深氧漫游想乐山庄

野鹤

赵俊在宜兴湖滏镇开办了“想乐山庄”，终以路远山高等疑虑未去成。经阿倪再三督促，终成行。一早出发，9点不到就抵达想乐山庄，赵俊满面春风在门口迎迓。

赵俊泡了壶野生红茶，告诉我，“湖滏”就是太湖之父，因为这里是太湖之源。原来，这里的山民开山凿石，卖石为生，生活不甚宽余。后来不靠卖资源度日，改为开发旅游，一路上，家家户户开出各种庭院。不过，上海人赵俊开出的想乐山庄不是吃土菜的农家乐，而是海派精品民宿。虽是农舍打造而成，却按四星级标配。赵俊带我们去参观5间温馨而有情趣的主题客房：Hello Kitty、苏格兰风情、情迷地中海、邂逅文艺、古韵。

说说笑笑，时间已将中午，大家到楼上玻璃房吃饭。从“杏花楼”请来的庄师傅就地取材，准备了一桌佳肴。冷菜：白切竹林土鸡、白切猪肝、香糟毛豆、猪头肉、拍黄瓜、萝卜丝海蜇、香菜小素鸡、鱼腥草、板鸭、蛋卷、马兰香干、牛子。竹林土鸡，那就是“飞鸡”，白天逮不住，天天竹林里乱跑，这鸡肉多好吃！白切猪肝，小时候吃过的“老肝”。萝卜海蜇丝、小素鸡，极其家常，也极好吃。鱼腥草，川、云、贵人叫“折耳根”，对呼吸道疾病有特效，师傅调理有方，没什么异味。板鸭、蛋卷、马兰香干、牛子，经庄师傅一侍弄，味道非常和谐。

热菜：盐水太湖虾、黄焖太湖杂鱼、粽香肉、蒜椒南瓜藤、油焖本地茄、尖椒野茭白毛豆炒肉丝、韭菜炒地衣、太湖银鱼跑蛋、大灶菜饭、野猪肚汤。太湖虾盐水煮也好吃。太湖杂鱼焖透了，连骨头也可嚼下去。粽香肉是用太湖黑毛猪烧，加以粽香，非常可口。蒜椒南瓜藤清鲜香满口。本地茄子一焖就酥，却仍有嚼头。尖椒野茭白炒肉丝，已非常好吃，加之有几粒毛豆更显爽口。韭菜炒地衣，不但味鲜，营养也高。银鱼跑蛋，太湖美食，如今零距离吃到，非常享受。大灶菜饭和野猪肚汤几乎同时上桌，其实是吃不下去了，眼大肚子小，努力加餐。

下得楼来，喝几口茶，洗个澡睡一会儿，再来“客堂间”喝茶。赵俊正在介绍另一宝贝——由景德镇窑炉专家特地打造的气窑“龙山窑”。来山庄休憩养生的游客可在这里学习制作瓷器，做好胚子后，由工艺师绘，也可自绘美画，然后上釉进窑烧8小时，看中的可以买回去。

说着聊着，天色渐暗，再上楼吃晚餐。冷菜与中午差不多，热菜有：梅干菜蒸河虾、水库鱼头煲张公豆腐、地瓜叶、豉油皇蒸双档、黄豆酱炒刀豆、家烧太湖螺蛳、山芋粉、咸肉鞭笋、冬瓜蒸虾皮、青蒜炒猪肝。食欲又被提振。这梅干菜里似有笋丝，故蒸虾不但香，且极鲜。水库鱼头汤已经很鲜，加上张公豆腐（用张公洞附近的泉水，盐卤点就），非常香滑。双档本是面筋塞肉加百页包，因为肉好，豆制品（包括无锡油面筋）好，远胜上海的“双档”。黄豆酱炒刀豆，既鲜且爽。太湖螺蛳非常肥，用浙江的“家烧”法，更是透鲜透鲜。山芋粉类似上海人吃的“麻腐”，因山芋粉好，水好，工艺好，非常糯，大厨用油稍煸炒，再焖片刻，下筷不忍稍停。咸肉鞭笋，仲夏时日何来笋？但屋后竹海，一年四季有笋吃。鞭笋是竹鞭一样的当季鲜笋，嫩极，非常鲜脆。咸肉蒸鞭笋，连盐也不用加了。冬瓜蒸虾皮，当令好菜，不但好吃，而且补钙。加上青蒜炒猪肝，这些都是“旧时味”呀！

晚上闲谈时，问及明天的早餐。赵俊说，能早起的，可以去吃周震馄饨。第二天一早，驱车前往几里外的馄饨店。一路上空气非常好，好像换了个肺。到了馄饨店，已经人声鼎沸，赶紧找位子坐下。馄饨皮子韧而有嚼头，肉馅也鲜。吃好馄饨，驱车去湖边吸氧。天特别蓝，空气极好。路边荧屏显示：负氧离子4 085个，温度23℃，湿度56%，PM2.5竟然为“0”。一时三辆汽车开过，PM2.5立马显示为“3”。立时深呼吸，胸口特别爽。

因为吃过午餐要回上海，故从容离开去厨房。这里也有一桌，一面闻菜香，一面吃午餐。我们强烈要求不吃冷菜，直击主题。庄师傅确认我们对他手艺毫无疑虑后，热菜立马上桌：竹林老鸡毛菜汤、爆田鸡、清蒸白水鱼、红烧野猪肉、山芋粉、空心菜、韭菜笋丝、雪菜小笋、南瓜藤。昨天的鸡嫩一点，做白切鸡，今天老鸡煨汤，非常鲜美。田鸡非常鲜，要细细啃，生怕漏掉一点鲜。白水鱼是“太湖三白”之一，暴腌一下很好吃。红烧野猪肉香而有嚼头。空心菜和南瓜藤很爽口。雪菜小笋就是类似绍兴“笋干菜”的好味道，透鲜而有梅干菜香。

舒服打几个饱嗝，上车回沪。一路上，眼前好景不停往后退，脑子里尽想下次带朋友再来游……