消夏好味道

张宸

双脆牛肉粒

既然叫双脆，火候就得控制好，不然就不脆了。青椒、洋葱、牛里脊，请出这三位，还有友情客串的杏鲍菇。杏鲍菇切滚刀块儿备用。牛里脊切小块儿，用盐、糖、料酒、酱油、五香粉腌渍半小时后过油炸。依我个人习惯，牛肉粒出锅晾凉就可以“偷嘴”了，所以每次我都多预备一倍的牛肉。炸完牛肉粒的油底用来帮杏鲍菇穿外衣，杏鲍菇过油炸变色，捞出来留些底油煸炒青椒和洋葱片，放一点儿蚝油，赶紧把牛肉和杏鲍菇入锅煸炒，放料酒烹制，打明油、装盘再拍照。

香葶炒鸡蛋

香葶又叫韭薹、韭菜花薹、韭菜薹，北方叫香葶。它形似蒜薹，富含多种维生素，品质鲜嫩，风味独特，深受欢迎。有人说夏天吃香葶上火，可冬天上哪儿买香葶呢？就得这阵儿吃，一到秋天就没了，应时当令的不上火。香葶没有韭菜那么窜的气味，又有些小泼辣，就像花季的叛逆少女一样，让人垂涎欲滴。炒个鸡蛋哄着她吧！

洋葱炒培根

怎么又有洋葱？不管你信不信，据调查洋葱是蔬菜之王，调查是基于被人们食用的最广泛、最多的蔬菜品种，就这么说吧，全世界都吃洋葱，而且都没少吃。我说怎么空气质量越来越差呢，是不是跟这么多人吃洋葱打嗝有关呢？虽说这是玩笑，但洋葱的营养价值，确实不负其名，能降低外周血管阻力、降低血黏度、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，洋葱还能清除体内氧自由基、增强新陈代谢能力、抗衰老、预防骨质疏松，好处不胜枚举。只是切洋葱是个苦差事，每每令人黯然神伤，不伤心也落泪。炒培根就为省事儿，放一点儿蚝油、酱油就行了，火候不要太大，让洋葱微微发甜即可。