2014年福建省白、黄酒行业回顾及2015年行业形势分析—— 在福建省酒业协会第一届第三次会员代表大会的讲话

（吴经奋）

2014年福建省白、黄酒行业回顾及2015年行业形势分析
—— 在福建省酒业协会第一届第三次会员代表大会的讲话

（吴经奋）

各位领导、代表，大家上午好！今天我们在福州市召开福建省酒业协会第一届第三次全体会员大会，在此，我以原执行会长的名义，对各位领导、各位代表的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！受本会会长蒋国兴先生委托，我代表福建省酒业协会向大会作关于“2014年福建省白、黄酒行业回顾及2015年行业形势分析”的报告，由于收集的资料不够完整及本人水平所限，报告不足和错误之处还请各位领导、代表给予批评指正。

一、2014年福建省白、黄酒行业回顾

（一）、行业经济运行概述

2014年，世界经济复苏疲弱态势依然继续，国内经济仍然处于“三期”叠加的阵痛期，产能过剩矛盾突出，工业品价格持续下降，企业生产经营困难等问题比较严峻。党中央、国务院坚持稳中求进的工作总基调，团结带领全国各族人民，主动适应和科学认识新常态，经过努力，国民经济呈现增长平稳、结构优化、质量提升、民生改善的良好态势。

过去的一年中，我国酿酒行业仍处在深度调整期，2013年以来，酿酒产量、销售收入增幅回落和利税持续下滑的局面在2014年成为常态。2014年，全国白酒规模以上企业完成酿酒总产量1223.46万千升，同比增长2.75%，增速比上年回落4.3个百分点；累计完成销售收入5258.89亿元，同比增长5.69%，增速比上年回落5.53个百分点；实现利润698.75亿元，同比下降12.61%。上缴税金525，79亿元，同比下降4.39%。白酒产品平均销售收入41.83元/升，较2013年40.92元/升略为增加，平均利润5.56元/升，较2013年平均利润6.56元/升下降17.9%。2014年全国黄酒行业规模以上企业完成销售收入158.56亿元，同比增长3.24%，增幅较上年回落9个百分点，实现利润16.92亿元，同比下降1.97%（而2013年黄酒利润增幅为16.34%）。

2014年福建省白、黄酒行业在面临深度调整的形势下，不少企业针对市场变化，及时调整产品结构和市场策略，白酒中低端产品呈上升趋势，黄酒产量增长较快，保健型配制酒异军突起，高端白酒市场严重萎缩。根据国家统计局数据：2014年福建省规模以上白酒企业产量4.44万千升，列全国第24位，销售收入13.01亿元，列全国第20位，实现利税总额2.05亿元，其中利润0.52亿元。全省规模以上黄酒企业22家，资产合计14.90亿元，销售收入20.65亿元，位居全国第二位,同比增长35.24%，实现利税总额2.13亿元，其中利润1.46亿元。（根据我会对我省规模以上25家酿酒企业统计，全年完成总产量20.1万千升，比增7.4%，其中:黄酒6.7万千升，白酒12.4万千升，各种配制酒达1.5万千升以上,数据与国家统计局有些不同，主要是统计的企业数不同。）由于各企业原有产品结构不同，市场定位不同，加上有的企业营销策略调整的比较及时，所以部分企业在逆势情况下仍保持了可喜的上升态势。例如亚洲酿酒（厦门）有限公司2014年总产量首次突破2万千升，增幅10%，上交税收超过1亿元；福建汀江酒业有限公司、政和县东平老窖酒业有限责任公司、光泽德顺酒业有限公司、福建双龙戏珠酒业有限公司、福建老酒公司等多家企业2014年产量、销售额、税利都呈现较快增长。配制酒行业目前所占市场份额较小，规模品牌少，但发展较快，正在向区域性发展的趋势。其原因是，（1）消费税从20%调整为10%，企业税赋减轻；（2）全民保健意识的普遍提高，其市场潜力和潜在的消费人群数量可观。福建汀江酒业有限公司“巨力”酒连续2年获得五省一市优质酒称号，在广东、广西、海南市场取得优异成绩，每年销售递增都在30%以上，配制酒销售额仅次于湖北劲酒。

（二）通过技改继续推动行业技术提升

2014年我省酒企在技术改造方面保持一定增速，总投资规模达到3.6亿元，主要有泰宁金湖酒业有限公司、中食北山（福建）酒业有限公司、福建双牛酒业有限公司、德化宝源酒业有限公司技改扩建；永定金丰酿酒有限公司技术改造项目、沙县沙阳春酒业有限公司异地搬迁、技改扩建项目等，将形成新的生产能力4.2万千升（其中白酒2.9万千升，黄酒1.3万千升）。这些技改项目普遍采用国内先进的白酒或黄酒的生产设备，提升了生产过程的机械化水平，提高了生产效率，起到节粮节电节水的作用。福矛集团二期技改工程于2013年底投料生产，其建成的酿造车间是目前国内单体最大的白酒酿造车间之一，生产机械化、自动化程度达到国内先进水平。目前，我省黄酒生产企业已有惠泽龙酒业有限公司采用了先进的大罐发酵技术和无菌灌装机，对传统黄酒酿造工艺和灌装技术进行技术改造，实现了传统酿造到现代化规模化生产的转型升级。已经采取大罐发酵技术的还有福建老酒有限公司、福建汀江酒业有限公司。

（三）企业创新及创新平台建设取得新进展

2014年我省龙头酒企进一步加大了创新驱动的力度，在技术创新，产品创新和创新平台的建设上，取得累累硕果，佳音频传：

福矛酒业集团技术研发团队开发低度健康、口感绵柔的产品—45°浓香型飘香红花、青花系列，和50°福矛绵柔酱香系列，受到消费者的好评，2014年11月中国食品工业协会科学技术奖”表彰大会上福矛酒业集团的科研项目—“福矛窖酒高温大曲微生物宏基因组及筛选功能菌强化发酵技术研究”荣获一等奖。同时，福矛酒业集团董事长蒋国兴获得“科技创新卓越领导者”称号，福矛酒业集团总工程师张守财荣获“科技创新卓越工作者”称号。3月份经福建省科技厅批准，福建省微生物发酵白酒企业工程技术研究中心在福矛酒业集团正式挂牌，今后将为企业的自主创新，开展关键技术研究，增强产品核心竞争力，提供强有力的人才支持与技术质量保障。

惠泽龙酒业有限公司与福建师范大学合作，开发“八度一品”高档低酒精度清爽型红曲黄酒，突破一系列技术难关，已通过成果评审并投放市场，市场反应良好。惠泽龙酒业，紧紧抓住健康理念，他们组织农业合作社，专门发展有机稻生产基地，开发出的全国首个“有机黄酒”荣获福建省科技进步奖和中国食品工业科技进步二等奖，在去年年宁德市民营企业千人大会上受到苏树林省长的点赞，并成为2014年中央军委古田会议用酒；2014年福建省科技厅正式授牌惠泽龙酒业“福建省红曲黄酒酿造企业工程技术研究中心”，该中心联手福建师大、福州大学、福建轻工研究所等单位建立战略技术合作关系；聘请福建师大、福州大学多名教授为中心的首席专家，拟针对红曲黄酒酿造生产过程中的关键技术开展系列研究，将在加快企业技术创新和转型升级上发挥重要作用。

（四）企业品牌建设取得新成果

当今，品牌就是竞争力，品牌就是市场，品牌决定未来！上个世纪末以来，由于我省白酒、黄酒企业在品牌建设上跟不上，致使大片省内市场拱手让给外省品牌，成为深深压在福建酿酒企业家心上的历史之痛！为了改变这种状况，近年来许多酒企纷纷在品牌建设上发力，实施了品牌发展战略，在打造闽酒特色品牌和区域品牌方面取得一系列新的成果。例如几年来，福矛窖酒在狠抓产品质量基础上，通过奥运冠军国家举重队代言、进住上海世博会福建馆，作为省内外许多重要会议的指定用酒，福矛酵母功能菌先后几次成功搭载神舟系列航天育种，积极参加全国各大酒展等系列活动，以及通过旨在建设集科研、生产、储酒、物流、文化、旅游为一体的东南名酒城的一期、二期技术改造，成功打造了山海酱香典范的福建白酒第一品牌。1998年以来，福矛连续5次被福建省工商局认定和复评为福建省著名商标，功夫不负有心人，经一年多的申报，2014年又被国家工商总局授予“中国驰名商标”的光荣称号。惠泽龙酒业有限公司在公司成立之初就扛起了打造“闽派黄酒”的大旗，多年来，他们一直坚持质量为本，创新驱动，在闽派黄酒历史文化的挖掘和宣传上、在福建红曲黄酒传统生产工艺传承和创新上下功夫，致力打造福建省黄酒第一品牌，先后获得福建省“著名商标”、“名牌产品”、“老字号”、“非物质文化遗产” 和中国驰名商标、国家地理标志产品保护、国家地理标志证明商标等称号，其品牌影响力日益扩大。

（五）结合弘扬酒文化发展绿色生态酒业

福建省酿酒历史悠久，文化积淀深厚，同时山清水秀，生态环境名列全国前矛。把历史、文化、生态、地域优势结合起来，发展绿色生态酒业已经成为福建酒企的共识。目前，福矛集团打造成海西最大的酱酒生态工业园已见雏形：一是在规模上，一、二期技改工程全部完工后，新旧厂区占地300亩，建筑面积19万平方米，酱香型白酒年产能将达5000吨。二是在功能上，福矛集团打造集酿造窖藏、科研开发、文化展示、旅游观光于一体的现代化生态白酒工业园区。新厂区将突出“现代”、“生态”与“文化”三大特色，在现代化建设上，新增的酒库、酿酒车间和制曲车间和先进的生产设备、现代化的白酒灌装生产线，白酒生产的高度机械化和自动化将成为园区崭新的形象窗口。在生态建设上，工业园区重视生态环境的建设，建造水域和绿化带。同时，注重清洁生产、节能减排，建成业内领先的生态循环系统，实现资源的最大利用和循环使用，构建了低碳、节能、环保的生态循环经济模式。在文化建设上，着手建设中华闽酒文化长廊，将收藏闽酒发展历程中历代酒具、酒器、酒品等，还将展示白酒酿造工艺流程以及当地饮酒风俗风情，同时也展示福矛集团的企业发展历程以及产品。建成后的生态工业园与福矛老厂区形成传统与现代相结合的白酒特色工业旅游，游客可以从白酒的制作过程和产品研发基地和中华闽酒文化长廊以及品尝福矛窖酒的体验式的参观模式中，进一步加深对福矛酒业集团的企业文化和产品的了解，同时对弘扬建瓯酒城悠久的酿酒文化有着积极意义。与此同时，闽东惠泽龙酒业、福州宏盛酒业、闽北双龙戏珠酒业、双牛酒业、闽南嘉泰酒业等也都积极规划设计融科研、生产、文化、旅游为一体的工业园区，有的已经进入实施阶段，在不久将来，我们一定会看到一批各具特色的现代化生态酒工业园点缀在八闽大地的青山绿水之间。

（六）各级领导的关心给予酒企巨大鼓舞

去年是酒行业进入深度调整期的第二个年头，酒企遭遇到前所未有的困难和挑战，企业家深盼着政府的关怀和支持，就在这艰难的时刻，省、市领导没有忘记他们，领导纷纷深入各地酒企进行调研，了解企业的生产经营情况，了解存在的困难和问题，指导企业进行结构调整、转型升级，鼓励企业攻坚克难、逆势求进，给予酒企巨大鼓舞。

2014年中先后有省长苏树林、常务付省长张志南亲临福矛集团调研指导工作，鼓励福矛克服困难，再创新绩。省有关部门领导、南平市领导、宁德市领导也多次深入福矛集团、惠泽龙酒业公司进行调研慰问，了解和帮助企业解决困难。

2014年底，省经信委发布了《福建省红曲黄酒产业发展指导意见》，提出振兴福建红曲黄酒的指导思想、主要任务和相关支持政策，这是福建省政府部门第一次针对酿酒行业的一个专门酒种出台支持政策，对于处在困难之中的福建酒业犹如吹来一股春风，使我们感受到政府的关怀和支持，使我们看到了希望，明确了方向，坚定了信心。

在此我们再一次为各级领导对酒行业的关心、支持表示衷心感谢！

（七）、行业存在的问题

1、福建白酒、黄酒产业规模小、集中度不高、知名品牌少的现状依然没有大的改变；

2、企业普遍存在机械化、自动化水平偏低，清洁生产、节能减排和综合利用力度不够，食品安全管理需进一步加强的问题；

3、产品结构尚需加快调整、要主动适应新常态，进一步走差异化、亲民化路线，以满足不同层次、不同群体的个性化要求，把市场蛋糕做大；

4、对福建特色的酒文化挖掘宣传不够，特别是对福建红曲黄酒悠久的历史文化和卓越的养生保健功效宣传不够，企业文化、企业品牌建设有待进一步加强。

5、创新驱动、科技支撑比较薄弱，严重制约了我省酒业的发展，企业需要加强自身产、学、研结合的创新平台建设。

6、企业融资难、融资贵的问题比较突出，当前已经威胁到不少企业的生存。

二、2015年行业形势分析及建议

去年我国国内生产总值达到63.6万亿元，同比增长7.4%，今年政府工作报告提出的目标是增长7%。全国宏观经济下行压力还在增大，发展中体制、机制弊端和结构性矛盾急需解决，“稳增长，调结构，稳中求进。”成为我国2015年经济发展的重要方针。

观察全国酿酒产业的形势，今年前两个月，酿酒产业开局良好，利税恢复正增长（2014年累计利润总额增长-7.44%、税金总额增长-1.97%；2015年2月累计利润总额增长7.22%、税金总额增长9.90%），为全年打下良好开端，可以说这是2012年行业进入深度调整期后全行业主动适应新常态，认识并实践创新思维取得的成绩。但如同宏观经济一样，酿酒产业仍然处于困难与挑战相交织的阶段。

在中国经济发展新常态的背景下，酒类产业已经由快速增长转入慢速增长，充分认识行业面临的新形势，主动适应市场变化的新格局，是企业的正确选择。今年行业将呈现产业转型升级，结构深度变化，质量显著提升，经济增长趋缓，价格体系下沉，市场回归理性的态势。

2015年将是我省酒行业理性变革，稳中求进的一年，在压力面前也面临着发展提升的重大机遇，总体上产销不会出现大逆转或衰退，将保持中、低速增长，产业结构、产品结构的调整将进一步加快。白酒行业价格体系将继续调整，高、中、低档产品价格将继续定位并趋稳，销量增速将不低于2014年；黄酒行业、果露酒行业在2014年增速的基础上，市场份额将进一步扩大，健康理念将更深入人心，企业的科技投入、自动化程度将会继续加强。

面对调整，有以下几点建议供大家参考：

1、认清形势，坚定信心

酒是人类社会交往、情感沟通、精神寄托、餐饮习惯以及健康保健中不可缺或的一种大众性产品，它的这个基本属性到任何时代也不会改变，它的社会需求也是一种刚需，必然随着经济发展而增长，这个规律也不会改变。因此，对于酿酒行业的前景我们要保持坚定的信心。但是，面对行业新常态，我们必须主动适应，及时调整思路，采取新的对策，顺势而为，才能稳中求进，谋得新发展。

2、 回归本质，找准定位

我省酒行业的高、中、低产品结构已初步合理，理性饮酒的消费理念得到消费者的认可，企业应当充分研究市场，把握多元需求，服务消费者才是我们的的价值和使命。高、中、低端产品各有不同的消费市场和消费群体，因此找准自身产品定位，顺应需求调整口感、风格、内在品质，充分显示个性化，培养品牌识别度和忠诚度，进行产品结构多元化升级。

3、 保证产品质量，坚持食品安全

坚持食品安全是我省酒行业长久发展的根基。国家新版《食品安全法》提出“用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”来狠抓食品安全，我们企业一定要主动、充分、密切关注食品质量问题和卫生安全问题，加强安全意识，切不能掉以轻心或存有侥幸心理。企业内部应建立完善的权责监管机制，定期深入开展专项检查整治工作。我会将从消费安全和产业安全的高度，积极与政府部门沟通，开展社会共治，从政策制定、企业生产、产品流通、市场监管等各个方面共同努力，建立酒业安全保障体系。

4、 弘扬传承酒文化，塑造酒业新文化

我省酒的酿造具有几千年历史，拥有深厚的文化积淀，我省部分企业在酒文化方面做了一定的挖掘和展示，并形成了独特的企业文化，但仍然有待深化。特别需要指出的是，酒文化不仅仅等于酿造历史，不仅仅在于“讲老故事”，需要创新表现形式，挖掘与现代生活、与现代社会的关系，捕捉时代特征，关注年轻一代，让产品体现健康快乐、积极进取、拼搏奋斗等精神风貌，吸引年轻消费者的关注，使我们的酒文化能与时俱进。

5、 创新营销体系，形成互利共同体

行业调整期间，传统营销模式面临挑战，经销商和厂商一样承受巨大压力，企业和经销商不能只停留在管理和被管理或者买卖关系上，应当转变观念，努力形成互利共赢的关系。生产企业不仅带领、培养经销商共同做市场，还要与经销商一起探讨营销模式的创新与变革，建立高效合理的营销体系，减少流通层次，探索以资本为纽带的新型合作模式，使厂商双方都能从合作伙伴的角度思考风险与收益，建立起“共赢”的体制。

6、 实施品牌战略，创新品牌形象

品牌能够反映产品的理性价值、感性价值和象征性价值。我省酒企正在从过去注重高端品牌形象向大众产品品牌形象转变，走“亲民”路线。“亲民”不是价格越低越好，而是建立与市场贴近的，能让消费者产生情感共鸣的品牌形象。我省相当一批企业已经取得很好的效果，他们把产品的品质、价格、品牌结合起来，并选择了相应的渠道模式、推广策略和营销系统，使得本企业产品得到目标消费群体的认可。

7、 巩固传统渠道，尝试营销新模式

酒品以政务团购为主的销售和盈利模式已经成为过去，电商、微商、O2O新的营销模式正在建立。协会鼓励企业在原有营销模式的基础上，多尝试、多探索，广泛接受新思路、新渠道，充分利用电商、移动互联网、自媒体、“线上下单，线下体验。”等新的营销模式，通过这些渠道的扁平化、便捷化、年轻化特征吸引和拓展更广泛的消费群体，建立起符合消费者、市场需求的发展模式。

电子商务是发展互联网经济的重要组成部分，是实现转型升级的重要途径，并得到了政府的大力扶持。电子商务对传统的营销模式既是冲击也是市场机遇，我省许多酒企敏锐捕捉到这一巨大商机，及时动作，取得很好的效果。福建闽人酒业有限公司自建电子商务平台，2014年实现网上销售额1000多万元；福建福矛酒业、福建惠泽龙酒业、福建宏盛酒业等企业都较好运用电子商务，并都取得好成绩。目前，我会正在与有关单位合作，尝试建立“诚信酒交易平台”，将采取O2O模式，其加盟商、线下体验店将直接铺到每一个乡镇，平台将引入电子防伪溯源系统，并实行扁平化的一站式供应链管理，建成一个为全行业服务的安全、便捷、开放的流通平台。