旅游管理本科生酒店集中顶岗实习有效性研究——基于毕业后学生感知调查的分析

李兵

（韶关学院旅游与地理学院,广东 韶关512005）

旅游管理本科生酒店集中顶岗实习有效性研究
——基于毕业后学生感知调查的分析

李兵

（韶关学院旅游与地理学院,广东 韶关512005）

以韶关学院2010-2014年间毕业的120名学生的感知为样本,通过问卷调查,对高校旅游管理专业本科生酒店集中顶岗实习教学活动的有效性进行分析研究,结果显示：酒店集中顶岗实习总体有效且其感知大小与学生意愿家长态度酒店品牌星级岗位轮换实习期限等因素均有密切关系；不同性别不同行业就业的毕业生的有效性感知差别不大,但其毕业后的有效性感知显著高于在校时的感知；高校组织旅游管理专业本科生到酒店集中顶岗实习的持续时间应以4.5至6个月为宜.

旅游管理专业；本科生；酒店；顶岗实习；有效性

一、问题的提出

顶岗实习是按照学校人才培养方案的相关要求,在规定的教学时限内,学生到企业或其他组织中的特定岗位暂时上岗并履行其岗位职责的一种校外实习教学活动,它具有显著的职业实践性特征,是实施“工学结合”、“产学研一体化”等人才培养培养模式的产物。鉴于顶岗实习在培养高素质应用型、技能型人才过程中的特殊价值,教育部于2006年明文要求我国高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习。此后,许多普通高校也在其本科应用型专业人才培养过程中不同程度地引入了顶岗实习教学。

旅游管理专业是一个综合性、实践性很强的专业,其本科培养的人才类型主要是能在各类旅游相关企事业单位以及教育机构和研究机构等从事经营、管理、策划、咨询、服务等工作的应用型、复合型人才［1］。因此,旅游管理专业也是我国普通高等学校本科教育中较早和较多地实施顶岗实习教学活动的专业之一。从当前各院校的具体实施情况来看,旅游管理专业本科顶岗主要采取集中、分散、集中与分散相结合等方式,顶岗实习的企业主要包括酒店、旅行社、景区、度假村、游乐园等,顶岗时间长短不一,多在3至6个月之间。因酒店具有服务人员流动频繁、岗位容量较大、食宿便利、安全便捷等特点,自然成为学校安排学生集中实习的主要选择对象。但是,酒店服务劳动强度相对较大,且一般服务岗位的技术含量较低,较长时间的顶岗实习很容易引发本科生的厌倦、屈才等心理以及学生家长的相关质疑,从而并导致各种矛盾冲突,维权与“灭火”行动此起彼伏,校企双方均面临不小的管理压力。因此,普通高校对组织旅游管理专业本科生到酒店集中顶岗实习可以说是“爱恨交加”,有的在困难中坚守,有的在迷茫中止步,有的在挫折前退缩。

显然,要解决高校是否应该继续组织旅游管理专业本科生到酒店进行一定时间的集中实习的选择难题,首先要科学调研这种教学活动的有效性及其影响因素。虽然现有文献中已有若干关于我国旅游管理专业本科生顶岗实习效果、问题和对策等方面的分析研究［2-4］,但其研究过程往往忽视了顶岗实习教学活动主体即学生的切身感受,更未重视这些主体在毕业、就业和参加工作一定时间后对顶岗实习有效性的再认识。因此,本研究拟从毕业后学生感知调查分析的角度来研究旅游管理专业本科生酒店集中顶岗实习的有效性,以期为高校旅游管理专业本科生顶岗实习方式的选择和管理提供一定依据。

二、研究对象和方法

(一)研究对象

旅游管理专业是广东韶关学院旅游与地理学院的支柱专业,也是全校最早实施顶岗实习教学的本科专业。该专业在全校范围内最早试行具有地方高校特色的“3＋1”人才培养模式,即在大学4年内实施3年校内教学和1年校外顶岗实习教学,其中1年的校外顶岗实习教学又具体分为半年的集中顶岗实习和半年的分散顶岗实习。集中顶岗实习安排在第五学期且由学校组织学生进驻韶关市周边的三星级以上酒店实习,分散顶岗实习安排在第八学期且由学生自主选择相关的旅游企事业单位实习。从2008年以来,已经有多届旅游管理专业本科生几乎全部参加了为期3个月至1年不等的酒店集中顶岗实习。本研究选择以该学院2010年至2014年间毕业学生的感知为对象,调查分析旅游管理本科生酒店集中顶岗实习的有效性问题。

(二)研究方法

本研究通过随机抽样并发放和回收调查问卷的方式,统计分析普通高校旅游管理专业本科生酒店集中实习的有效性及其主要影响因素。

1.问卷设计

调查问卷共包括15个单项选择题和1个多项选择题,凡是涉及征询有关个体的态度、感受等主观问题,均采用李克特5级量表形式并依据赞同程度由低到高或感受由消极到积极分别赋值1～5分, 3分为理论平均分。

2.数据采集

数据采集采取抽样办法,从符合调研范围的已毕业学生中随机抽取并通过互联网工具发放和回收调查问卷。调查时间为2014年12月,共发放问卷128份,收回有效问卷120份,有效回收率为93.75%。

3.样本概况

采集获取的120个有效样本的基本统计特征有:样本男女性别比例分别为36.7%和63.3%,基本符合旅游管理专业学生的整体性别比例；毕业1年至5年的样本各自所占比例分别为18.3%、10%、20.8%、32.5%和18.4%,各年限比例相对均衡；毕业后在旅游行业和非旅游行业就业的样本比例分别为35.8%和64.2%,基本符合当前我国旅游管理专业本科毕业生就业的行业比例；参加酒店集中顶岗实习时间为1个月、3个月、4.5个月、6个月、12个月的样本所占比例分别为3.3%、11.7%、9.2%、61.7%、4.2%,符合该校学生参加酒店集中顶岗实习期限的总体比例。通过SPSS分析,以李克特量表形式表现的相关问题的总信度系数Cronbach's α的值为0.787,高于其0.7的临界值,说明本研究问卷具有较好的信度。

三、研究结果及相关分析

(一)有效性感知状况

1.总体有效性感知

旅游管理专业本科生酒店顶岗实习这种教学活动是否总体有效,是本研究重点关注的问题之一。问卷不仅调查了样本学生在毕业后对本人所参加学校组织的酒店集中性顶岗实习教学活动的总体有效性感知,而且还调查了样本学生在当时实习时的总体有效性感知印象,目的是为了分析探究学生对此类教学活动的总体有效性认知是否会随着年龄增长和工作生活经历的增加而变化。全部样本对酒店集中顶岗实习的总体有效性感知结果,见表1。

表1　酒店顶岗实习总体有效性感知状况（N＝120）

表1显示,在全部调查样本中,有46.6%的学生在实习时感觉在酒店集中顶岗实习是比较有效或非常有效的,有41.7%的学生感觉效果一般,有11.7%的学生感觉基本无效或完全无效。同样在全部样本中,有66.7%的学生在毕业后感觉在酒店集中顶岗实习是比较有效或非常有效的,有23.3%的学生感觉效果一般,有10%的学生感觉基本无效,没有学生觉得完全无效。全部样本对酒店集中顶岗实习教学有效性感知在实习时的均值为3.44,而在毕业后的有效性感知均值为3.73。这一结果说明,旅游管理专业本科学生对酒店顶岗实习教学活动的有效性感知在实习当时可能不会很高,但会随着年龄增长和工作生活经历的增加而提高,至少有近70%的毕业生都比较或非常认同此类实践教学活动。

为了探究学生有效性感知高低与其对酒店集中性顶岗实习教学活动的支持度之间的关系,我们近进一步征询了全体样本在毕业后的当前是否认为学校有必要组织旅游管理专业的本科生到酒店集中顶岗实习,结果发现有20%的样本认为非常有必要,有60%的样本认为比较有必要,有28%的样本认为无所谓,有12%的样本认为基本没必要,认为完全没必要的样本数量为零。可见,从毕业后学生的总体感知状况来看,至少有80%左右的样本认为酒店集中顶岗实习是必要的和有效的。

2.有效性感知的分群差异

为进一步了解全体样本对酒店集中顶岗实习教学活动有效性感知是否存在群体差异,我们进一步按学生性别、毕业后的就业方向以及毕业年限分别进行了有效性感知均值的分类统计汇总,见表2。

表2　酒店集中顶岗实习有效性感知均值的分群差异（M＝3）

表2中的相关统计数据说明,从性别、就业方向和毕业年限等方面来看,不同群体的学生无论是实习时还是毕业后,其对酒店集中顶岗实习有效性的感知存在细微的差异。就性别差异而言,实习时男同学的有效性感知均值明显高于女同学,而毕业后男女同学的有效性感知均值基本相同。从就业方向差异来看,在旅游行业就业的同学,其对酒店集中顶岗实习有效性的感知均值无论是实习时还是毕业后都明显高于在非旅游行业就业的同学。由于不同毕业年限的同学参加的酒店顶岗实习的时间长短和实习企业不完全相同,因此依据表2尚不能直观判定毕业年限长短与实习有效性感知度大小之间的关系。

3.有效性感知的价值表现

学生对酒店集中顶岗实习总体有效性感知的高低只反映这种教学活动的总体意义和必要性,并不能揭示其价值的具体所在。因此,本研究以多项选择方式,为样本提供了“了解行业特点”、“掌握行业技能”等10项酒店集中顶岗实习教学活动的价值选择,调查统计结果表明,有60%以上的毕业生认为酒店集中顶岗实习的感知价值主要体现在有助于提前适应社会、锻炼人际交往、了解行业特点、学会吃苦耐劳和掌握行业技能等方面。其他价值及其各种感知价值之间的相对关系可以从图1中得到直观显示。

图1　酒店集中顶岗实习的感知价值

图1中的对比结果也表明,酒店集中顶岗实习教学活动能够给学生提供多元价值,不仅有助于旅游管理专业本科生了解行业特点和掌握行业技能,同时也能为学生带来工作、学习和生活所必要的其他隐性、通用的态度、知识和能力,这也是调查样本中很多非旅游行业就业的旅游管理本科毕业生仍然感受到了酒店集中顶岗实习的有效性并支持学校继续组织实施此类教学活动的重要原因。

(二)有效性影响因素

旅游管理专业本科生酒店集中顶岗实习的有效性,会受到多种因素的影响,这些因素从总体上可以分为学校因素、酒店因素、学生因素和其他因素四大类。以往的研究也多从这些方面进行了相关论述［5-6］,并基本将这些因素置于同等地位加以定性分析。本次调研发现,占总样本43%的毕业生认为酒店集中顶岗实习的有效性最主要取决于酒店方面的因素,52%的样本认为其有效性最主要取决于学生自身因素,只有3%和2%的样本分别认为其有效性最主要取决于学校因素和其他因素。这一调查结果将学生本人置于影响酒店集中顶岗实习有效性的首要因素,直接反映出已毕业学生因工作和生活经历增长而对学习主动性的深刻认识。当然,43%的酒店因素所占比例和3%的学校因素所占比例,既能说明学校在酒店集中顶岗实习组织管理方面的成效,也能反映学校在选择实习酒店方面的不足。

本次调研还发现,下述几个具体因素会对旅游管理专业本科生酒店集中顶岗实习的有效性产生重要影响。

1.学生意愿和家长态度

通过调查学生个人参加实习时的自觉意愿和他们感知到的各自家长的赞同程度,我们发现学生本人意愿和家长态度与学生对酒店集中顶岗实习的有效性感知之间有密切关系且基本呈正相关关系。依据本研究结果绘制的图2和图3,已经直观地反映了学生本人意愿及其家长态度与学生酒店集中顶岗实习有效性感知的这种正向关系。显然,要提高学生对酒店集中顶岗实习的有效性感知和评价,学校方面有必要在实习活动开始之前,尽可能地提高学生参加实习的自觉性和学生家长对此类教学活动的支持。

图2　酒店品牌（星级）与岗位轮换

图3　家长态度与实习效果感知

2.酒店品牌（星级）与岗位轮换

酒店的品牌印象和星级标准往往代表了酒店的经营规模和管理水平等,进驻大品牌和高星级的酒店实施集中顶岗实习,一般能够保证实习活动应该取得的基本效果。同时,由于本科生的整体素质相对较高,对酒店基础服务岗位的技能接受和消化能力比较强,在实习过程中适当轮岗可能更有利于调动其工作积极性。本研究专门调查了已毕业学生对酒店品牌（星级）、实习期的岗位轮换与实习有效性程度之间的感知关系,结果发现,有高达87.5% 和81.7%的被调查学生分别认为酒店品牌 （星级）和岗位轮换对酒店集中实习有效性有 “比较大”或“非常大”的影响。可见,实习企业的选择和实习岗位的轮换的确是影响旅游管理本科生酒店集中顶岗实习有效性感知的重要因素。

3.实习期限

实习期限是学校组织本科生实施酒店集中顶岗实习教学活动中最重要和最艰难的决策之一。如果实习期限太短,既无法实现预期的实习目标也很难得到酒店企业的支持；相反,如果实习时间太长,虽然能得到企业支持同时也保证了实习效果,但又会影响本科生大学四年的总体培养规格。在本研究的调查问卷中要求已毕业学生推荐旅游管理专业本科生酒店集中顶岗实习的最佳实习时限,结果发现,“1个月”的推荐率为15.0%,“3个月”的推荐率为48.3%,“4.5个月”的推荐率为13.3%,“6个月”的推荐率为22.5%,“9-12个月”的推荐率为0.8%。由于1个月的集中顶岗实习很难被酒店企业所接受而9至12个月的集中顶岗实习又基本被学生所拒绝,因此,我们的分析主要集中在“3个月”、“4.5个月”和“6个月”三个选择上。表面上看,“3个月”的推荐率明显高于其他两个的选项的推荐率,但是实际参加过3个月的酒店集中顶岗实习的学生的有效性感知度是否也同样是最高的呢？为此,我们进一步分别计算了样本中上述三个实习期的学生的有效性感知平均值并与相应的推荐率进行比较,得到如表3所示的相关结果。

表3说明,虽然“3个月”的实习期限获得了最高的样本学生推荐率,但在实习时的有效性感知度和毕业后的有效性感知度方面也是最低的。相反,实际参加了“6个月”实习的学生,其有效性感知度无论是实习时还是毕业后,都是三个实习期中最高的。可见,在3到6个月之间,随着实习期限的延长,学生实习的有效性感知也会逐渐提高。从改革人才培养模式,提高教育教学效果的角度看,学校的选择也并不艰难。

表3　不同实习期限的推荐率与有效性感知平均值

四、研究结论与相关启示

(一)研究结论

酒店集中顶岗实习不仅有利于旅游管理专业本科生尽快了解行业特点和掌握行业技能,同时有利于获得其他工作、学习和生活所必需的态度、知识和能力。虽然不同性别、不同就业方向、不同毕业时间的已毕业学生对在校时酒店集中顶岗实习的有效性感知略有差异,但80%左右的毕业生认为这一教学活动总体有效且支持学校继续组织实施。同时,研究还发现,学生在校实习前的自觉意愿越大、学生家长的赞同度越高、酒店品牌形象和星级标准越高,学生对实习的有效性感知越大。本研究认为,高校旅游管理专业本科生酒店集中顶岗实习的最佳时限应在4.5至6个月之间。

(二)相关启示

本研究得出的上述结论,可以为高校继续实施并不断完善旅游管理专业本科生酒店集中顶岗实习教学活动提供几点管理方面的启示:一要坚定不移地认识到酒店集中性顶岗实习教学活动在旅游管理专业本科生人才培养过程中的重要意义,不可知难而退；二要充分发挥已毕业学生在顶岗实习动员方面的积极作用,切实提高在校学生实习参加实习的自觉性；三要密切保持与实习生家长的沟通联系,获得认同与支持；四要在相对合理的实习时限内,选择品牌形象和星级标准较高的酒店作为集中顶岗实习的合作对象并要求其提供一定的轮岗实习；五要及早组织本专业的女同学有针对性地进行体育锻炼,为适应酒店顶岗实习打好体能基础。

［1］中华人民共和国教育部高等教育司.普通高等学校本科专业目录和专业介绍（2012年）［M］.北京:高等教育出版社,2012:343.

［2］赵志峰.影响旅游管理专业顶岗实习质量因素的多维度感知——以重庆第二师范学院旅游管理专业为例［J］.重庆第二师范学院学报,2014（3）:117-120.

［3］白美丽,张金辉,郎琦.旅游管理专业学生顶岗实习中存在的问题及其解决［J］.内蒙古师范大学学报:教育科学版,2013（11）: 136-138.

［4］汤宁滔.论旅游管理专业顶岗实习的效果及建议——以韶关学院旅游管理专业班级顶岗实习为例［J］.旅游管理研究,2012 （7）:62-63.

［5］张颖.论旅游管理专业学生酒店顶岗实习的管理［J］.赤峰学院学报:自然科学版,2014（3上）:174-175.

［6］王慧.旅游管理专业学生酒店顶岗实习存在的问题与对策［J］.酒店管理研究,2014（2）:150,152.

Research on the Effectiveness of Undergraduates Major in Tourism Management Taking Internships in Hotel: Based on the Analysis according to the Perception of Graduates

LI Bing
（College of Tourism and Geography,Shaoguan University,Shaoguan 512005,Guangdong China）

In order to analyze the effectiveness of the internship,which organizes college students major in tourism management to work in hotels,a survey has been made based on perception of 120 graduates who finished their bachelor degree during 2010 to 2014.The survey shows that the internship is effective in general, while the perception of student is closely related to his will,his parents'attitude,brand and star-grade of the hotel,placement an rotation,duration of the internship and other factors；there are no remarkable difference between different genders and jobs,and the effects on their employment after graduation is much more considerable than their perception during the internship；the duration of the internship should be limited to 4.5 to 6 month to get a positive effect.

tourism management；bachelor；hotel；internship；effectiveness

F590

A

1007-5348(2015)09-0140-05

2015-06-16

2014年度广东教育教学成果奖（高等教育）培育项目“地方高校旅游管理本科应用型人才校企协同培养模式创新与实践”（粤教高函［2015］72号）

李兵（1967-）,女,山西闻喜人,韶关学院旅游与地理学院讲师；研究方向:旅游经济管理。

（责任编辑:廖铭德）