异常的1.6亿人

脂肪肝患者约1.2亿人

平均每30秒就有一个人罹患癌症

平均每30秒就有一个人罹患糖尿病

平均每30秒，至少有一个人死于心脑血管疾病

（2）中国社科院《人才发展报告》七成人有过劳死的危险，如果中国知识分子不注意调整亚健康状态，不久的将来这些人中的死于心脑血管疾病！目前我国主流城市的白领亚健康比例高达76%，处于过劳状态的白领接近六成，真正意义上的健康人比例不足3%。女性更容易受到妇科、心脑血管疾病的威胁；男性则面临猝死、过劳、癌症等问题！

2013年，慢性病患病率已达20%，死亡数已占总死亡数的83% 。过去十年，平均每年新增慢性病例接近了2倍。心脏病和恶性肿瘤病例增加了近1倍！肥胖人口将达到3.25亿，未来20年将会增长一倍，腰围只要增长一英寸（2.54厘米），血管就会增长4英里，患癌风险高8倍！

（3）中国7个城市中小学生早餐行为调查

调查显示：我国超过80%学生早餐营养质量较差，均没有达到国家标准！中国青少年青春期贫血的发病率达38%。

（4）中国预防医学科学院调查

目前中国2.7亿在校生蛋白摄入量，仅为标准的65%。铁、钙、锌严重不足，维生素A的摄入量仅为标准的15%。青春期贫血的发病率达38%。

2013—2014年度，北京中小学肥胖检出率为19.5%，其中10%出现脂肪肝，而全国肥胖儿中脂肪肝发生率40—50%。2型糖尿病发病率20年间增长了11—33倍。骨质疏松症已跃居常见病、多发病的第七位，60岁以上的人群患病率为56%，女性发病率为60—70%。其中骨折率发生率接近三分之一。

二、中国饮食现状分析

1.近年来的社会饮食状况呈现

最近几年来，与食品安全有关的重大新闻事件，常常引起社会的强烈关注。根据中国综合小康指数调查结果，食品安全再次位居2015年中国人最受关注的十大焦点问题之一。

从2005年“孔雀石绿”事件开始，我们经过苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题肉……主食副食、鱼肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，十年来，这些被爆出的各种食品安全问题呈现出一种有增无减的趋势。每天当我们在享用美食的同时都会不由自主地担心：我吃的这个是不是有毒的？还是添加了化学物质呢？或是不是转基因食品？会不会造成什么不良后果？

2.食品安全调查情况

近日在京召开的全国食品经营监管工作会议上披露：2014年，全国食药监系统共查处不符合食品安全标准的案件8.45万件，查处食品146.16万公斤，移送司法机关违法案件738件。据统计，2014年各地共检查食品经营者1389.3万户次，检查批发市场、集贸市场等各类市场37.98万个次，捣毁售假窝点949个，查处违法添加或销售非食用物质及滥用食品添加剂案件1531件，查处非食用物质和食品添加剂1.38万公斤，吊销许可证658户。这些数据说明了什么呢，我想大家都不言而喻，并且这些还不是完全检查统计的数字。

3.我国居民食品消费结构分析

城乡居民的膳食结构不尽合理 动物性食品消费出现动物性食品向肉类食品集中，肉类食品向猪肉集中的倾向。在动物性食品中，肉类食品所占比例到2004年仍维持在40%左右，蛋白质含量较高的奶类、水产品类食品所占比例较小，只占26%、18%，动物性食品过于向高脂肪的肉类食品集中；在肉类食品中，又过于向猪肉集中，猪肉消费量占整个肉类食品的60%以上，牛羊肉、禽肉所占比例较小。

（责任编辑 全 玲）