村食

在汕头海关接来了从台湾回家乡探亲的伯父，我便下厨主勺烹调。我有意设计了“头甜尾甜”的莲角、菠萝汤，还有潮汕特产清炖香菇鸡汤、牛肉丸……上席后，心想得到伯父的夸奖，可是他却一个劲地把筷子指向“竹笋炒韭菜”，我触了窍……伯父是大学的副教授，“吃”的文化，同我一定有很多的共同语言吧？“大伯，这是‘凤入竹林，潮汕菜、广州名。我在一篇小说中写过这种菜，广州人懂得起好听名字，潮州人却讲究好食！”

伯父说：“名字不错，台湾也有很多竹笋，但不大会烹调。”

我爸边为他斟上家乡荔枝浸泡的甜酒，边说：“这里的笋可做很多菜，笋汤、笋鸭、笋鸡……对了，明天我们再吃笋粿！”

伯父高兴地说：“台湾和潮州同是北回归线经过之地，气候差不多，果蔬也差不多，但还是我们潮州人懂得吃！”说罢，便大口吃着青翠的“凤头韭菜”，那些我认为是高档的海产品、禽肉类却有点受冷落了。

不用说，第二天的正宗潮州笋粿、韭菜粿，大伯是吃得津津有味的了，爸爸为了让他多吃些潮州小食，特地到新街头买了小米、南瓜芋泥……以后，妻子上街买菜时，我总是嘱他多买些时鲜的果蔬回来，我再尽量变点菜式。可惜伯父假期还要回去带研究生实习，短短的探亲期间，忙于会亲、访友、祭祖、买书……我们再也无暇谈论“吃”的文化了。

在伯父回家乡的各级领导、亲友的宴会上，服务员小姐端上了一盘热气腾腾的白菜，银铃般的声音送出的菜名像她的笑靥一样动人：“这是玻璃白菜”。伯父站起身，举起杯：“为家乡的兴旺发达干杯！”然后，伯父挑上一瓣晶莹剔透的白菜叶，送入口中，连连称赞：“鲜嫩香浓，爽口不腻，好菜，好菜！”

整个宴会，酒是茅台，菜是蛇、虾、蟹、鸽……可是，似乎只有这潮州的果蔬、小食，才在他的心里留下深刻的印象。

望着伯父红润的国字脸盘，我想：明年您老人家再来探亲时，我一定找个冬瓜，买只全鸡，做一味潮州名菜“白鹤归洞”……endprint