四道家常菜变补钙高手

钙有助于孩子骨骼、肌肉以及大脑神经的发育。家长们都希望自己的孩子能健康成长，要想补钙健骨，不仅要选择高钙食物，还要注意搭配才能更好地促进钙的吸收。本期，我们邀请北京军区总医院高级营养配餐师于仁文，为大家推荐四道有利于补钙的家常菜。

香蕉牛奶燕麦粥

原料 香蕉1根、牛奶1盒（约250毫升）、燕麦片50克

步骤 用少量水將燕麦片煮熟后，倒入牛奶，加入香蕉片，即可食用。

点评 燕麦片和牛奶都富含钙，与富含镁的香蕉搭配，补钙效果会大大提升。

香干金笋炒芹菜

原料 芹菜300克、豆腐干50克、金笋（胡萝卜）50克

步骤 芹菜焯水后备用，香干、金笋洗净切成粗丝。油热后放入葱、姜、蒜爆香，倒入芹菜、金笋翻炒半分钟后加入香干，出锅前加入盐翻炒即可。

点评 用香干代替肉炒菜，人体获得的钙会大量增加。芹菜中富含钾和维生素K，可以促进人体对钙的吸收。

香菇鸡皮炒油菜

原料 小油菜300g、鸡皮50克、水发干香菇50克

步骤 干香菇提前泡发后切成小块备用，香菇洗净备用。油热后放入蒜片和鸡皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出锅前加入适量盐。

点评 除了富含钙外，小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质镁和维生素K，而蛋白质含量较高的鸡皮和多糖丰富的香菇都富含有助于促进钙吸收的维生素D，与富含钙镁的绿色蔬菜在一起堪称补钙绝配。

香菇豆腐炖鱼头

原料 鲢鱼头1000克、豆腐200克、水发香菇50克、姜蒜各30克、油菜心100克

步骤 鱼头洗净从中破开、香菇抹刀切成厚片、豆腐切块备用。锅中放底油煸香姜片和香菇，把鱼头放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。再加入适量开水，把豆腐均匀地放入汤中。小火慢炖30分钟左右，出锅前加盐、放油菜心即可。

点评 豆腐和鱼肉一样都富含优质蛋白，鱼肉和香菇中丰富的维生素D和油菜中丰富的镁、维生素K能加强人体对钙的吸收和利用。因此，香菇豆腐炖鱼头，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。