彩椒葱香土豆片

文怡

原料：土豆2个，红黄彩椒各半个， 香葱2根

调料：盐1/4茶匙（1克），豆豉1/2茶匙（3克），黑胡椒碎少量，油1汤匙（15毫升）

1.土豆去皮切片，彩椒洗净去子切成一口大小的菱形块，香葱切段。

2.烤箱预热至200℃。拿出烤盘，烤盘内铺锡纸（亚光的面朝上），锡纸上刷一层食用油。把土豆片、香葱段放入已经刷了油的烤盘锡纸上，平铺开，均匀地撒上盐、豆豉、黑胡椒碎和油。

3.放入已预热好的烤箱中层，200℃烤15分钟左右，当土豆片烤软，颜色变金黄时取出烤盘，加入彩椒块，继续入烤箱烤5分钟左右就可以了。

◎土豆片要切得薄厚适中。太薄容易烤焦，太厚烤的时间过长，大约两毫米的厚度会比较合适。

◎土豆片不要烤成薯片，那样会太脆。这道菜烤软，烤上色就可以了，吃起来口感刚刚好。

◎锡纸上刷油，主要的目的是防粘。所以不能刷的特别少，不然土豆片就都粘在锡纸上了。

◎最后放入彩椒能保持彩椒的颜色和微甜清脆的口感，和土豆片的绵软搭配很好吃。也可以根据自己的口味在土豆片里加点花椒面或者孜然粒，可能又会是一种全新的味觉体验呢。