英语情景教学法在高职院校酒店管理专业实践改革中的运用

黄珣

【摘 要】情景教学法，又称情景式教学。本文简要阐述了英语情景教学法的内涵，分析了当前高职院校酒店管理专业英语课程现状，进而从应用目标、应用基础及注意问题等方面探讨了英语情景教学法在高职院校酒店管理专业实践教学改革中的运用。

【关键词】英语情景教学法    高职院校    酒店管理专业     实践教学改革

一、英语情景教学法

情景教学法是指教师根据教学内容创设具体、真实、自然的语言情景，使学生积极参与其中。英语情景教学法可提高学生灵活运用英语的表达能力。

英语是一种语言，语言的习得离不开特定的社会语言环境。英语学习需要充分调动视听手段全面培养学生的听说读写能力。情景教学对于英语实践教学至关重要。教师要为学生创设情景，让学生在轻松愉悦中学到知识。英语情景教学法在高职院校酒店管理專业实践教学改革中的运用主要是在实践课堂上，即在英语课堂上创设真实的情景来练习和使用英语。

二、当前高职酒店管理专业英语课程现状分析

改革开放以来，我国酒店业的国际化发展急需要高素质的英语人才。高职酒店管理专业是培养具备良好英语技能和熟悉酒店管理人才的摇篮，高职院校英语实践教学质量的高低直接影响到学生在未来酒店相关工作中的能力强弱。目前，高职酒店管理专业英语课程中，一定程度存在理论和实践教学脱节的现象。一方面，是由于高职学生英语基础普遍欠佳，口语水平不高，影响学生学习新知识;另一方面，与英语课程的实践教学模式不适应有着密切关系。

新形势下，教师除了要教给学生的基础知识，还应着力于培养学生的职业素养和应对问题的能力。首先要明确教学目标，即培养兼备英语交际能力和酒店管理服务能力的应用型酒店管理专业人才。因此，教师要结合高职高专的实践性教学环节，通过情景教学调动学生的积极性，发掘学生的潜力，带领学生融入仿真情景中，让学生在情境中运用英语，化被动地接受为主动地学习。

三、高职院校酒店管理专业实践教学改革中英语情景教学法的运用

（一）高职酒店管理专业英语情景教学的应用目标分析

酒店英语不同于日常交际英语，它有着更高的职业技能要求，需要学生熟练掌握前厅、客房、餐饮及礼仪等各方面知识;同时还要求学生掌握酒店各种特定场景下与客人接触时的用语。

酒店英语课程不仅要教授基础的口语和词汇，还要与酒店专业相结合，培养学生的职业素养，包括语言沟通能力、应变能力、实际操作能力等专业服务能力。在具体工作中，要求学生符合酒店服务要求，以流利的口语应对所发生的情况，用语不能脱离本专业，要注意礼貌用语原则。

（二）高职酒店管理专业实践教学中英语情景教学的应用基础

目前，高职酒店管理大多都设有酒店实训室，在提升学生学习积极性和实践能力方面发挥了重要作用，为英语情景教学的开展提供了良好的实景模拟场地。在实训室中，学生能够体验到酒店运营的日常模式，也能清楚地认识到自己将要工作的环境。在这种氛围下，利用真实的工作环境向学生讲解英语。

例如，在教室学习摆台、上菜、结账这几个词汇，学生只能记得它们的发音及拼写。而实训室中，教师可以通过一个完整的服务流程，直观向学生展示这些词汇的意思和实际用法。

同时，酒店英语是一种交际与实用性很强的语言，它需要酒店管理者在与客人交流的同时完成既定服务。在实训室中，这种场景相对好完成，教师可以模拟酒店工作中的任意场景，让学生投入到角色扮演中，用英语会话，锻炼交际能力。在这样的实际情景中，学生是学习的主体，自己使用语言解决问题，记忆和理解力会加强，使用语言的熟练程度也会相应加深，教学效果更佳。

（三）高职酒店管理专业实践教学中应用英语情景教学需要注意的问题

1.恰当控制实践教学秩序，引导学生积极投入情景演练

酒店实训课程的环境相对比较宽松，在教师创设的情境下，绝大多数学生乐于参加教学实践，但这也容易引发课堂失控现象。比如，在一组成员演练时，其他学生评头论足、窃窃私语，不尊重实训的同学。有些学生甚至完全不注重这种练习，只充当课堂的“看客”，教学效果不佳。如果学生活跃过度，则会影响教学进程，长此以往便会使学生失去学习兴趣。教师要采取适当措施将课堂秩序控制住，让每个学生都积极投入到实景演练中去。

2.注重实践过程中对学生进行考核

酒店英语是为实现酒店国际化发展而产生的职业语言。它的考核不应以书面和语法知识作为唯一标准，应该更加注重实际应用，即考查学生的专业口语表达能力和沟通解决能力。在实训中的考核应该采取“过程考核”的形式，注重学生在实训中的表现，对学生学习态度、学习方法、学习创造力等都要有客观的评价。要通过生生、师生之间互相评价的方式，全面评价学生的学习能力和职业素养。

四、结语

总之，对酒店管理专业学生而言，提升英语应用能力和跨文化交际能力是其做好酒店相关工作的一项必不可少的技能。教师应充分运用校内外丰富的教学资源，为学生创设各种英语情景，锻炼学生的语言交际能力，从而在提升酒店管理专业英语教学质量的同时，为祖国培养更多的高质量技能型酒店服务与管理人才。

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